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Concha Martínez

Jugando con la Cocina

276 ideas publicadas y 1.060 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Concha Martinez

(España)

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Jugando con la Cocina

Novedades

Jugando con la Cocina y la nueva normativa de Protección de datos (RGDP)

Hola amig@s Este post no gira en torno a ninguna receta como es habitual, el motivo de este post/correo es la Ley de Protección de Datos y es la única manera que se me ha ocurrido para cumplir con la obligación de comunicar a mis suscriptores que no hago ningún uso indebido de los datos que se puedan guardar sobre ellos al suscribirse al blog, en mi caso sólo su dirección de correo. Este blog es ...

Arroces Baja en grasas Cocina japonesa ...

Niguiri de salmón ahumado con huevas de mujol y mayonesa de wasabi

Preparar sushi es difícil de improvisar, si quieres hacerlo de pescados o mariscos crudos, pero a veces el capricho nos puede y hay que buscarse la vida con lo que hay en la cocina. ;-) El otro día encontré una buena solución en el salmón ahumado, que suelo tener casi siempre en la nevera. Esa es la base de estos niguiris que acompañé con una mayonesa tuneada y unas huevas de pescado. Las huevas ...

10 a 15 minutos Cocina japonesa Económico ...

Mayonesa de wasabi

Las combinaciones de sabores que se pueden obtener a partir de una salsa Mayonesa o Mahonesa, me atrevería a decir que son infinitas, en este mismo blog puedes encontar la receta base de mi Salsa mayonesa o mahonesa y en el apartado de salsas también otras combinaciones que te pueden interesar como la Mahonesa de ajo con pimenton de la vera, la Mahonesa de Kalamata, etc. En esta receta vamos a añ ...

Baja en grasas Cocina Fácil Cocina Mediterránea ...

Ensalada tibia de lentejas, bacalao desmigado, aguacate y brotes tiernos, con sus aliños

Más que una ensalada esta receta es un completísimo plato único, ya que reúne verdura (las lechugas), fruta (el aguacate y las aceitunas), legumbres (las lentejas) y proteínas (el bacalao, el jamón y el huevo), todos ellos productos de mercado fáciles de obtener y sin complicaciones. Muy nutritiva y con poca grasa tiene la ventaja añadida de que la puedes preparar con antelación, dejarla a pun ...

Acompañamientos Arroces Cocina de autor ...

Risotto con ajos tiernos y especias - inspirado en Alfons Schuhbeck

Un nuevo mes aceptamos el reto de Cooking The Chef, en esta ocasión han elegido a Alfons Schuhbeck, un chef alemán muy mediático en su país. Pero claro está, casi toda la información sobre sus recetas está en su idioma y las hemos tenido que traducir lo mejor posible con la ayuda de Google. ;-( Una vez superado ese obstáculo la cuestión fue elegir entre dos de sus risottos, el "Seezunge auf ...

10 a 15 minutos cocina nor Cocina nórdica ...

Salsa nórdica

Las salsas son a veces el condimento perfecto para cambiar totalmente el sabor de un plato. Con una cucharada de esta Salsa nórdica en concreto podéis hacer variaciones atractivas de muchas de vuestras recetas de verdura, bocadillos, ensaladas, etc... tendréis multitud de nuevas posibilidades con sólo añadirla. La primera vez que la usé fue en un bocadillo fantástico, el Sandwich de cerdo asado ...

15 a 30 minutos Baja en grasas Cocina Fácil ...

Tallarines japoneses udon con setas y algas

Esta es una de mis recetas preferidas a la hora de preparar los noodles Udon, pocos ingredientes y un gran sabor, perfecta para disfrutar de una comida rápida, sana y nutritiva. La cocción generalmente es breve y los complementos se cocinan en un momento, ideal para cuando tienes poco tiempo. Los noodles (fideos/tallarines) son originarios de China, donde aparecieron miles de años AC. Desde al ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Cocina de autor ...

Ensalada de col roja (lombarda) marinada, con naranja y almendras - FRISK RØDKÅLSSALAT med appelsin og mandler

Esta es la tercera receta que preparo del chef nórdico Claus Meyer, lo descubrí gracias al reto de Cooking The Chef y me quedé con la carpeta de "pendientes" llena de buenas ideas. Cuando elegí la primera receta del reto me decanté por su Sandwich de cerdo asado con pan de centeno - Smrrebrd, que nos encantó. Como el sandwich llevaba sólo un cuarto de col lombarda me quedó una buena can ...

Cocina Fácil Ideas para fiestas Postre y Repostería ...

Pastelitos de hojaldre rellenos de crema y fruta fresca - Vol au vent de crema y fruta fresca

Esta receta nació después de preparar mi Crema Catalana Enlatada de Christian Escribà, pese a que la presentación en lata es muy cuqui la verdad es que es tener muchas latas es un problema y decidí sustituir el recipiente por unos estupendos vol-au-vent preparados, que puedes comprar en cualquier supermercado y que combinan muy bien con el relleno. La idea la usé también como pastel de cumpleaño ...

Baja en grasas Cocina de autor Cocina Fácil ...

Porrusalda de Pedro Subijana

Pedro Subijana es el Chef que nos propone este mes el reto de Cooking The Chef, tiene una trayectoria profesional impresionante, que podéis ver en el enlace que os dejo al pie del post, su cocina es bien conocida a nivel popular porque la ha divulgado extensamente en programas de TV, libros, etc.. Tiene dos estrellas Michelin que consiguió con su Restaurante Akelaŕe y en particular me entusiasma s ...

Cocina catalana Cocina Mediterránea Cocina sana ...

Fideos a la marinera con rape y marisco

Esta receta de fideos está basada en un guiso marinero típico de Catalunya, el Suquet de peix, que los pescadores hacían en el mismo barco, dependiendo de lo que pescaran ese día. Podéis ver mi versión de suquet de peix en este enlace: Suquet de peix de Festa Major de C. Ruscalleda. En mi casa los clásicos fideos a la cazuela solían ser con costilla de cerdo, pero en ocasiones especiales, cua ...

Cocina de autor Cocina Fácil Dulces ...

Crema pastelera de Torreblanca

Me he dado cuenta de que a veces es complicado encontrar en el blog algunas recetas básicas, porque las publiqué dentro de otra receta, por eso he decidido ir creando entradas independientes de ellas Una buena crema pastelera no puede faltar en ningún recetario, así que he elegido ésta, de Paco Torreblanca, con su toque de azafrán, porque me ha parecido muy adecuada para cualquier preparación ...

15 a 30 minutos Acompañamientos Baja en grasas ...

Salteado de col lombarda y ajos tiernos con salsa nórdica

La col lombarda o col roja era muy desconocida para mí, sabía que tiene muchas propiedades , como por ejemplo que es antioxidante y es muy buena para el sistema inmunológico, pero por su aspecto me parecía difícil de cocinar a no ser como acompañamiento o mezclada con otros ingredientes, de hecho esta receta surge de querer aprovechar el resto de la col lombarda que usé en la receta del Sandwich ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Cocina Fácil ...

Salmonetes plancha al cebollino

El salmonete es un pescado de agua salada, el más habitual por nuestros mares es el denominado "de roca", de carne muy apreciada por su textura firme, blanca y de excelente sabor. Es muy versátil a la hora de consumirlo ya que se puede tomar tanto crudo como cocinado, entero o fileteado, a la plancha, frito, al horno, en guisos, sopas, etc, etc. Podemos encontrarlo de diversos tamaños ...

15 a 30 minutos Carnes Cocina de autor ...

Sándwich de cerdo asado con pan de centeno - Smrrebrd - inspirado en Claus Meyer

Llega el día del reto de Cooking The Chef, esta vez el chef elegido ha sido el danés Claus Meyer, co-fundador del restaurante nórdico Noma, número uno del mundo en 4 ocasiones. Hace un tiempo dejó el Noma para abrir sus propios restaurantes, en Nueva York y Bolivia. Su cocina forma parte de la revolución gastronómica nórdica que ha recuperado la amplia diversidad de tradiciones, recetas y alimen ...