Blog de carmerosa

801 ideas publicadas y 1.960 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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cocina tipica malagueña Primeros platos

Porra malagueña con atún, huevo cocido y salchichón de Málaga

La gastronomía es un mundo en perpetuo cambio.Con el paso de los años, de los siglos, la historia de la gastronomía está llena de recetas que pierden o ganan protagonismo, que cambian ingredientes, que se añaden o se quitan en función de gustos, conocimientos ¿Y por qué no decirlo? También por desconocimiento. La vida cambia, progresa y desde que el mundo es mundo, y con ella en cuanto a alimentac ...

cocina tipica malagueña Primeros platos

Ajo blanco malagueño

El paso del tiempo llena de nostalgia muchos de nuestros recuerdos pasados. En sus calles parece que el tiempo se ha detenido, un lugar donde es posible sentir el latido de sus orígenes paseando por sus escarpadas y estrechas calles; un pueblo cuyas casas simulan la épica de las famosas casas colgantes conquenses, que han ido conquistando la montaña desde el mismo lecho del rio que las abraza. ...

albóndigas Aperitivos

Albondiguitas de salchichón malagueño

En el lenguaje diario, en el cotidiano, nuestros mayores empleaban infinidad de frases a modo de proverbios, adagios, refranes o los llamados dichos, a los que personalmente soy muy, muy aficionada y casi sin darme cuenta los uso con relativa frecuencia, recordando la forma de hablar de mi madre y mi abuela. Tengo que reconocerlo, soy muy refranera, guardo guardo y conservo aquella costumbre de an ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Gambas de Málaga al ajillo (o en su lugar LANGOSTINOS)

Como cada año, los últimos días de Agosto, cuando pienso en Septiembre me viene a la mente aquella vieja canción que canturreo en voz baja: Cuando llegue Septiembre todo será maravilloso…Cuando llegue Septiembre, se ocultará la luz mas pronto.Sí, Septiembre es diferente y también en maravilloso, aunque nos traiga el otoño y para muchos, otoño es sinónimo de melancolía, quizás por el recuerdo de dí ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Moraga de sardinas a la malagueña

¿Saben? Nací frente al mar, en La Caleta de Málaga, el arrullo de las olas y el olor a salitre acompañaban a los rayos de Sol que llegaban hasta la misma habitación de aquel hospital conocido por todos los malagueños como 18 de Julio. El edificio se levanta aún hoy en día majestuoso, elegante, digno…tal y como lo diseñó el genial arquitecto malagueño, el llamado Gaudí malagueño Fernando Guerrer ...

cocina latino-americana Pescados y Mariscos verduras

Aguacates y langostinos con pebre chileno (Gonzalo D´Ambrosio)

El secreto de la sabiduría, el poder y el conocimiento es la humildad. (Ernest Hemingway). Creo firmemente en el destino, que nada es casual, que todo está escrito y que ése sabio destino, pone en tu camino a personas, en su justo momento, predestinadas a aportarte algo, sea bueno o no tan bueno; sólo conforme se va madurando, desarrollando la personalidad e inclusive cambiando de gustos, es cuand ...

primeros platos arroz cocina tipica malagueña ...

Arroz en paella con almejas, mejillones, calamares, gambas de Málaga

Es Sábado, pega el levante y el día amanece gris, nublado, el frescor de la mañana invita a ir a primerísima hora al mercado, aún los puestos casi sin abrir, van colocando los pescados y mariscos sobre el blanco mármol mientras van despachando a los restaurantes su mercancía en cajas de corcho blanco amontonadas en los pasillos. Es muy temprano pero la zona de pescadería es un bullir de gent ...

"MI COCINA" ESTÁ, PERO NO ESTÁ DE VACACIONES.

¿No les suele ocurrir que en ocasiones hacen Vds. las cosas como por inercia, de tal manera que la rutina se apodera de vuestros días y que sentís como que tienen que parar, respirar hondo y pensar qué es lo que realmente apetece hacer o no hacer?A mí a veces me sucede y en éstas fechas, en verano, cuando la calor aprieta me apetece escucharme un poquito, procurar tomarme las cosas con más calma, ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Pez espada al limón

Hay ocasiones, sobre todo cuando llego buceando a cierta profundidad y miro al azul del mar, a la profundidad en la lejanía, incluso cuando lo realizo en superficie (en apnea), me viene a la cabeza que en cualquier momento puedo ver pasar grandes peces a mi lado.No hay que olvidar que, toda la costa malagueña, incluida la parte del Mar de Alborán es el punto de conexión entre el Atlántico y el Med ...

Carnes cocina tipica malagueña

Solomillo al Moscatel de Málaga con pasas y piñones

Canturreo aquella vieja canción: Cuando la tarde languidece, renacen las sombras y la quietud….Y mientras, cae la tarde.. rendido en el ocaso, el Sol pinta el cielo de oro cobrizo, todo alrededor parece que va a empezar a dormitar llenándose mi entorno de una serena calma a mi alrededor, que me arrulla el alma. El cielo y las pequeñas luces de las velas encendidas en mi pequeño porche, lo vuelven ...

Dulces y postres helados

Helado de caramelo (Fotos del paso a paso)

La primera vez que le vi, cuando le conocí, llegó a casa acompañando a Dani, el amigo y compañero de estudios de mi hija; era pequeño, precioso, con su pelo dorado, espontáneo y jugueton. Sus ganas de jugar y descubrir el mundo que le rodeaba lo llevó por casi todos los rincones, corriendo, del salón a la cocina, de allí por las escaleras hacia arriba o bajando dando saltos por los escalones, ...

Aperitivos Croquetas Pescados y Mariscos

Mejillones tigres (o mejillones rellenos). Fotos del paso a paso

Mi marido me suele preguntar ¿por qué vuelves a sacar fotos si ya tienes publicada ésta receta? No es la primera vez que me ocurre y sinceramente he de confesar que tiene razón, que me pongo muy pesada con las fotos en la cocina; últimamente le he cogido el gustillo al hecho de hacer las fotos (siempre y cuando me dé tiempo) del paso a paso, algo poco habitual en mi forma de publicar hasta hace ...

Aperitivos cocina latino-americana Pescados y Mariscos

Ceviche de langostinos y vodka #GORDOR

¡¡ Ni chicha, ni limoná……!! Cuántas veces hemos usado ésta frase y sin pararnos a pensar de donde viene ésta expresión, o cuál es su significado. Una frase que se suele decir cuando nos referimos que algo no es una cosa ni otra, o que por ejemplo un alimento ni nos ha gustado ni disgustado.El origen proviene de la comparación de dos tipos de bebidas, una alcohólica (chicha) y la otra refrescant ...

Encuentro con Gonzalo D´Ambrosio

ENCUENTRO CON GONZALO D´AMBROSIO (Presentación de su libro "Fácil y Resultón") Chef de Canal Cocina #Gordor

A veces me resulta sumamente difícil dejar mis ocupaciones diarias para asistir a todos los eventos que me gustaría, máxime teniendo en cuenta que son muchos mis hobbies (perdónenme el anglicismo): la familia, el mar, la pintura, la arquelogía, la historia, el cine, el teatro, sin dejar atrás mi pasión por los libros y como no la gastronomía.Hace dos días, en uno de los espacios que suelo visitar ...