A Veces Cocino

132 ideas publicadas y 150 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

A Veces Cocino

(España)

A veces cocino

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A Veces Cocino

cocina tailandesa salsas

Salsa de guindilla dulce

Tiempo aproximado: 20 min INGREDIENTES 100 ml de vinagre de arroz 110 g de azúcar 1 guindilla grande 1 diente de ajo jengibre fresco 1 pizca de sal 10 g de pimiento rojo ELABORACIÓN Poner en un cazo el vinagre y el azúcar. Levarlo a ebullición y revolver de vez en cuando hasta que se disuelva. Después, bajar el fuego y dejar hirviendo muy suavemente durante diez minutos. Mientras tanto, majar c ...

aperitivos y entrantes cocina hispanoamericana cocina mexicana

Dip de salsa cheddar con totopos

Tiempo aproximado: 1 hora 4 raciones INGREDIENTES 150 g de queso cheddar 100 ml de nata 25 g de mantequilla 1 pizca de pimienta negra 1 pizca de pimentón dulce 1 pizca de pimentón picante Tortillas mexicanas caseras (ver receta), preferiblemente de maíz amarillo ELABORACIÓN Si se desea, en la masa de las tortillas se puede echar un poco de pimienta y luego continuar la receta como indica el enl ...

repostería salsas

Toffee

Tiempo aproximado: 15 min INGREDIENTES 100 g de azúcar 1 cucharada de agua 150 ml de nata ELABORACIÓN Poner en un cazo el azúcar con el agua. Dejar que se derrita y se tueste, con cuidado de que no se queme. Mientras hacemos el caramelo, en otra cazuela (o en el microondas) calentamos la leche. Cuando el caramelo empiece a estar dorado oscuro, añadimos la leche, pero no toda de golpe, sino ech ...

postres repostería

Tarta adikosh

Tiempo aproximado: 3 h + más el hojaldre INGREDIENTES 2 planchas de hojaldre (ver receta) Crema pastelera (ver receta, he hecho 3 huevos, así que según la receta 1+1/2) Merengue (3 claras + 130 g de azúcar) ELABORACIÓN Una vez hecho el hojaldre, cortarlo con la forma que se desee. El tamaño que he hecho es más o menos tamaño folio. Aquí tenéis la página de donde he sacado la plantilla: http://w ...

salsas

Salsa de kiwi al roxuyaki

Tiempo aproximado: 30 min INGREDIENTES Cuatro kiwis Zumo y pulpa de un limón Una cucharada de azúcar Una cucharada de té y media de maicena 100 gramos de agua Un chorro de salsa teriyaki Una cucharada de aceite de oliva ELABORACIÓN Introducimos en el vaso los kiwis (pelados y cortados en cuartos), el limón, el aceite, el azúcar y el agua, y programados 10 minutos, 90º, velocidad 2. Añadimos la ...

cocina norteamericana cremas y sopas

Clam chowder

Tiempo aproximado: 30 min 4 raciones INGREDIENTES 260 g de cebolla 8 lonchas de bacon 40 g de mantequilla 2 dientes de ajo 300 g de patata 1 pastilla de caldo de pollo 1 cucharada rasa de café de tomillo 1 hoja de laurel 2 latas de almejas al natural 300 ml de agua 200 ml de nata 100 ml de leche ELABORACIÓN Pochar en la mantequilla 4 lonchas de bacon troceado en trocitos pequeños, la cebolla bi ...

cocina asturiana galletas repostería

Carajillos del profesor

Tiempo aproximado: 2 h INGREDIENTES 200 g de avellana 130 g de azúcar 3 claras de huevo ELABORACIÓN Precalentar el horno a 180ºC. Triturar la avellana sin que quede como polvo. Mezclar la avellana con el azúcar. A continuación, ir añadiendo las claras una a una e ir revolviendo. La mezcla puede necesitar menos claras, así que cuando tengamos una masa homogénea que no se pegue, no añadimos más ...

bollería cocina árabe repostería

Baklava

Tiempo aproximado: 3 h 30 min (haciendo la pasta philo) 16 baklavas INGREDIENTES 6 láminas de pasta philo (ver receta) 150 g de mantequilla 125 g de pistachos pelados sin sal 50 g de piñones 25 g de almendra molida 2 cucharadas soperas de miel 10 gotas de agua de azahar 1 pizca de canela 200 g de azúcar 100 g de agua 1 rama de canela 1 limón 1 naranja ELABORACIÓN Si vamos a hacer la pasta phil ...

masas

Pasta philo

Tiempo aproximado: 1 h 12 láminas (750 g) INGREDIENTES 475 g de harina + 15 g 1 huevo 20 g de levadura tipo Royal 200 ml de leche 75 ml de aceite de oliva 150 g de maizena ELABORACIÓN Mezclar todos los ingredientes menos la maizena y los 15 g de harina. La harina, id añadiéndola poco a poco, pues puede llevar más o menos cantidad. Cuando consigamos una masa flexible, la dejamos reposar 15 minut ...

carnes cocina andaluza

Rabo a la cordobesa

Tiempo aproximado: 3 h 4 raciones INGREDIENTES 8,50 k de rabo de toro o ternera 6,50 k de cebolla 40 g de ajo Perejil Pimentón dulce Pimentón picante Pimienta Vino blanco 100 ml de aceite 2 hojas de laurel 1 chorrito de vinagre ELABORACIÓN Calentar el aceite en un cazo y sellar el rabo durante 7 minutos. Reservar. Picar la cebolla y el ajo. En el mismo aceite, pocharlos durante unos 12 minutos ...

legumbres

Potaje de soja y arroz integral

Tiempo aproximado: 12 h de remojo + 1 h 4 raciones INGREDIENTES 150 g de cebolla 250 g de pimiento rojo 200 g de pimiento verde 2 dientes de ajo 300 g de calabaza 150 g de zanahoria 240 g de tomate 50 ml de vino blanco 200 g de soja verde 100 g de arroz integral 1 pastilla de concentrado de caldo de verduras Jengibre 1 cucharada de té de tomillo 12 hojas de menta 1 hoja de laurel 1 cucharadita ...

galletas

Galletas de turrón

Tiempo aproximado: 1 h INGREDIENTES 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 65 g de azúcar 1 huevo 200 g de harina 100 g de turrón blando desmigado ELABORACIÓN Precalentar el horno a 200º Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Añadir el huevo e ir añadiendo la harina poco a poco tamizándola. Cuando ya empiece a no ser una masa líquida, añadir el turrón desmigado. Seguir ...

panes

Pan de millo

Tiempo aproximado: 2 h 30 min 1 bollo INGREDIENTES 250 g de harina de fuerza 100 g de harina de maíz (no vale precocida) 1 cucharada sopera de anís en grano 100 ml de leche 100 ml de agua 30 g de mantequilla 15 g de azúcar 1 pellizco de sal 1 sobre de levadura seca de panadería ELABORACIÓN Templar la leche y deshacer la mantequilla en ella. Mezclar el resto de los ingredientes secos en un bol, ...

aperitivos y entrantes carnes cocina francesa

Terrina de pollo y cerdo

Tiempo aproximado: 1 hora + 2 horas de reposo + 12 horas INGREDIENTES 130 g de hígado de pollo 240 g de pollo sin hueso (3 muslitos) 150 g de panceta (3 lonchas gordas) 200 g de lomo de cerdo (6 filetes) 1 cucharada de té de sal 2 cucharadas soperas de coñac 3 cucharadas soperas de vino blanco 1 cucharada de té colmada de tomillo 1 clavo 1 hoja de laurel 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de café d ...

comida ligera cremas y sopas fácil ...

Crema de calabaza a la naranja

Tiempo aproximado: 35 min 4 raciones INGREDIENTES 600 g de calabaza de cacahuete pelada 400 g de cebolla 200 g de zanahoria 2 naranjas 1 cucharadita de café rasa de pimienta ELABORACIÓN Pelar y trocear la cebolla, la zanahoria y la calabaza. Ponerlas en una cazuela a hervir en 600 ml de agua y una cucharadita de té de sal, durante 25 minutos. A continuación, triturar bien todo y pasar por el chi ...