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Concha Martínez

Jugando con la Cocina

259 ideas publicadas y 985 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Concha Martinez

(España)

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Jugando con la Cocina

Baja en grasas Carnes Cocina catalana ...

Conejo al Azafrán - Conill al Safrà

En Septiembre visitamos el Fórum Gastronómic de Girona y en el stand de Aromis, productores de azafrán de la Conca de Barberá (Catalunya), nos dieron una muestra de su excepcional producto y al visitar su web descubrí esta deliciosa receta. La base de este guiso es el conejo, pero gran parte del mérito de la salsa lo tiene el azafrán. Realmente un buen azafrán como éste tiene un aroma que se despr ...

Cocina Fácil Dulces Postre y Repostería ...

Pastel de naranja con almendra y polenta - sin gluten y sin lactosa

Aunque no tengo en casa a nadie celíaco, me parece interesante tener alternativas al gluten y distintas opciones a los clásicos pasteles y tartas, además hay tantísimas recetas de pastelería cuyo ingrediente principal es la harina de trigo que ésta me llamó mucho la atención, porque se hace con aceite de oliva en vez de mantequilla, con polenta, que venden ya precocida (maíz molido) y con almend ...

Crema catalana tradicional

La Crema catalana es un postre tradicional en Cataluña, su elaboración e ingredientes es similar a la Crema Pastelera, las Natillas (que podéis encontrar en el blog) y la Créme Brûlée, pero se diferencia de todas ellas por las proporciones de sus ingredientes y su acabado. Si tenéis curiosidad sobre este tema, al final del post os dejo un enlace con todas sus diferencias. Esta receta en concreto ...

Cocina catalana Cocina de autor Cooking The Chef ...

Crema catalana enlatada, con frutas, de Christian Escribà

De nuevo llega el día 5 con un reto de Cooking The Chef, en esta ocasión el chef elegido es Christian Escribà, un gran artista de la pastelería. Me puse verde cuando leí su nombre porque ya sabéis que los dulces en general no son lo mio y sobretodo al nivel de este chef, pero como muchas veces me pasa con estos retos, recabando información vi su libro la Cocina de Peter Pan, mágico libro para cons ...

15 a 30 minutos Cocina francesa Elaboraciones básicas ...

Salsa bechamel básica

Esta salsa es un clásico en la cocina y por supuesto tiene distintas versiones y confusas paternidades así que no voy a entrar en quién la inventó pero si queréis curiosear os recomiento que pinchéis este enlace de Historia de la Cocina donde hablan de ella. No la tenía aún en el blog de forma independiente aunque forma parte de varias recetas publicadas, como por ejemplo los Canelones de espin ...

Baja en grasas Cocina Fácil Cocina Mediterránea ...

Caballa marinada con pimentón y romero

En esta receta el pescado queda marinado pero semicrudo, en la original se ahuma la caballa pero como se necesita madera y no tenía, decidí usar el soplete para darle un sabor similar y quedó muy bien. Hay distintas formas de terminar la caballa después del marinado, depende del gusto de cada persona. Si te gusta el pescado semicrudo te recomiendo el ahumado o bien el soplete, si no es así y lo p ...

Aperitivos y Entrantes Croquetas Elaboraciones básicas ...

Croquetas, homenaje especial para el día de la croqueta

Hoy es el día internacional de la croqueta y como no conozco a nadie que no le gusten, he pensado hacer este recopilatorio con las recetas que tenemos en el blog para celebrarlo . #diadelacroqueta Hay donde elegir! Empezaremos por estas deliciosas Croquetas de Cocido, una receta de aprovechamiento que solemos cocinar cada vez que ponemos un buen caldo. Es más, ya tengo que preveer que sobre c ...

10 a 15 minutos Acompañamientos Aperitivos y Entrantes ...

Nachos de masa para empanadillas

Esta receta es super fácil y muy rápida de hacer, porque su elaboración consiste simplemente en freír en abundante aceite unas tiras hechas con masa de obleas para empanadilla comunes y corrientes, que podemos encontrar en cualquier tienda de comestibles y nos soluciona un aperitivo improvisado. La receta surgió de un aprovechamiento total ya que preparé unas Empanadillas rellenas de chipirón ...

15 a 30 minutos Baja en grasas Cocina de autor ...

Ensalada de quinoa roja con vegetales y pollo asados, inspirada en Donna Hay

El mes pasado estuvo tan lleno de menús de fiestas y comidas elaboradas que para el reto de Cooking The Chef agradecí que la Chef elegida fuera una cocinera popular. Escogí una ensalada, lo que nos pedía el cuerpo después de tanto exceso y el resultado nos ha encantado. Casi siempre me esmero por copiar fielmente la receta del autor pero en esta ocasión no acabada de dar con aquella combinación e ...

Aperitivos y Entrantes Ideas para fiestas Navidad ...

10 Aperitivos fáciles para Navidad y Fiestas

Pensando en las Fiestas hemos hecho esta selección de aperitivos que por su sencillez en la elaboración y su originalidad harán que tu mesa sea espectacular. Algunos se han publicado recientemente y otros hace meses, pero tanto unos como otros creemos que merecen ser recordados. También podéis encontrar en el blog otras selecciones de aperitivos publicadas anteriormente y que podéis ojear si queré ...

Eventos y varios Navidad Novedades

¡¡Felices Fiestas!!

Esta pasada semana he cumplido un reto personal, que ha consistido en publicar 7 recetas nuevas en 7 días, quería ayudaros y ayudarme a elegir platos para las fiestas de Navidad y estoy contenta con el resultado. Espero haberos sido útil. A partir de ahora el ritmo de publicación volverá a ser el de siempre y recordad que en el índice y la barra lateral del blog encontraréis más ideas para compl ...

15 a 30 minutos Cocina de temporada Cocina Fácil ...

Salsa de arándanos rojos frescos

Los arándanos rojos frescos son muy habituales en la gastronomía del países como E.E.U.U. , Canadá y países del norte de Europa como Suecia, pero son muy difíciles de encontrar en Barcelona. Por suerte en Diciembre con la llegada de las Fiestas Navideñas es posible conseguirlos en grandes superficies, y aunque no quisiera hacer propaganda de ninguna de ellas os diré que yo los compré en Alcampo. C ...

Carnes Cocina Fácil Ideas para fiestas ...

Solomillo de ternera con salsa de Oporto y salteado de setas deshidratadas

El solomillo de ternera es una carne muy tierna que simplemente cocinada a la plancha no necesita nada más para ser sabrosa, pero es importantisimo el punto de cocción, si nos pasamos podemos transformar un manjar en una vulgar suela de zapato. :-) Existen unas reglas básicas a seguir para que la carne quede tierna y jugosa: Debe estar a temperatura ambiente; la plancha a tope de calor con un poc ...

15 a 30 minutos Aperitivos y Entrantes Cocina catalana ...

Empanadillas rellenas de chipirones de lata

Esta receta define lo que yo llamo una versión en toda regla, la vi en el anuncio de una cadena de supermercados, uno de esos vídeos publicitarios rápidos que pululan por las redes sociales, dura exactamente 37 segundos y se puede deducir de él fácilmente cómo elaborar el plato. En este vídeo, que podéis ver al final del post, cortan las obleas de la masa con un molde en forma de estrella y otro ...

15 a 30 minutos Aperitivos y Entrantes Cocina fusión ...

Mejillones en salsa de curry verde

Los mejillones siempre son un alimento agradecido, son tan versátiles que me atrevería a decir que van con cualquier salsa. Como podéis suponer en casa nos encantan y prueba de ello es que ésta es mi cuarta publicación en el blog de estos moluscos, las tres recetas anteriores son: Mejillones a la marinera; Mejillones a la normanda y Mejillones en escabeche caseros, totalmente distintas entre sí pe ...