"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 19) ESCOMBROTOXINA El envenenamiento escombroide o por escombrotoxina, es causado por la ingestión de alimentos que contienen altos niveles de histamina y posiblemente otras aminas y compuestos vasoactivos. La histamina y las otras aminas se form ...
Blog de bagginis
Hola a todos En primer lugar, agradezco la fina deferencia que han tenido muchos colegas y alumnos al unirse al canal de YouTube. El mismo, nada pretencioso, trata de exponer temas de actualidad y de conocimiento para desentrañar ese maravilloso y apasionante mundo de los alimentos. Los que deseen, los invito a sumarse a nosotros, que se suscriban al canal y que, además, nos aporten sus exposicion ...
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 18) INTOXICACIONES ALIMENTARIAS CAUSADAS POR TOXINAS ANIMALES y VEGETALES En estas entregas, haremos referencia a aquellas toxiinfecciones de índole biológico que, por no ser tan frecuentes o conocidas, son soslayadas dentro de la sintomatología gene ...
Hola a todos: Agradeciendo la invitación dispensada para hablar sobre las EPTAs (Enfermedades parasitarias de transmisión alimentaria) les dejo el texto oficial bilingüe de esta afamada ONG global. Los esperamos, buena jornada. Estimados asistentes: Un pequeño grupo de trabajo de ciencias sociales de la salud y seguridad alimentaria, que cuentan con el apoyo de la Comisión de Una Salud, están org ...
Hola a todos La escalera del aprendizaje en seguridad alimentaria cuanta también con poderosos aliados en la bibliografía. Desde mi humilde posición de escriba, les dejo unas herramientas que, personalmente, me parecen más que válidas. En formato papel: https://lnkd.in/gVYugjH En formatos digitales, entre otras tiendas mundiales: https://lnkd.in/e7a6udQ https://lnkd.in/eKt3a2G https://lnkd.in/eJxf ...
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 17) ETA(s) PRODUCIDAS por MICOTOXINAS Las micotoxinas pueden contaminar los alimentos y/o los piensos, y las materias primas utilizadas para su elaboración, de forma tal que, al consumir dichos alimentos o piensos contaminados, origina en el ser ...
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 16) El "ABC" de la FLORA MICOTICA TOTAL (MOHOS y LEVADURAS) Los hongos son organismos eucariotas, que producen esporas, no tienen clorofila, con nutrición por absorción, ¡generalmente con reproducción sexual y asexual; el cuerpo consiste gen ...
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 15) ETA(s) PRODUCIDAS por VIRUS, HONGOS y TOXINAS Los virus han coexistido con organismos en el planeta desde hace unos 200 millones de años, pero el estudio científico de estas macromoléculas parasitarias intracelulares es reciente. Apenas en el sig ...
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 14) Triquinosis, Tiquenelosis o Tiquiniasis (CIE 10 - b75) Es una zoonosis y una EPTA relacionada con los hábitos alimentarios de la población (preparación e ingesta de carne de cerdo o de animales salvajes). El impacto de la enfermedad es variable y ...
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 13) Tricuriasis, Trichuriasis, Tricocefaliasis o Tricocefaliosis (CIE-10 b79) Es una geohelmintosis cosmopolita que predomina en las áreas cálidas y húmedas. Trichuris trichiura o Trichocephalus trichiurus, es un nematodo con morfología inconfundib ...
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 12) Taenia Solium (CIE-10 b68) y Cisticercosis o Cisticerciasis (CIE-10 b69) Estas enfermedades eran conocidas ya por Hipócrates. Se relacionan con los hábitos alimentarios de la población. Taenia solium es un cestodo que parasita el intestino del ...
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 11) Himenolepiasis (CIE-10 b71.0) Es la infestación por cestodos más frecuente. Hymenolepis nana (tenia enana), es la única tenia del hombre sin hospedador intermediario. Mide 0, 5 cm y está constituída por un escólex y alrededor de 200 proglótides. ...
Hola a todos La dura escalera del aprendizaje en seguridad alimentaria cuenta también con poderosos aliados en la bibliografía. Desde mi humilde posición, les dejo unas herramientas que, personalmente, me parecen más que válidas. En formato papel: https://lnkd.in/gVYugjH En formatos digitales, entre otras tiendas mundiales: https://lnkd.in/e7a6udQ https://lnkd.in/eKt3a2G https://lnkd.in/eJxfPaB ht ...
Hola a todos Este próximo 30 de marzo, tendremos un webinario totalmente gratis donde hablaremos de la Microbiología en la Industria Cárnica. Como siempre, el propósito es proporcionar información elemental y útil para todas las partes interesadas y así lograr fortalecer la educación sin necesidad de una alta inversión material. Esperamos que lo aprovechen y lo compartan con sus colegas, compañero ...
"La ciencia más útil, es aquella cuyo fruto, es el más comunicable" (Leonardo da Vinci) ENFERMEDADES de TRANSMISIÓN ALIMENTARIA (Parte 10) Fasciolasis o Distomatosis (CIE-10 b 66.3) Esta parasitosis llamada también Distomatosis Hepática, es una zoonosis común en animales herbívoros, y menos frecuente como enfermedad humana. Es una zoonosis de interés creciente en medicina veterinari ...