Cocina Con Jairo

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Pollo al Horno con Cerveza PLAY VIDEO Es posible que esta carne sea la mas popular del mundo, gusta a todos y es muy versátil. No hablemos de la cerveza,  ¿a quien no le gusta la cerveza? La lógica, dice que esta debería ser una receta muy exitosa y así lo es. La elección del pollo es importante. En el mercado encontramos dos variedades de pollo a grandes rasgos. Unos son los de engorde rápido y p ...

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Cordero al Horno Jugoso, Crujiente y Fácil PLAY VIDEO No es la primera vez que realizo un video sobre una receta de cordero asado. Siempre matizo, ternasco mas que cordero. Aquí, en Aragón y alrededores, esto se entiende perfectamente pero si no sabes la diferencia te la explico. Ternasco es el cordero de no mas de 10 a 13 kg y entre 70 a 100 días, eso quiere decir que es un cordero joven. Como os ...

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Ensalada de Gazpacho, Sandía y Hortalizas Antes de titular esta receta le he dado varias vueltas. Me he quedado con la frase que mejor la define, aunque también podría llamarse “Gazpacho con Guarnición de Sandia y Hortalizas“.  Mi duda estaba en que no tenia claro del todo cual era lo que predominaba, aunque cero que no importe tanto el formalismo. Soy un autentico fan del gazpacho, en ...

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Salsa Barbacoa – BBQ Sauce Esta salsa ideada allá por 1829 es empleada primordialmente para dar sabor a las carnes asadas a la brasa y realzar sus aromas ahumados. Pero hoy en día tiene infinidad de usos, no solo para carnes, también acompañan muy bien a fritos. Sus variantes son innumerables, puesto que ademas de que cada uno la arregla a su gusto, existen versiones diferentes dependiendo d ...

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Arroz con leche y Chocolate – Recetas de Cocina Si preparas esta facilísima receta, enamorarás a mas de uno o una. Es un postre muy sencillo, el resultado es de un sabor intenso, textura cremosa y melosa que no os dejará parar. La razón de lavar el arroz y luego escaldarlo es para lograr una textura mas suave. Ya que al final de la receta vamos a añadir yema de huevo y la mantequilla, no nec ...

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Cocina Sin, una web referente para los Celíacos y los que padecen otras intolerancias alimentárias. Hoy queria hablaros de la web de una paisana que abarca la difícil tarea de proponer soluciones a los que padecen diferentes intolerancias alimenticias. Cocina Sin es un proyecto que cuenta con una web muy profesional y un canal en Youtube con el mismo nombre. El Sitio en cuestión es mas que una val ...

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Cocina Curativa, un canal en YouTube donde encontrarás recetas que te beneficiarán. Quería hablaros de este canal, por que ademas de estar bien elaborado, presentado y cocinado su autor es una de esas personas que a uno le gusta encontrarse. Podéis encontrar recetas muy saludables, indicadas específicamente para combatir los achaque que a veces nos depara la vida. Os animo a que navegues por el y ...

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Ratatui o Ratatuille – Receta Cuando te dispones a elaborar una versión diferente de una receta clásica y tradicional, te expones a ser diana de criticas de los mas puristas. Es un riesgo que me gusta correr, puesto que no ha nada mas emocionante que soñar en la cocina y estas cosas pasan. Esta receta no requiere de los meticulosos pasos con los que se elabora el autentico Ratatuille, digamo ...

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Salmón con Espaguetis en Falsa Menier de Naranja Los que sabéis preparar una menier o meuniere, veréis que no coinciden los ingredientes, de hay lo de falsa.  De alguna manera había que llamar a esta receta, ademas, basandome en en en el decimoséptimo Mandamiento de Ferrán Adriá;  “Los productos y elaboraciones de otros países se someten al propio criterio de cocina” estoy en pleno der ...

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Helado de Frutos Rojos, sobre Pétalos de Rosa e Hilos de Caramelo Aprende a hacer Hilos de Caramelo, de forma rápida y sencilla. Decora tus postres y sorprende a todos con este sencillísimo recurso que utilizan los mejores profesionales. Hazlo tu mismo viendo este video y se la envidia de los mejores guisanderos. Un buen ejemplo podría ser este “Helado de Frutos Rojos, sobre Pétalos de Rosa ...

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Pétalos Caramelizados Como digo en el vídeo (click aquí para ver el vídeo a pantalla completa),  la primavera inspira todo tipo de creaciones artísticas. El detalle que nos proporcionan unos pétalos de rosa comestibles y dulces es mas que útil a la hora de decorar nuestros postres. También sirven como snack dulce con el que deslumbraremos a mas de uno o una. Su textura crujiente es inmejorable, y ...

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Pétalos de Rosa Caramelizados Como digo en el vídeo (click aquí para ver a pantalla completa),  la primavera inspira todo tipo de creaciones artísticas. El detalle que nos proporcionan unos pétalos de rosa comestibles y dulces es mas que útil a la hora de decorar nuestros postres. También sirven como snack dulce con el que deslumbraremos a mas de uno o una. Su textura crujiente es inmejorable, y e ...

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Truco para hacer Menestra de Verduras Existe un truco para cocer verduras sin que pierdan sus propiedades, colores y sabores, aunque las guardemos en la nevera. Es conocido por los Chef de todo el mundo y es muy sencillo. La cuestión esta en el agua de cocción, a la que podemos añadir tres ingredientes muy comunes y  así hacer nuestro propio “Blanco de Verduras”. A todos nos ha pasado ...

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Como hacer Rosquillas Tradicionales de Semana Santa Las mejores rosquillas que he probado son las de mi amigo Alvaro, con lo que pensé que quien mejor que el para grabar la receta. Como es un tipo que se apunta a un bombardeo, no tuve problema en que aceptara mi propuesta. Digo que son las mejores (que nadie se me enfade) por que son de las mas jugosas que he probado. El truco está en las proporci ...

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Verduras Rellenas de Bechamel de Carne bechamel La bechamel es una de esas salsas que gustan a todo el mundo. Tiene infinidad de posibilidades y variantes, con lo que es difícil aburrirse de ella. Su origen esta ligado a la historia de Europa y es difícil de situarlo en una zona geográfica concreta. Aunque está claro que la tutela y popularización ha sido llevada a cabo por la cocina francesa, es ...