Blog de comococinovivo

121 ideas publicadas y 95 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

comococinovivo

(España)

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Ensaladas y entrantes patatas patatas bravas ...

Patatas bravas sin freír

Y con una salsa natural, para disfrutarlas sin remordimientos. Ingredientes: 2 patatas 1 cebolla pequeña 4 tomates grandes maduros 1 guindilla pequeña seca Pimentón rojo picante Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Para la salsa, pelar y picar la cebolla y sofreírla en un cazo con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio. Añadirle un poco de sal y la guindilla desmenuzada. Rallar los tomates ...

Ensaladas y entrantes ensalada tibia setas

Ensalada tibia con setas

Otoñal y apetitosa. Ingredientes: Mezcla de ensaladas, mejor brotes tiernos Setas pequeñas tipo trompetas amarillas (camagrocs) Ajo Pera Granada Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Colocar en cada plato una base de la mezcla de ensaladas, la pera con piel lavada y troceada a dados pequeños y unos granos de granada. Reservar. Cort ...

Pasta. cocochas costilla de cerdo ...

Fideos con costilla, cocochas y trompetas de la muerte

Un mar y montaña muy otoñal. Ingredientes para 2 raciones: 125 g de fideos gruesos (los de agujero) 100 g de costilla de cerdo cortada a trozos 125 g de cocochas de bacalao 200 g de trompetas de la muerte 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates maduros 400 ml de caldo de verduras Vino dulce o moscatel Aceite de oliva virgen extra Sal, pimentón rojo dulce o picante (al gusto) Elaboración: Calentar un ...

Arroces arroz arroz seco ...

Arroz seco con cigalas

Para chuparse los dedos por puro vicio, puesto que no pringa. Ingredientes para 2 raciones: 2 tacitas de arroz de grano redondo 4 cigalas de buen tamaño 2 tomates maduros Aceite de oliva virgen extra Sal Para el fumet: Cabeza y espinas de pescado, 1 tomate maduro, 1 cebolla, perejil. Elaboración: Calentar un poco de aceite en una cazuela y saltear las cabezas y las patas de las cigalas. Retirar la ...

Arroces risotto al cava risotto con trufa ...

Risotto de setas y trufa al cava

Questo è un risotto!!  Ingredientes para 2 raciones: 2 tacitas (de las ce café) de arroz de grano redondo 50 gramos de boletus deshidratados 1/2 trufa 1 cebolleta 1/2 vaso de cava 4 cucharadas rasas de queso grana padano rallado 3/4 de l de caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra Cebollino Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Poner los boletus en remojo, con agua caliente, durante un cuar ...

Pasteles y tartas higos tarta tatin ...

Tarta tatin con frutos secos y menta

Más mediterránea imposible y sin azúcar ni mantequilla. Ingredientes para una tarta de 20 cm: 1 lámina de masa quebrada o brisa 8 ó 10 higos (depende del tamaño) 4 almendras tostadas 4 avellanas tostadas Hojas de menta fresca Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo. Pelar los higos, sólo la piel exterior, conservando la parte blanca. Cortarlos por la m ...

Aves y carnes conejo frutos secos ...

Conejo con frutos secos, en olla a presión

¡Se deshace en la boca! Ingredientes para 2 raciones: 2 paletillas y 2 piernas de conejo 1 cebolla mediana 10 avellanas tostadas 10 almendras tostadas 1 cucharada de pasas sultanas 2 picos camperos (bastoncitos de pan) 3 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 vaso de vino blanco 1 chorro de brandy Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Elaboración: Quitar la grasa a los trozos de conejo, s ...

Aves y carnes butifarra curry ...

Curry de butifarra

Fusión total! Ingredientes para 2 raciones: 2 butifarras crudas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 tomates grandes maduros 1 cucharada de mostaza antigua 4 bayas de cardamomo 1 cucharadita de semillas de cilantro 1 pellizco de hojas secas de curry 1/2 cucharadita de pimentón rojo picante 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de comino en polvo 2 cucharadas de vinagre de Módena Aceite de oliva ...

Pescados all cremat rape ...

Rape al all cremat

Tan ricas están las patatas, como el caldo, como el rape! Ingredientes para 4 raciones: 1 cola de rape 10 dientes de ajo 4 tomates maduros 4 patatas 1 zanahoria 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco 1 cayena seca 1 cucharada de pimentón rojo dulce Unas ramitas de perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Pedir en la pescadería que preparen la cola cortada a lomos y nos reserven la espina. ...

Ensaladas y entrantes caracoles pequeños caracolillos ...

Caracolillos a mi manera

Para chuparse los dedos. Ingredientes: 500 g de caracolillos pequeños ya hervidos 2 cebolletas pequeñas 2 dientes de ajo 1 cucharada rasa de harina integral de trigo 1/2 l de caldo de ave 1 cayena seca Aceite de oliva virgen extra Pimentón rojo dulce Pimienta negra en grano, cilantro en grano y cominos en grano Sal Elaboración: Escurrir los caracolillos del caldo con el que vienen envasados. Pasar ...

Pescados salmón suquet

Suquet de salmón

Un suquet que ni pintado! Ingredientes para 2 raciones: 2 trozos de lomo de salmón de unos 125 g 1 cebolla mediana 1 pimiento verde tipo italiano 2 tomates maduros 2 dientes de ajo Perejil 1 ñora 1 rodaja de pan 8 almendras tostadas Aceite d oliva virgen extra Sal, pimentón rojo dulce Elaboración: Poner la ñora troceada en remojo con agua tibia. Picar finamente la cebolla y el pimiento y pocharlos ...

Pescados zamburiñas a la plancha zamburiñas al vermut

Zamburiñas al vermut

Al punto y ligeramente perfumadas. Ingredientes para 4 raciones: 12 zamburiñas abiertas, en media concha Vermut blanco Limón Aceite de oliva virgen extra Sal marina natural, pimienta negra en grano Elaboración: Lavar las zamburiñas bajo el grifo y secarlas colocándolas boca abajo sobre papel de cocina. Calentar la plancha, untar con aceite, colocar los cuerpos de las zamburiñas, sin la concha, y c ...

Huevos y tortillas ajos tiernos espinacas ...

Tortilla de espinacas con langostinos y ajos tiernos

De la huerta y del mar, para disfrutar! Ingredientes: 70 g de espinacas frescas tipo baby (las de ensalada) 6 langostinos 1 manojo de ajos tiernos 1 diente de ajo 4 huevos Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Elaboración: Limpiar los ajos tiernos, cortarlos a trozos no demasiado pequeños y saltearlos en una sartén con un poco de aceite. Quitar la piel y la cabeza a los langostinos, cor ...

Postres valenciano zumo de naranja con helado de vainilla

Valenciano con algo más

Mi versión de un clásico para los días de calorrrr. Ingredientes para 2 raciones: Zumo de 2 o 3 naranjas 4 bolas de helado de vainilla Whisky Pimienta negra en grano Elaboración: Repartir las bolas de helado en copas o vasos. Verter el zumo por encima. Añadir un buen chorro de whisky. Terminar con la pimienta negra recién molida. Qué bueno! A menudo pido un “valenciano” como postre, cuando como en ...

Hortalizas y verduras espaguetis de calabacín espaguetis vegetales ...

Espaguetis de calabacín con pesto de aguacate

Con un más-que-pesto! Ingredientes para 4 raciones: Se necesitará un aparato especial para formar los espaguetis 2 calabacines grandes 1 aguacate Unas gotas de limón 2 dientes de ajo Hojas de albahaca fresca (2 puñados generosos) 2 cucharadas de queso parmesano rallado 100 ml de aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Lavar los calabacines y cortarlos en dos o tres t ...