La Cocina Violeta de Carol

Hoy os traigo un aperitivo muy rico, sano y fácil de hacer, estos palitos de boniato, son ideales también como guarnición. Quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro, si te gusta el boniato tienes que probarlo y si no te gusta...también, puede que os pase como a mi marido, que no le gusta el boniato asado de forma tradicional y éste le encanta. Yo suelo hacerlo con escamas de guindillas, ...

Estamos en plena temporada de fresas y con el calor asomando a la vuelta de la esquina, que mejor que un gazpacho de fresas bien fresquito. Vamos a por la receta! Ingredientes1 kilo de tomates 1 kilo de fresas 95 gr de pan 300 ml de agua 1 pimiento verde 200 ml de aceite 3 dientes de ajo 1 c/c de sal 7 c/s de vinagre de jerez Ponemos el pan en remojo con el agua. Pelamos y quitamos las pepit ...

Último domingo de mes y aquí estoy puntual como un reloj a mi reto favorito de la red, el Asaltablogs, reto capitaneado por mi querida Marga de Azafranes y Canelas, pincha aquí si quieres saber más del reto, pero te cuento que es súper divertido y que cada mes desvalijamos sin piedad una cocina. Este mes el blog desvalijado ha sido La cocina de Mari Pili. Y estos canapés han sido mi robo, punta aq ...

Para mí la olla lenta es una maravilla. Adoro eso de salir por la mañana, dejarla puesta y llegar a casa al mediodía y que esté lista la comida. Es una receta muy muy sencilla. Se cocina lentamente, a temperatura baja (sobre 75°) o alta (unos 120°), intensificando los sabores y dando melosidad a la carne. Hoy os traigo unas costillas de ternera que quedan de escándalo en la olla lenta, super melos ...

No puede gustarme más el ceviche y como es un plato fresquito, ahora que empieza a hacer calor me apetece aún más. Hoy os traigo un ceviche de lubina. Es muy fácil de hacer, aunque alguno de los ingredientes son difíciles de encontrar, pero seguro que tienes cerca una tienda de productos latinos donde los tienen seguro. Yo siempre congelo antes el pescado (por el anisakis) durante un mínimo de ci ...

La masa filo puede sacarte de un apuro si se presentan invitados sorpresa (aunque ahora con esta pandemia que tenemos encima no es normal que se presente nadie), es muy versátil y puedes rellenarla tanto de dulce como de salado. Yo siempre tengo un paquete en el frigo. Hoy os traigo unas samosas riquísimas, ideales como aperitivo. Si te gusta la mezcla de dulce y salado...tienes que probarlas. So ...

Sigo investigando con el sifón de cocina que me regalaron, y esta vez toca el bizcocho esponja que he visto tantas veces en la tele. Cómo estamos en epoca de fresas y ya están buenísimas, lo he preparado de fresa y lo he combinado con un helado casero de vainilla, que ya empieza a apetecer con el calorcito. Para darle un toque más bonito he regado el helado con un poco de icing sugar dorado que t ...

Como ya os conté hace unos días, en el cole de Hugo, los jueves les toca llevarse galletas para desayunar en el recreo, y a él le encanta llevarlas caseras, pero claro, no quiere siempre las mismas, le gusta ir variando, así que ayer le hice unas whoopies. Son una mezcla entre galleta y brownie, y rellenas, por su forma son similares a los macarons, están de vicio y no tienen mucha complicación. ...

Hoy os traigo un plato con el que triunfaréis seguro, está buenísimo y la combinación de sabores es brutal. Además, las tejas de parmesano que os enseñé hace unos días, le dan un toque crunch espectacular. Pincha aquí para ver cómo hacer las tejas. La espuma la hago con el sifón, pero si no tenéis, podéis poner perfectamente puré de patatas en la base. Esta vez he usado puré de patatas en copos, ...

Hace unos días, os enseñe como preparaba yo las empanadas de carne colombianas, hoy os traigo el ají colombiano, un indispensable para comer con las empanadas. También podéis usarlo para acompañar unas empanadillas de bacon y queso. Se prepara en un momentito y puedes conservarlo en un bote, en el frigorífico durante 10 días. Ingredientes:120 ml de agua. 120 ml de vinagre blanco. 2 c/s de aceit ...

Hoy os traigo unas deliciosas empanadas de carne, son unas empanadas colombianas hechas a mi manera y a los gustos de cada, yo las haría exactamente iguales, pero como les ponga cilantro en el relleno...en casa no se las comerían. Cuando las hago, siempre preparo ají para acompañarlas, aunque así solas están buenísimas también. Son un poco laboriosas pero la verdad es que merece la pena. Vamos a ...

La receta de hoy, podéis comerla tal cual o bien usarla para decorar platos y darles un toque crujiente. Estas tejas están buenísimas, se preparan en un abrir y cerrar de ojos y con solo dos ingredientes. Son ideales para poner en un plato de pasta, en un risotto, para acompañar a unos huevos mollet (que os enseñaré en unos días) ....donde se os ocurra. Vamos a por la receta! Ingredientes: (16 te ...

Hay días en los que no me apetece nada cocinar. Sobretodo por las noches sí ha sido un día largo y en el que los niños han estado más revoltosos de lo normal. Pero claro, hay que cenar. Y esos días viene de maravilla tener en la nevera o en el congelador este rico fiambre. Es muy sencillo de hacer y si una vez preparado, lo congelas loncheado, en nada lo tienes listo para un sandwich. Yo lo hago ...

Hoy os traigo un plato de cuchara típico de la zona costera de Andalucía que me encanta, son los fideos con caballa. La mejor época para la caballa es de octubre a marzo, y siempre hay que aprovechar el producto de temporada. Ahora ya se empiezan a ver menos, así que cuando las veo...no lo dudo y las compro, para estos fideos y otras recetas. A mi estos fideos me gustan un poquito caldosos, pero ...

Hoy os traigo una receta llena de sabor y de olor. Y es que el pollo al curry es una de esas recetas que te entra por el olfato. Aún recuerdo una vez, poco antes de que la mascarilla fuese parte de nuestra vida, que lo estaba preparando y llamaron al timbre, era un mensajero que venía a traer un paquete y en cuanto abrí la puerta dijo "joder que bien huele, acaba de darme hambre" Y Hug ...