Blog de carmerosa

801 ideas publicadas y 1.960 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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Blog de carmerosa

Bebidas frutas helados

Sorbete de naranja con vino moscatel de Málaga (cóctel)

Antonio Gala, en su obra La Granada de los nazaríes (Editorial Planeta – 1992) escribe este texto:Las bebidas más corrientes, aparte del vino, eran la leche, el agua aromatizadacon esencia de azahar o de rosa, el jugo de limón o de naranja, los jarabesde membrillo, de granada o de manzana, el agua de cebada y lahorchata de chufas, que se bebía en las fiestas. También el té caliente a la menta y e ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Huevas de jibia a la plancha

El sol acaba de asomarse tras el negro roqueo de la pequeña cala llena de piedras redondeadas por el ir y venir de las olas; el levante pinta la mañana de gris perla, el mar en calma se une con el cielo en el horizonte formando un todo, una visión única de un maravilloso escenario, roto por el silencio del cálido sonido del suave compás de las olas acariciando las piedras del rebalaje. Miro al ma ...

Carnes cocina china

Pollo con almendras al estilo del restaurante chino

En la mano de las damas a veces estoy metido: unas veces estirado y otras veces encogido.Sí, lo han adivinado: es el abanico. ¿Saben? Los abanicos me fascinan, me encantan, no sé si porque siempre mi madre solía tener uno en sus manos bien para refrescarse, bien para darse sombra, pero era un complemento que solía acompañarla y acompañarme desde que tengo uso de razón. El abanico está present ...

Ensaladas frutas

Ensalada de patatas con aguacates, atún y naranjas

Estoy casi segura y no pongo en duda que la empresa donde yo trabajaba, Relojes Orient, fue pionera a nivel nacional en cuanto al uso de ordenadores; recuerdo aquel primer ordenador que ocupaba casi una planta del edificio al que mimaban en extremo todo un elenco de profesionales altamente cualificados: técnicos, informáticos, programadores y personal que iba aprendiendo a facturar, contabilizar, ...

Carnes cocina marroquí

Sij kebab de pollo (con aliño de fulful bhar)

Larga es la tradición de los pinchitos morunos en Málaga, ya lo conté cuando publiqué en el año 2012 ésta receta (pinchitos morunos malagueños) y expliqué como los preparé en aquella ocasión, usando una de las especias árabes más populares y que nunca falta en mi cocina: Ras Al Hanout."Ras al Hanout" se traduce como "lo mejor de la tienda" esto quiere decir que el tendero que ...

Croquetas Dulces y postres

Croquetas de chocolate

Hace tiempo leí en algún lugar ésta frase: El artista nace, de él depende si se hace.Siempre estuve convencida y cada día que pasa aún más me reafirmo en ello, que la carga genética determina las habilidades del ser humano, pero el entorno, el lugar en el que se vive e incluso las vivencias de cada persona influye en todos los aspectos de la vida.Será por ello que Málaga es tierra de artista, gran ...

Aperitivos cocina tipica malagueña verduras

Ensalada de zanahorias moradas (o ZANAHORIA "MORÁ" DE MALAGA)

Hace tiempo que mi buen amigo y peluquero Carlos García me dijo una frase que se me quedó grabada: la naturaleza es sabia y con el paso del tiempo, ésta, suaviza las facciones de las personas….y no hay que luchar contra la naturaleza, hay que respetarla, seguir sus pasos y enseñanzas.Sabio consejo y cuanta razón. Con el paso del tiempo, lo he ido comprendiendo y asumiendo, máxime que desde pequ ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

Jureles asados al estilo malagueño (vídeos de cómo los preparo)

No sé si sería costumbre antigua o cosas de mi abuela Maria del Carmen, pero bien que recuerdo que ella tenía la costumbre de demostrar con movimientos de sus manos cosas que no decía con palabras, gestos que incluso hacía al mismo tiempo que decía lo que significaba. Imagínense: Cerraba el puño dejando el dedo pulgar bien rígido y pasandolo por debajo de la barbilla con movimientos rápidos de de ...

cocina tipica malagueña Pasta Pescados y Mariscos ...

Fideos tostados con langostinos acompañados con salsa mayonesa de hierbabuena (o de pimientos del piquillo o ali oli)

Me abochornaba reconocer que nunca pude terminar de leer El Quijote desde que compré tan insigne obra de D.Miguel de Cervantes, allá por el año 1966 en el Circulo de Lectores; de vez en cuando, sobre todo los últimos años he estado a punto de volver a sacarlo de la última estantería de mi biblioteca, a la que sólo puedo llegar si me subo en un reposapiés blanco e impoluto de ésta habitación tan es ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

En blanco de merluza al estilo de mi suegra

Según la RAE la palabra suegra tiene varios significados entre ellos, la palabra suegra denomina a la madre del cónyuge de una persona. Pero también es la parte de la rosca del pan, que corresponde a los extremos del rollo de masa y suele ser lo más delgado y cocido.Mi suegra, es así….la madre de mi marido, como se suele decir, es un trozo de pan. Es una bellísima, dulce y cariñosa persona; ...

Croquetas Encuentro con Victor Bermudez (Tres 14 Taperia) verduras

Croquetas de espinacas (o croquetas 3 14)

El amor y la pasión es lo que hace la verdadera diferencia entre aquél que mecánicamente sigue una receta y quien logra visualizar, saborear, sentir y crear un plato.Si le preguntan qué le dicen los nombres de Dani García (Restaurante Dani Garcia Puente Romano-Marbella), Diego del Rio (El Lago de Marbella), José Carlos García (Restaurante J.Garcia, Muelle Uno-Málaga), Diego Gallegos (Restaurante E ...

Aperitivos cocina marroquí Entrantes

Hummus, hommos o hoummous bi tahina (Paté de garbanzos con pasta de sésamo, comino y cilantro)

La verdadera amistad es la que perdura a pesar del tiempo, de las diferencias y la distancia. Nos invitaron a cenar hace unos días unos buenos amigos y como aperitivo, entre otros, un exquisito hummus que me hizo recordar que aún no lo tenía publicado en el blog, aunque sí que lo había preparado en alguna que otra ocasión en Mi Cocina.Así que ni corta ni perezosa, pensé en aprovechar ésos garbanzo ...

cocina thailandesa Ensaladas frutas

Ensalada thailandesa de papaya (SOM-TAM)

No, no es que quiera pecar de pesada a pesar de que lo parezca al seguir publicando recetas thailandesas, ni muchísimo menos parecer prepotente recordando mis viajes al país de los hombres libres, el de la eterna sonrisa, ése maravilloso lugar que es tan especial para mi, Thailandia.Lo que ocurre es que no hace mucho, unos buenos y maravillosos amigos, Rafael y Carmen me dieron una gratísima sorpr ...

cocina thailandesa Dulces y postres frutas

Piña asada con especias al estilo Thai

La piña tiene su origen en la cuenca del Amazonas, entre Brasil y Paraguay, donde se le llamó Ananás, palabra de origen guaraní que significa fruta excelente; sin embargo, en Brasil se le llama abacashí, nombre que deriva de la palabra tupi guaraní abacaxí. Los nativos sudamericanos regalaban el fruto en señal de amistad.Acostumbrada al calor y a la humedad se aferró a la vida, adaptándose de cont ...

cocina tipica malagueña verduras

Espárragos esparragados con huevo cuajado

Hay frases populares, tradicionales, que sin darnos cuenta las usamos o las escuchamos sin ponernos a pensar cual fue su origen, qué llegaron a significar realmente, e incluso sin tener ni idea de quienes o por qué la inventaron.En Málaga concretamente cuando alguien nos está molestando o pretendemos que nos deje tranquilos durante un rato, solemos decir algunas expresiones muy locales como: Vete ...