Blog de Entrecalderos

¿Eres de los que piensa que comer más de dos huevos a la semana es dañino para la salud? Uno de tantos mitos desmontados. Desde pequeños nos dijeron que consumir muchos huevos era malo y que estaba directamente relacionado con el aumento de los niveles de colesterol, entre otras cosas. Sin embargo, con el paso del tiempo, diversos estudios científicos se han encargado de desmantelar esta creencia ...

Los canarios, maestros queseros de fama mundial. Los quesos canarios, resultado de siglos de trabajo con animales de razas autóctonas son un producto único que reúne lo más tradicional de los campos y montes de estas islas. l tipo de ganado, qué come, dónde vive o pastorea y la forma y lugar de elaboración son elementos que proporcionan tanta diversidad al resultado final de esa leche convertida ...

Busca los productos de temporada y disfruta de su frescura. Tras las delicattesen que nos trae la primavera y la explosión hortofrutícola del verano, el otoño puede parecer una estación descafeinada, en la que llega la lluvia y desaparecen los buenos tomates. Sin embargo, esta época supone el retorno de un montón de productos fantásticos, ideales para platos que apetecen cuando empieza a hacer fre ...

La cocina canaria puede ser considerada como la más original y cosmopolita de España, pues junto a los platos de evidente inspiración peninsular, presenta recetas que muy bien pudieran ser consideradas latinoamericanas o africanas, y junto a ello soluciones totalmente originales y autóctonas. Debido a su clima privilegiado, la riqueza de frutos de su tierra y las ricas costas con abundante pesca, ...

Don Quijote y la Rosa del Azafrán, señas de identidad de Castilla La Mancha Cuando imaginamos un plato tan español como la paella, inmediatamente nos viene la imagen de un plato compuesto básicamente de arroz, y de color amarillo. ¿De dónde viene este color típico del plato nacional español? Del azafrán, naturalmente. El azafrán, que en realidad son los estambres secos de la rosa del azafrán, una ...

Anchoa de Santoña, la mejor sin discusión. Si hay un lugar de referencia en cuanto a este producto se refiere es Santoña. Situada en la costa cantábrica, esta villa marinera se ha convertido en la capital mundial de las anchoas. Vamos a ver las claves de su éxito. ¿Cómo se pescan las anchoas de Santoña? Desde finales de primavera hasta el verano tiene lugar la temporada de la costera del bocarte ...

Un plato habitual en las casas canarias durante todo el año, más en tiempos de frío, vamos, un imprescindible. Rancho canario. INGREDIENTES - 1/2 Kg. de garbanzos - 1/4 Kg. de carne de vaca - 1/4 Kg. de pollo - 100 gr.de fideos gruesos - ½ Kg. de papas - 1 cabeza de ajo - cebolla - 1 tomate - 2 ramitas de perejil - 1 cucharadita de pimentón - 1 tacita de aceite - 1 tacita de vino blanco - azafr ...

Los tollos, imprescindibles en la Gastronomía Canaria. Hoy les traigo una de las recetas más tipicas de la Gastronomía Canaria, Tollos en Salsa. Los mejores tollos son de Cazón, un pescado cuya especie pertenece a la familia del tiburón, su carne es muy blanca y su sabor algo insípido que se corta en tiras y se seca al sol. Esta receta clásica, es la de siempre y es una de las recetas favoritas ...

Y hoy, 3 recetas con su deliciosa carne Carrillera de Cochino Negro Canario. CARRILLERA DE COCHINO NEGRO CANARIO El cochino negro autóctono de Canarias, tiene una carne espectacular, a la misma altura del Cerdo Ibérico, su carne es más roja y jugosa que la carne de cerdo blanca, con los mismos beneficios del citado Ibérico, rica en grasas omega 3 y poliinsaturadas. INGREDIENTES 2 carrilleras de ...

Ahora que está de moda la Gastronomía Canaria, a raíz del reconocimiento a nuestra Papa Arrugada (no "arrugaá" que no se de donde se sacaron eso) con Mojo es hora de hablar de la "joya de la corona", el cochino negro canario, raza catalogada como en Peligro de Extinción, pero que hay unos cuantos ganaderos currándoselo mucho para evitarlo. En este primer articulo les daremos to ...

Entrecalderos - Blog de Gastronomía: Aprende a usar las hierbas arómaticas con esta guí...: Una cocina sin las especias adecuadas, no es lo mismo. Si se emplean con mimo y moderación, las especias enriquecen nuestros platos ...

Una cocina sin las especias adecuadas, no es lo mismo. Si se emplean con mimo y moderación, las especias enriquecen nuestros platos y nos aportan color y aroma a las recetas, así como también consiguen potenciar los distintos sabores de nuestras preparaciones. Aunque la combinación de alimentos y especias se guía por las preferencias personales y en realidad a cada ingrediente no le corresponde u ...

Las ensaimadas son unos bollos muy famosos en las Baleares. Puedes encontrar ensaimadas dulces o saladas. Dulces son con chocolate, con crema, con mermelada o solo con azúcar glass. Y las saladas son con sobrasada. Por su forma se parecen un poco a las caracolas. En Menorca hemos encontrado una pastelería muy famosa y con mucha historia- Cas Sucrer en Es Mercadal. Allí casi siempre hay unas colas ...

Friendo las papas al microondas, nos ahorramos unas cuantas calorías extras. Hoy os traigo una versión más saludable de la tortilla de papas. Se utiliza el microondas para hacer las papas y se termina cuajando la tortilla en la sartén. La gran ventaja es que utilizamos una mínima cantidad de aceite y no freímos las papas, sino que las "cocemos" en el micro. Esto hace que nos ahorremos m ...

Frank Albers sujeta la bandeja con su carne ganadora. Hace unos meses, nos hicimos eco de la convocatoria de la segunda edición del Concurso La Mejor Carne de Vacuno del Mundo, certamen puesto en marcha por el International Wine Challenge, la organización de la lista The World’s 50 Best Restaurants y Global Meat News, con el propósito de designar a la mejor carne del mundo y establecer un estándar ...