Gastro Andalusi

¿Habéis probado a añadir a vuestros carpaccios unos trocitos de ajo negro? ¡¡Está delicioso!! Buscando en la despensa piñones para añadirle a este carpaccio de gambas, se nos ocurrió cambiar nuestra receta de siempre para añadirle ajo negro ¡todo un acierto!. Esta receta de Carpaccio de gambas es ideal para preparar en una cena familiar o con amigos, es fácil de hacer, rápida y una vez que tenemos ...

Lomo a la cerveza Nos encantan las recetas tradicionales, esas que se pueden disfrutar en familia durante todo el año, y que conforman la base de la cocina de nuestro país. Este lomo a la cerveza, se cocina a fuego lento, por lo que resulta sabroso y tierno, ya que una cocción prolongada ablanda la textura del alimento. Además, la carne se cocina en su propio jugo y se enriquece del sabor y aroma ...

Arroz caldoso con cangrejos Como ya he contado otras veces, en casa adoramos el arroz caldoso ya sea con carne, pescados o mariscos. A mi madre, da igual los ingredientes que le des, ella lo borda, y le sale siempre exquisito (como todo lo que hace). El pasado domingo nos preparó este increíble Arroz caldoso con cangrejos que hoy compartimos con todos vosotros para que podáis disfrutarlo con amigo ...

Por regla general, las pizzas suelen relacionarse con platos que poseen un alto contenido calórico. Sin embargo, las pizzas caseras, como esta pizza casera de tomates cherrys y pimientos que os presentamos hoy, al estar elaboradas con ingredientes más saludables que las precocinadas, pueden mejorar las propiedades nutricionales de este plato tan popular. Evidentemente todas las recetas del blog, p ...

Desde hace 4 meses, decidimos cambiar nuestros hábitos de vida y hacer una dieta mucho más saludable. Desde entonces he perdido 20 kilos, me siento mucho mejor, más fuerte y con más energía. Una de las cosas que más echo de menos, es un desayuno dulce por la mañana, y gracias a una tienda de productos ecológicos que tengo al lado de casa, he descubierto miles de formas de hacerme dulces mucho más ...

La receta de hoy, está inspirada en el libro “PERSIANA” de Sabrina Ghayour, una joya que adquirí en la Librería “Los Editores” de Madrid. Sabrina Ghayour hace una pequeña introducción del plato en todas sus páginas, algo que personalmente me ha encantado, pues le da personalidad a la receta, convirtiéndolas en pinceladas que te aproximan a la cultura gastronómica persa. Hem ...

Se acerca el verano, las temperaturas insoportables y mucho, mucho calor. De aquí a unas semanas poner el horno será impensable, pero si es para hacer una Tarta Soufflé de limón como esta que hemos preparado hoy ¡¡lo pondréis haga el calor que haga!!, además su sabor a limón y su textura tipo mousse la convierten en un postre ideal para épocas de mucho calor, pues no resulta empalagosa. Los ingred ...

Restaurante Ponte Romana | Serta (Portugal) Esta Semana Santa aprovechamos para hacer una escapada vacacional al norte de Portugal. Actualmente residimos en Úbeda (Jaén), y como teníamos ganas de hacer este viaje en coche, nos planteamos hacer distintas paradas por el camino hasta llegar a nuestro destino. El primer día, hicimos la ruta ÚBEDA-COIMBRA, y como el camino era largo, decidimos parar a ...

Jaén Revolution: la revolución de los AOVEs jiennenses El pasado Marzo, tuve el honor de ser invitada a un desayuno de expertos del AOVE, organizado por la revista referente del sector oleícola: MERCACEI. Desde hace unos años, en Jaén se está viviendo una auténtica revolución con la calidad, la creatividad y la innovación por banderas. Nada menos que 29 vírgenes extra jiennenses figuran entre los ...

Los Hornazos son un producto tradicional de la gastronomía de la provincia de Jaén, en especial son típicos de Úbeda y Baeza. Los Hornazos son un bollito de pan de aceite de oliva virgen extra con un huevo duro incrustado en el centro y atrapado con una cruz. Se consumen durante toda la semana Santa, y es muy típico acompañarlos con habas, bacalao, queso, etc. ya que al ser como un pan salado, le ...

En Tailandia tienen una gran variedad de currys. Hoy preparamos el Curry Panang con marisco y moluscos o como se pronuncia en thailandes “Panaeng” (อาหารทะเล) se trata de una variedad de curry rojo y es uno de los más conocidos y típicos. En casa la solemos preparar muy a menudo, ¡¡nos encantan todos los currys thailandeses!! y sobretodo, las miles de combinaciones que se pueden hacer; ...

Ya tenemos aquí encima la Navidad, una época que personalmente me encanta, pues nada como esperar todo un año para cocinar platos únicos llenos de sabor y con los que sorprender a tus comensales. Y en la búsqueda de hacer recetas “diferentes” he preparado estos picantones especiados con naranja y canela, que están ¡para chuparse los dedos! Además los hemos acompañado de una cerveza muy ...

Con esta receta de Pollo estofado con Setas, no os queda más remedio que triunfar, como diría Carlos Arguiñano, rico rico y con fundamento. El secreto de esta receta , es elaborarla con setas de temporada. Se pueden disfrutar justo en esta época de una variedad increíble de hongos que se suman a los que podemos encontrar habitualmente en nuestros supermercados. Las setas y hongos, tienen un potent ...

Chocolate para alimentar la mente El arte de la chocolatería es uno de los más complejos del mundo de la repostería, pero podemos hacer versiones caseras estupendas que merecen la pena. Las trufas son mucho más fáciles que los bombones y no se necesita ningún equipamiento especial, solo utilizar los mejores ingredientes. Hoy elaboraremos unas trufas de chocolate y coco, para las que os recomendamo ...

Hoy elaboramos una deliciosa receta vegana con una fusión de culturas sorprendente. Esta receta de hamburguesas de falafel con salsa tzatziki, son una rica cena sana, de alto valor proteico. El falafel es una de las recetas más populares del Medio Oriente. Dependiendo del lugar al falafel se le da la forma de croqueta, pequeña hamburguesa o bola la cuál es frita con aceite de oliva y se elabora pr ...