Azafrán de hebra

Arroz de secreto ibérico y setas INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS: 250 gr. de secreto ibérico cortado en dados 200 gr. de setas variadas 200 gr. de arroz, he usado tipo Bomba 2 dientes de ajo 1 tomate maduro y rallado 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1 pellizco de azafrán de hebra 1 pellizco de orégano Caldo de pollo Aceite de oliva y sal PREPARACIÓN: Echar el aceite en la paell ...

INGREDIENTES: 400 gr. de pavo cortado en tacos (contramuslos) 200 gr. de setas variadas 100 ml. de vino blanco 1 cebolla 1 carlota 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 pellizco de pimienta negra en grano 2 clavos de olor 1 pellizco de tomillo un vaso de caldo de pollo o en su lugar agua y pastilla desmenuzada 1 patata grande para freír PREPARACIÓN: En una sartén con aceite caliente sofreír los dados ...

INGREDIENTES: 500 gr. de patatas 250 gr. de bacalao desalado durante 24 h. cambiando el agua 3 veces y siempre en el frigorífico 1 o 2 dientes de ajo 100 ml. de aceite de oliva 2 huevos cocidos Unas nueces peladas PREPARACIÓN: Cocer las patatas con piel y partiendo de agua fría con sal. En otro recipiente cocer durante 5 minutos el bacalao, partiendo también de agua fría y cubriendo solo lo justo ...

Bizcocho de zanahoria, almendra y naranja INGREDIENTES; 280 de zanahoria cruda 3 huevos medianos 200 gr. de azúcar 70 gr. de aceite de girasol 100 gr. de harina de almendras 200 gr. de harina para repostería 50 ml. de zumo de naranja o mandarina 1 sobre de levadura química (16 gr.) ralladura de naranja 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Untar un molde con mantequilla y harina, pre calentar el horno. E ...

Bizcocho de plátano y chocolate INGREDIENTES: 4 plátanos maduros, triturados 25 ml. de leche entera mezclada con 1 1/2 cucharadita de zumo de limón 1 cucharadita de extracto de vainilla 50 gr. de chocolate de cobertura en trocitos 285 de harina para repostería 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente 225 gr. de azúcar blanca 2 huevos ...

Tortilla de berenjenas y atún INGREDIENTES: 1 berenjena grande 1 cebolla grande 160 gr. de atún en aceite (2 latitas) 4 huevos Pimienta molida Sal y aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortar en cuadraditos la cebolla y la berenjena y freír en aceite caliente hasta que estén doraditas. Batir los huevos con sal y pimienta y agregar las verduras y el atún muy bien escurridos ambos. Cuajar la tortilla al gu ...

Ensaladilla rusa INGREDIENTES: 3 patatas medianas/grandes 1 zanahoria 3 huevos cocidos 2 latas de atún en aceite (160 gr.) Aceitunas tipo manzanilla sin hueso Salsa mayonesa PREPARACIÓN: Lavar muy bien las patatas y cocerlas con piel junto con la zanahoria. Cocer también los huevos 10 minutos. Dejar templar las patatas y pelarlas, así como la zanahoria. Cortar las dos cosas en cubitos pequeños y ...

Bizcocho de queso crema y limón INGREDIENTES: 200 gr. de azúcar blanco 200 gr. de queso crema 3 huevos tamaño M 250 gr. de harina de repostería 100 gr. de leche entera 80 gr. de aceite de girasol 1 pellizco de sal 1/2 cucharada de levadura química ralladura de 1 limón PREPARACIÓN: Batir muy bien los huevos con el azúcar, ir añadiendo poco a poco el queso, la leche y el aceite. Incorporar a contin ...

Cazuela de merluza y patatas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 2 lomos de merluza limpios de escamas y espinas 3 o 4 patatas según tamaño 1 cebolla pequeña-mediana 1 tomate maduro 1 hoja de laurel 12 almendras 1 rebanada de pan 1 diente de ajo 1 ramitas de perejil 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce 1 pellizco de azafrán de hebra 750 ml. de caldo de pescado suave Aceite de oliva Sal y pimienta ...

Lentejas con confit de pato INGREDIENTES PARA 2 o 3 PERSONAS: 200 gr. de lentejas pardinas 1 confit de pato (muslo y contramuslo de pato confitado) 1 cebolla mediana 1 rama de apio 1 zanahoria (carlota) 2 dientes de ajos enteros y sin pelar 1 hoja de laurel 1 pellizco de tomillo 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce 1 alcachofa Aceite de oliva, sal y pimienta negra PREPARACIÓN: En una olla con ...

Bizcocho de manzana alemán INGREDIENTES: 3 huevos tamaño L a temperatura ambiente 40 gr. de aceite de oliva virgen 60 gr. de aceite de girasol 16 gr. de levadura química (1 sobre) Ralladura de 1 naranja mediana 100 gr. de queso Quark (yo he usado Ricotta) también puede ser requesón. Que esté a temperatura ambiente 200 gr. de azúcar blanca 200 gr. de harina repostería 1 cucharadita de canela 80 gr. ...

Galette de frutos rojos PARA LA MASA: 195 gr. de harina para repostería 140 gr. de mantequilla muy fría 60 ml. de agua muy fría 25 gr. de azúcar blanca 1/2 cucharadita de sal PARA EL RELLENO: 450 gr. de frutos rojos variados 60 gr. de azúcar blanco 15 gr. de mantequilla 20 gr. de Maicena 2 cucharadas de zumo de limón ralladura de 1/2 limón 25 gr. de bizcocho, galletas o pan rallado (yo he usado b ...

Galletas craqueladas de limón INGREDIENTES: 100 gr. de mantequilla pomada 100 gr. de azúcar blanco 1 huevo tamaño L 260 gr. de harina para repostería 8 gr. de levadura en polvo 1 ralladura de 1 limón mediano/grande 2 cucharadas soperas de zumo de limón 1 pellizco de sal PARA EL CRAQUELADO Azúcar blanco Azúcar glas PREPARACIÓN: En un bol juntar la harina, levadura y sal, remover para que la levadur ...

Galletas Anzac (de coco y avena) INGREDIENTES: 85 gr. de coco rallado 85 gr. de copos de avena 100 gr. de azúcar blanca (yo he usado azúcar panela) 100 gr. de harina de repostería 100 gr. de mantequilla 1 cucharada de miel de caña 1 cucharadita de bicarbonato sódico 2 cucharadas de agua hirviendo PREPARACIÓN: En un bol mezclar el coco, avena, azúcar y harina. Derretir la mantequilla y en caliente ...

Guiso de garbanzos y espárragos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 150 gr. de garbanzos (yo he usado Pedrosillanos) 1 manojo de espárragos verdes 2 huevos cocidos 2 dientes de ajo 12 almendras 2 rebanadas de pan 1 pellizco de cominos 1 pellizco de azafrán de hebra 1 cucharada de vinagre 1 cebolla 1 hoja de laurel Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN: Poner a remojo los garbanzos durante 12 horas. En una oll ...