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Concha Martínez

Jugando con la Cocina

189 ideas publicadas y 516 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Concha Martinez

(España)

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Jugando con la Cocina

Cuaresma Pescados y Mariscos Recopilatorios ...

Bacalao 4 recetas originales - Recopilatorio

En el blog hay muchas recetas con bacalao, podéis encontrarlas poniendo la palabra clave en el buscador, pero hoy he querido hacer un pequeño recopilatorio de 4 recetas de bacalao muy originales.Espero que os guste y os sea útil.Clicando en el título o la foto accederéis directamente a la receta completa.Ensalada de cogollos con lascas de bacalao, rúcula y papaya a la parrillaPatatas guisadas con ...

Aperitivos y Entrantes Baja en grasas Cocina Mediterránea ...

Carpacio de bacalao a las dos mostazas

Esta receta de carpaccio se basa en el bacalao en salazón, es mi propia versión, adaptada al gusto de mi familia. Es muy fácil de preparar, incluso el desalado del bacalao es sencillo porque al cortarlo en láminas antes de ponerlo en agua, el tiempo de desalado se acorta sensiblemente, con 24 horas es suficiente para tenerlo al punto.Los "carpaccios" se hacen con alimentos crudos, el nom ...

Aperitivos y Entrantes Cocina Mexicana Cooking The Chef ...

Taco de pulpo, frijoles, salsa de cacahuete y chiles, inspirado en Enrique Olvera

Nuevo reto de Cooking The Chef, esta vez el chef elegido es el mexicano Enrique Olvera, desconocido hasta ahora para mí, ha resultado ser una fuente de inspiración de la que he sacado tres recetas deliciosas y llenas de sabor a México. Su estilo de cocina es una simbiosis entre la tradición culinaria mexicana y la búsqueda de nuevas formas de expresarla.He elegido publicar en primer lugar este ta ...

Baja en grasas Cocina de temporada Cocina Fácil ...

Crema de hinojo - Tradicional yThermomix

Esta Crema de hinojo es además de deliciosa un plato perfecto para cuando queremos una comida sana, saciante y con muy poca grasa. Otro punto a su favor es lo fácil y rápida que es.El Hinojo es un aliado importante para la salud, facilita las digestiones, previene los gases, tiene propiedades curativas específicamente para el riñón y el hígado, está considerado un potente depurativo natural. Lo de ...

Carnes Cocina catalana Cocina Fácil ...

Carrilleras al vino tinto y mostaza de Ferran Adrià

Esta receta es la segunda que hice para el reto de Cooking The chef, del mes de enero, nos tocó Ferran Adrià, la primera que publiqué fueron sus Calamares en tempura negra de Ferran Adrià (Calamares en tinta romana) pero quedé tan sorprendida con algunos de sus platos que preparé tres elaboraciones distintas en total.La receta es bien simple y la encontré en el libro La cocina de la familia, sólo ...

Dulces Económico Ideas para fiestas ...

Bizcocho de chocolate y almendra - Receta de Xavi Malacara - Pa de pessic amb xocolata i ametlla

Este es un post para mí con mucho significado, trata de la simbiosis de dos de mis aficiones, la gastronomía y la música, cocinar escuchando buena música me provoca un sentimiento de armonía total, por ello he elegido este bizcocho que personalmente me trae muy buenas vibraciones. La receta me la pasó Xavi Malacara, genial músico con el que comparto muy buenos momentos familiares y artísticos, to ...

15 a 30 minutos Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil ...

Calamares en tempura negra de Ferran Adrià (Calamares en tinta romana)

Este mes estamos de aniversario en el Reto de Cooking The Chef , dos años muy estimulantes, poniéndonos a prueba mes a mes y estrujando la imaginación para quedar bien y cumplir con los requisitos de cada uno de los Chefs que nos proponen nuestras amigas y fundadoras del grupo April de April Kitch & Aisha de La cocina de Aisha, ellas han escogido para celebrarlo un Chef de máxima categoría, nad ...

10 a 15 minutos Económico Masas ...

Rebozados caseros tipo tempura

La harina y el agua son los elementos básicos para un rebozado del tipo tempura, hay distintas formas de utilizar estos ingredientes, dependiendo de la proporción y los aditivos que pongamos el acabado será diferente.Existen preparados en el mercado que ya nos dan hecha la tempura y nos indican cómo usarla, son muy útiles pero no siempre disponemos de ellos, así que a continuación os explico varia ...

remedios caseros 10 a 15 minutos bebidas ...

Infusión de jengibre, canela y miel

Esta misma mañana he leído el articulo sobre las propiedades de la infusión de Jengibre, canela y miel, en el diario digital El Món. La he preparado y la combinación con la canela me ha encantado aparte de ser muy beneficiosa para la salud, como podréis ver en el artículo que transcribo. Ya conocía los beneficios de la Infusión de jengibre, limón y miel, tanto su poder de ayuda al aparato digest ...

10 a 15 minutos Baja en grasas Cocina asiática ...

Pavo salteado con cebolleta, soja y salsa de ostras

El protagonista de esta receta es el pavo, su carne no tiene apenas grasa, es baja en calorías, su nivel de colesterol es muy bajo y por lo tanto muy adecuada en dietas de adelgazamiento, si bien es cierto que no tiene mucho sabor, admite todo tipo de condimentos y adobos.Para huir un poco de la forma más habitual de hacerlo cuando tienes prisa, que suele ser a la plancha, le he dado unos toques o ...

Aperitivos y Entrantes Carnes Cocina sana ...

Croquetas de cocido

El cocido catalán "Escudella i carn dolla" es un plato del que se aprovecha todo, empezando por la sopa que hacemos con el caldo, continuando con sus suculentas carnes y verduras como segundo plato y terminando con las imprescindibles croquetas cuando ya sólo quedan sobras exquisitas.No conozco a nadie a quién no le gusten las croquetas, hay de tantos tipos que difícilmente no exista una ...

cocina internacional salsas 10 a 15 minutos ...

Tzatziki - Satsiki griego aperitivo o salsa de yogur

La Tzatziki ó Satsiki, es una preparación clásica griega que puede tomarse como aperitivo o bien como salsa de acompañamiento de pescados, carnes, ensaladas, etc., la combinación es sencilla, sana y sabrosa, su versatilidad la hace idónea para muchas ocasiones. Acostumbro a usarla de aderezo con algunas ensaladas y esta Navidad la puse como aperitivo, sobre galletas saladas y tuvo mucho éxito.. ...

Arroces Baja en grasas Cocina Mediterránea ...

Paella multivegetal inspirada en Multi Vegetable Paella de Yotam Ottolenghi

Empezamos el año con el reto de Cooking The Chef, que esta vez nos propuso a Yotam Ottolenghi, un chef nacido en Jerusalén de padre italiano, que se caracteriza por crear una cocina muy colorida y que mezcla sabores de distintas culturas. Ha editado varios libros entre ellos "El Gourmet Vegetariano" del que he seleccionado esta receta, la Paella Multivegetal, que es sinónimo de multiprop ...

15 a 30 minutos Aperitivos y Entrantes Cocina Fácil ...

Rillettes de salmón o paté de salmón en tres texturas - Sin y con Thermomix

Los rilletes son una especie de paté de la charcutería francesa, que suele elaborarse con carne de cerdo etc., y cuya textura debe ser un poco gruesa, no una pasta fina sino que debe tener pequeños tropezones o hebras. Existen muchas versiones de rillettes porque los ingredientes base pueden adaptarse, como en este caso que se usa salmón. La mezcla de estas tres texturas de salmón, fresco, ahuma ...