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Concha Martínez

Jugando con la Cocina

319 ideas publicadas y 1.231 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Concha Martinez

(España)

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Jugando con la Cocina

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Crema de berros ligera

Desde que pasaron las fiestas navideñas estoy en "modo verde" y esta receta viene genial para contribuir a una dieta sana y baja en grasas y calorías, que pretendo seguir este mes ;-). Esta crema de berros es muy ligera, no lleva mantequilla, ni harina, ni crema de leche!! El berro es una planta acuática de hojas verdes que se encuentra cerca de manantiales y arroyos con poca corriente. ...

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Brocheta de langostinos a la parrilla con salsa de miel y chiles, de Donal Skehan

El reto de Cooking The Chef me ha descubierto esta vez al chef irlandés Donal Skehan, afincado en Los Angeles (EEUU). Persona muy polifacética, además de por su cocina es conocido por sus programas de televisión, sus libros, sus trabajos como fotógrafo, youtuber y ex-cantante. Tiene muchas recetas publicadas en diversos medios y la mayoría me han gustado por ser asequibles y de mi estilo. Prue ...

Acompañamientos Cocina Fácil Conservas ...

Mermelada de arándanos azules

El arándano azul es una baya poco usada en la cocina de nuestro país porque hasta hace pocos años no se comercializaba y costaba de encontrar aunque ahora eso ha cambiado y puedes verla en cualquier frutería o supermercado. La mayor parte de los arándanos azules que se comercializan proceden de Estados Unidos La mermelada o salsa de arándanos azules es muy versátil porque además de comerla como ...

Navidad Novedades

Felices Fiestas y Próspero 2019

Bones Festes !! Us envio un ramet de vesc virtual per a cada un de vosaltres, perquè us porti bona sort. ;-) ¡¡Felices Fiestas!! Os envío un ramito de muérdago virtual para cada uno de vosotros, para que os traiga buena suerte. ;-) Happy Christmas! I send you a bunch of virtual mistletoe for each of you, so that you bring good luck ;-)

15 a 30 minutos Cocina Fácil Dulces ...

Turrón de pipas de girasol y calabaza - Con y Sin Thermomix

Este es un turrón improvisado, un experimento que hice para variar de los sabores tradicionales, que acostumbran a ser siempre dulces. Decidí sorprender con una combinación que incluyera un elemento salado y como las pipas de girasol y calabaza nos encantan me pareció el contrapunto perfecto para este chocolate. No me equivoqué, queda muy rico. Para servir este turrón os aconsejo unas escamas de ...

Carnes Cocina de autor Cocina italiana ...

Ossobuco - Osso Buco in Bianco

Esta es una antigua receta de Ossobuco , rescatada por el desaparecido chef Antonio Carluccio. Tiene la particularidad de que no lleva tomate porque aún no se conocía en Europa. Ese ha sido el punto fuerte a la hora de elegirla porque mi pinche cobaya tiene una difícil relación con esa hortaliza. Sobre este corte de carne os diré que es la parte del jarrete en la pata de la ternera, también llama ...

Acompañamientos Arroces Cocina Fácil ...

Arroz al azafràn

Algunas veces necesitamos un acompañamiento que sea gustoso pero que no invada el sabor del plato principal y eso es lo que conseguiremos con este arroz. Algo tan sencillo como un arroz hervido, generalmente blanco, puede convertirse en un vistoso y sabroso complemento si lo enriqueces al cocinarlo con unas hebras de azafrán de buena calidad. Aunque a priori el azafrán es un producto caro, lo ll ...

Navidad Postre y Repostería Selecciones temáticas

8 postres ideales para Navidad y fiestas

Después de una buena comida lo mejor es poner el broche de oro con un atractivo postre. Encontrar algo adecuado que no sea muy pesado pero resulte sugerente es una tarea complicada a veces y revisando el blog hemos hecho una selección de 8 postres que a nosotros nos parecen perfectos para cerrar una buena celebración. Esperamos que os gusten! Crema catalana enlatada, con frutas, de Christian Esc ...

10 a 15 minutos aperitivos y entrantes cocina creativa by c&t ...

Tostaditas con jardín de mar y tierra

La inspiración para hacer este aperitivo llegó de una comida en el Restaurante Blanc de Mandarin Oriental en Barcelona, con un menú diseñado por Carme Ruscalleda. En él se incluía una Coca de burrata que por su aspecto y sabor nos cautivó. Como era imposible saber con seguridad que elementos la componían porque llevaba un montón de ingredientes y preguntarlo hubiera sido absurdo, decidimos crear n ...

Cocina de autor Cooking The Chef Ideas para fiestas ...

10 Segundos platos para fiestas - Selección recetas Grandes Chefs

Si estáis buscando un segundo plato atractivo y suculento para estas Fiestas, aquí os dejo una selección de 10 recetas publicadas en el blog que darán mucho juego. Basadas en elaboraciones de grandes Chefs. Carnes, pescados y aves, hay para todos los gustos. A nosotros todas y cada una de ellas nos encantaron. ****** Costilla de cerdo confitada con tortita de sarraceno, ajos, setas y ganache ...

Carnes Cocina de autor Cooking The Chef ...

Redondo de ternera al horno inspirado en Pepe Rodriguez

Hoy toca publicar la receta del reto de Cooking The Chef. Este mes la propuesta ha sido el Chef Pepe Rodríguez del Restaurante El Bohío, con una estrella Michelín y muy conocido por su papel de jurado en el programa de Masterchef. El único libro suyo que encontré en la biblioteca, "Masterchef, La cocina de hoy con sabores tradicionales", merece comentario. No me sedujo nada, es una coc ...

Baja en grasas Cocina Fácil Cocina sana ...

Pochas con almejas - versión rápida

Las pochas , unas alubias típicas de Navarra y País Vasco, son consideradas verdura ya que se recogen antes de su maduración como legumbre. Por ello tienen esos colores pálidos que van del verde claro al marfil. Son muy finas y quedan muy tiernas cuando se cuecen. Tengo en mente la idea de cocinar unas auténticas pochas frescas. Tendré que dedicarme a conseguirlas y encontrar ese rato largo de ti ...

Fòrum Gastronòmic Girona 2018

Asistimos al Fòrum Gastronòmic Girona 2018 celebrado los días 18 al 20-11-2018 en la ciudad de Girona . Nos hemos traído de vuelta una bolsa llena de información que nos han proporcionado los expositores, de ideas, de productos que hemos tenido ocasión de degustar y de datos interesantes con los que, como de costumbre, voy a intentar ofreceros unos breves apuntes. De la experiencia en general pue ...

Baja en grasas Cocina asiática Cocina Fácil ...

Ramen light de pavo adobado en miso, con setas y algas

El ramen es una sopa originaria de la cocina oriental, hay diversos tipos de ramen, se trata de una especie de sopa o guiso que consiste en un caldo (muy importante), los fideos, que pueden ser de distintos tipos y una guarnición que varía entre carnes, aves, pescados y mariscos, huevos, verduras, etc., El caldo es especialmente importante en el ramen porque es el responsable de integrar el sabor ...

Baja en grasas Cocina para principiantes Cocina sana ...

Cous cous con hierbas aromáticas

El Cous cous es una pasta de sémola de trigo duro en grano, muy popular en el norte de Africa donde es un alimento básico. Dependiendo de la zona geográfica su nombre varía, es conocido como cuscús, alcuzcuz, sucsu, etc. Generalmente aquí se encuentra precocinado por lo que su preparación es rápida. Muy útil también como acompañamiento o combinado con legumbres, ensaladas, etc. Esta receta es m ...