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Cocina sin Carné

372 ideas publicadas y 1.178 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Cocina sin Carné

Estrella Facilonas Que impresionan ...

Solomillo ibérico curado en casa

Para muchos, el solomillo es la mejor pieza del cerdo. Es una carne magra, blanda y delicada. La cantidad de recetas que pueden hacerse con esta pieza es enorme, pero hoy vamos a hacer una preparación que es más una técnica que una receta. Desde hace algún tiempo estamos experimentando con la curación de algunos alimentos y el resultado del solomillo ibérico es digno de ser compartido. Ingrediente ...

Estrella Facilonas Recetas Sanas ...

Gratinado de patata y brócoli al curry de Madrás

¿Cómo preparas el brócoli? El brócoli es una estupenda fuente de vitamina C y de fibra, poco calórico y últimamente se dice que hasta es capaz de frenar el crecimiento de las células cancerígenas. Hace solo unos años yo solo lo hacía hervido y después me lo comía con mayonesa o lo rehogaba con un poco de ajo y pimentón. Ingredientes: 1 brócoli. 2 patatas. 1 nuez de mantequilla. 1 cucharada de hari ...

Estrella Pan Torrijas

Pan especial torrijas

Este es un pan especial, y algo dulce, para hacer torrijas pero, también está estupendo con mantequilla y mermelada para desayunar e incluso con algo salado como paté para merendar. Ingredientes: 530 gr. de  harina de fuerza. 25 gr. de levadura fresca. 360 ml. de leche. 1 naranja y 1 limón. 1 cucharada de miel. 1 cucharilla de azúcar. sal. Empezamos haciendo un prefermento con 130 gr. de harina, 7 ...

Internacional Baratas Cebolla ...

Sartén de verduras y champiñones al estilo oriental

Este es un plato redondo. Sencillo, rápido, sano, barato y muy sabroso. Nosotros lo hemos hecho con una de las combinaciones de verduras que más nos gusta pero, si no te gustan los champiñones o tienes alergia al pimiento, no dudes en sustituirlo por cualquier otra verdura o seta. Las judías verdes o las alcachofas quedan también estupendas. Si eres amante de las verduras y las setas, te lo recomi ...

Estrella Facilonas Calabaza ...

Champiñones rellenos de calabaza y sobrasada

Este es uno de esos platos que te enamoran al primer mordisco. Una calabaza dulzona con una buena sobrasada, algo picante, hacen un fantástico equipo. Se pueden servir como tapa antes de comer, o como un entrante. La mezcla de sabores es sorpresiva y muy interesante. Haz siempre algunos más de los que calcules pues verás que el éxito es total y vuelan! Ingredientes: Champiñones grandes. Calabaza. ...

Estrella Facilonas Que impresionan ...

Tataki de atún rojo

El producto es lo más importante en esta receta. Debemos elegir un atún en perfectas condiciones de frescura y apropiado para la preparación que vamos a hacer. El atún aleta amarilla es una muy buena opción que equilibra calidad y precio pero, si estamos rumbosos y optamos por un atún rojo de almadraba, se notará la diferencia. Nos comenta Fernando que su receta de tataki no es la tradicional y ta ...

Facilonas Dulces huevos ...

Crema Catalana tradional

Hoy vamos con un postre Sencillo y clásico, de esos que por ser tan nuestros y tener tan “a la mano” no hacemos casi nunca. No conozco a nadie a quien no le guste la crema catalana y puedes servir este postre en cuencos más pequeños o más grandes dependiendo de lo copiosa que haya sido la comida o lo que os guste el dulce. Además, es perfecta para servir con unas frutas cortadas e incl ...

Estrella Recetas Sanas Calabaza ...

Pastel de calabaza con piñones

Otra manera de comer calabaza es en forma de pastel de verduras. Esta es una receta sencilla pero de resultado muy sorprendente y delicado. La verdad es que a nosotros nos encantan los pasteles de verduras. En ellos se aprecia con claridad la magia de la cocina que convierte simples vegetales en un bocado estético y exquisito. Ingredientes: 400 gr. de calabaza. 200 gr. de bechamel espesa. 50 gr. d ...

Estrella Recetas Sanas Horno ...

Vieja al horno con toque de salvia y ajo negro

La vieja habita en fondos rocosos y arenosos y gracias a su pico, (no en vano es un pez loro), se alimenta mordisqueando las rocas, nutriéndose de las algas y animales adheridos a ellas. Se encuentra fácilmente en lugares como Canarias pero, si no podéis comprar una vieja, podéis cambiarla por otro pescado de carne blanca y fina para hacer esta receta. Nuestro colaborador Fernando, ha utilizado ri ...

Facilonas Recetas Sanas Calabaza ...

Crema de calabaza, garbanzos y flores de coliflor

Martes por la noche, tengo 10 años y estoy en mi cuarto acabando de hacer los deberes escolares. Oigo la voz de mi madre que grita desde la cocina: -“A cenar!”. Al abrir la puerta de mi cuarto, para acudir a la llamada, lo huelo y mascullo “por lo bajini” mi decepción. El apio se delata con claridad en el ambiente. Seguro que todavía te acuerdas de cuando odiabas las cremas ...

Facilonas Recetas Sanas Alcachofas ...

Tibia de verdura, caqui y corazones de alcachofa

Hay personas, entre las que me encuentro, a las que les cuesta tomar ensaladas en invierno. Parece que algo frío apetece mucho menos que un potaje o un guiso en los meses de más frío. Para esos meses están pensados este tipo de platos. Verduras y vitaminas “a gogó” pero templaditas. La alcachofa es la estrella principal en esta preparación, así que debemos elegir un producto de calidad ...

Estrella Facilonas Que impresionan ...

Mejillones en escabeche

Sí, se acabó comprar latas de mejillones en escabeche, si así lo deseáis, porque os vamos a dar la receta para que os queden todavía más ricos. Es broma, más que nada porque no siempre podremos tener unos mejillones en escabeche caseros preparados. Así que no estará de más que tengamos alguna lata, de nuestra marca favorita en la despensa, para cuando no sea temporada o para uno de esos momentos e ...

Facilonas Recetas Sanas Mojo Verde ...

Rodaballo a la sartén con patatas y mojo verde

Hoy cocinamos un rodaballo, un pescado semigraso de carne blanca y bastante sabroso pero, en el fondo, es la excusa perfecta para hacer un fantástico mojo verde con el que lo acompañaremos. El mojo verde es una salsa canaria de un precioso color verde, que le da el cilantro, y un sabor y aroma exquisitos. Es de las cosas que causan adicción, en casa se lo ponemos a las patatas, al pescado, al pan, ...

Facilonas Guarniciones Recetas Sanas ...

Portobellos al ajillo

Una maravilla de receta, sencilla, rápida y sana. Si te gustan los champiñones al ajillo, aquí te explicamos algunos trucos para que al hacerlos pierdan el menor volumen posible y te queden tiernos y sabrosos. Ingredientes: 1/2 kg. de champiñones Portobello. 4 ajos grandes. Perejil fresco. 1/2 vaso de jerez seco. Aceite de oliva y pimienta negra. sal y sal Maldon. Nuestro primer consejo es comprar ...

Estrella Que impresionan Carne ...

Carrilleras de cerdo ibérico con cremoso de coliflor

Seguro que a estas alturas ya habéis comido carrilleras en varias ocasiones pero, ¿tenéis claro que pieza es? Para los que no lo sepáis, os comentamos que es el músculo masetero, el moflete del animal. Su carne se considera “casquería”. Es gelatinosa, debido al colágeno, y admite cocciones largas. En nuestra humilde opinión, unas carrilleras de cerdo ibérico bien cocinadas son un plato ...