Blog de carmerosa

807 ideas publicadas y 1.978 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

En blanco de merluza al estilo de mi suegra

Según la RAE la palabra suegra tiene varios significados entre ellos, la palabra suegra denomina a la madre del cónyuge de una persona. Pero también es la parte de la rosca del pan, que corresponde a los extremos del rollo de masa y suele ser lo más delgado y cocido.Mi suegra, es así….la madre de mi marido, como se suele decir, es un trozo de pan. Es una bellísima, dulce y cariñosa persona; ...

Croquetas Encuentro con Victor Bermudez (Tres 14 Taperia) verduras

Croquetas de espinacas (o croquetas 3 14)

El amor y la pasión es lo que hace la verdadera diferencia entre aquél que mecánicamente sigue una receta y quien logra visualizar, saborear, sentir y crear un plato.Si le preguntan qué le dicen los nombres de Dani García (Restaurante Dani Garcia Puente Romano-Marbella), Diego del Rio (El Lago de Marbella), José Carlos García (Restaurante J.Garcia, Muelle Uno-Málaga), Diego Gallegos (Restaurante E ...

Aperitivos cocina marroquí Entrantes

Hummus, hommos o hoummous bi tahina (Paté de garbanzos con pasta de sésamo, comino y cilantro)

La verdadera amistad es la que perdura a pesar del tiempo, de las diferencias y la distancia. Nos invitaron a cenar hace unos días unos buenos amigos y como aperitivo, entre otros, un exquisito hummus que me hizo recordar que aún no lo tenía publicado en el blog, aunque sí que lo había preparado en alguna que otra ocasión en Mi Cocina.Así que ni corta ni perezosa, pensé en aprovechar ésos garbanzo ...

cocina thailandesa Ensaladas frutas

Ensalada thailandesa de papaya (SOM-TAM)

No, no es que quiera pecar de pesada a pesar de que lo parezca al seguir publicando recetas thailandesas, ni muchísimo menos parecer prepotente recordando mis viajes al país de los hombres libres, el de la eterna sonrisa, ése maravilloso lugar que es tan especial para mi, Thailandia.Lo que ocurre es que no hace mucho, unos buenos y maravillosos amigos, Rafael y Carmen me dieron una gratísima sorpr ...

cocina thailandesa Dulces y postres frutas

Piña asada con especias al estilo Thai

La piña tiene su origen en la cuenca del Amazonas, entre Brasil y Paraguay, donde se le llamó Ananás, palabra de origen guaraní que significa fruta excelente; sin embargo, en Brasil se le llama abacashí, nombre que deriva de la palabra tupi guaraní abacaxí. Los nativos sudamericanos regalaban el fruto en señal de amistad.Acostumbrada al calor y a la humedad se aferró a la vida, adaptándose de cont ...

cocina tipica malagueña verduras

Espárragos esparragados con huevo cuajado

Hay frases populares, tradicionales, que sin darnos cuenta las usamos o las escuchamos sin ponernos a pensar cual fue su origen, qué llegaron a significar realmente, e incluso sin tener ni idea de quienes o por qué la inventaron.En Málaga concretamente cuando alguien nos está molestando o pretendemos que nos deje tranquilos durante un rato, solemos decir algunas expresiones muy locales como: Vete ...

Dulces y postres frutas

Tartaletas de hojaldre o pastel de fresas (o frutas variadas) con crema pastelera

He de confesar que por motivos que en éstos momentos no vienen al caso, las musas me tienen abandonada a la hora de escribir y redactar las entradas de las distintas recetas que andan aparcadas en el cajón de Mi Cocina virtual, esperando ver la luz. Mi cabeza no deja de pensar, pero en muchos temas que nada tienen que ver con la cocina…y cuando me siento delante del ordenador y mis dedos quieren v ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

SOPA VIÑA AB (PASO A PASO DE, QUIZÁS, LA SOPA MÁS MALAGUEÑA)

Pasan los días, los meses y los años que sin darnos cuenta: vuelan. Fue en el año 2010, cuando publiqué una de las recetas más significativas de la cocina malagueña, la SOPA VIÑA AB Es la gran protagonista quizás de las mesas navideñas, el súmum del humilde, sencillo, delicioso y por qué no decirlo, ya famoso, gazpachuelo malagueño. Porque, si no lo saben, tengo que contarles que ésta sopa, ...

Aperitivos Ensaladas verduras

Ensalada templada de patata con pimientos asados y atún

Lleva una semana lloviendo en ésta tierra poco acostumbrada a los días grises y húmedos, a la falta del astro rey y al calor; está siendo un mes de Mayo atípico en un lugar llamado Costa del Sol, últimamente desaparecido tras negros y espesos nubarrones.Me toca pasear bajo la lluvia, unas veces con la dulce música de unas finas gotas tintineando al chocar contra la tela de mi paraguas, otras como ...

cocina tipica malagueña frutas Pescados y Mariscos

Sardinas al horno con ciruelas en salsa de naranja al aroma andalusí 

"Pero cuando nada subsiste ya de un pasado antiguo, cuando han muerto los seres y se han derrumbado las cosas, solos, más frágiles, más vivos, más inmateriales, más, persistentes y más fieles que nunca, el olor y el sabor perduran mucho más, y recuerdan, y aguardan, y esperan, sobre las ruinas de todo, y soportan sin doblegarse en su impalpable gotita el edificio enorme del recuerdo". Po ...

Aperitivos Carnes cocina tipica malagueña ...

Tartar de salchichón de Málaga con aguacate y vinagreta de mango sobre crujiente de wonton

El recuerdo gastronómico nos vuelve por el sabor y por el olor de los alimentos, mucho más que por una imagen….pero a veces, ésa imagen nos hace recordar, volver a nuestros sabores de antaño, aquellos que sin darnos cuenta perduran en nuestra memoria y que sin darnos cuenta llegan a formar parte de nuestra cultura, de nuestras costumbres e incluso de nuestra idiosincrasia….de nuestra forma de come ...

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Dim sum (Rellenos de carne picada con cebolleta)

Existe un antiguo proverbio chino que dice: La gente considera la comida como el cielo. En todo oriente comer no consiste sólo en satisfacer el hambre, en alimentarse, sino que concibe aspectos centrados en activar la armonía en los platos, el sentido visual, el olfato y el gusto, el color e incluso la combinación de sabores que refleja en la gastronomía una inspiración a la belleza y a la ...

bizcochos Dulces y postres frutas

Bizcocho 4x9 de manzana con sabor a canela

OOOOOooohhhh...te lo copio, te lo copio....y lo haré éste fin de semana.Pero dime una cosa....¿a que te has acordado de mi cuando has hecho las fotos? Fijate, has puesto en todas el logo de Mi Cocina....¡¡ Me encanta !!Besitos y buen fin de semana.Sí, Toñi....!!tus manzanitas verdes!! jajajajaja. Muacksssss guapetona :)No una, ni dos, ni tres……sí, ya he perdido la cuenta de cuantas recetas, de cua ...

Carnes cocina china

Picantón al horno marinado con salsa de soja, miel y jengibre

Dicen que cocinar es invertir tu tiempo para hacer algo con tus manos para luego ofrecerlo a otra persona, en definitiva cocinar es una muestra de amor y de generosidad.Me han preguntado en más de una ocasión que si todo lo que publico en Mi Cocina lo he hecho yo…..Lo que suelo contestar con total rotundidad es que sí, que aunque parezca increíble, absolutamente todas las recetas que encontrarán e ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Videos de recetas

Vídeo receta: cazuela de boquerones con ajitos y perejil

Quien no ha vivido, quien no ha tenido la suerte de haber presenciado el maravilloso espectáculo de ver sacar el copo, henchida la red de viva y moviente plata, quién no haya probado unos boquerones fritos, hechos o acompañados del perfumado aceite de oliva virgen extra, el oro líquido, zumo de las verdes perlas de los olivos centenarios malagueños, no podrá apreciar una de las más delicadas excel ...