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Concha Martínez

Jugando con la Cocina

295 ideas publicadas y 1.136 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Concha Martinez

(España)

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Jugando con la Cocina

Baja en grasas Cocina Fácil Cocina sana ...

Hamburguesa de brócoli a la plancha

No sé yo si es muy acertado llamar hamburguesa a estas tortitas de brócoli , pero la verdad es que su aspecto nos la recuerda, aunque no el color porque tiene un verde intenso que delata su composición ;-). Es una manera diferente de comer verdura que sobretodo a los más pequeños les resulta más atractiva. El brócoli es un alimento muy sano que debemos comer a menudo porque los beneficios para n ...

10 a 15 minutos acompañamientos aperitivos y entrantes ...

Chips de kale 2-3 minutos en microondas, 8 minutos al horno

La kale es una col rizada que no se conocía mucho hasta hace poco, no era habitual en nuestros mercados, pero actualmente ya se puede encontrar en los supermercados como Mercadona, etc. Está catalogada como un superalimento con múltiples propiedades. Al final del post os dejo unos enlaces interesantes sobre este producto. Se puede consumir cruda, licuada o cocinada, yo decidí probarla hervida y l ...

Aperitivos y Entrantes Cocina de autor Cocina Fácil ...

Tacos de chicharrón con salsa verde de Enrique Olvera

Empezamos las entradas de septiembre con una receta para el reto de Cooking The chef, en esta ocasión un plato del mexicano Enrique Olvera. Tal vez a los que seguís el blog os suene que ya tenemos alguna receta suya y no os equivocaréis, el 5 de Marzo de 2017 publiqué el Taco de pulpo, frijoles, salsa de cacahuete y chiles y como este mes la elección del chef es libre (lo llamamos la "repesca ...

Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil Pescados y Mariscos ...

6 recetas de salmón ideales para el verano

El salmón fresco es un alimento muy versátil. A mí me gusta especialmente cuando lo preparo frío o tibio. Es un recurso muy útil en verano para disfrutar de un plato delicioso cuando el calor nos quita las ganas de estar mucho tiempo en la cocina. Mirad este resumen de 6 propuestas ya publicadas en el blog, a ver que os parecen, sólo tenéis que clicar sobre el título o la foto y veréis la receta. ...

Aperitivos y Entrantes Carnes Cocina Fácil ...

Vitello Tonnato inspirado en la receta de Sophia Loren

El Vitello Tonnato es un plato originario de la región italiana del Piamonte, que he comido varias veces en restaurantes, pero nunca lo había hecho en casa. Pocos dias atrás me encontré con una receta del vitello tonnato de El Comidista, que según su artículo estaba basada en la de Sofía Loren. Me hizo gracia la idea y decidí prepararla. Como ya tenía otras recetas leídas sobre esta elaboración, a ...

Aperitivos y Entrantes Cocina fusión Cocina Fácil ...

Mayonesa de Kalamata

Estos posts de las mayonesas de sabores son en realidad más unas ideas que recetas en sí, porque mezclar una mayonesa convencional con un ingrediente no tiene ninguna dificultad, apenas requiere explicación, pero tienes que caer en la cuenta para combinarlos. Las olivas Kalamata son originarias de Grecia, de sabor suave, lo que le va perfecto a la mayonesa. Sinceramente a mi no se me había ocur ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Cocina Fácil ...

Crema de espárragos blancos sin lácteos ni harinas, también versión Thermomix

Con la ola de calor que hemos pasado estos días sólo nos apetecían platos fríos, sobretodo sopas y cremas, y como se me terminaba el repertorio de disfrutar de las que tenía publicadas, busqué renovar un poco. Al final decidí incluir en el blog una crema de espárragos blancos, fácil y refrescante. Encontré algunas opciones pero no me acababan de convencer. En mi cocina procuro rebajar al máximo ...

Cocina de autor Cocina Fácil Cocina italiana ...

Ñoquis a la sorrentina - Gnocchi alla sorrentina

La pasta es un alimento que además de gustar a casi todo el mundo es tan completo y generalmente tan fácil de preparar que se convierte en un recurso imprescindible en la cocina y en época de vacaciones es la solución perfecta. Si buscáis en las etiquetas del blog comprobaréis que nos encanta la pasta, hemos publicado ya 29 recetas con ella y las que nos quedan en la cartera ;-) Descubrí los Ñoq ...

Económico Elaboraciones básicas Trucos e ideas ...

Cubitos de hielo con hojas de menta fresca

Muchas veces cuando compramos unas hierbas frescas no llegamos a consumir toda la cantidad y en la nevera vemos como se van oxidando o secando hasta que hay que tirarlas. En invierno una solución apropiada para evitar este desperdicio es triturarlas y mezclar con aceite, pero en verano la congelación de las hierbas es también un buen aliado para salvarlas. Este método sirve para conservar larg ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Cocina Fácil ...

Salmón marinado al estilo nórdico - Gravlax

Esta receta es un clásico dentro de los marinados, una de las primeras recetas que preparé "en solitario" hace muchos años ;-). Entonces el salmón no era tan asequible como ahora y era un plato de fiesta para ocasiones especiales. Como solían ser piezas grandes y no se estilaba tanto el pescado crudo, los tiempos de marinado eran más largos (lo dejaba 36 horas) no sé si será por la cost ...

15 a 30 minutos Acompañamientos Cocina de autor ...

Mojo verde de Elena Arzak

Este "Mojo" de Elena Arzak es una preparación sencilla y muy sabrosa que aunque se llame "Mojo" no es el tradicional Mojo verde Canario, tiene ingredientes añadidos que nada tienen que ver con él, como la almendra. De hecho, parece más un pesto que un mojo. Lo puedes usar como salsa para cualquier preparación y sobretodo es perfecto para acompañar pescados y pasta. La palab ...

Baja en grasas Cocina de autor Cocina Fácil ...

Tagliatelle al limón y albahaca -Pasta al limone e basilico - Gennaro Contaldo

Esta es la primera que ve que publico dos recetas seguidas del mismo Chef en el blog, porque este mes el reto de Cooking The Chef nos propuso a un chef italiano entrañable, Gennaro Contaldo, su cocina es sencilla, auténtica, sabrosísima y sobretodo fácil de elaborar. No pude resistirme a preparar cuatro recetas de su libro Dos Italianos entre fogones, la primera fue el Carpaccio de ternera con ...

15 a 30 minutos Aperitivos y Entrantes Baja en grasas ...

Carpaccio de ternera con hinojo y parmesano inspirado en Gennaro Contaldo - Carpaccio di manzo con finocchio e pecorino

Como cada mes el reto de Cooking The Chef hace que nos esforcemos en conseguir emular las recetas de un Chef y en esta ocasión el escogido ha sido el italiano Gennaro Contaldo. Al ver su nombre pensé que no le conocía, pero en cuanto leí su asociación con Jamie Oliver recordé sus programas de TV. Conseguí temporalmente su libro Dos italianos entre fogones (Contaldo y Carluccio), sus propuestas ...

10 a 15 minutos Aperitivos y Entrantes Baja en grasas ...

Crema de pepino y yogurt

Esta crema de pepino es ideal para los días calurosos de verano, en ella todo son ventajas, se prepara en unos minutos, es refrescante, saciante, con pocas calorías y la puedes tener en la nevera de un día para otro. No se le puede pedir más a un plato !! El pepino es una fuente de salud a tener muy en cuenta en verano porque tiene gran cantidad de agua, el 90% de su composición. Nos mantendrá hid ...

Cocina de autor Cocina Fácil Cocina italiana ...

Espagueti a la Botarga - Spaghetti Alla Bottarga de Anthony Bourdain

Hoy no voy a insistir mucho en las maravillas de esta receta (que las tiene) porque prefiero hablar de su autor. Esta receta es mi humilde homenaje al Chef Anthony Bourdain que falleció el pasado 8 de junio de 2018. Era un tipo que me caía bien, pienso que no debía ser la persona ideal para convivir con él, según sus biografías y sus propias palabras, pero leí su libro "En crudo" y me ...