Blog de comococinovivo

Bueno, buenísimo! Ingredientes para 4 raciones: 1 Rape cortado a rodajas 2 patatas grandes 1 Cebolla 1 Tomate maduro Perejil 1 Huevo Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Para el fumet: Poner a hervir la cabeza del rape con la cebolla y el tomate troceados, unas ramitas de perejil y un poco de sal, durante 10. Colar y reservar. Para el all-i-oli. Opción A: En un mortero, picar el diente de ...

Deliziosso… Ingredientes para 4 raciones: 4 trozos de ossobuco de ternera 1 cebolla grande 4 dientes de ajo 1 zanahoria 1 hoja de laurel 200 ml de vino tinto 200 ml de caldo Harina integral de trigo Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Pelar y picar la cebolla, los ajos y la zanahoria. Reservar. Poner a calentar aceite en la olla, justo hasta cubrir el fondo. Sazo ...

Pocos elementos y un resultado excelente. Ingredientes para 2 raciones: 2 doradas de unos 300 g Sal marina gruesa especial para hornear Elaboración: Precalentar el horno a 200º arriba y abajo. Las doradas deberán estar enteras. Bastará con limpiarlas bajo en grifo y dejarlas escurrir. Colocar papel sulfurizado de horno en la bandeja. Extender sobre el mismo una capa fina de sal, colocar encima las ...

Con un toque más que crunchy!  Ingredientes: 1 tableta de chocolate blanco para fundir, especial para postres (200 g) 1 cucharada y media de manteca de cerdo 30 g de bolitas de maíz con miel Elaboración: Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría. Cuando se empiece a fundir, añadir la manteca, remover. Tan pronto se haya fundido, agregar las bolitas de maíz y verter la mezcla en un molde adecua ...

Y con una salsa natural, para disfrutarlas sin remordimientos. Ingredientes: 2 patatas 1 cebolla pequeña 4 tomates grandes maduros 1 guindilla pequeña seca Pimentón rojo picante Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Para la salsa, pelar y picar la cebolla y sofreírla en un cazo con 2 cucharadas de aceite, a fuego medio. Añadirle un poco de sal y la guindilla desmenuzada. Rallar los tomates ...

Otoñal y apetitosa. Ingredientes: Mezcla de ensaladas, mejor brotes tiernos Setas pequeñas tipo trompetas amarillas (camagrocs) Ajo Pera Granada Queso parmesano Aceite de oliva virgen extra Vinagre de Módena Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Colocar en cada plato una base de la mezcla de ensaladas, la pera con piel lavada y troceada a dados pequeños y unos granos de granada. Reservar. Cort ...

Un mar y montaña muy otoñal. Ingredientes para 2 raciones: 125 g de fideos gruesos (los de agujero) 100 g de costilla de cerdo cortada a trozos 125 g de cocochas de bacalao 200 g de trompetas de la muerte 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 tomates maduros 400 ml de caldo de verduras Vino dulce o moscatel Aceite de oliva virgen extra Sal, pimentón rojo dulce o picante (al gusto) Elaboración: Calentar un ...

Para chuparse los dedos por puro vicio, puesto que no pringa. Ingredientes para 2 raciones: 2 tacitas de arroz de grano redondo 4 cigalas de buen tamaño 2 tomates maduros Aceite de oliva virgen extra Sal Para el fumet: Cabeza y espinas de pescado, 1 tomate maduro, 1 cebolla, perejil. Elaboración: Calentar un poco de aceite en una cazuela y saltear las cabezas y las patas de las cigalas. Retirar la ...

Questo è un risotto!!  Ingredientes para 2 raciones: 2 tacitas (de las ce café) de arroz de grano redondo 50 gramos de boletus deshidratados 1/2 trufa 1 cebolleta 1/2 vaso de cava 4 cucharadas rasas de queso grana padano rallado 3/4 de l de caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra Cebollino Sal, pimienta negra en grano Elaboración: Poner los boletus en remojo, con agua caliente, durante un cuar ...

Más mediterránea imposible y sin azúcar ni mantequilla. Ingredientes para una tarta de 20 cm: 1 lámina de masa quebrada o brisa 8 ó 10 higos (depende del tamaño) 4 almendras tostadas 4 avellanas tostadas Hojas de menta fresca Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Precalentar el horno a 200º, arriba y abajo. Pelar los higos, sólo la piel exterior, conservando la parte blanca. Cortarlos por la m ...

¡Se deshace en la boca! Ingredientes para 2 raciones: 2 paletillas y 2 piernas de conejo 1 cebolla mediana 10 avellanas tostadas 10 almendras tostadas 1 cucharada de pasas sultanas 2 picos camperos (bastoncitos de pan) 3 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 vaso de vino blanco 1 chorro de brandy Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra Elaboración: Quitar la grasa a los trozos de conejo, s ...

Fusión total! Ingredientes para 2 raciones: 2 butifarras crudas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 tomates grandes maduros 1 cucharada de mostaza antigua 4 bayas de cardamomo 1 cucharadita de semillas de cilantro 1 pellizco de hojas secas de curry 1/2 cucharadita de pimentón rojo picante 1 cucharadita de cúrcuma 1/2 cucharadita de comino en polvo 2 cucharadas de vinagre de Módena Aceite de oliva ...

Tan ricas están las patatas, como el caldo, como el rape! Ingredientes para 4 raciones: 1 cola de rape 10 dientes de ajo 4 tomates maduros 4 patatas 1 zanahoria 1 cebolla 1/2 vaso de vino blanco 1 cayena seca 1 cucharada de pimentón rojo dulce Unas ramitas de perejil Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Pedir en la pescadería que preparen la cola cortada a lomos y nos reserven la espina. ...

Para chuparse los dedos. Ingredientes: 500 g de caracolillos pequeños ya hervidos 2 cebolletas pequeñas 2 dientes de ajo 1 cucharada rasa de harina integral de trigo 1/2 l de caldo de ave 1 cayena seca Aceite de oliva virgen extra Pimentón rojo dulce Pimienta negra en grano, cilantro en grano y cominos en grano Sal Elaboración: Escurrir los caracolillos del caldo con el que vienen envasados. Pasar ...

Un suquet que ni pintado! Ingredientes para 2 raciones: 2 trozos de lomo de salmón de unos 125 g 1 cebolla mediana 1 pimiento verde tipo italiano 2 tomates maduros 2 dientes de ajo Perejil 1 ñora 1 rodaja de pan 8 almendras tostadas Aceite d oliva virgen extra Sal, pimentón rojo dulce Elaboración: Poner la ñora troceada en remojo con agua tibia. Picar finamente la cebolla y el pimiento y pocharlos ...