Blog de CocineroAndaluz

Ingredientes (para 6): Arroz bomba (aproximadamente 600 gr = 22 oz = 1,3 libras) Conejo(1) Ajo (1 cabeza) Pimiento verde (1) Pimientos marrones -pimiento rojo asado- (al gusto) Tomate (1) Romero (1 cucharada sopera) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Pimentón dulce (1 cucharada de postre colmada) Aceite de oliva (100 gr = 3,5 oz = 0,22 libras) Agua (ver en el vídeo el sistema utilizado para ...

Ingredientes: Langostinos cocidos (12) Salsa mahonesa (1 cucharada) VER RECETA Queso crema (1 cucharada) Apio (1 trocito) Mostaza de Dijon (1 cucharadita) Kétchup (1 cucharadita) Pan para perritos calientes (1) VER RECETA Salsa Worcestershire -salsa inglesa o salsa Perrins®- (unas gotas) Sal Pimienta negra Mantequilla Cebollino fresco Preparación: Pela los langostinos cocidos y trocea las colas po ...

Ingredientes: Gamba -puede ser camarón, langostino, quisquilla...- (400 gr) Chile picante -guindilla, ají- (2) Pepino (2) Aguacate (1) Cebolla roja (1) Cebolla blanca (media) Cilantro Limones - o limas- (4) Sal Pimienta negra Tomates cereza Preparación: Saca el zumo a 3 de los limones y reserva. Pela la cebolla roja y corta la mitad en juliana fina y la otra mitad en trocitos pequeños. Pela la ceb ...

Ingredientes: Calamar Langostinos Patatas Pan Ajos Almendras Perejil fresco Comino molido Sal Acéitese oliva Agua Preparación: Limpia los calamares y córtalos en rodajas. Pela los langostinos. Pon la cazuela a fuego alto con un buen chorro de aceite de oliva y pon a sofreír el pan, los ajos y las almendras. Cuando estén dorados sácalos a un vaso de la trituradora o a un mortero. Fríe también un po ...

Ingredientes: Merluza Langostinos Caldo de pescado -puedes usar uno comprado o prepararlo tú con los restos de merluza y de langostinos y alguna verdura. Ajos Cayena -ají o chile picante seco- (puedes usar fresco) Perejil fresco Vino fino -vino blanco seco de Jerez o de Montilla-Moriles- Aceite de oliva Harina de trigo Sal Preparación: Limpia la merluza y córtala en rodajas (esto te lo pueden hace ...

Ingredientes: Galletas tipo María -yo he usado 2 paquetes de Marbú Dorada- Leche evaporada -yo he usado un bote de leche Ideal de 525 gr ()- Leche condensada -yo he usado una lata de 740 gr- Queso crema -yo he usado una tarrima de 200 gr de Philadelphia- Limones -yo he usado 2 grandes- Preparación: Raya la piel de los limones y resérvala. Saca el zumo de los limones y resérvalo. En un bol mezcla ...

Ingredientes: Bonito Patatas Cebolla Ajo Pimiento verde Pimiento rojo Aceite de oliva Sal Pimentón dulce Pimentón picante Caldo de pescado Preparación: Pela el ajo y pícalo menudo. Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños. Limpia los pimientos, quítale los pedúnculos y las pepitas y córtalos en trocitos pequeños. Ralla el tomate y reserva. Pela las patatas y córtalas chascándolas en trocitos ...

Ingredientes: Camarones, gambas, langostinos Cebolla roja -cebolla morada- Pimiento verde dulce -ají, chile- Ajo Cayena -aji o chile seco picante- Aceite de oliva Vino fino Sal en escamas Pimienta negra Limón Preparación: Pela los langostinos reservando las cabezas. Pela la cebolla roja y córtala en juliana muy fina. Corta el pimiento verde dulce -ají, chile- en rodajas o tiras pequeñas muy finas. ...

Ingredientes: Filetes de babilla gruesos (1 dedo) y grandes Sal Pimienta negra Harina de trigo -yo uso trigo duro- Huevo Pan rallado Preparación: Retira la fascia que rodea a cada filete o dale unos cortitos por todos los bordes. Aplasta los filetes de uno en uno entre dos plásticos o dos papeles de hornear. Salpimienta a tu gusto. Prepara una fuente grande con la harina. Bate los huevos en un bol ...

Ingredientes: Pollo Ajo Sal Pimienta negra Romero Vino fino -blanco seco- de Jerez o de Montilla-Moriles Agua Aceite de oliva Preparación: Limpia el pollo y córtalo en trozos pequeños. A mí me gusta dejarle la piel. Esto te lo pueden hacer en la carnicería. Como le he dejado la piel, a mí me gusta quemar a fuego vivo las plumas o cañones que pudieran quedar. Prepara una sartén suficientemente gran ...

Ingredientes: Patatas Habas fritas en aceite de oliva Huevos Cebolleta -cebolla de verdeo- Jamón serrano Aceite de girasol Aceite de oliva Sal Preparación: Pela la cebolleta y córtala en trocitos pequeños. En una olla con abundante agua muy sazonada cuece las patatas hasta que al pincharlas estén blandas. El tiempo dependerá del tamaño de la patata y otros factores. Pela las patatas y reserva. Cue ...

Ingredientes: Arroz corto tipo bomba (100 gr o 3,5 onzas o 0,22 libras por persona) Presa ibérica Pechuga de pollo Chorizo ibérico Jamón serrano Ajo Pimentón dulce Romero Tomate (natural o frito) Pimiento morrón Sal Pimienta negra Aceite de oliva Agua (el doble y quizás algo más de la cantidad de arroz) Preparación: Corta la presa ibérica en filetes, los filetes en tiras y las tiras en trocitos pe ...

Ingredientes: Pollo (1) Cebolla (1) Almendras (1 taza) Vino de Jerez Pimentón dulce (1 cucharadita) Canela molida (1/2 cucharadita) Clavo (1) Pimienta negra Sal Aceite de oliva Patatas fritas de guarnición Preparación: Corta el pollo en trozos grandes. A mi me gusta dejarle la piel pero tú a tu gusto. Esto te lo pueden hacer en la carnicería. Quema las plumas y cañones que pudieran quedar. Pela la ...

Ingredientes: Patatas(todas más o menos del mismo tamaño) Aceitunas -yo he usado Aceituna Aloreña, con D.O.P- Huevos Cebolleta -cebolla de verdeo- Perejil fresco Melva canutera -o atún en conserva- Aceite de oliva Sal Vinagre de Jerez (opcional) Agua (para la cocción de patatas y huevo) Preparación: Introduce las patatas sin pelar (limpias, sin arena) en una olla,. Cubre las patatas con agua abu ...

Ingredientes: Espaguetis Salmón marinado VER RECETA Espinacas frescas Piñones Alcaparras Ajo Sal Pimienta negra Aceite de oliva Eneldo fresco Preparación: Pela los ajos. Limpia las espinacas. Corta unas finas y pequeñas lonchas de salmón marinado. Para hacer el pesto tritura espinacas y ajo con sal, pimienta molida y aceite de oliva. Prueba la sazón y corrige si fuera necesario. Cuece los espaguet ...