Comer rico y sano

365 ideas publicadas y 1.218 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Estela M.S.

(Dinamarca)

Soy una mujer a la que le apasiona el mundo. Me encanta viajar: leer, oler, oír, ver y saborear otras culturas. En esencia, sentir. En la mayoría de mis platos, se siente especialmente la influencia del universo culinario del norte de África y el sur de España, aunque lejos de limitarme, esto da un carácter más cosmopolita a mi recetario, que por cuestiones socio-geográficas también se nutre de la cocina nórdica.

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Comer rico y sano

Ensaladas Mediterránea Vegetariano ...

¿Otra ensalada de legumbres? Pues sí, porque es una forma fácil, sana y rica de tomar hierro y proteína no cárnica. Para este #asalto iba buscando sopa o ensalada; el día amaneció caluroso, así que me apeteció más la ensalada. De hecho nos vino genial la receta, porque la preparé y nos fuimos de picnic a la playa. La propuesta de Eva llevaba canónigos, que mira que me gustan, pero era festivo y yo ...

Recetas Sanas Vegetariano Reto Cocinas del mundo ...

¡Un mes más de viajes con Cocinas del mundo! Este mes nos vamos a Sicilia y yo he preparado una receta llamada Involtini di melanzane, es decir, rollitos de berenjena, en este caso con mozarella y albahaca y salsa de tomate. El relleno también puede llevar bacon, jamón, otros tipos de queso... Pero esta versión vegetariana está buenísima. Fíjate que en casa no nos gusta la berenjena y esta receta ...

Cosas con masa Tapeo

Bueno, esta receta la hice inicialmente pensando en que fueran conejitos de pascua, como esos que se ven en Instagram. Pero mis conejitos parecen de un anuncio de Dove; vienen en todas las formas y tamaños. Así que los he llamado animalitos y ya cada cual que decida si ve ranas, gatos, conejos, ratoncitos... Eso sí, buenos salieron estos panecillos. Con esta receta salen unos 16, según el tamaño q ...

Nórdica Experiencia culinaria

El otoño pasado, mi vikingo y yo hicimos un curso-taller sobre cocina medieval en Dinamarca y Escandinavia en un antiguo monasterio en Esrum. Estuvo genial. Cocinamos al aire libre, aprendimos mucho sobre historia y gastronomía y hasta nos dieron un diploma. El taller se distinguía en tres partes: Cocina nobiliaria, cocina campesina y cocina monástica. Porque no todas los niveles de la sociedad te ...

Pescado Nórdica Tapeo

Esta receta está INCREÍBLE. Una mousse de salmón se puede hacer de muchas formas. Si te sientes perezoso, 2-3 ingredientes sobran. Pero claro, no vas a conseguir el sabor espectacular de esta mousse de inspiración escandinava, en concreto danesa. Hoy comparto mis trucos e ingredientes secretos para que triunfes y disfrutes con esta delicia. El salmón ahumado que se utiliza en Dinamarca para esta r ...

Recetas Sanas Reto #asaltablogs Carne

Aquí estamos un mes más con #asaltablogs, y este mes le hemos entrado a desvalijar el blog a María. Esta receta es de las mías; sana, fácil de preparar entre semana y rica ;) Yo la hice al horno porque me da la oportunidad de ordenar, descansar o lo que tenga que hacer mientras se cocina, además se ensucia menos. El solomillo es la parte menos grasa del cerdo, pero al hacerlo todo al horno, nos ev ...

vegetariano reto cocinas del mundo

Hace ya un año leí un artículo sobre lo popular que es la tradición de decorar huevos en pascua en Rumanía. Me quedé con ganas de hacerlo, pero no era buena idea ponerme a manejar huevos por entonces. En resumen muy resumido, por un problema de salud no tenía control sobre mi mano izquierda. Después de mucha rehabilitación, esfuerzo y tiempo, sigo siendo un peligro, pero ha mejorado bastante. En f ...

Africana Tapeo Carne

¡Otra riquísima receta de sabores africanos! En este caso no es como el Babute original del Congo, ya que he hecho varios cambios para adaptar este pastel de carne a mis gustos y a mi despensa. Pero sí esta inspirado en esta receta congoleña que me descubrió Majes, compañera del reto de Cocinas del mundo. Me gusta frío y templado, así que a menudo lo disfruto para cenar y después me llevo una buen ...

Dulce / postre Nórdica

Esta es la tarta de cumpleaños que le hice al vikingo este año; una cúpula de plátano rellena de bizcocho de chocolate, natillas de chocolate y crema pastelera de vainilla. Quedó bonita y, además, fresca, esponjosa y muy buena de sabor. Le encantó. Para la cúpula: 2-3 plátanos 1 cucharada de agua 1 cucharada de zumo de limón 1/2 cucharada de sirope Opcional: trocitos de fresa, arándanos, lacasitos ...

Ensaladas Reto #asaltablogs Legumbres

Otro mes, otro asalto con #asaltablogs. Le hemos puesto el blog patas arriba a Rosa. Yo lo tuve difícil para decidirme, pero al final preparé su ensalada de lentejas y atún porque me vienen genial las ensaladas así de completas para llevármelas para comer en el trabajo. 250 g de lentejas cocidas 2 tomates (a mí me gustan los de pera y los cherry) 1 pepino español o 1/2 holandés/danés 1 pimiento 1 ...

De cuchara Vegetariano Arroz / quinoa ...

¡Ha llegado el momento! Todos los meses espero el tercer domingo con ganas porque es el día que publicamos la receta del reto Cocinas del mundo. El destino de este viaje es Quito, y tanto allí como en el resto de Ecuador, es muy popular el locro, en el que la base es patata, pero por lo demás puede llevar habas, calabaza, carne, y como en la que yo os traigo hoy, quinoa y queso. Es muy común serv ...

Mediterránea Reto #asaltablogs Tapeo ...

Aquí estamos un mes más con #asaltablogs, y este mes le hemos entrado a desvalijar el blog a Eva. Me he llevado estas albóndigas en salsa de cerveza, muy resultonas y tan ricas que han conseguido que me coma un plato de guisantes jajaja (Aunque no son obligatorios). He hecho un par de cambios para aligerar la receta. Lo principal es que las albóndigas, o "pelotas", como se llaman en mi p ...

Pescado Mediterránea Tapeo

Para el primer viaje de este año con Cocinas del mundo, visitamos al vecino Portugal. Lo primero que me viene a la mente cuando pienso en la gastronomía de Portugal es bacalao, así que por llevar la contraria estuve mirando recetas con carne jeje Pero últimamente tenía ganas de comer almejas y aproveché esta ocasión para hacérmelas, eso sí, a la portugesa, con esta receta que llaman "Amêijoas ...

Es una pena lo poco que se conoce en general la cocina africana en el resto del mundo, y por eso hoy te propongo otra receta congoleña para que disfrutes como yo. Los países africanos con los que más conexión y experiencia gastronómica tengo son Marruecos, Túnez y Senegal. Pero a raíz de mi trabajo actual, empecé a aprender sobre la gastronomía del Congo y hemos hecho varios experimentos en casa, ...

Mediterránea Vega Baja Tapeo

¡Ya tiene mi vikingo su propio huevo pasado por agua! Hace poco publiqué el Huevo Pepito, una receta familiar con tradición propia. A raíz de esa receta, mi vikingo, Mikkel, pidió un huevo inspirado en sus gustos y aquí está. Lo iba a llamar "Huevo vikingo", pero visto que eligió el chorizo español como ingrediente principal, no me pegaba mucho lo de vikingo; así que otro día haré uno ...