Blog de carmerosa

851 ideas publicadas y 2.248 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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Blog de carmerosa

Arroz cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos ...

Arroz meloso con cigalas, gambas, mejillones y langostinos de Málaga

Guardo en mi memoria, como un tesoro que procuro recordar obsesivamente cada vez que hago un arroz, los aromas, los sabores, la textura de aquellos platos, de las paellas, de las cazuelas que ella, mi madre, preparaba; aquellos arroces irrepetibles cuyo secreto dependía de sus manos y de la sabiduría popular transmitida de generación a generación. La presencia de mi madre está hecha en mi mente d ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Entrantes

Huevos de codorniz con mayonesa y popurrí de pimientas

¡¡ Manda huevos....!! Segurísima que recordarán la ya famosísima exclamación que durante una sesión parlamentaria, allá por el año 1997, resonó a micrófono abierto, cuando el entonces presidente del Congreso, el Sr. Trillo, no pudo dejar de exclamarla cuando se vio obligado a emplazar una votación. Frase ya que pasará a la historia, como muchas otras, por graciosa, curiosa e incluso como es el c ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Entrantes ...

Ensaladilla de patatas con merluza y gambas de Málaga 

Un país, una civilización se puede juzgar por la forma en que trata a sus animales. Mahatma Gandhi” Un caluroso, muy caluroso día en las costas malagueñas. Llegan las dos parejas de mediana edad, cargados con neveras, bolsas, cuatro sillas, mesa, cuatro grandes sombrillas de playa publicitarias; el lugar, una pequeña cala donde unos pocos disfrutan de la tranquilidad, del rumor de las pequeñas ...

Arroz cocina thailandesa Entrantes ...

Arroz jazmín con piña y langostinos

Aunque todo era un bullicio de idas y venidas de barcazas, de grandes barcos de cargas, de barcos de recreo llenos de pasajeros, de pequeños que surcan las aguas a golpe de remo cuyos sonidos se ahogan por el rítmico y cansino “chof chof chof” de los pequeños motores que impulsan las canoas, las llamadas “long tail boat”, las barcas de cola larga, que recorren el grandioso rio Chao Phraya, con sus ...

Arroz Carnes cocina tipica malagueña

Arroz con magro al estilo malagueño

Mi abuela, Maria del Carmen Rosa, nació y vivió en El Palo, siempre a la orilla de la mar, su dulce rostro ajado por los surcos de una vida dura, inquebrantable, trabajando desde su más tierna infancia, siempre soportando el hambre y el rigor de la pobreza de una época durísima, aquella que le tocó vivir. Siempre mirando al horizonte, horadando su bello rostro el salitre que arrastraba el vien ...

Pescados y Mariscos

Rape a la plancha sobre cama de ajo blanco con ajo negro, kiwi especiado y sésamo. 

Dicen que la amistad significa entendimiento mutuo, afecto, respeto, comprensión, empatía, a lo que yo, personalmente, también añadiría que en algunos casos hay que sumar admiración, afinidad y gustos; aunque lo de compartir gustos sea a veces la consecuencia o la causa de la formación de lazos de amistad. Sea como fuere, vas descubriendo que los caminos en la vida, a veces gracias a la tecnologí ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Sardinas en salmuera marinadas en aceite de oliva virgen extra

Málaga huele y sabe a mar. Sobre todo en ésta época que los malagueños comenzamos a sentir el verano, a disfrutar aún más si cabe de su costa, de la mar, ése mar que es fundamental en nuestra vida, en mi vida; unos dios en que la mar nos llama, nos pide que nos acerquemos a sus orillas, al rebalaje, a escuchar el rumor de las olas y aspirar el salitre, mirar la plenitud de su horizonte, saborear ...

MARBELLA ALL STARS

MARBELLA ALL STARS 2017

Quienes me conocen saben de mi pasión por mi tierra, por el mar (siempre la mar) por Málaga, por su historia, su cultura y por ende su gastronomía. Suelo decir que he tenido la suerte de nacer en "El Paraiso", por lo que admiro y agradezco enormemente a quienes la valoran, la reconocen y engrandecen. Por ello no me cansaré de proclamar a los cuatro vientos la gran obra que están realizan ...

Pescados y Mariscos

Rolls de pez araña rellenos de verduras y almendras con salsa de naranja

Sólo cruzaba una estrecha carretera y en paralelo discurría la vía del tren que unía la capital malagueña con La Axarquía aquel lugar que guarda con recelo los legados arqueológicos prehistóricos más importantes de Andalucia (Este complejo arqueológico se llama Parque Prehistórico de Málaga En éste enlace pueden leer más sobre éste maravilloso enclave prehistorico). Es la barriada malagueña llama ...

Arroz Carnes Primeros platos

Arroz en paella con secreto ibérico y setas (BOLETUS Y SHIITAKE)

"Para guardar un secreto se necesita de dos. Para que todos se enteren, de tres..."" Y por aquí, por “Mi cocina” virtual somos muchos, muchísimos más de tresy yo no guardo secretos gastronómicos, todo lo que se cocina en mis fogones está al descubierto, lo comparto, lo publico, lo fotografío, lo escribo y lo cuento tal y como es en mi día a día. Lo pueden ver y percibir tal y com ...

albóndigas Carnes cocina tipica malagueña

Albóndigas de carne en salsa de almendras

No te quieres enterar “ye-ye”, que te quiero de verdad “ye-ye-ye-ye”no te quieres enterar.Búscate una chica, una chica “ye-ye”, que tenga mucho ritmo y que cante en inglés. Con el pelo alborotado y las medias de color: una chica “ye-ye”, una chicha “ye-ye”. Carranque es un pequeño barrio alejado del centro de la capital malagueña y mucho más aún de la barriada marenga en la que viví mis primer ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

Cazuela de rosada, almejas y langostinos

Los ingredientes básicos de un buen cocinero son ilusión, honestidad, cariño y pasión (Albert Adriá). Yo no soy experta en la materia, no soy cocinera, ni chef, ni profesora de gastronomía, tampoco soy ni he sido profesional relacionada con la restauración y/o hostelería y no soy gastrónoma (entiéndase que el concepto de GASTRONOMÍA engloba el estudio de la relación del hombre entre su alimentac ...

Carnes Primeros platos

Estofado de ternera con patatas fritas

El despiste a veces es necesario, es un recurso recurso del cerebro para hacernos descansar. Sí, me he despistado sin darme cuenta, creía que tenía ésta receta, tan común en mi cocina real que a todo aquel que ha visto la foto en las redes sociales y me ha pedido la receta insistentemente, les he enviado al blog, a “Mi Cocina” virtual. Llego a pensar que mi mente me juega a veces una mala pasada o ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Calamares encebollados

ODA A LA CEBOLLA (Pablo Neruda) Cebolla, luminosa redoma, pétalo a pétalo se formó tu hermosura, escamas de cristal te acrecentaron y en el secreto de la tierra oscura se redondeó tu vientre de rocío................... Pero al alcance de las manos del pueblo, regada con aceite, espolvoreada con un poco de sal, matas el hambre del jornalero en el duro camino. Estrella de los pobres, hada madrina ...

Ensaladas Pescados y Mariscos

Ensalada templada de aguacate con langostinos al ajillo

Leí en una ocasión de que el color verde influye anímicamente y provoca una sensación de paz y bienestar, de calma y armonía; rodearse de verdor refresca los sentidos y el alma. Según los expertos y estudiosos de la cromoterapia, el verde es un color capaz de hacer a las personas felices, porque recuerda los tonos la naturaleza. Sí, es primavera..todo a mi alrededor me lo recuerda cada día, está ...