Blog de carmerosa

829 ideas publicadas y 2.102 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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MARBELLA ALL STARS

MARBELLA ALL STARS 2017

Quienes me conocen saben de mi pasión por mi tierra, por el mar (siempre la mar) por Málaga, por su historia, su cultura y por ende su gastronomía. Suelo decir que he tenido la suerte de nacer en "El Paraiso", por lo que admiro y agradezco enormemente a quienes la valoran, la reconocen y engrandecen. Por ello no me cansaré de proclamar a los cuatro vientos la gran obra que están realizan ...

Pescados y Mariscos

Rolls de pez araña rellenos de verduras y almendras con salsa de naranja

Sólo cruzaba una estrecha carretera y en paralelo discurría la vía del tren que unía la capital malagueña con La Axarquía aquel lugar que guarda con recelo los legados arqueológicos prehistóricos más importantes de Andalucia (Este complejo arqueológico se llama Parque Prehistórico de Málaga En éste enlace pueden leer más sobre éste maravilloso enclave prehistorico). Es la barriada malagueña llama ...

Arroz Carnes Primeros platos

Arroz en paella con secreto ibérico y setas (BOLETUS Y SHIITAKE)

"Para guardar un secreto se necesita de dos. Para que todos se enteren, de tres..."" Y por aquí, por “Mi cocina” virtual somos muchos, muchísimos más de tresy yo no guardo secretos gastronómicos, todo lo que se cocina en mis fogones está al descubierto, lo comparto, lo publico, lo fotografío, lo escribo y lo cuento tal y como es en mi día a día. Lo pueden ver y percibir tal y com ...

albóndigas Carnes cocina tipica malagueña

Albóndigas de carne en salsa de almendras

No te quieres enterar “ye-ye”, que te quiero de verdad “ye-ye-ye-ye”no te quieres enterar.Búscate una chica, una chica “ye-ye”, que tenga mucho ritmo y que cante en inglés. Con el pelo alborotado y las medias de color: una chica “ye-ye”, una chicha “ye-ye”. Carranque es un pequeño barrio alejado del centro de la capital malagueña y mucho más aún de la barriada marenga en la que viví mis primer ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

Cazuela de rosada, almejas y langostinos

Los ingredientes básicos de un buen cocinero son ilusión, honestidad, cariño y pasión (Albert Adriá). Yo no soy experta en la materia, no soy cocinera, ni chef, ni profesora de gastronomía, tampoco soy ni he sido profesional relacionada con la restauración y/o hostelería y no soy gastrónoma (entiéndase que el concepto de GASTRONOMÍA engloba el estudio de la relación del hombre entre su alimentac ...

Carnes Primeros platos

Estofado de ternera con patatas fritas

El despiste a veces es necesario, es un recurso recurso del cerebro para hacernos descansar. Sí, me he despistado sin darme cuenta, creía que tenía ésta receta, tan común en mi cocina real que a todo aquel que ha visto la foto en las redes sociales y me ha pedido la receta insistentemente, les he enviado al blog, a “Mi Cocina” virtual. Llego a pensar que mi mente me juega a veces una mala pasada o ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Calamares encebollados

ODA A LA CEBOLLA (Pablo Neruda) Cebolla, luminosa redoma, pétalo a pétalo se formó tu hermosura, escamas de cristal te acrecentaron y en el secreto de la tierra oscura se redondeó tu vientre de rocío................... Pero al alcance de las manos del pueblo, regada con aceite, espolvoreada con un poco de sal, matas el hambre del jornalero en el duro camino. Estrella de los pobres, hada madrina ...

Ensaladas Pescados y Mariscos

Ensalada templada de aguacate con langostinos al ajillo

Leí en una ocasión de que el color verde influye anímicamente y provoca una sensación de paz y bienestar, de calma y armonía; rodearse de verdor refresca los sentidos y el alma. Según los expertos y estudiosos de la cromoterapia, el verde es un color capaz de hacer a las personas felices, porque recuerda los tonos la naturaleza. Sí, es primavera..todo a mi alrededor me lo recuerda cada día, está ...

Pescados y Mariscos

Rosada a la gallega

Es temprano, no hay mucho tráfico y las calles aún están tranquilas, aunque no hay que dormirse en los laureles porque el problema quizás sea encontrar aparcamiento. Los primeros rayos de Sol y la cálida brisa de la primavera animan a los malagueños a bajar hasta la playa, a pasear por el rebalaje e incluso a realizar ejercicios en los múltiples aparatos destinados para ello en todo el litoral, ...

Restaurante El Lago (Marbella)

RESTAURANTE EL LAGO (Estrella Michelin) - CATA DE QUESOS ARTESANOS

La Costa del Sol es conocida por sus playas, su clima, los espetos de sardinas, los boquerones, las “coquinas”, las gambas pero pocas personas saben que la provincia de Málaga cuenta con la mayor concentración de ganado caprino de Europa, con más de 1.500 ganaderías de este tipo, que producen más de 100 millones de litros de leche al año y, aunque la mayoría (90%) se vende fuera de la provincia ( ...

bizcochos Dulces y postres

Pastel de chocolate, guindas y cacahuete

Hace tiempo leí una frase que decía así: “Una gota de miel puede hacer lo que no hace un tonel de vinagre” Se refería a la dulzura en las personas. La dulzura es un don, una de las denominadas “pequeñas virtudes”, aunque personalmente pienso que es una gran virtud, que contribuye a que el trato, la convivencia, lo que se expresa a los demás sea afable y delicado. El genial poeta andaluz, Gar ...

cocina tipica malagueña Tortillas verduras

Tortilla de chícharos

Mi cocina, entiendan mi cocina virtual, nació como su autora un día 1 de Abril, quien lo escribe y publica en 1955, el blog en el 2009; aunque la primera publicación, la primera receta salió a la luz el día 3, así que estamos de "cumpleaños". Sin prácticamente tiempo que dedicarle, muy tímidamente, casi podría decir que con miedo escénico, sin cámara de fotos digital a su disposición, e ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Coquinas salteadas al estilo malagueño

“Si no hay pasión, se vuelve obligación” En éstos días de finales de Marzo, con la luminosidad y la alegría de la primavera, andaba yo allá por el año 2009 dando mis primeros pasos, investigando, buscando, aprendiendo, dando color y forma a un blog de cocina, a un cuaderno de bitácoras, que se fue convirtiendo casi en un diario, donde anotar y compartir todas las recetas que preparo durante ésta ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Pintarroja y almejas con tomate frito

Creo que no hay ningún cartel indicándonos que estamos allí, ya no está su nombre en la Estación del tren, ya no pasa el tranvía que nos llevaba hasta "Málaga", ya no hay "chinorros" en su rebalaje, ni barcas varadas en sus playas. Ya no se escuchan las voces de los pescadores tirando del copo en sus madrugadas, ya las manos de los paleños no remiendan las redes y se va perdie ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Ajobacalao (Ajocolorao, Ajoporroo también llamado "SEMANASANTERO")

No hay lugar a dudas de que es el “Rey” de nuestras cocinas, de la gastronomía nacional, indispensable e indiscutible de la dieta mediterránea. Un ingrediente, casi omnipresente en la mayoría de los platos, habrán adivinado probablemente que me refiero al ajo. Una vez más, intentando saber su origen, puedo comprobar que es asiático, concretamente de Asia Central; el ajo común específicamente pro ...