Blog de carmerosa

820 ideas publicadas y 2.032 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Toñi S.R.

(España)

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Aperitivos cocina marroquí Entrantes

Hummus, hommos o hoummous bi tahina (Paté de garbanzos con pasta de sésamo, comino y cilantro)

La verdadera amistad es la que perdura a pesar del tiempo, de las diferencias y la distancia. Nos invitaron a cenar hace unos días unos buenos amigos y como aperitivo, entre otros, un exquisito hummus que me hizo recordar que aún no lo tenía publicado en el blog, aunque sí que lo había preparado en alguna que otra ocasión en Mi Cocina. Así que ni corta ni perezosa, pensé en aprovechar ésos garb ...

cocina thailandesa Ensaladas frutas

Ensalada thailandesa de papaya (SOM-TAM)

No, no es que quiera pecar de pesada a pesar de que lo parezca al seguir publicando recetas thailandesas, ni muchísimo menos parecer prepotente recordando mis viajes al país de los hombres libres, el de la eterna sonrisa, ése maravilloso lugar que es tan especial para mi, Thailandia. Lo que ocurre es que no hace mucho, unos buenos y maravillosos amigos, Rafael y Carmen me dieron una gratísima sor ...

cocina thailandesa Dulces y postres frutas

Piña asada con especias al estilo Thai

La piña tiene su origen en la cuenca del Amazonas, entre Brasil y Paraguay, donde se le llamó Ananás, palabra de origen guaraní que significa fruta excelente; sin embargo, en Brasil se le llama abacashí, nombre que deriva de la palabra tupi guaraní abacaxí. Los nativos sudamericanos regalaban el fruto en señal de amistad. Acostumbrada al calor y a la humedad se aferró a la vida, adaptándose de co ...

cocina tipica malagueña verduras

Espárragos esparragados con huevo cuajado

Hay frases populares, tradicionales, que sin darnos cuenta las usamos o las escuchamos sin ponernos a pensar cual fue su origen, qué llegaron a significar realmente, e incluso sin tener ni idea de quienes o por qué la inventaron. En Málaga concretamente cuando alguien nos está molestando o pretendemos que nos deje tranquilos durante un rato, solemos decir algunas expresiones muy locales como: Vet ...

Dulces y postres frutas

Tartaletas de hojaldre o pastel de fresas (o frutas variadas) con crema pastelera

He de confesar que por motivos que en éstos momentos no vienen al caso, las musas me tienen abandonada a la hora de escribir y redactar las entradas de las distintas recetas que andan aparcadas en el cajón de Mi Cocina virtual, esperando ver la luz. Mi cabeza no deja de pensar, pero en muchos temas que nada tienen que ver con la cocina…y cuando me siento delante del ordenador y mis dedos quieren ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos

SOPA VIÑA AB (PASO A PASO DE, QUIZÁS, LA SOPA MÁS MALAGUEÑA)

Pasan los días, los meses y los años que sin darnos cuenta: vuelan. Fue en el año 2010, cuando publiqué una de las recetas más significativas de la cocina malagueña, la SOPA VIÑA AB Es la gran protagonista quizás de las mesas navideñas, el súmum del humilde, sencillo, delicioso y por qué no decirlo, ya famoso, gazpachuelo malagueño. Porque, si no lo saben, tengo que contarles que ésta sopa, ...

Aperitivos Ensaladas verduras

Ensalada templada de patata con pimientos asados y atún

Lleva una semana lloviendo en ésta tierra poco acostumbrada a los días grises y húmedos, a la falta del astro rey y al calor; está siendo un mes de Mayo atípico en un lugar llamado Costa del Sol, últimamente desaparecido tras negros y espesos nubarrones. Me toca pasear bajo la lluvia, unas veces con la dulce música de unas finas gotas tintineando al chocar contra la tela de mi paraguas, otras com ...

cocina tipica malagueña frutas Pescados y Mariscos

Sardinas al horno con ciruelas en salsa de naranja al aroma andalusí 

"Pero cuando nada subsiste ya de un pasado antiguo, cuando han muerto los seres y se han derrumbado las cosas, solos, más frágiles, más vivos, más inmateriales, más, persistentes y más fieles que nunca, el olor y el sabor perduran mucho más, y recuerdan, y aguardan, y esperan, sobre las ruinas de todo, y soportan sin doblegarse en su impalpable gotita el edificio enorme del recuerdo". P ...

Aperitivos Carnes cocina tipica malagueña ...

Tartar de salchichón de Málaga con aguacate y vinagreta de mango sobre crujiente de wonton

El recuerdo gastronómico nos vuelve por el sabor y por el olor de los alimentos, mucho más que por una imagen….pero a veces, ésa imagen nos hace recordar, volver a nuestros sabores de antaño, aquellos que sin darnos cuenta perduran en nuestra memoria y que sin darnos cuenta llegan a formar parte de nuestra cultura, de nuestras costumbres e incluso de nuestra idiosincrasia….de nuestra forma de come ...

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Dim sum (Rellenos de carne picada con cebolleta)

Existe un antiguo proverbio chino que dice: La gente considera la comida como el cielo. En todo oriente comer no consiste sólo en satisfacer el hambre, en alimentarse, sino que concibe aspectos centrados en activar la armonía en los platos, el sentido visual, el olfato y el gusto, el color e incluso la combinación de sabores que refleja en la gastronomía una inspiración a la belleza y a la es ...

bizcochos Dulces y postres frutas

Bizcocho 4x9 de manzana con sabor a canela

OOOOOooohhhh...te lo copio, te lo copio....y lo haré éste fin de semana. Pero dime una cosa....¿a que te has acordado de mi cuando has hecho las fotos? Fijate, has puesto en todas el logo de Mi Cocina....¡¡ Me encanta !! Besitos y buen fin de semana. Sí, Toñi....!!tus manzanitas verdes!! jajajajaja. Muacksssss guapetona :) No una, ni dos, ni tres……sí, ya he perdido la cuenta de cuantas recetas, d ...

Carnes cocina china

Picantón al horno marinado con salsa de soja, miel y jengibre

Dicen que cocinar es invertir tu tiempo para hacer algo con tus manos para luego ofrecerlo a otra persona, en definitiva cocinar es una muestra de amor y de generosidad. Me han preguntado en más de una ocasión que si todo lo que publico en Mi Cocina lo he hecho yo…..Lo que suelo contestar con total rotundidad es que sí, que aunque parezca increíble, absolutamente todas las recetas que encontrarán ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Videos de recetas

Vídeo receta: cazuela de boquerones con ajitos y perejil

Quien no ha vivido, quien no ha tenido la suerte de haber presenciado el maravilloso espectáculo de ver sacar el copo, henchida la red de viva y moviente plata, quién no haya probado unos boquerones fritos, hechos o acompañados del perfumado aceite de oliva virgen extra, el oro líquido, zumo de las verdes perlas de los olivos centenarios malagueños, no podrá apreciar una de las más delicadas excel ...

bizcochos Dulces y postres

Brownie de chocolate con cacahuetes y helado de vainilla

Adiós con el corazón, que con el alma no puedo. Al despedirme de ti, al despedirme me muero. Tú serás el bien de mi vida, tú serás el bien de mi alma, tú serás el pájaro pinto que alegre canta en la mañana. Al amanecer se marcha el tren, se va mi amor, yo me voy con él. (BIS) No hay quien pueda, no hay quien pueda, con la gente marinera. Marinera, pescadora, no hay quien pueda, por ah ...

cocina tipica malagueña Pescados y Mariscos Primeros platos ...

Vídeo receta: caldillo de pintarroja (tradición malagueña)

Me emociona un paisaje, contemplar un cuadro, un buen libro, escuchar una canción o el rumor del mar, pero como malagueña, me pone la piel de gallina escuchar unos verdiales, degustar una ensaladilla de pimientos asaos revueltos con unos pescaitos fritos, el aroma de los jazmines insertados en una biznaga o contemplar el atardecer en la orillita de la mar. Pero si a mi emotividad se une la gastr ...