Blog de gelesnc

69 ideas publicadas y 161 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Propiedades de los prebióticos y probióticos

Los probióticos son microorganismos, bacterias vivas que cuando se comen en cantidad suficiente, ayudan a mejorar el equilibrio en la flora intestinal, es decir tienen efectos beneficiosos para la salud. Los puedes encontrar en todos los alimentos fermentados como el yogur, el kéfir, las verduras fermentadas, el miso o el chucrut. Los prebióticos son ingredientes fermentados que no se digieren y c ...

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Beneficios nutricionales del níspero

Los nísperos pertenecen a la familia de las Rosáceas, procedentes del sudeste de China, se cultivan principalmente en la costa levantina. Es el primer fruto con hueso que nos trae la primavera y su temporada va de abril a junio. Características del níspero Es una fruta de color amarillo anaranjado, con una piel fina que se separa fácilmente de la pulpa cuando está en su punto idóneo de madurez. La ...

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Todo lo que tienes que saber sobre la fibra alimentaria

Hoy vamos a hablar de la fibra alimentaria, que es la fibra que contienen los alimentos. Se define como el residuo orgánico de los alimentos de origen vegetal, que no es hidrolizado por los jugos digestivos del tracto gastrointestinal y que sólo puede descomponerse en parte en el intestino grueso. Podemos diferenciar entre fibra soluble e insoluble: Fibra soluble Al contacto con el agua la fibra s ...

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La fibra dietética: qué es y qué tipos hay

Hoy vamos a hablar de la fibra dietética, que es la fibra que contienen los alimentos. ¿Qué es la fibra dietética? Se define como el residuo orgánico de los alimentos de origen vegetal, que no es hidrolizado por los jugos digestivos del tracto gastrointestinal y que sólo puede descomponerse en parte en el intestino grueso. Tipos de fibra dietética A continuación te enumeramos y explicamos las dist ...

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Emulsificación: qué es y qué tipos de emulsión hay

Una emulsión es la mezcla de dos líquidos inmiscibles en los que la fase dispersa (partículas mayores) se encuentra en forma de pequeñas gotas distribuidas en la fase continua (sería como la matriz). Tipos de emulsión en cocina Podemos encontrar dos tipos de emulsiones: Inestables, donde se mezclan un líquido acuoso y uno graso y después de un batido, al dejar reposar y al cabo de un tiempo, se te ...

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Menú de Reyes 2017

Te hemos preparado un menú de Reyes para poner fin a las fiestas de este año, sabroso y saludable. Propuesta de menú para Reyes 2017 Hemos recopilado diferentes platos que hemos ido elaborando en Natural Castelló a lo largo del año para crear este menú tan especial. La idea es que puedas inspirarte para hacer tú uno igual o parecido. Vasos de aguacate, feta y gelatina de tomate Un entrante sabros ...

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Menú de Nochevieja 2016

En esta noche, no suele apetecer estar enfrascado en la cocina preparando platos muy elaborados, así que te he preparado un menú tipo buffet, colorido, variado y sabroso en el que cada comensal puede disponer en su plato lo que más le apetezca. Ideas para tu menú de Nochevieja Aquí tienes un estupendo menú para una noche tan especial como la de fin de año. Hemos recuperado distintos platos que hem ...

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Menú de Navidad 2016

Y después de la Nochebuena, te proponemos un menú de Navidad atractivo, sano y delicioso. Ideas para el menú de Navidad Aquí tienes el menú que hemos elaborado a base de recetas de Natural Castelló: Galletas de queso integrales Para abrir boca y mientras llegan los invitados, unas galletas integrales de queso, puedes hacerlas varios días antes y seguirán ricas el día de Navidad. Aporta fibra ...

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Menú de Nochebuena fácil y saludable

Ya tenemos cerca la Nochebuena, así que con todo nuestro cariño os hemos planificado un menú delicioso y sencillo para disfrutar de esta noche festiva. Ya tengo claro de antemano que no te vas a plantear hacer una cena sencilla y parca, así que te presentamos un menú contundente pero con bastante verdura y fruta para paliar un poco los excesos que se puedan cometer. Recetas para un menú de Nochebu ...

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Todo lo que debes de saber sobre las legumbres

El día 24 de noviembre, es decir, mañana, es el día del dietista-Nutricionista, así que puedo decir que es mi efeméride. Además este año es el año internacional de las legumbres, con lo que desde el Consejo general de Dietistas-Nutricionistas de España , y la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas han desarrollado diferentes actividades para promover el consumo de leguminosas y a la par da ...

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Propiedades nutricionales del caqui

El caqui o palosanto es una fruta tropical perteneciente a la familia de las Ebanáceas. Es una fruta que suele pesar entre  80 y 250 gramos, de color rojo, naranja o amarillo, color que demuestra su contenido en carotenos. Tiene regusto áspero, determinado por su contenido mayor o menor en taninos, pero conforme madura la fruta se van perdiendo. Propiedades nutritivas del caqui La composición pued ...

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Cocciones en medio seco: Parrilla, plancha, horno (Parte I)

En este tipo de cocciones, los alimentos se calientan a través de su parte superficial que está contacto con una atmósfera caliente. De esta manera se mejora la palatabilidad de los alimentos y se hacen más digeribles y tiernos. Hay dos formas de hacer llegar el calor al alimento,  con parrillas o planchas que sería fuego directo o con horno de aire, que sería un foco de calor indirecto. Cómo hace ...

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¿Cuántos huevos debo comer a la semana?

Una de las preguntas que más me plantean mis pacientes y mis alumnos en los cursos de nutrición que imparto, es la de cuántos huevos pueden comer a la semana, pero lo más curioso es que la respuesta nunca es aceptada como válida por los prejuicios adquiridos por tantos años de creencias erróneas sobre este alimento. ¿Es malo comer un huevo diario? Mi respuesta suele ser que pueden comer un huevo d ...

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El aceite de oliva: propiedades y valor nutricional

El aceite de oliva virgen es uno de los alimentos fundamentales de la Dieta Mediterránea, como siempre se ha dicho es nuestro oro líquido. El aceite de oliva es el zumo de la aceituna y sus distintas variedades responden a los diferentes procedimientos y refinados a los que se somete. Tiene unas características principales que lo definen: se puede consumir crudo, se puede cocinar y puede alcanzar ...

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Conservación de alimentos por calor (II)

Me quedó pendiente en este artículo (conservación por efecto del calor I) explicaros otro proceso de conservación por efecto del calor, la técnica de la deshidratación. El objetivo principal del secado es alargar el tiempo de conservación de los alimentos con el consecuente ahorro de espacio para almacenaje y transporte. Conservación por efecto del calor La técnica se realiza eliminando el agua de ...