Azafrán de hebra

Garbanzos con langostinos INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS: 400 gr. de garbanzos ya cocidos 14 langostinos 1 cebolla pequeña 1 diente de ajo 1/4 de pimiento rojo 1/4 de pimiento verde 1 tomate muy maduro 1 hoja de laurel 1/2 cucharadita de café de pimentón dulce 50 ml. de vino blanco seco Aceite de oliva, sal y pimienta negra Perejil PREPARACIÓN: Limpiar los langostinos separando la cabeza, la piel ...

Alcachofas con salsa de cítricos INGREDIENTES: 4 alcachofas 1 naranja 2 mandarinas 1 limón 1 cebolla 1 cucharada sopera de alcaparras 1 cucharada sopera de vinagre de manzano o suave 1 o 2 cucharadas soperas de azúcar 1 cucharada de pan rallado (opcional) Sal, pimienta negra molida y aceite de oliva PREPARACIÓN: Limpiar las alcachofas y frotar con limón para que no se oxiden, ir dejándolas en un ...

Migliaccio INGREDIENTES: 200 gr. de sémola fina 250 gr. de azúcar 40 de mantequilla 500 ml. de leche entera 500 ml. de agua 4 huevos grandes 350 gr. de ricotta o requesón 1 pellizco de sal 1 naránja 1 limón 1 palito de canela 1 cucharadita de extracto de vainilla Azúcar glas PREPARACIÓN: En una olla poner la leche y el agua a calentar, añadir la piel de media naranja y de medio limón, canela, mant ...

Natillas de chocolate INGREDIENTES: 300 ml. de leche entera o semidesnatada 200 ml. de leche evaporada 6 galletas tipo María 2 yemas de huevo 30 gr. de azúcar 1 cucharadita de café de extracto de vainilla 1 pizca de sal PREPARACIÓN: Poner en una bolsa de plástico las galletas y triturarlas. Separa un poco de la leche y llevar el resto junto con la nata a hervir, añadir las galletas trituradas y m ...

Alcachofas, guisantes y salchichas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 4 alcachofas 4 salchichas blancas frescas 100 gr. de guisantes 100 ml. de vino blanco 2 dientes de ajos 1 hoja de laurel 1/2 cucharada de harina sal, pimienta y perejil PREPARACIÓN: Retirar la piel de las salchichas y cortarlas en cuatro trozos cada una, como si fueran albóndigas pequeñitas. Laminar uno de los ajos y dorarlo en el ...

Marquesitas INGREDIENTES PARA 24 UNIDADES: 4 huevos tamaño L 220 gr. de almendra cruda molida (harina de almendras) 200 gr. de azúcar La ralladura de un limón 1 pellizco de sal Azúcar glas PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 200º, preparar las capsulas de papel en una bandeja, es mejor poner dos para que la masa al hornearse no se abran. En un bol poner la harina de almendra, ralladura y azúcar, m ...

Lasaña de salmón INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 600 gr. de salmón fresco en un trozo 6 placas de pasta para lasaña 3 puerros 1 calabacín 1/2 litro de leche 2 cucharadas soperas de harina 2 cucharadas soperas de mantequilla Un ramillete de eneldo fresco (opcional) Ralladura de nuez moscada Queso suave rallado Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Cocer las placas de lasaña o po ...

Rollos de naranja INGREDIENTES: 1 Huevo tamaño grande (60 gr.) 60 gr. de zumo de naranja o mandarina 60 gr. de azúcar 50 gr. de aceite de oliva suave Ralladura de naranja o mandarina 250 gr. de harina de repostería aproximadamente 16 gr. de levadura química 1 pellizco de sal Aceite de girasol abundante para freír PREPARACIÓN: Batir el huevo con el azúcar y la sal, añadir la ralladura, el aceite y ...

Rodaballo al horno INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 filetes de rodaballo limpios y sin espinas 4 cucharadas de pan rallado 3 cucharadas de aceite de oliva virgen ramillete de perejil Sal y pimienta negra Patatas PREPARACIÓN: Cortar las patatas de 1 cm. de grosor, colocarlas en una fuente de horno con medio vaso de agua, rociarlas con sal, pimienta negra molida y aceite. Ponerlas en el horno calien ...

Tortilla de puerros y queso de cabra INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 3 puerros medianos o grandes 4 huevos tamaño L 100 gr. de queso de cabra (de rulo) Sal y pimienta negra Aceite de oliva PREPARACIÓN: Cortar los puerros limpios en trozos pequeños y poner a freír en aceite caliente. Salpimentar y cuando estén tiernos y dorados escurrir en un colador. En un bol batir los huevos con sal y pimienta, añ ...

Albóndigas de pollo y pavo en salsa INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 500 gr. de carne picada de pollo y pavo, mitad de cada una 2 lonchas de jamón serrano picado muy finamente 1 huevo Miga de pan Perejil Piñones tostados Sal y pimienta negra Harina normal PARA LA SALSA 1 zanahoria 1 cebolla 75 gr. de jamón serrano en taquitos 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1/2 vaso de vino blanco 1 pellizco de aza ...

Lassi de mango INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 250 gr. de mango maduro 125 ml. de yogur natural cremoso 125 ml. de leche de coco (leche de vaca o agua) 1 cucharada de azúcar (opcional) PREPARACIÓN: Triturar con la batidora todos los ingredientes hasta que quede muy cremoso y más bien espeso. Comprobar el punto de dulzor. Verter en los vasos y agregar unos cubitos de hielo. Servir bien frío. *Se pu ...

Bizcocho de chocolate INGREDIENTES: 225 gr. de chocolate para repostería (he usado Nestle postres) 4 huevos tamaño L 70 gr. de harina normal 70 gr. de Maizena (harina fina de maíz) 1 yogur griego 125 gr. de azúcar blanco 125 gr. de mantequilla 1 cucharada sopera de miel 10 gr. de levadura química 1 pellizco de sal PREPARACIÓN: Precalentar el horno a 180º durante 15 minutos. Untar el molde con ma ...

Tortilla de champiñones y langostinos INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 150 gr. de langostinos limpios o gambas 200 gr. de champiñones 1 diente de ajo 3 huevos tamaño L 1 cucharada de leche Perejil Aceite de oliva Sal y pimienta negra molida PREPARACIÓN: Limpiar los langostinos dejando solo la cola, retirar el intestino haciendo un corte en la parte superior y tirando de él. Cortar en trozos o dejarlo ...

Pasta con salchichas y kale INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 160 gr. de pasta corta (yo he usado mafalda corta) 5 salchichas frescas (también se les llama butifarras frescas) 150 gr. de kale 1 diente de ajo 1 guindilla (opcional) Queso Parmesano rallado Aceite de oliva Sal y pimienta negra PREPARACIÓN: Hervir el kale unos minutos hasta que esté tierno. Hacer un corte a lo largo de cada salchicha y re ...