Blog de carmerosa

813 ideas publicadas y 2.016 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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Blog de carmerosa

cocina tipica malagueña frutas Pescados y Mariscos

Sardinas al horno con ciruelas en salsa de naranja al aroma andalusí 

"Pero cuando nada subsiste ya de un pasado antiguo, cuando han muerto los seres y se han derrumbado las cosas, solos, más frágiles, más vivos, más inmateriales, más, persistentes y más fieles que nunca, el olor y el sabor perduran mucho más, y recuerdan, y aguardan, y esperan, sobre las ruinas de todo, y soportan sin doblegarse en su impalpable gotita el edificio enorme del recuerdo". P ...

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Tartar de salchichón de Málaga con aguacate y vinagreta de mango sobre crujiente de wonton

El recuerdo gastronómico nos vuelve por el sabor y por el olor de los alimentos, mucho más que por una imagen….pero a veces, ésa imagen nos hace recordar, volver a nuestros sabores de antaño, aquellos que sin darnos cuenta perduran en nuestra memoria y que sin darnos cuenta llegan a formar parte de nuestra cultura, de nuestras costumbres e incluso de nuestra idiosincrasia….de nuestra forma de come ...

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Dim sum (Rellenos de carne picada con cebolleta)

Existe un antiguo proverbio chino que dice: La gente considera la comida como el cielo. En todo oriente comer no consiste sólo en satisfacer el hambre, en alimentarse, sino que concibe aspectos centrados en activar la armonía en los platos, el sentido visual, el olfato y el gusto, el color e incluso la combinación de sabores que refleja en la gastronomía una inspiración a la belleza y a la es ...

bizcochos Dulces y postres frutas

Bizcocho 4x9 de manzana con sabor a canela

OOOOOooohhhh...te lo copio, te lo copio....y lo haré éste fin de semana. Pero dime una cosa....¿a que te has acordado de mi cuando has hecho las fotos? Fijate, has puesto en todas el logo de Mi Cocina....¡¡ Me encanta !! Besitos y buen fin de semana. Sí, Toñi....!!tus manzanitas verdes!! jajajajaja. Muacksssss guapetona :) No una, ni dos, ni tres……sí, ya he perdido la cuenta de cuantas recetas, d ...

Carnes cocina china

Picantón al horno marinado con salsa de soja, miel y jengibre

Dicen que cocinar es invertir tu tiempo para hacer algo con tus manos para luego ofrecerlo a otra persona, en definitiva cocinar es una muestra de amor y de generosidad. Me han preguntado en más de una ocasión que si todo lo que publico en Mi Cocina lo he hecho yo…..Lo que suelo contestar con total rotundidad es que sí, que aunque parezca increíble, absolutamente todas las recetas que encontrarán ...

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Vídeo receta: cazuela de boquerones con ajitos y perejil

Quien no ha vivido, quien no ha tenido la suerte de haber presenciado el maravilloso espectáculo de ver sacar el copo, henchida la red de viva y moviente plata, quién no haya probado unos boquerones fritos, hechos o acompañados del perfumado aceite de oliva virgen extra, el oro líquido, zumo de las verdes perlas de los olivos centenarios malagueños, no podrá apreciar una de las más delicadas excel ...

bizcochos Dulces y postres

Brownie de chocolate con cacahuetes y helado de vainilla

Adiós con el corazón, que con el alma no puedo. Al despedirme de ti, al despedirme me muero. Tú serás el bien de mi vida, tú serás el bien de mi alma, tú serás el pájaro pinto que alegre canta en la mañana. Al amanecer se marcha el tren, se va mi amor, yo me voy con él. (BIS) No hay quien pueda, no hay quien pueda, con la gente marinera. Marinera, pescadora, no hay quien pueda, por ah ...

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Vídeo receta: caldillo de pintarroja (tradición malagueña)

Me emociona un paisaje, contemplar un cuadro, un buen libro, escuchar una canción o el rumor del mar, pero como malagueña, me pone la piel de gallina escuchar unos verdiales, degustar una ensaladilla de pimientos asaos revueltos con unos pescaitos fritos, el aroma de los jazmines insertados en una biznaga o contemplar el atardecer en la orillita de la mar. Pero si a mi emotividad se une la gastr ...

Arroz cocina japonesa Pescados y Mariscos

Nigiri sushi de salmón, pepino y limón

Aún hoy en día, a pesar de que ya ha pasado casi 55 años, recuerdo mi vida en El Palo, cada calle, cada casa, cada eucalipto, pero sobre todo la playa, aquella orilla llena de chinorros y de negra arena donde varaban las barcas, resguardándose de las olas de la mar. Era sobre todo en invierno cuando paseando por la playa, por la misma orilla, después de un temporal, crecía mi afán por encontrar c ...

Mi preseentación en el mundo bloguero gastronomico

SABOR A MALAGA, IMPULSA "COCINANDO EN RED"....VIDEO RECETARIO MALAGUEÑO.

Tenemos un compromiso con la cultura gastronómica de la provincia malagueña. Queremos recuperar un bien inmaterial y fundamental arraigado a nuestro acervo popular: la artesanía y alquimia que se fraguaba en las cocinas de nuestros pueblos. La trasmisión oral y el ver y hacer, han mantenido viva recetas centenarias. Recuperar la cocina tradicional malagueña, las recetas transmitidas generación tra ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos

SOPA DE ALMEJAS CON HABAS Y CHICHAROS

«La maestra estaba que embestía de hermosa. Habíase puesto un vestido de dibujo celeste sobre fondo blanco, sin almidonar, al objeto que la rigidez del planchado no quitara morbidez al contorno; un pañuelo de crespón azul de flecos larguísimos, anudado en la cintura, con los extremos sobre la enérgica cadera á modo de flexibles caídas y dejando ver el nítido nacimiento del seno, sobre el cual bril ...

Carnes Primeros platos

SOPA DE GALLINA CON ALBÓNDIGAS

Abril puede traer rocío, y otras veces helada y frío(Refranero español) Sí, lo reconozco, tuve suerte y mis padres a pesar de que siempre vivimos en Málaga capital, me enseñaron a conocer los productos de temporada de mi tierra; mi padre era de campo, mi madre de la mar….y eso se refleja por lógica en Mi Cocina. No se nace sabiendo, aprendemos en función de las posibilidades que nos ofrece el en ...

Restaurante El Lago (Marbella) y encuentro con Diego del Rio.

EXPERIENCIA & CATA EN RESTAURANTE EL LAGO (MARBELLA)

Ayer, invitados por una gran Empresa Oak Power referente de Marketing de Comunicación, publicidad y Relaciones con la Prensa con importantes éxitos mediáticos desde su creación y más concretamente de la mano de su alma máter Maria Asenjo, Mi Cocina acudió al evento organizado en el Restaurante El Lago de Marbella. Experiencia & Cata con Especias, donde fueron reunidos reconocidos periodistas y mag ...

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POLLO AGRIDULCE CON MANGO DE LA AXARQUIA MALAGUEÑA

La cocina parecía respirar por la ventana abierta de par en par, la fresca y suave brisa mueve las cortinas permitiendo ver el limpio cielo azul entre los techos de las casas vecinas. Con las cortinas flotando, el Sol entraba por ella a raudales y con él los olores de lo que nace cada minuto en las macetas de mi patio. Ése mismo Sol que penetra por la puerta desde donde los gorriones se acercan ...

Mi preseentación en el mundo bloguero gastronomico

TODO COMENZÓ EN UN MES DE ABRIL DE.......

Tal día como hoy, que cumplo 61 años…..también vio la luz en internet éste cuaderno de bitácoras….Mi Cocina A principio de Abril del 2009, tímidamente, casi con miedo escénico, con pocos medios tecnológicos (aunque en éste sentido sigo con una cámara de fotos pequeña y antigua), pero con mucha ilusión publiqué la primera receta y si llego a saber lo que me daría a cambio, ¡¡ lo empiezo antes !! ...