Esta receta además de sencilla es un plato exquisito que puede servir perfectamente para una cena acompañándolo de una ensalada. Cocinar a la sal no implica que los alimentos queden salados ya que una vez hechos limpiamos totalmente la sal. Tanto la carne como el pescado cocinados a la sal quedan extremadamente jugosos. Os lo recomiendo! Ingredientes: 1 trozo de jamón de cerdo de aprox. 2 kilos 2, ...
Las tortas es de esas meriendas tradicionales españolas que gusta preparar con los niños esas tardes de frío en las que no sabemos qué hacer para entretenerlos. Ahora les mostraré 6 recetas diferentes de torta que estoy completamente segura que le gustarán tanto adultos como niños ¿Deberíamos empezar? (Las recetas las encontraréis pulsando el nombre de cada una de ellas escrito en mayúscula) TORT ...
El arroz con boquerones es otro de los platos tradicionales de la cocina malagueña que cada vez vemos menos y es una pena porque se trata de una comida riquísima que os animo a hacerla en casa, ya veréis que os gusta seguro! Ingredientes: 1/2 Kg de boquerones 3 vasos de arroz 2 ñoras 3 dientes de ajo 2 pimientos verdes 3 tomates maduros Pimentón dulce Azafrán en hebras Aceite de oliva virgen extr ...
Esta sencilla y humilde cazuela de patatas a la malagueña puede resultar sorprendente por lo completa y buena que queda partiendo de unos ingredientes básicos y muy económicos. Os recomiendo hacerla si no la conocéis, ya veréis qué rica está! Ingredientes: 3 dientes de ajo 1 cebolleta o cebolla 2 tomates hermosos 4 patatas Caldo de verduras (en su defecto agua) Pimienta negra molida Sal Aceite de ...
Estarán de acuerdo conmigo que las migas es una de las mejores recetas tradicionales españolas. Las tenemos de pan y de sémola y ambas son un plato exquisito que solemos disfrutar los días de fiesta acompañados de la familia o los amigos. A continuación les mostraré diferentes recetas que pueden hacer de migas: (pulsando sobre el nombre de cada receta en mayúscula te llevará al enlace) MIGAS CON ...
Otro de los platos de la temporada otoño-invierno de la cocina tradicional malagueña que no puede faltar en nuestra mesa es sin duda la berza. El caldo base para hacer la berza lo sacamos de un puchero. Pulsando aquí tenéis la receta del puchero malagueño. Ingredientes: Caldo del puchero Garbanzos del puchero 200 gr de habichuelas verdes 400 gr de calabaza 1 patata hermosa 1 ramita de hierbabuen ...
La semana pasada os estuve hablando de recetas de albóndigas de pescado y esta semana vamos a aprender a cocinar unas ricas albóndigas pero esta vez de carne. Os traigo 10 propuestas que seguro os van a encantar así que comenzamos: (El enlace a las recetas lo tenéis pulsando dobre el nombre de cada una de ellas escrito en mayúscula) ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS Comenzamos por mi blog Me sabe a ...
Uno de los platos malagueños que más nos gustan son sin duda las migas. Según la zona de la provincia en que nos encontremos podemos hacerlas de pan o de sémola. En esta receta os voy a explicar cómo se hacen las migas de pan cateto. Más adelante en otra entrada os enseñaré a hacer las de sémola, también muy típicas sobre todo por algunos pueblos de la Axarquía. Ingredientes: 1 pan cateto "as ...
Uno de los platos clásicos por excelencia de la cocina española son las albóndigas. Las albóndigas son unas bolitas que tras rebozar y freír las preparamos en muchos tipos de salsas. Normalmente las hacemos de carne (ya hablaremos en otro post sobre este tipo de albóndigas). Hoy nos vamos a centrar en recetas de albóndigas de pescado que aunque son menos famosas desde luego que son una auténtica ...
Este es uno de los platos más tradicionales malagueños que constituyen una de las tapas más típicas de los bares de la provincia. Incluso hay quien no lo prepara en casa y prefiere degustarlo junto con una caña fresquita en cualquiera de los múltiples bares que lo cocinan de una manera exquisita. El truco de este plato no es otro que cocinar a fuego lento y durante aproximadamente una hora la jibi ...
Desde hace ya unos años que mi amiga Belén de El Borge me enseñó a preparar estas riquísimas uvas pasas en aguardiente no hay Nochebuena en mi casa en la que falten y siempre en el mes de septiembre hago acopio de unos buenos racimos de uvas para tener las pasas en aguardiente perfectas para las Navidades. El proceso es bastante sencillo por eso os recomiendo ahora que estamos en plena vendimia q ...
El nombre original de esta receta es "entomatado de vaca" tal y cómo nos lo dejó escrito la abuela. Seguramente sería porque antes comer ternera era algo bastante extraño. Normalmente se consumía carne de cerdo y en raras ocasiones de vaca. Adaptando la receta a productos que solemos tener hoy en día yo la hago con ternera. A veces me gusta darle un toque personal y le añado un poco de g ...
El risotto es un plato típico de la cocina italiana. Su nombre proviene de la palabra "riso" que significa arroz en italiano. Esta forma de cocinar el arroz es muy popular sobre todo en el norte de italia y como ingrediente indispensable nunca puede faltar el queso. Normalmente se utiliza el queso parmesano pero personalmente prefiero utilizar el queso grana padano ya que confiere una ma ...
Uno de los platos más representativos de la cocina malagueña es sin duda el gazpachuelo. Es tan habitual tomarlo que tenemos algunas variedades según los ingredientes. En este caso os voy a enseñar a preparar el gazpachuelo de pescada. Otro día "enjaretaremos" el gazpachuelo de huevo. Ingredientes: Un puñadito de gambas arroceras 1/4 Kg de cangrejos Pescado para hacer el caldo base (en e ...
Si nos atenemos al nombre tal y como nos dejó escrito la abuela "revoltillo de carne", nos imaginamos una receta tipo "guisaíllo" sin embargo la realidad es que se trata de unos rollitos de ternera rellenos que son una delicia. Tiene un poco de trabajo este plato pero el resultado merece la pena, os lo aseguro. Ingredientes (para 6 personas): 6 filetes grandes de ternera 250 gr ...
