Blog de carmerosa

801 ideas publicadas y 1.960 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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Blog de carmerosa

Primeros platos

Fabada asturiana

Recordar es volver a vivir.Es emocionante para mí el volver a ver mis trabajos de costura, aquel álbum donde aún están pegadas las telas con los bordados, ojales, punto de cruz y vainicas, olvidados y guardados en un cajón junto con la cartilla de escolaridad y el título de Bachiller. Es lo único, que desgraciadamente, me ha llegado de aquellos años de estudios en el Instituto; los libros d ...

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Papas a lo pobre con huevos rotos

Un día 7 de Noviembre la vi por última vez, desde el quicio de su puerta, con su eterna sonrisa en sus labios, me decía adiós con la mano. Han pasado los años desde que sin querer, sin darme cuenta, hace ya treinta y tres años en que maduré de golpe. No cuando me llamaron por teléfono, no cuando aún la veía como dormida vestida con aquel traje de Elisa Corpas que se compró con la ilusión de l ...

cocina italiana Pizzas

Calzone relleno de huevo, atún, champiñones y jamón York con queso 

Cavalcanti, cavalcanti el Conde Vicenzo per la campiña romana....Así comenzaba aquella historia, un tanto escatológica todo hay que decirlo, de la tormentosa aventura del mítico Conde Vincenzo. Una larga historia en un idioma italiano inventado, pero que sonaba tan, tan real que la primera vez que se la escuché, sinceramente, creí que dominaba la lengua del país vecino. Nunca le pregunté desd ...

Carnes

Solomillo de cerdo relleno de castañas, pasas y piñones con salsa de castaña al vino Moscatel de Málaga

Un libro es una cosa entre las cosas, un volumen perdido entre los volúmenes que pueblan el indiferente universo; hasta que da con su lector, con el hombre destinado a sus símbolos. Jorge Luis Borges.Sí, sin dudar recuerdo casi a la perfección mis primeros libros, aquel que busco, que me gustaría volver a ver y que no he logrado encontrar; aquel libro en el que aprendí a leer mis primeras vocales ...

Carnes cocina tipica malagueña Primeros platos

Guisaillo de patatas y almendras

Me dejo llevar por los recuerdos, me encanta el olor inconfundible, majestuoso que impregna mi cocina el aroma de los ajos y las almendras fritas, rehogadas en ése aceite de oliva virgen extra malagueño que me traslada siempre a mi niñez. De ése refrito siempre aparto algunas almendras para ir comiéndolas una vez fritas y frias, poco a poco, con deleite mientras el resto las voy machacando y trit ...

Cafe Flore by Casanis

CAFE FLORE MARBELLA by CASANIS

Si hay un lugar donde la exclusividad, el glamour y la elegancia se funde, ése lugar es Marbella.Su nombre es sinónimo de lujo y prestigio, de belleza, de Sol, de maravillosos paisajes, de playas de fina arena que se mueve entre dunas y de puertos deportivos; ésa es la esencia del municipio mundialmente más famoso de la provincia de Málaga, de la Costa del Sol.Fue en la década de los años 40 del p ...

Pescados y Mariscos

Filete de salmón en salsa de cava, nata y uvas moscatel con eneldo fresco

Quien me conoce sabe de mi pasión por la mar, por la historia, costumbres y cultura de mi tierra, entre ellas la gastronomía, aunque he de decirles que la lectura, los libros, la poesía desde que tengo casi uso de razón es otra de mis actividades predilectas, no hay un solo día que no tenga un buen libro en mis manos, que lea sus páginas y que me aventure en las líneas de su creador. Admiro a ...

Dulces y postres

TARTA DE QUESO CON AMARETTO Y CRUJIENTE DE CACAHUETES

La entrada de hoy no es una receta normal y corriente, es un relato de un hecho, de una historia reciente que me gustaría contarles. Pidiéndoles antes de nada, disculpas y que sepan comprender y perdonar como explico la receta, como indico los pasos y los ingredientes, esperando que entiendan por qué se sale de lo común, que es algo especial, un hacerles participe de una agradable vivencia gast ...

le plage casanis en marbella

LA PLAGE BY CASANIS (MARBELLA)

El Sol en éstos días otoñales empieza a perder fuerza y el viento un poco más frio nos susurra que se acaban los días calurosos, nos recuerda que dejamos atrás el verano y no recuerda que Málaga es especial, que se agarra fuerte al verano que nunca, nunca se va de ésta tierra que algunos llaman El Paraiso. Y en Málaga, Marbella brilla con luz propia.Es allí, junto al mar, ésa mar de aguas transpar ...

Carnes cocina tipica malagueña

Carne magra de cerdo con patatas y tomate frito

Que levante la mano quien no tenga en su cocina algún que otro cachivache que no le gusta, que no use o que no le sirva para nada y que no se deshacen de él, aunque sea útil o inútil, que no lo tiran a pesar de que no les guste en absoluto porque se lo han regalado con mucho, mucho cariño.Yo no puedo levantar mi mano, como tampoco no puedo pedir a mis seres queridos que no me traigan nuevos utensi ...

bizcochos Dulces y postres

Torta de chocolate con nueces. ¿O le llamamos brownie?

Aún no contaba seis tiernos años cuando ya leía cuentos de hadas; sí, me gustaban más que las ratitas presumidas, que los gatos que calzaban botas e incluso los cuentos de princesas y lobos que se comían a las abuelitas. Las hadas, con sus varitas mágicas, me fascinaban, aparecían de repente, llenaban de color y creando mundos fantásticos llenos de leyenda, me las imaginaba en frondosos y verdes b ...

Encuentro con Fernando Alcalá ( Restaurante KAVA Marbella)

Restaurante Kava, Marbella (CHEF FERNANDO ALCALA)

Ha sido un auténtico privilegio descubrir éste fin de semana pasado un restaurante con la originalidad y el nivel gastronómico de Kava, el restaurante revelación de la capital de la Alta Gastronomía del Sur de Europa, Marbella, de la mano de su impulsor, el jovencísimo y genial chef Fernando Alcalá. Kava Marbella, es un nuevo referente de la gastronomía malagueña, con un estilo muy marcado, un c ...

Carnes verduras

Berenjenas gratinadas en horno, rellenas de pesto de piñones y salchichón de Málaga

Hay quien dice que para disfrutar bien del otoño hay que ir al sur, donde el otoño es el hermano pequeño del verano, hasta tal extremo que hay días en que prácticamente no se notaría el cambio de estación si no fuese porque los días se acortan, las montañas y los bosques malagueños, un poco más húmedos y fríos dan la bienvenida a una paleta de colores dominada por el rojo, el amarillo y el naranja ...

Aperitivos Carnes o

Salchichas de pollo en salsa de vino tinto (vídeos y fotos del paso a paso)

Hace tiempo leí un articulo periodístico donde se indicaba que según un estudio de varias importantes universidades americanas, llegaron a la conclusión de que el proceso de fotografiar todo lo que comemos puede tener un efecto positivo por su efecto ritual.Aplicar ciertos pasos antes del acto de comer, siempre según ésta teoría, hace que disfrutemos más de la comida.Y es cierto, por lo menos para ...

Dulces y postres frutas helados

Helado de coco (SIN PRODUCTOS LACTEOS, NI HUEVOS)

Sí, a mí también me suele ocurrir, como a casi todo el mundo, cuando se habla del coco, automáticamente nos viene la imagen de playas paradisiacas, arena blanca, bebidas refrescantes con ron y pensamos en El Caribe. A mi memoria me llegan aquel lugar de Cuba, que cuando lo visité por primera vez dije que era El Paraiso, una preciosa y en aquellos años, casi virgen isla llamada Cayo Coco.Pero ...