Galletas para Matilde

Dependiendo de la zona de España o del mundo, en la que nos encontremos, podremos encontrar postres típicos en función de cada época del año. En la zona de Extremadura, por Todos lo Santos, e incluso en Carnaval y Semana Santa, preparan los huesillos extremeños. Se trata de un postre de fritura, unos pequeños cilindros de masa que al cocinarse adquieren una forma similar a la de un hueso, de ahí s ...

Para los amantes de los cítricos y los postres de estos, hoy os traigo una estupenda receta, bizcochitos de limón. Se trata de un bocado de intenso sabor a limón, jugoso y esponjoso que estoy segura que os enganchará a la primera. La glasa aportará el extra de dulzor y acidez a cada bizcochito, y la combinación es perfecta. No tenemos excusa para ponernos manos a la obra e impregnar la casa de aro ...

Tengo que reconocer algo, el curry no me ha enamorado desde siempre. En realidad he de decir que ha sido un descubrimiento tardío, no hace muchos años que disfruto de con esta maravillosa mezcla de especias. Hoy en día lo preparo en casa cuando tengo oportunidad, este es uno de mis preferidos, curry de garbanzos, espinacas y calabaza. La combinación de garbanzos, espinacas y calabaza, es sin duda ...

Dentro de la cocina tradicional italiana, una de de esas recetas que han traspasado fronteras es, además de la pizza, la salsa pesto. Aunque es originaria de la región de Liguria, su empleo se ha extendido, no solo por toda Italia, sino por el resto del mundo. Hoy he preparado una tradicional salsa pesto de albahaca morada, una variedad que no se diferencia del original más que en el tipo de albah ...

Lo sé, estoy hablando de hinojo como ingrediente principal de una receta, como si tal cosa. El caso es que no he podido más que rendirme a este plato, hinojo con salsa de alcaparras y aceitunas, una vez más del increíble Ottolenghi. Pensar que una receta de hinojo pueda causar un énfasis gastronómico en mí, es una sorpresa. Pero lo cierto es que estoy totalmente alucinada con este plato, por estar ...

Aunque su cocina no es sólo vegetariana, Yotam Ottolenghi sabe como preparar deliciosos platos en los que los vegetales tiene un protagonismo especial. Hoy me he puesto con otra de las recetas que incluye en su libro El Gourmet Vegetariano, estoy hablando de calabaza asada con Parmesano.  Esta forma de preparar la sencilla y dulce calabaza, le aporta aromas olores y sabores intensos al más puro es ...

Me gustan las magdalenas y me encanta el coco, por lo que aún no sé muy bien el motivo de no haber hecho nunca unas magdalenas como estas, magdalenas de coco y nata. No creo que haga mucha falta hacer campaña a favor de las magdalenas caseras. La textura, el sabor y el olor de unas magdalenas caseras es, en mi opinión, incomparable. La opción de aportar coco a la masa, dará a estas magdalenas un p ...

Hacer bizcochos o galletas sin gluten puede no ser tan complicado como pudiera parecer. En ocasiones no son necesarios ingredientes muy específicos, basta con adaptar recetas para conseguir resultados estupendos. Como ejemplo hoy os traigo un bizcocho de maíz y limón sin gluten. Para los que pueda llamaros la atención el preparar un bizcocho con harina de maíz, os diré que aunque no es lo habitual ...

Hoy he querido traeros unas galletas de leche condensada sin gluten, sencillas para poder hacerlas en casa sin esfuerzo. Aunque en mi familia no existen casos de celiaquía, me siento sensibilizada con el tema. Esto es así porque la una de las muy mejores amigas de Matilde es celíaca. A raíz de este hecho, he tenido la ocasión de acercarme a esta enfermedad y conocer de cerca su problemática. Hoy ...

En Santiago tenemos una de las tartas más sencillas y sabrosas de Galicia, la tradicional tarta de almendra de Santiago. Se trata de un dulce tan sencillo en su preparación como impresionante su resultado. Sólo con almendra, azúcar y huevos, con un pequeño aroma de limón por su piel, podemos conseguir un postre de lujo. Está claro que con estos ingredientes, la calidad de los mismos son lo que ma ...

Que las galletas me encantan, no es un secreto. Ahora bien, aunque me gustan todas y de todo tipo, hay galletas y galletas. Hoy os traigo la receta de unas galletas de categoría. Hablo de las tan increíbles como sencillas galletas florentinas.  Estas pastas son delicadas, sabrosas, ligeras e irresistibles. Perfectas para lucirse en una merienda o simplemente para darse un capricho de lujo. Quizá ...

Todos los días en casa tomamos verdura. Ya sean cocidas con un hilo de aceite crudo, en ensalada, o en crema, las verduras están siempre presentes en nuestra dieta. Para nosotros los vegetales no son, para nada, sinónimo de sosos o aburridos, todo lo contrario. como prueba de ello la receta que hoy os traigo, una crema de pera y coliflor que como mínimo espero que os resulte intrigante. En Portuga ...

Uno de los clásicos de mi tierra son, sin duda, los mejillones. Diciendo esto seguro que todos sabréis que estoy hablando de Galicia. Aunque la que hoy os traigo, no es para nada una receta clásica, estos mejillones con curry y coco cuentan con toda la esencia y el sabor de las rías gallegas. Partiendo de ingredientes de calidad, es difícil que el resultado no se de primera. Si podéis conseguir un ...

En esta época del año, en la que la huerta es excepcional, vale la pena consumir cuanto más mejor de todo lo que nos ofrece. Espinacas, calabazas, calabacines, berenjenas, pimientos, zanahorias, repollo o puerros, la lista es larga y las posibilidades ilimitadas. Hoy he preparado una receta de acelgas un poco diferente, unas tortas de acelgas con salsa de yogur para chuparse los dedos. Para demost ...

Hoy nos hemos puesto golosos, hemos preparado tortitas americanas, pancakes para merendar, todo un lujo. Una vez más he echado mano de uno de mis libros preferidos de cocina, New York, las recetas de culto. Se trata de un libro donde podemos encontrar un montón de recetas entre los que no falta ningún clásico americano. En el blog podéis ver algunas de ellas que he preparado en casa, tarta de ques ...