Blog de carmerosa

851 ideas publicadas y 2.248 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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Blog de carmerosa

Pan

Masa madre natural

Contigo, pan y cebolla Gracias a la fecha en la que publico ésta entrada en el blog, 14 de Febrero cuyo día se celebra la onomástica de San Valentín, el famoso Dia de los enamorados, he recordado la expresión que sirve de titular. Frase o dicho que solemos interpretar como una afirmación de la fuerza que da el amor para vencer dificultades y salir adelante. Aunque dejando atrás la deliciosa y ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

Cazuela de fideos con almejas

La mar está hecha un plato, hay calma chicha, parece una balsa de aceite, está como la palma de la manoasí decimos los malagueños cuando vemos el mar en calma. Dicen los antiguos, la gente de la mar, que ésta, la mar, en Enero se calma, se aquieta, se vuelve plácida hasta casi caer en una especie de quietud somnolienta sólo turbada por el cadencioso ir y venir de las pequeñas olas o por el grazni ...

Primeros platos verduras

Crema de chicharos (GUISANTES)

Romance sonámbulo Verde que te quiero verde. Verde viento. Verdes ramas. El barco sobre la mar y el caballo en la montaña. . Verde que te quiero verde. Grandes estrellas de escarcha vienen con el pez de sombra que abre el camino del alba. La higuera frota su viento con la lija de sus ramas, y el monte, gato garduño, eriza sus pitas agrias. Pero ¿quién vendrá? ¿Y por dónde...? Ell ...

Aperitivos cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Huevas de merluza aliñadas

¿Huevas... o huevos? ¿No se preguntan Vds. por qué se les llama huevas en vez de huevos? ¿Por qué no decimos huevos de pescado, sin en definitiva las huevas son los huevos, tanto de peces marinos como de peces de agua dulce, que se localizan dentro de una bolsa con forma ovalada y que las hembras portan en el interior de su abdomen. En definitiva, son una gran concentración de huevos aún no f ...

Aperitivos Entrantes

Huevos rellenos con guacamole

¿Cuándo vas a hacer huevos rellenos con atún que hace mucho que no lo preparas? Un solo comentario, una pequeña insinuación de mi marido o de nuestros niños (ya no son tan niños todo hay que decirlo, pero nunca dejarán de serlo para mi) es motivo para no tardar ni cero coma en ponerme manos a la obra, así que ése mismo día, como aperitivo hubo en la mesa huevos rellenos con atún. Eso sí, con men ...

Mi preseentación en el mundo bloguero gastronomico Sabor a Málaga

II CURSO DE COCINA TRADICIONAL MALAGUEÑA PARA PROFESIONALES "SABOR DEL PASADO, SABER DEL FUTURO" (Club Kmt.O)

Si nos aventuramos a recuperar la cocina tradicional, la de nuestros abuelos, la que tantas generaciones han degustado y preparado, con los productos de la tierra y de la mar malagueña, jamás olvidaremos quienes somos, cuáles son nuestras raíces, manteniendo la historia viva de nuestros mayores y, con la suya, la de nosotros mismos. El Club Gastronómico Kilómetro Cero y Sabor a Málaga (Excma.Di ...

Carnes cocina latino-americana

Meatloaf (pastel de carne estadounidense)

Un día sin reír es un día perdido. Para quienes no siguen la popular serie de comedia llamada The Big Bang Theory, la frases Zás, en toda la boca o Bazinga les puede sonar un poco extraña. Ésta última palabra, bazinga, en realidad no es una frase real que pertenezca a algún idioma en particular, sino que se trata de una jerga o expresión que se ha vuelto popular gracias a uno de sus personaj ...

Primeros platos verduras

Crema de puerros y patatas

Hace frío, el día está gris, triste, desapacible, nublado pero ni llueve ni nieva, aunque hoy, mientras escribo éstas líneas, la provincia de Málaga está cubierta con un blanco manto, las noticias nos avisaban de que la posibilidad de que nieve en la capital malagueña era alta. Un hecho insólito que no ocurría desde hace décadas, poco habitual en ésta tierra donde vive el Sol y donde la nieve ha ...

Dulces y postres

Galette des rois à la frangipane

Adoro París desde que pisé sus calles en aquellos años 80, bien por motivos profesionales y la mayoría de las veces por motivos personales he vuelto una y otra vez, cada vez que podemos viajamos a Paris, La Ciudad de la Luz, un lugar que me cautivó por su magia, su glamour, su historia, sus museos, su arquitectura, su ambiente, su gastronomía……. Y sin levantarme del sillón, viendo la televisión, ...

Pescados y Mariscos Primeros platos

Zarzuela de pescados y mariscos (2ª receta, fotos paso a paso)

Si mal no recuerdo corría el año 1969, recién cumplidas 14 primaveras nunca mejor dicho, terminaba el Bachillerato Elemental, aquel cuarto y reválida quedaba atrás en el único Instituto Femenino de Málaga; pero no por ello, mi madre perdonaba las clases particulares en los pioneros colegios privados que no descansaban en todo el año. ¡¡ Había que estudiar, prepararse para el futuro, ya fuesen ma ...

Carnes Primeros platos

Rabo de vaca estofada al vino con verduras de temporada

El toro bravo español, es hijo del "Bos Taurus" que a su vez desciende del "Uro" salvaje y de razas semejantes. Existe la creencia de que Hércules vino al Sur de Iberia a robarle vacas y toros a "Gerión" (Rey mitológico) y podemos considerar este hecho como punto de partida en la cultura española, de una impronta causada por el toro bravo que origina ritos y leyendas ...

entrantes aperitivos croquetas

Croquetas de puré de patatas con chorizo ibérico

A pesar del tiempo transcurrido, ella podía recordar perfectamente los sonidos, los olores... Como agua para chocolate. (Laura Esquivel) Echemos la vista atrás y recordemos. Yo aún guardo en mi memoria aquella época en la que en la cocina de mi madre no había microondas, ni horno, incluso aunque parezca mentira, no tenía frigorífico ni tan siquiera nevera ¡ Y mucho menos, por supuesto, vitrocerám ...

FELIZ AÑO 2017

Quedan prácticamente horas para despedir éste año 2016 y desde Mi Cocina no voy a dejar de pasar la oportunidad para dar las gracias a todos los seguidores, a todos los amigos, a quienes me visitan, visualizan mis recetas, tienen la paciencia de leer mis historias y sobre todo a quienes dedican su tiempo, algo tan valioso hoy en dia, a dejar un comentario y a compartir conmigo experiencias y senti ...

Feliz Navidad 2016

Hace unos días leí un texto cuyo autor desconozco, por ello no lo indico, haciendo alusión a un anuncio televisivo de éste año, dice así: Se acercan las Fiestas y empiezan los preparativos: los regalos, la decoración, el menú de la cena, el lugar donde reunirse. Y aparece la pregunta inevitable: ¿Cuántos somos el 24?. Y en la respuesta, aparecen, implícitamente, las sillas vacías, las personas que ...

Carnes cocina tipica malagueña Primeros platos

Migas malagueñas con lomo y chorizo

El largo y cálido verano nos parece que nunca se va a terminar, el Sol procura no irse de ésta tierra hermosa, llena de verdor, de sierras, de montañas, de valles arañados por sinuosos rios, de pueblos blancos diseminados por toda la provincia malagueña, cargados de historia, de costumbres ancestrales. Pero todo llega y por fin el otoño nos regala la preciada y anhelada lluvia. Los ríos esperan ...