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Concha Martínez

Jugando con la Cocina

228 ideas publicadas y 879 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Concha Martinez

(España)

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Jugando con la Cocina

15 a 30 minutos Cocina Fácil Dulces ...

Croissants de hojaldre caseros

A mi no me entusiasman los dulces, pero me rindo ante unos deliciosos, crujientes y esponjosos croissants caseros. Acompañados de un buen café son un auténtico placer para comenzar el día. No imaginaba que fueran tan fáciles de hacer en casa, pero como hoy en día conseguir una plancha de hojaldre es muy sencillo porque la puedes comprar en cualquier supermercado, la parte peligrosa del asunto qu ...

10 a 15 minutos Aperitivos y Entrantes Baja en grasas ...

Navajas a la plancha

La receta de hoy es muy sencilla, pero nos va a dar un placer nivel gourmet. Las navajas son un molusco bivalvo de concha frágil y alargada, que tienen un potente sabor a mar. Se compran vivas y así deben estar en el momento de cocinarlas. Este marisco bien cocinado es siempre un manjar en la mesa y además tiene la ventaja gastronómica de no necesitar una larga elaboración. Simplemente un buen a ...

Aperitivos y Entrantes Cocina andaluza Cooking The Chef ...

Croquetas de choco con alioli de Yuzu - Dani García

Este mes en el reto de Cooking The Chef han elegido a Dani García, un chef andaluz que me ha encantado, me entusiasma la cocina de Andalucía y por eso, de entre sus recetas he optado por versionar un plato muy popular allí, las Croquetas de choco en su tinta, a las que Dani García acompaña con un toque oriental de Yuzu, un sabor cítrico que les va genial. En casa mi despensa está a rebosar de s ...

Cocina Fácil Económico Horno ...

Pollo sentado a la cerveza

El pollo asado al horno es ya un clásico internacional, existen tantas fórmulas como imaginación le pongamos, pero tenía ganas de cocinarlo de esta manera. Cuando me decidí a prepararlo vi varias opciones por la red y lo hice con un poquito de aquí y otro de allí para dejarlo a nuestro gusto. La experiencia ha sido muy satisfactoria y recomendable. Esta original y sencilla forma de asar el pollo ...

15 a 30 minutos Cocina fusión Cocina sana ...

Salmón marinado con aceite y vinagre

En esta receta la frase "menos es más" es muy acertada porque se trata de un salmón marinado con sólo 3 ingredientes, sencillos y naturales, el aceite, el vinagre y la sal, que todos tenemos normalmente en casa. Me la enseñó mi cuñada este verano y me la apropié inmediatamente. Ya sé que decir fácil no, facilísimo, es un tópico, pero en esta ocasión es absolutamente cierto. Se prepara ...

15 a 30 minutos Cocina fusión Cocina sana ...

Espirales de lenteja coral con chorizo

Caminando por la ciudad a veces encuentro tiendas especializadas que llaman mi atención, hace poco visité Gra de Gràcia y Casa Ruiz. En ambas me tiré un buen rato mirando las estanterías y descubriendo productos que hasta entonces no había visto nunca, siempre es bueno tener alternativas más naturales y originales para sustituir los productos que habitualmente encontramos en un supermercado. En e ...

10 a 15 minutos Dulces Frutas ...

Manzana caramelizada, al vino dulce

Ese postre es de los que a mi me gusta preparar, pocos ingredientes y una elaboración rápida y sencilla para un espectacular resultado, es sano ya que se elabora con fruta, y las cantidades de mantequilla, azúcar moreno y vino dulce, son muy pequeñas. El producto es importante siempre, pero en esta ocasión es especial porque estas manzanas las traje de Lleida, concretamente de Bellvís dónde resi ...

Cocina catalana Cocina Fácil Cooking The Chef ...

Brandada de bacalao - Brandada de bacallà de Joan Roca

La Brandada de bacalao (Brandada de bacallà) es un plato muy popular en la cocina tradicional catalana. La receta de Joan Roca es mi preferida, por su sencillez y gran sabor. Extraída de su libro La cuina de la meva mare, la brandada fue uno de los primeros platos preparados en el Celler de Can Roca, según comenta el mismo Joan Roca al pie de la receta. En cuanto al origen del plato, Joan Roca ...

15 a 30 minutos Acompañamientos Cocina fusión ...

Hummus negro con tinta de sepia

A partir de una tapa que probamos en un bar surgió este Hummus. No intenté averiguar cómo estaba hecho porque lo que realmente sorprendía era su color, así que he decidido hacerlo según mi intuición. Me gusta usar la tinta de calamar para dar un toque diferente a preparaciones clásicas, otra de las razones es que acostumbro a comprar la tinta de calamar congelada, suele venir en paquetes de 4 a 8 ...

Cocina Fácil Cocina Mediterránea Cocina sana ...

7 Recetas para las vacaciones

¿Que buscamos en verano? Personalmente mis aspiraciones son; mínimo esfuerzo en la cocina con el máximo placer en la mesa. Para eso muchas veces echo mano de mi recetario, repaso el año y busco las recetas que me puedan encajar.....hoy comparto con vosotros las que he seleccionado. Mazamorra cordobesa con bacalao ahumado y pasas Tiradito de corvina con rocoto y ají de Gastón Acurio Espague ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Cocina Fácil ...

Ceviche de langostinos al vodka

Una receta de lo más sencilla, incorporando los langostinos para variar un poco de los clásicos ceviches que suelo hacer, de corvina o de salmón. La presentación en copa la encuentro muy elegante y va genial para un entrante de fiesta. La inspiración de esta receta me viene del chef Gonzalo DAmbrosio que tenía un programa en Canal cocina llamado Fácil y resultón y del que he sacado muy buenas ide ...

Cocina Fácil Cocina sana Económico ...

Ensaladilla rusa sin guisantes

Uno de los clásicos del verano es la ensaladilla rusa, un plato fresco y que apetece encontrar en la mesa cuando llegas acalorado. El origen de esta preparación popular está en la Ensalada Olivier, creada por Lucien Olivier (1838-1883), básicamente se compone de patata y hortalizas cocidas al gusto, mezcladas con mayonesa y como muchas recetas tradicionales tiene sus mil variantes. Aunque no e ...

Arroces Cocina catalana Cocina sana ...

Arroz negro con sepia de Ferran Adrià

Muchas veces improviso y hago el arroz sin receta, de lo que hay por la nevera, pero hoy he preparado uno especial, de autor, nada menos que de Ferran Adrià, pero no os asustéis, es de lo más sencillo, está en el libro "La comida de la familia", del que ya hablé en el post de las Carrilleras al vino tinto y mostaza. La primera vez que cocino una receta de autor intento ser fiel a sus in ...

Baja en grasas Económico Elaboraciones básicas ...

Fumet o caldo de pescado de Ferran Adrià

El fumet o caldo de pescado es una elaboración básica, fácil de hacer y muy útil. Se puede preparar con una buena "morralla" (pescados de sopa variados ) o sólo con las cabezas y espinas si lo quieres sencillo. Hay quien le pone hortalizas y quién no. A mi me gusta esta receta de Ferran Adrià porque sólo lleva pescado y marisco, sin vegetales para no condicionar su futuro uso. Para po ...

Novedades

Nuevo Indice de recetas en la barra superior del blog

Hoy hemos incorporado en el blog el botón Recetas en General - Indice, lo encontraréis en la barra superior, al lado de "Inicio". Se trata de un índice muy útil que permite ver todas las entradas que se han publicado hasta ahora, ordenadas por categorías o etiquetas. La misma receta puede repetirse en varias de ellas pero así también es mucho más fácil encontrarlas. Espero que lo probé ...