Blog de carmerosa

801 ideas publicadas y 1.958 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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Mi preseentación en el mundo bloguero gastronomico Sabor a Málaga

II CURSO DE COCINA TRADICIONAL MALAGUEÑA PARA PROFESIONALES "SABOR DEL PASADO, SABER DEL FUTURO" (Club Kmt.O)

Si nos aventuramos a recuperar la cocina tradicional, la de nuestros abuelos, la que tantas generaciones han degustado y preparado, con los productos de la tierra y de la mar malagueña, jamás olvidaremos quienes somos, cuáles son nuestras raíces, manteniendo la historia viva de nuestros mayores y, con la suya, la de nosotros mismos. El Club Gastronómico Kilómetro Cero y Sabor a Málaga (Excma.Dipu ...

Carnes cocina latino-americana

Meatloaf (pastel de carne estadounidense)

Un día sin reír es un día perdido. Para quienes no siguen la popular serie de comedia llamada The Big Bang Theory, la frases Zás, en toda la boca o Bazinga les puede sonar un poco extraña. Ésta última palabra, bazinga, en realidad no es una frase real que pertenezca a algún idioma en particular, sino que se trata de una jerga o expresión que se ha vuelto popular gracias a uno de sus personajes ...

Primeros platos verduras

Crema de puerros y patatas

Hace frío, el día está gris, triste, desapacible, nublado pero ni llueve ni nieva, aunque hoy, mientras escribo éstas líneas, la provincia de Málaga está cubierta con un blanco manto, las noticias nos avisaban de que la posibilidad de que nieve en la capital malagueña era alta. Un hecho insólito que no ocurría desde hace décadas, poco habitual en ésta tierra donde vive el Sol y donde la nieve ha q ...

Dulces y postres

Galette des rois à la frangipane

Adoro París desde que pisé sus calles en aquellos años 80, bien por motivos profesionales y la mayoría de las veces por motivos personales he vuelto una y otra vez, cada vez que podemos viajamos a Paris, La Ciudad de la Luz, un lugar que me cautivó por su magia, su glamour, su historia, sus museos, su arquitectura, su ambiente, su gastronomía……. Y sin levantarme del sillón, viendo la televisión, ...

Pescados y Mariscos Primeros platos

Zarzuela de pescados y mariscos (2ª receta, fotos paso a paso)

Si mal no recuerdo corría el año 1969, recién cumplidas 14 primaveras nunca mejor dicho, terminaba el Bachillerato Elemental, aquel cuarto y reválida quedaba atrás en el único Instituto Femenino de Málaga; pero no por ello, mi madre perdonaba las clases particulares en los pioneros colegios privados que no descansaban en todo el año. ¡¡ Había que estudiar, prepararse para el futuro, ya fuesen mate ...

Carnes Primeros platos

Rabo de vaca estofada al vino con verduras de temporada

El toro bravo español, es hijo del "Bos Taurus" que a su vez desciende del "Uro" salvaje y de razas semejantes. Existe la creencia de que Hércules vino al Sur de Iberia a robarle vacas y toros a "Gerión" (Rey mitológico) y podemos considerar este hecho como punto de partida en la cultura española, de una impronta causada por el toro bravo que origina ritos y leyendas ...

entrantes aperitivos croquetas

Croquetas de puré de patatas con chorizo ibérico

A pesar del tiempo transcurrido, ella podía recordar perfectamente los sonidos, los olores... Como agua para chocolate. (Laura Esquivel) Echemos la vista atrás y recordemos. Yo aún guardo en mi memoria aquella época en la que en la cocina de mi madre no había microondas, ni horno, incluso aunque parezca mentira, no tenía frigorífico ni tan siquiera nevera ¡ Y mucho menos, por supuesto, vitrocer ...

FELIZ AÑO 2017

Quedan prácticamente horas para despedir éste año 2016 y desde Mi Cocina no voy a dejar de pasar la oportunidad para dar las gracias a todos los seguidores, a todos los amigos, a quienes me visitan, visualizan mis recetas, tienen la paciencia de leer mis historias y sobre todo a quienes dedican su tiempo, algo tan valioso hoy en dia, a dejar un comentario y a compartir conmigo experiencias y senti ...

Feliz Navidad 2016

Hace unos días leí un texto cuyo autor desconozco, por ello no lo indico, haciendo alusión a un anuncio televisivo de éste año, dice así:Se acercan las Fiestas y empiezan los preparativos: los regalos, la decoración, el menú de la cena, el lugar donde reunirse. Y aparece la pregunta inevitable: ¿Cuántos somos el 24?. Y en la respuesta, aparecen, implícitamente, las sillas vacías, las personas que ...

Carnes cocina tipica malagueña Primeros platos

Migas malagueñas con lomo y chorizo

El largo y cálido verano nos parece que nunca se va a terminar, el Sol procura no irse de ésta tierra hermosa, llena de verdor, de sierras, de montañas, de valles arañados por sinuosos rios, de pueblos blancos diseminados por toda la provincia malagueña, cargados de historia, de costumbres ancestrales. Pero todo llega y por fin el otoño nos regala la preciada y anhelada lluvia.Los ríos esperan s ...

Arroz cocina japonesa Encuentro con Chef (Itamae) Benjamin de la Mata ...

Sushi de atún con mango y aguacate de la Axarquía malagueña 

Oriente ¡¡ Qué me gusta ésa palabra !! Convencida cada día más, sé que Oriente forma parte de mi, quien sabe, quizás en otras vidas, también en mi actual existencia he formado parte de ésas lejanas tierras y de sus mares, de ésos maravillosos lugares que quienes vivimos en Occidente, solemos llamar Oriente.Durante más de treinta años, por mi profesión, me conocían, incluso me llamaban y llegué a ...

cocina tipica malagueña Encuentro con Sergio Garrido Pescados y Mariscos ...

PEZ ESPADA A LA PLANCHA CON PURE DE PATATAS AL PIL-PIL 

Quienes siguen Mi Cocina saben que tengo pasión por mi tierra, por su historia, su cultura y por ende su gastronomía…..y por la mar, ése mar que baña sus costas, fuente inagotable de vida y sustento para los malagueños.Y entre ellos, mis mayores, marengos, gente del mar y también del campo quienes me inculcaron el valor, la calidad y la gran variedad de los productos malagueños, un lugar bendecido ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Sabor a Málaga

Jibias a la plancha con su jugo en alsa de adobillo

La lengua es la creación colectiva y expresión verbal propia de todo un pueblo. Hace tiempo leí una frase de un personaje famoso, cuyo nombre no recuerdo, que me gustó, la copié y la guardé; decía así: "Los andaluces no hablamos mal el español, hablamos el andaluz perfecto".El habla andaluza, ésta forma de hablar que tenemos en el Sur de España, usado a través del tiempo por grandes poet ...

Aperitivos Croquetas Pescados y Mariscos

Croquetas de langostinos al pil-pil. ¿O al pimpi como decimos con Málaga? (Videos y fotos del paso a paso)

La sangre nos convierte en parientes, pero la lealtad nos convierte en familia’ Una vez más mi curiosidad por saber, por aprender, me lleva a buscar el origen de la palabra familia, no lo que significa, sino su etimología, de donde nos llega a nuestro lenguaje, a nuestro dia a dia, y a veces el origen de las palabras que usamos puede llegar a sorprendernos.¿Sabian que familia proviene del latín, c ...

cocina japonesa Pescados y Mariscos

Tataki o dados de atún rojo envueltos en alga nori con aceite de sésamo y ajonjolí a plancha

Acababa de cumplir 16 años cuando en aquel año 1971, a principios de Junio, contrariamente a los deseos de mis padres quienes querían que siguiera estudiando, comencé a trabajar en una empresa que sin lugar a dudas fue pionera en toda España de un tipo de negocio que hoy en día es de lo más floreciente y numeroso en nuestro pais: importación de productos orientales.En aquel entonces comenzamos a s ...