Este es uno de esos platos que te enamoran al primer mordisco. Una calabaza dulzona con una buena sobrasada, algo picante, hacen un fantástico equipo. Se pueden servir como tapa antes de comer, o como un entrante. La mezcla de sabores es sorpresiva y muy interesante. Haz siempre algunos más de los que calcules pues verás que el éxito es total y vuelan! Ingredientes: Champiñones grandes. Calabaza. ...
El producto es lo más importante en esta receta. Debemos elegir un atún en perfectas condiciones de frescura y apropiado para la preparación que vamos a hacer. El atún aleta amarilla es una muy buena opción que equilibra calidad y precio pero, si estamos rumbosos y optamos por un atún rojo de almadraba, se notará la diferencia. Nos comenta Fernando que su receta de tataki no es la tradicional y ta ...
Hoy vamos con un postre Sencillo y clásico, de esos que por ser tan nuestros y tener tan “a la mano” no hacemos casi nunca. No conozco a nadie a quien no le guste la crema catalana y puedes servir este postre en cuencos más pequeños o más grandes dependiendo de lo copiosa que haya sido la comida o lo que os guste el dulce. Además, es perfecta para servir con unas frutas cortadas e incl ...
Otra manera de comer calabaza es en forma de pastel de verduras. Esta es una receta sencilla pero de resultado muy sorprendente y delicado. La verdad es que a nosotros nos encantan los pasteles de verduras. En ellos se aprecia con claridad la magia de la cocina que convierte simples vegetales en un bocado estético y exquisito. Ingredientes: 400 gr. de calabaza. 200 gr. de bechamel espesa. 50 gr. d ...
La vieja habita en fondos rocosos y arenosos y gracias a su pico, (no en vano es un pez loro), se alimenta mordisqueando las rocas, nutriéndose de las algas y animales adheridos a ellas. Se encuentra fácilmente en lugares como Canarias pero, si no podéis comprar una vieja, podéis cambiarla por otro pescado de carne blanca y fina para hacer esta receta. Nuestro colaborador Fernando, ha utilizado ri ...
Martes por la noche, tengo 10 años y estoy en mi cuarto acabando de hacer los deberes escolares. Oigo la voz de mi madre que grita desde la cocina: -“A cenar!”. Al abrir la puerta de mi cuarto, para acudir a la llamada, lo huelo y mascullo “por lo bajini” mi decepción. El apio se delata con claridad en el ambiente. Seguro que todavía te acuerdas de cuando odiabas las cremas ...
Hay personas, entre las que me encuentro, a las que les cuesta tomar ensaladas en invierno. Parece que algo frío apetece mucho menos que un potaje o un guiso en los meses de más frío. Para esos meses están pensados este tipo de platos. Verduras y vitaminas “a gogó” pero templaditas. La alcachofa es la estrella principal en esta preparación, así que debemos elegir un producto de calidad ...
Sí, se acabó comprar latas de mejillones en escabeche, si así lo deseáis, porque os vamos a dar la receta para que os queden todavía más ricos. Es broma, más que nada porque no siempre podremos tener unos mejillones en escabeche caseros preparados. Así que no estará de más que tengamos alguna lata, de nuestra marca favorita en la despensa, para cuando no sea temporada o para uno de esos momentos e ...
Hoy cocinamos un rodaballo, un pescado semigraso de carne blanca y bastante sabroso pero, en el fondo, es la excusa perfecta para hacer un fantástico mojo verde con el que lo acompañaremos. El mojo verde es una salsa canaria de un precioso color verde, que le da el cilantro, y un sabor y aroma exquisitos. Es de las cosas que causan adicción, en casa se lo ponemos a las patatas, al pescado, al pan, ...
Una maravilla de receta, sencilla, rápida y sana. Si te gustan los champiñones al ajillo, aquí te explicamos algunos trucos para que al hacerlos pierdan el menor volumen posible y te queden tiernos y sabrosos. Ingredientes: 1/2 kg. de champiñones Portobello. 4 ajos grandes. Perejil fresco. 1/2 vaso de jerez seco. Aceite de oliva y pimienta negra. sal y sal Maldon. Nuestro primer consejo es comprar ...
Seguro que a estas alturas ya habéis comido carrilleras en varias ocasiones pero, ¿tenéis claro que pieza es? Para los que no lo sepáis, os comentamos que es el músculo masetero, el moflete del animal. Su carne se considera “casquería”. Es gelatinosa, debido al colágeno, y admite cocciones largas. En nuestra humilde opinión, unas carrilleras de cerdo ibérico bien cocinadas son un plato ...
Este es uno de esos platos ricos que además puede ser muy rápido de hacer. La única innovación es que vamos a utilizar huevos de oca en vez de los de gallina. Nos encantan los huevos de oca, con esa enorme y cremosa yema. Las verduras que utilicéis son bastante opcionales, las que tengáis por casa o las que más os gusten quedarán bien. Ingredientes: 50 gr. de jamón serrano. 1 patata. 2 zanahorias. ...
Los caparrones son una alubia roja, de grano más pequeño que otras y habitual de La Rioja. Como todas las legumbres, nutricionalmente hablando, son un alimento muy interesante por sus proteínas, minerales y fibra. Esta es la propuesta que nos hace nuestro colaborador Fernando que, siempre original, ha usado ingredientes como el jengibre o el ajo negro. Ingredientes: 500 gr. de caparrones. Secreto ...
Este es un plato magnífico, de esos que no se olvidan. Sencillo, rápido, sano y, hasta que no lo pruebes, no sabrás lo sabroso que queda. Desde hace algún tiempo, esta forma de preparar el calabacín forma parte de las cenas habituales de mi casa. Ingredientes: 1 calabacín grande. 200 gr. de migas de bacalao salado. Queso parmesano. cilantro fresco, sal y aceite de oliva. Ponemos el bacalao a desal ...
Un plato nutritivo, completo y sin ninguna complicación. Solo debemos ocuparnos de que el salmón sea de calidad y de que, tanto el salmón como el arroz queden en el punto perfecto. Ingredientes: 1 lomo completo de salmón. 1/2 cebolla. 1 zanahoria. 1 calabacín. 200 gr. de arroz. 1/2 litro de caldo de verduras. orégano fresco, sal y pimienta. 1 hoja de laurel y aceite. Lo primero que haremos será co ...
