A Veces Cocino

126 ideas publicadas y 147 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

A Veces Cocino

(España)

A veces cocino

yoavecescocino.blogspot.com

A Veces Cocino

cocina asturiana galletas repostería

Carajillos del profesor

Tiempo aproximado: 2 h INGREDIENTES 200 g de avellana 130 g de azúcar 3 claras de huevo ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC. Triturar la avellana sin que quede como polvo. Mezclar la avellana con el azúcar. A continuación, ir añadiendo las claras una a una e ir revolviendo. La mezcla puede necesitar menos claras, así que cuando tengamos una masa homogénea que no se pegue, no añadimos más ...

bollería cocina árabe repostería

Baklava

Tiempo aproximado: 3 h 30 min (haciendo la pasta philo) 16 baklavas INGREDIENTES 6 láminas de pasta philo (ver receta) 150 g de mantequilla 125 g de pistachos pelados sin sal 50 g de piñones 25 g de almendra molida 2 cucharadas soperas de miel 10 gotas de agua de azahar 1 pizca de canela 200 g de azúcar 100 g de agua 1 rama de canela 1 limón 1 naranja ELABORACIÓN Si vamos a hacer la pasta phil ...

masas

Pasta philo

Tiempo aproximado: 1 h 12 láminas (750 g) INGREDIENTES 475 g de harina + 15 g 1 huevo 20 g de levadura tipo Royal 200 ml de leche 75 ml de aceite de oliva 150 g de maizena ELABORACIÓN Mezclar todos los ingredientes menos la maizena y los 15 g de harina. La harina, id añadiéndola poco a poco, pues puede llevar más o menos cantidad. Cuando consigamos una masa flexible, la dejamos reposar 15 minut ...

carnes cocina andaluza

Rabo a la cordobesa

Tiempo aproximado: 3 h 4 raciones INGREDIENTES 8,50 k de rabo de toro o ternera 6,50 k de cebolla 40 g de ajo Perejil Pimentón dulce Pimentón picante Pimienta Vino blanco 100 ml de aceite 2 hojas de laurel 1 chorrito de vinagre ELABORACIÓN Calentar el aceite en un cazo y sellar el rabo durante 7 minutos. Reservar. Picar la cebolla y el ajo. En el mismo aceite, pocharlos durante unos 12 minutos ...

legumbres

Potaje de soja y arroz integral

Tiempo aproximado: 12 h de remojo + 1 h 4 raciones INGREDIENTES 150 g de cebolla 250 g de pimiento rojo 200 g de pimiento verde 2 dientes de ajo 300 g de calabaza 150 g de zanahoria 240 g de tomate 50 ml de vino blanco 200 g de soja verde 100 g de arroz integral 1 pastilla de concentrado de caldo de verduras Jengibre 1 cucharada de té de tomillo 12 hojas de menta 1 hoja de laurel 1 cucharadita ...

galletas

Galletas de turrón

Tiempo aproximado: 1 h INGREDIENTES 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 65 g de azúcar 1 huevo 200 g de harina 100 g de turrón blando desmigado ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200º Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadir el huevo e ir añadiendo la harina poco a poco tamizándola. Cuando ya empiece a no ser una masa líquida, añadir el turrón desmigado. Seguir ...

panes

Pan de millo

Tiempo aproximado: 2 h 30 min 1 bollo INGREDIENTES 250 g de harina de fuerza 100 g de harina de maíz (no vale precocida) 1 cucharada sopera de anís en grano 100 ml de leche 100 ml de agua 30 g de mantequilla 15 g de azúcar 1 pellizco de sal 1 sobre de levadura seca de panadería ELABORACIÓN Templar la leche y deshacer la mantequilla en ella. Mezclar el resto de los ingredientes secos en un bol, ...

aperitivos y entrantes carnes cocina francesa

Terrina de pollo y cerdo

Tiempo aproximado: 1 hora + 2 horas de reposo + 12 horas INGREDIENTES 130 g de hígado de pollo 240 g de pollo sin hueso (3 muslitos) 150 g de panceta (3 lonchas gordas) 200 g de lomo de cerdo (6 filetes) 1 cucharada de té de sal 2 cucharadas soperas de coñac 3 cucharadas soperas de vino blanco 1 cucharada de té colmada de tomillo 1 clavo 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de café d ...

comida ligera cremas y sopas fácil ...

Crema de calabaza a la naranja

Tiempo aproximado: 35 min 4 raciones INGREDIENTES 600 g de calabaza de cacahuete pelada 400 g de cebolla 200 g de zanahoria 2 naranjas 1 cucharadita de café rasa de pimienta ELABORACIÓN Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y la calabaza. Ponerlas en una cazuela a hervir en 600 ml de agua y una cucharadita de té de sal, durante 25 minutos. A continuación, triturar bien todo y pasar por el chi ...

postres repostería

Neopolitan

Tiempo aproximado: 6 raciones INGREDIENTES Para la base de galleta oreo 85 g de mantequilla 100 g de chocolate 80 g de azúcar 1 huevo 1/2 cucharadita de café de bicarbonato 170 g de harina 35 g de cacao 1 pizca de salPara el mousse de fresa 4 láminas de gelatina 300 g de fresas 100 g de azúcar Zumo de medio limón 250 g de nata 35 % 500 g de nata 35% 100 g de azúcar 1 cucharadita de té de azúcar ...

carnes cocina marroquí

Albóndigas marroquíes al limón

Tiempo aproximado: 1 h 4 personas INGREDIENTES 400 g de carne picada de ternera 1 cucharada de café de comino en polvo 1 cucharada de café de pimienta 1/2 cucharada de café de canela 40 semillas de cilantro 5 dientes de ajo 4 guindillas 3 cebollas 1 pimiento rojo 1 cucharada de café de cúrcuma 1 cucharada sopera de perejil fresco picado 1 trozo de jengibre (3mm) 1 cucharada de café de pimentón ...

aperitivos y entrantes bizcochos y magdalenas

Muffins de queso y cebollino

Tiempo aproximado: 50 min 24 minimagdalenas INGREDIENTES 1 yogur natural 3 cucharadas de leche 3 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebollino picado 75 g de queso de cheddar picado 150 g de harina 25 gde mantequilla Pimienta 25 gde harina ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200º. Mezclar los 25 g de mantequilla con una pizca de pimienta, una cucharada te dé del queso picado y 25 g de harina, h ...

cocina china comida ligera cremas y sopas ...

Sopa china de repollo

Tiempo aproximado: 45 min 4 raciones INGREDIENTES 1 espinazo de pollo 50 g de pimiento verde italiano 80 g de zanahoria 200 g de repollo 1 cebolla 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1/2 pastilla de concentrado de verdura 1 cucharada de café colmada de pimienta negra 3 rodajas de jengibre fresco 1 cucharada sopera de perejil picado 3 cucharadas de vinagre de arroz 3 cucharadas de salsa de soja 1 c ...

bombones cocina francesa repostería

Orangettes (naranjas confitadas)

Tiempo aproximado: 3 días INGREDIENTES Naranjas o piel de naranja Azúcar (el mismo peso que las naranjas) Zumo de naranja (opcional) Agua (la misma cantidad que el azúcar) Chocolate ELABORACIÓN Lavar bien la piel de la naranja. Dependiendo de lo que queramos hacer utilizaremos las naranjas completas o sus pieles. Si tenemos naranjas enteras, las cortamos en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de ...

bollería panes

Pan dulce con muesli

Tiempo aproximado: 2 h 1 bollo INGREDIENTES 100 g de leche 60 g de mantequilla 20 g de azúcar 1 pellizco de sal 75 g de muesli y un poco más para decorar 1 huevo 300 g de harina 1 sobre de levadura de panadería ELABORACIÓN Templar la leche y en ella deshacer la mantequilla. Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Formar un agujero en el medioe y añadir el resto de los ingrediente ...