Blog de 2410mercedes

34 ideas publicadas y 18 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

mercedes romero

(España)

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CARNES

Filetes de lomo con jamón y queso en salsa de tomate especiada 

Ingredientes para los filetes: Filetes lomo muy finos, 2 filetes por ración 1 loncha jamón por pieza ( El jamón puede ser york o serrano ) 1 loncha queso por pieza Harina pan rallado 2 huevos batidos ajo en polvo perejil pimienta y sal Suficiente aceite para freír Ingredientes para la salsa: 1 Bote de tomate natural triturado 1 cucharada de azúcar moreno 1 cucharadita de salsa Perrins 2 ...

CONFITURAS

Confitura especiada de higos con nueces

Ingredientes: 1 kg. de higos frescos 500 gr. de azúcar zumo de 1/2 limón 1 cucharada de ralladura de naranja 2 ramas de canela 4 vainas de cardamomo 3 clavos de olor 100 gr. de nueces peladas Elaboración: Limpiamos los higos, desechamos los tallos y dejamos la piel si no es muy gruesa. Los troceamos, cubrimos con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de naranja. Envolvemos las especies en una ...

Lomo de cerdo con manzana

Ingredientes: 1 kg. De lomo de cerdo cortado a dados ¾ kg. De cebollas ¾ kg. De manzanas verdes 3 zanahorias 1 cucharada de salsa perris ( inglesa ) 1 cucharada de soja Pimentón Pimienta Medio vaso de vino blanco, o de agua Ajo y perejil Aceite y sal Elaboración: Doramos el lomo salpimentado, en la sartén con un poco de aceite. Sacamos y reservamos. En la misma sartén, ponemos la cebolla cortada e ...

Boquerones rellenos de pimientos verdes

Ingredientes: 500 gr. de boquerones grandes 3 pimientos verdes (italianos) Sal Para empanar: 1 huevo Ajo y perejil picado Harina Pan rallado Aceite de oliva para freír Elaboración:Limpiar. Los boquerones, retirando la espina central sin separar los lomos, lavar bien y secar con papel absorbente, abriéndolos. Salar ligeramente y reservar. Lavar y freír los pimientos. Una vez fritos, dejarlos enfri ...

REPOSTERIA

Tarta fría de chocolate y turrón

Ingredientes :Para un molde de 24 cm de diámetro y 6 cm de alto Para la base: 200 gr. gallegas 80 gr. mantequilla Un sobre de café soluble Para la capa de chocolate: 300 gr. de chocolate (postres) 400 ml. nata líquida 400 ml. leche desnatada 80 gr. azúcar 2 sobres cuajada Para la capa de turrón: 1 tableta turrón blando 50 gr. azúcar 200 ml. nata liquida 400 gr. leche desnatada 2 sobre ...

PESCADOS Y MARISCOS

Buñuelos de bacalao

Ingredientes: 250 gr de bacalao 140 gr de harina de trigo ( si se pone harina bizcochona, no es necesaria la levadura ) 1 sobre de polvo de hornear (levadura química) 2 huevos 150 ml de agua fría ( aproximadamente ) 2 dientes de ajo 3 ramitas de perejil sal y pimienta al gusto aceite para freír Preparación: Ponemos el bacalao en remojo la noche anterior. ...

VERDURAS Y HORTALIZAS

Tortitas de brócoli

Ingredientes: 1 brócoli 2 huevos una cebolla mediana 80 gr. de pan rallado sal y pimienta ajo y perejil 1 cucharada de aceite de oliva Preparación: Precalentar el horno a 180°C Limpiar y lavar el brócoli, cortar las ramitas y hervirlas con poca agua 4 minutos. También se pueden cocer al vapor o en el microondas. Colar dejar enfriar unos minutos. Eliminar la mayor cantidad de agua del b ...

LEGUMBRES

Fabada

Ingredientes: Para 4 personas 500 gr de fabes de La Granja 2 chorizos asturianos 2 morcillas asturianas 200 gr. panceta curada 1 cebolla Agua y sal 4 hebras de azafrán machacado Preparación: Lavar las judías bajo el chorro de agua fría y dejarlas escurrir. Poner a remojar, la noche anterior en un recipiente con agua deben estar totalmente cubiertas. En una cazuela añadir las fabes y agua hasta cu ...

Tarta con chocolate y confitura de naranja

Ingredientes para el bizcocho: 1 yogur natural (el propio envase nos servirá como medidor para el resto de ingredientes) 3 vasos de harina de repostería 1 vaso de aceite 2 vasos de azúcar 1 sobre de levadura 2 cucharadas de agua tibia 1 sobre de café soluble 1 pizca de sal Preparación: Separar las claras de las yemas En un recipiente batir las claras con un una pizca de sal al punto de nieve ...

REPOSTERIA

Tarta con crema de queso, café y chocolate

Ingredientes: 1 yogur sabor vainilla Utilizando el vaso de yogur como medida 3 de harina de repostería 2 de azúcar 1 de aceite de girasol 3 huevos 1 pizca de sal 1 sobre de levadura Preparación del bizcocho: Separar las claras de las yemas. En un recipiente batir las claras con un una pizca de sal al punto de nieve. Reservar en el frigorífico. Batir en otro recipiente las yemas, añadir el azúcar y ...

ENTRANTES Y BEBIDAS APERITIVOS

HOJALDRE RELLENO DE SETAS Y BACON

Con queso Sin queso Ingredientes para 4 hojaldres 1 plancha de hojaldre refrigerada 200 gramos setas 1 cebolla 4 lochas de bacon Un poco de queso rallado Medio vaso de vino de Oporto u otro vino dulce 1 Huevo Aceite ajo y perejil picado pimienta Sal Un poco de sésamo Elaboración: Precalentamos el horno a 220ºC Sacamos el hojaldre de su envoltorio y estiramos. Lo cortamos en 4 troz ...

REPOSTERIA

BIZCOCHO DE CAFÉ Y COCO

Ingredientes: 2 yogures de coco 3 medidas de azúcar 4 medidas de harina 1 medida 1 medida de café 3 medida de coco rallado 5 huevos 1 sobre de levadura Elaboración: Precalentar horno a 180º Engrasar molde con mantequilla Batir los huevos y el azúcar con las varillas eléctricas Añadir los yogures y el aceite Mezclar el café e incorporar a la masa. Añadir la harina tamizada mezclada con la lev ...

REPOSTERIA

BIZCOCHO DE QUESO TIPO PHILADELPHIA

Ingredientes:200 gr. de harina de repostería 100 gr. de maizena ( harina de maíz ) 185 gr. de aceite de girasol 180 gr. de queso crema tipo Philadelphia 300 gr. de azúcar blanca 3 huevos L 1 sobre de gasificante "El Tigre" ( puede ser un sobre de levadura ) Ralladura de un limón Una cucharadita de aroma de limón (opcional) Preparación: Pre calentar el horno, calor arriba y aba ...

PESCADOS Y MARISCOS

BACALAO CON PIMIENTOS

Ingredientes; para 4 personas 8 tajadas de bacalao pequeñas ya desaladas 200 gr de guisantes frescos (pueden ser congelados) 1 cebolla 1 diente de ajo 1 pimiento asado y su jugo 1 hoja de laurel 1 cucharada sopera de pimentón dulce 20 gr de piñones harina para rebozar un vasito de vino blanco un par de ramitas frescas de perejil unas hebras de azafrán sal y aceite de oliva virgen extra Elaboración ...

REPOSTERIA

PASTEL DE MANZANA Y ALMENDRA

Tiempo de horneado: 35-45 minutos Utensilios necesarios: Molde desmontable de 28-30 cm Ingredientes: 3 huevos M 200 gr. de harina de repostería 150 gr. de azúcar 100 ml. de leche 90 ml. de aceite de girasol 1 cdta. De extacto de vainilla de Madagascar 1 sobre de levadura química 1 pellizco de sal 3 manzanas peladas y cortadas en láminas Para el crujiente: 1 huevo 100 gr. de azúcar glas 1/2 cdta ...