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Concha Martínez

Jugando con la Cocina

242 ideas publicadas y 915 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Concha Martinez

(España)

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Jugando con la Cocina

Cocina Fácil Dulces Galletas ...

Galletas Danesas de mantequilla - Tradicionales y versión Thermomix

Estas galletas danesas de mantequilla son un vicio, para consumirlas con prudencia eso sí porque lo que se dice light no son, pero a su favor diré que siempre nos hacen quedar bien, ya sea con nuestra familia o invitados, lo tienen todo, están buenísimas y son fáciles de hacer, volarán de la mesa en cualquier reunión y son perfectas para llevar como detalle a casa de nuestros anfitriones si los ...

Aperitivos y Entrantes Cocina Mediterránea Cocina sana ...

Crema de mariscos con rape al estilo de mi abuela

Estamos ya en diciembre y empezamos a pensar en platos que nos puedan ir bien con las Fiestas de Navidad. No quiero complicarme mucho la vida con elaboraciones difíciles que me lleven al borde de un ataque de nervios así que he pensado en unas cuantas recetas deliciosas y fáciles de ejecutar como esta Crema de mariscos que resulta muy sabrosa y además con ingredientes que utilizamos habitualmente. ...

Carnes Cocina fusión Cooking The Chef ...

Manitas de cerdo fritas de Quique Dacosta

Aquí tenemos de nuevo la receta de autor del mes. Forma parte como siempre del reto de Cooking The Chef y en esta ocasión el chef elegido es Quique Dacosta, con una cocina de vanguardia, complicada y sofisticada. Para este reto descarté uno de sus libros, "3 Quique Dacosta" (cogido de la biblioteca), porque me pareció absolutamente imposible llegar siquiera a inspirarme en ninguno ...

Eventos y varios Ferias

Fòrum Gastronòmic Girona 2017

Un año más hemos disfrutado del Fòrum Gastronòmic 2017, en esta ocasión celebrado en Girona y ha sido una experiencia muy positiva, tanto por los productos que probamos, como por la calidad de las personas que los representaban y queremos compartir nuestras impresiones con vosotros. Nos trajimos unas cuantas muestras, tarjetas, folletos, catálogos, etc., pero sobre todo la sensación de haber a ...

15 a 30 minutos Cocina Fácil Cocina italiana ...

Tortellini de espinacas y ricotta con crema de leche y jamón

Hoy ha sido uno de esos días en que el tiempo se te escapa por todos lados, era mediodía, tenía los minutos contados y unas ganas enormes de comer pasta. En casa había lo básico, o sea un paquete de tortellinis y crema de leche (de soja en mi caso) por lo que ni me lo he pensado dos veces y ha sido un exitazo. Los tortellinis secos que venden en paquete son una solución muy buena para salir de ...

Aperitivos y Entrantes Cocina fusión Cocina Fácil ...

Sopa de setas con trufa y jabugo - Nobu Matsuhisa

En casa nos encantan las sopas, los caldos, las cremas y en general todo lo que se sirva en un bol es bienvenido. Hoy, gracias al reto de Cooking The Chef, hemos descubierto la sopa de setas de Nobu Matsuhisa y nos ha sorprendido mucho, esperábamos un sabor suave pero ha resultado intenso a la vez que delicado y cargado de umami como dicen los japoneses. Una delicia. Esta será la tercera receta ...

15 a 30 minutos Baja en grasas Cocina Fácil ...

Caldo dashi

El caldo dashi forma parte de muchos platos japoneses y he seleccionado esta receta del libro West del chef japonés Nobu Matsuhisa porque la utilicé cuando preparé su receta de Sopa de setas con trufa y jabugo, me pareció una receta de dashi sencilla y bien explicada. Creo que la mejor y más simple definición de este caldo nos la da Nobu en este libro, y nos dice: "Caldo japonés hecho de co ...

Cocina Fácil Cocina japonesa Cooking The Chef ...

Tempura de rodaballo de Nobu Matsuhisa

Como todos los días 5 de cada mes llega el reto de Cooking The Chef y esta vez el chef propuesto es Nobu Matsuhisa, me encanta. La cocina japonesa es una de mis preferidas y además conseguí su libro West y he podido hacer dos sus recetas que estaban al alcance de mi nivel y gustos culinarios, o sea sencillas y de sabores sorprendentes. La segunda receta es una Sopa de setas con trufa y jabugo qu ...

Acompañamientos Cocina de temporada Cocina Fácil ...

Boniatos (batatas) asados al horno

El boniato o batata, que según el lugar se nombra de distintas formas, es un tubérculo propio del otoño, según el país su uso varía y puede cocinarse de múltiples formas. En Cataluña se suele asar y comer junto con las castañas y los panellets variados (receta que podéis encontrar en este blog), para celebrar la noche de la Castañada, previa al día de Todos los Santos que se celebra el 31 de Octu ...

Cocina Fácil Cocina sana Frutas ...

Castañas asadas

La castaña es un fruto que se puede comer crudo, asado, hervido, en harina, dulces, etc. etc., pero hoy no voy a hablaros del fruto, voy a resaltar solamente el uso culinario ligado a una fiesta de mi tierra, Cataluña. El 31 de Octubre en Cataluña celebramos la fiesta de la Castañada, en otras ocasiones ya hablé de esta fiesta, pero hoy voy a hacer una regresión a mi infancia. Recuerdo cómo tra ...

Eventos y varios Mercados Tapas

Mercados de Barcelona, eventos de Octubre - Mercat del Ninot

El día 6 de Octubre tuvimos la ocasión de asistir en el Mercat del Ninot a un showcooking en el Aula Gastronòmica del Mercat, dirigido por el Chef Joan Gurguí y al día siguiente participamos junto a un grupo de bloggers en el recorrido que nos prepararon por el mercado con motivo del Tastet de Nit (Noche de tapas) antes de abrir al público. La reforma que se realizó en este mercado lo convirtió e ...

15 a 30 minutos Acompañamientos Aperitivos y Entrantes ...

Salteado de setas de temporada con ajo y perejil

En otoño tenemos la suerte de tener uno de los productos que a mi más me gustan, las setas. Cierto es que actualmente durante todo el año podemos comprar setas de cultivo como los champiñones, gírgolas, shiitakes, etc., pero las de temporada me hacen disfrutar especialmente. En cada lugar se suelen producir distintas variedades de setas, por lo que esta receta se debe adaptar a las que crezcan ...

Eventos y varios Ferias Mercados

Mercados de Barcelona - Septiembre - Mercat de la Guineueta

Showcooking en el Mercat de la Guineueta El 30 de Septiembre asistimos al showcooking del Espai Cuina en el Mercado de la Guineueta, a cargo de Marta Padenous del blog Pa de Nous que nos enseñó a hacer unas esponjosas magdalenas con zanahoria, estaban buenísimas y además Marta nos hizo la clase muy fácil y amena. La idea era cocinar con niños y Marta tuvo dos ayudantes que lo hicieron muy bien. Pr ...

Eventos y varios Ferias Mercados

Mercados de Barcelona, eventos Septiembre y Octubre

En los Mercados de Barcelona suelen haber eventos organizados por el mismo mercado o por el Ajuntamiento de Barcelona a través de Mercats de Barcelona , showcookings, talleres de cocina, noches de tapas, degustaciones diversas, ferias, etc. etc., y aunque no hemos podido acudir a todos ellos, sí que fuimos a tres durante los meses de Septiembre y Octubre. La experiencia fue muy satisfactoria, ap ...

15 a 30 minutos Cocina Fácil Dulces ...

Croissants de hojaldre caseros

A mi no me entusiasman los dulces, pero me rindo ante unos deliciosos, crujientes y esponjosos croissants caseros. Acompañados de un buen café son un auténtico placer para comenzar el día. No imaginaba que fueran tan fáciles de hacer en casa, pero como hoy en día conseguir una plancha de hojaldre es muy sencillo porque la puedes comprar en cualquier supermercado, la parte peligrosa del asunto qu ...