Blog de carmerosa

860 ideas publicadas y 2.313 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/

Blog de carmerosa

Aperitivos cocina tipica malagueña Croquetas ...

Croquetas de choco con mayonesa de ajo negro

La felicidad nunca disminuye si es compartida (Buda) Desde siempre, cada año, cada mes de Julio, con la ilusión propia de celebrar un día especial, un cumpleaños, planeamos una cena para los dos, elegimos un lugar y hacemos de ése momento un instante lleno de magia que nos gusta recordar. He de reconocer que la gran mayoría de las veces soy yo la que propongo el restaurante, aunque es mi marido e ...

"MI COCINA" CIERRA EN AGOSTO POR VACACIONES

¡¡ Aquí no hay cobertura, por lo que se cierra “Mi Cocina”, por vacaciones !! Pues sí, como reza el título de la entrada de hoy, “Mi Cocina” se toma un descanso virtual durante éstos días de Agosto, unos días de descanso veraniegos. Reconozco que me ha costado bastante tomar ésta decisión, pero como cada Agosto, desde el año 2009 que abrió sus puertas y ventanas éste pequeño rincón, éste blog d ...

cocina tipica malagueña Primeros platos verduras

Sopa fría o porra verde malagueña

“Somos y comemos historia Lo que no se conoce no se quiere y aquello que no se quiere no se transmite” (Fernando Rueda Garcia, profesor y escritor de grandes libros de cocina malagueña). Y yo añadiría: "sólo se protege lo que se valora y sólo se valora lo que se conoce y se quiere". Es ésa vinculación tan profunda que las personas sentimos por el lugar al que pertenecemos, a los p ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

Cazuela de arroz caldoso con pescado, almejas y calamares

Dicen que no debemos mirar atras. Yo creo que de vez en cuando hay que hacerlo para saber la senda que hemos recorrido y la huella que hemos dejado. (Pedro J.Perez, gran amigo, escritor, empresario y "alma mater" de la Empresa Grupo Duplex) Hay momentos en la vida en los que sin darme cuenta, casi sin querer detengo mi caminar, miro al horizonte sentada en el rebalaje, en la orillita ...

Restaurante El Lago (Marbella)

PRESENTACION DE "BLACK RIVER CAVIAR" (MARBELLA)

Al Uruguay, guay, yo no voy, voy, voy, porque temo naufragar. Al Uruguay, guay, yo no voy, voy,voy porque temo naufragar. Mándeme a París, si es que le da igual..... Al Uruguay, guay, guay....yo no voy, voy, voy....porque temo naufragar. (Charleston de 1928, autores Jofre y Bolaños) No, no soy tan mayor, pero debo reconocer que me sé y aún hoy en día canturreo los viejos cuplés y charleston ...

helados

HELADO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA MALAGUEÑO

¡ Olivares coloridos de una tarde anaranjada, olivares rebruñidos bajo la luna argentada ¡ (Antonio Machado) Es totalmente imposible hablar de la cocina tradicional de cualquier zona de la provincia de Málaga, preparar sus recetas, ya sean saladas o dulces y no nombrar su ingrediente más importante, en gran medida su base: el aceite de oliva virgen extra. Y es que el “oro liquido malagueño”, és ...

Aperitivos Croquetas Entrantes ...

Croquetas de espinacas con piñones

¿Qué madre no ha sufrido la “pataleta” de los hijos, ver su cara de repulsa cuando se le ha puesto delante un plato de verduras u hortalizas, de tal manera que consiguen que de una forma u otra evitan que se le pongan ése tipo de platos en su dieta? A mí personalmente, con uno de mis hijos me ocurría con los guisantes y con las espinacas concretamente. Nunca supe si era el sabor, el intenso col ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Tortillas

Tortilla de papas con cebolla

Cuantas canciones en los años 60, 70en pleno “boom” del turismo sus letras invitaban en los calurosos veranos disfrutar de la playa. ¿Recuerdan aquellas que decían? Cuando calienta el Sol, aquí en la playaaaaaa, solo me faltas o Eva Maria se fue buscando el Sol y la playa, con su maleta de piel y su bikini de rayas. O ésta otra que comenzaba así: Vamos a la playa, oh oh oh oh oh.vamos a la play ...

Arroz cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos ...

Arroz meloso con cigalas, gambas, mejillones y langostinos de Málaga

Guardo en mi memoria, como un tesoro que procuro recordar obsesivamente cada vez que hago un arroz, los aromas, los sabores, la textura de aquellos platos, de las paellas, de las cazuelas que ella, mi madre, preparaba; aquellos arroces irrepetibles cuyo secreto dependía de sus manos y de la sabiduría popular transmitida de generación a generación. La presencia de mi madre está hecha en mi mente d ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Entrantes

Huevos de codorniz con mayonesa y popurrí de pimientas

¡¡ Manda huevos....!! Segurísima que recordarán la ya famosísima exclamación que durante una sesión parlamentaria, allá por el año 1997, resonó a micrófono abierto, cuando el entonces presidente del Congreso, el Sr. Trillo, no pudo dejar de exclamarla cuando se vio obligado a emplazar una votación. Frase ya que pasará a la historia, como muchas otras, por graciosa, curiosa e incluso como es el c ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Entrantes ...

Ensaladilla de patatas con merluza y gambas de Málaga 

Un país, una civilización se puede juzgar por la forma en que trata a sus animales. Mahatma Gandhi” Un caluroso, muy caluroso día en las costas malagueñas. Llegan las dos parejas de mediana edad, cargados con neveras, bolsas, cuatro sillas, mesa, cuatro grandes sombrillas de playa publicitarias; el lugar, una pequeña cala donde unos pocos disfrutan de la tranquilidad, del rumor de las pequeñas ...

Arroz cocina thailandesa Entrantes ...

Arroz jazmín con piña y langostinos

Aunque todo era un bullicio de idas y venidas de barcazas, de grandes barcos de cargas, de barcos de recreo llenos de pasajeros, de pequeños que surcan las aguas a golpe de remo cuyos sonidos se ahogan por el rítmico y cansino “chof chof chof” de los pequeños motores que impulsan las canoas, las llamadas “long tail boat”, las barcas de cola larga, que recorren el grandioso rio Chao Phraya, con sus ...

Arroz Carnes cocina tipica malagueña

Arroz con magro al estilo malagueño

Mi abuela, Maria del Carmen Rosa, nació y vivió en El Palo, siempre a la orilla de la mar, su dulce rostro ajado por los surcos de una vida dura, inquebrantable, trabajando desde su más tierna infancia, siempre soportando el hambre y el rigor de la pobreza de una época durísima, aquella que le tocó vivir. Siempre mirando al horizonte, horadando su bello rostro el salitre que arrastraba el vien ...

Pescados y Mariscos

Rape a la plancha sobre cama de ajo blanco con ajo negro, kiwi especiado y sésamo. 

Dicen que la amistad significa entendimiento mutuo, afecto, respeto, comprensión, empatía, a lo que yo, personalmente, también añadiría que en algunos casos hay que sumar admiración, afinidad y gustos; aunque lo de compartir gustos sea a veces la consecuencia o la causa de la formación de lazos de amistad. Sea como fuere, vas descubriendo que los caminos en la vida, a veces gracias a la tecnologí ...