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Concha Martínez

Jugando con la Cocina

207 ideas publicadas y 703 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Concha Martinez

(España)

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Jugando con la Cocina

Cocina de temporada Cocina sana Dulces ...

Sorbete de mango, coco y lima sin heladera

Cuando algo de comer me "entra por los ojos" se convierte en un objetivo urgente, la necesidad de probarlo hace que ponga todos los medios a mi disposición para conseguir saborearlo. Eso me pasó cuando vi este Sorbete de mango y coco que publicó en un recordatorio suyo Aisha, del blog La cocina de Aisha. La textura y sobretodo la facilidad para hacerlo me convenció al momento porque yo ...

Cocina Fácil Elaboraciones básicas Postre y Repostería ...

Azúcar invertido

Había oído hablar del azúcar invertido en algún programa de televisión, como ingrediente usado en pastelería, pero no tenía ni idea de como era hasta que lo he necesitado. Técnicamnente es la disgregación por hidrolización de la sacarosa en glucosa y fructosa. Su sustituto natural es la miel pura. Tiene varias utilidades, como dar esponjosidad a los pasteles, pero en el caso de los helados y sor ...

15 a 30 minutos Acompañamientos Aperitivos y Entrantes ...

Paté o Ganache de morcilla

Esta Ganache la publiqué junto con los otros ingredientes dentro del plato de Costillas confitadas de Mey Hofmann, que hice para el reto de Cooking The Chef de Mayo. En sí misma es una preparación muy rica y fácil de hacer, que nos puede servir para muchas otras ocasiones además de acompañamiento, es estupenda para dipear, en aperitivo sobre tostadas etc. etc., He decidido independizar la re ...

15 a 30 minutos Cocina Fácil Dulces ...

Trufas de chocolate sobre cama de aceite de oliva y sal en escamas

Mis fuentes de inspiración son diversas e imprevisibles, puede ser una foto, un programa de televisión, o una de las cosas que más me motiva, el ir a comer a un buen restaurante y que algo me sorprenda o me guste mucho. Esto se convierte en un reto que no puedo eludir. Eso fue exactamente lo que me pasó con estas trufas, del Restaurante LEstupendu , de Badalona, del que os hablaré en otro moment ...

Acompañamientos Carnes Cocina fusión ...

Costilla de cerdo confitada con tortita de sarraceno, ajos, setas y ganache de morcilla - Mey Hofmann

La propuesta de este mes para el reto de Cooking The Chef ha sido un merecido homenaje in memoriam a Mey Hofmann , una gran chef conocida sobretodo por su cocina mezcla de tradición innovada y de fusión. Fundó el Restaurante Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona, distinguido con una estrella Michelin. También su pastelería tiene mucho prestigio. Me hubiera gustado hacer algún plato dulce ...

10 a 15 minutos aperitivos y entrantes baja en grasas ...

Batido de piña natural y agua de coco, detox y quemagrasas

Hoy he probado este batido desintoxicante, que además ayuda a quemar grasas y con unos componentes que sumados ofrecen una bebida refrescante, saciante y nutritiva. Sus ingredientes son fáciles de encontrar y como veréis a continuación muy beneficiosos para la salud. La piña fresca es diurética y ayuda en la eliminación de la grasa corporal, entre sus muchas propiedades medicinales, contiene una e ...

Baja en grasas Cocina Fácil Cocina sana ...

Magdalenas bajas en grasa

Continuamos en la misma línea de la última receta (las Quenelles de calabacín sin aceite) o sea guerra a la grasa, pero esta vez con un dulce, las magdalenas, un clásico del desayuno o merienda que de esta forma se aligera bastante y nos permite darnos un capricho sin remordimientos de conciencia. La textura exterior queda un poco más lisa que las tradicionales, que son más porosas, pero por dent ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Cocina fusión ...

Quenelles o tortitas de calabacín al horno con queso

Siempre ando buscando recetas bajas en grasas, no sólo para la Operación Bikini que cada año comenzamos en primavera, sino porque hay que cuidar la salud y me encanta encontrar soluciones como esta, que nos permiten disfrutar de elaboraciones que son generalmente fritas de una forma más saludable. Mi fuente de inspiración para esta receta, fue Pilar, del blog Les receptes que magraden allí vi es ...

Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil Cocina Mexicana ...

Quesadillas con champinoñes inspirada en Enrique Olvera

Las quesadillas, un clásico de la cocina mexicana, son muy fáciles de hacer, sobretodo si compras las tortillas de maíz hechas. Estas se encuentran fácilmente en los supermercados. Sé que las caseras son fáciles de hacer, pero las tengo aún en el apartado de asignaturas pendientes. A lo que iba, esta es una receta fácil y muy sabrosa, inspirada en Enrique Olvera, chef mexicano que descubrí grac ...

Acompañamientos Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil ...

Cebolla caramelizada de Henrique Sá Pessoa - Compota de cebola

Henrique Sá Pessoa es un chef portugués, mediático, que tiene un programa de televisión en Portugal y varios restaurantes en Lisboa. Es el chef elegido por Cooking The Chef para el reto de este mes y gracias a la divulgación de su cocina, la elección entre sus recetas ha sido fácil, podríamos compararlo con Jamie Oliver o Karlos Arguiñano. Entre sus muchas preparaciones, he seleccionado una rec ...

Baja en grasas Cocina Fácil Cocina sana ...

Crema de brócoli con hinojo, sin lactosa - Sin y con Thermomix

En casa somos fans de las cremas, son fáciles de preparar, permiten múltiples combinaciones y una de las cosas que me encanta de ellas es lo fácil que resulta camuflar ingredientes ;-) En una familia ya se sabe que no a todos nos gustan las mismas cosas, cada uno tiene sus preferencias o fobias. Las cremas con mezcla de sabores nos permiten comer sano, ahorrar tiempo y satisfacer todos los pala ...

Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil Cocina Mediterránea ...

Croquetas de bacalao

Las croquetas siempre son una buena solución de aprovechamiento, normalmente en casa siempre suelo hacerlas de cocido, pero hoy me he pasado al bacalao por el mismo motivo, tenía un sobrante de bacalao desalado que no era suficiente para una comida e inmediatamente me ha venido la idea de estas deliciosas croquetas. La receta no es familiar, porque en casa con el bacalao desmigado siempre se hací ...

Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil Cocina japonesa ...

Rolls de alga nori sin arroz, con salmón ahumado y vegetales. Muy fáciles y rápidos

La comida japonesa me encanta, la sencillez de sus ingredientes y lo sano de sus elaboraciones siempre me apetecen. Para mí lo más delicado de hacer sushi es preparar el arroz, así que os podéis imaginar la alegría que me llevé cuando vi en la web de Circus Day unos rollitos tipo sushi que no lo llevaban, fue amor a primera vista. Caty los rellena de atún pero yo tenía en casa un estupendo salmó ...

15 a 30 minutos Arroces Cocina Fácil ...

Arroz rápido con setas y caldo Aneto

Algunos días no hay mucho tiempo para cocinar y hay que adaptarse a las circunstancias, en esos momentos es cuando me decanto por productos que me ayuden a aprovechar al máximo los minutos que paso en la cocina. a veces para hacerlo sólo necesitas un par de ingredientes y un brick de buen caldo. La ventaja en este caso es que el caldo ya lleva el sofrito y es muy sabroso. Esta receta la tenía pend ...

10 a 15 minutos Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil ...

Almejas a la marinera de Karlos Arguiñano

El reto del mes en Cooking The Chef, es esta vez de lo más popular, Karlos Arguiñano, chef mediático donde los haya que nos ofrece platos sencillos y sabrosos. Hace años al acabar el famoso "Con las manos en la masa" apareció Karlos Arguiñano, de esto hace más de 25 años y hasta hoy está al pie del cañón con sus malos chistes y su cocina popular. Para esta ocasión, he elegido una ...