Blog de gelesnc

66 ideas publicadas y 149 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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La fibra dietética: qué es y qué tipos hay

Hoy vamos a hablar de la fibra dietética, que es la fibra que contienen los alimentos.¿Qué es la fibra dietética?Se define como el residuo orgánico de los alimentos de origen vegetal, que no es hidrolizado por los jugos digestivos del tracto gastrointestinal y que sólo puede descomponerse en parte en el intestino grueso.Tipos de fibra dietéticaA continuación te enumeramos y explicamos las distinta ...

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Emulsificación: qué es y qué tipos de emulsión hay

Una emulsión es la mezcla de dos líquidos inmiscibles en los que la fase dispersa (partículas mayores) se encuentra en forma de pequeñas gotas distribuidas en la fase continua (sería como la matriz).Tipos de emulsión en cocinaPodemos encontrar dos tipos de emulsiones:Inestables, donde se mezclan un líquido acuoso y uno graso y después de un batido, al dejar reposar y al cabo de un tiempo, se termi ...

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Menú de Reyes 2017

Te hemos preparado un menú de Reyes para poner fin a las fiestas de este año, sabroso y saludable.Propuesta de menú para Reyes 2017Hemos recopilado diferentes platos que hemos ido elaborando en Natural Castelló a lo largo del año para crear este menú tan especial. La idea es que puedas inspirarte para hacer tú uno igual o parecido.Vasos de aguacate, feta y gelatina de tomateUn entrante sabroso, se ...

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Menú de Nochevieja 2016

En esta noche, no suele apetecer estar enfrascado en la cocina preparando platos muy elaborados, así que te he preparado un menú tipo buffet, colorido, variado y sabroso en el que cada comensal puede disponer en su plato lo que más le apetezca.Ideas para tu menú de NocheviejaAquí tienes un estupendo menú para una noche tan especial como la de fin de año. Hemos recuperado distintos platos que hemos ...

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Menú de Navidad 2016

Y después de la Nochebuena, te proponemos un menú de Navidad atractivo, sano y delicioso.Ideas para el menú de NavidadAquí tienes el menú que hemos elaborado a base de recetas de Natural Castelló:Galletas de queso integralesPara abrir boca y mientras llegan los invitados, unas galletas integrales de queso, puedes hacerlas varios días antes y seguirán ricas el día de Navidad. Aporta fibra y calcio. ...

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Menú de Nochebuena fácil y saludable

Ya tenemos cerca la Nochebuena, así que con todo nuestro cariño os hemos planificado un menú delicioso y sencillo para disfrutar de esta noche festiva.Ya tengo claro de antemano que no te vas a plantear hacer una cena sencilla y parca, así que te presentamos un menú contundente pero con bastante verdura y fruta para paliar un poco los excesos que se puedan cometer.Recetas para un menú de Nochebuen ...

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Todo lo que debes de saber sobre las legumbres

El día 24 de noviembre, es decir, mañana, es el día del dietista-Nutricionista, así que puedo decir que es mi efeméride. Además este año es el año internacional de las legumbres, con lo que desde el Consejo general de Dietistas-Nutricionistas de España , y la Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas han desarrollado diferentes actividades para promover el consumo de leguminosas y a la par da ...

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Propiedades nutricionales del caqui

El caqui o palosanto es una fruta tropical perteneciente a la familia de las Ebanáceas.Es una fruta que suele pesar entre  80 y 250 gramos, de color rojo, naranja o amarillo, color que demuestra su contenido en carotenos. Tiene regusto áspero, determinado por su contenido mayor o menor en taninos, pero conforme madura la fruta se van perdiendo.Propiedades nutritivas del caquiLa composición puede v ...

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Cocciones en medio seco: Parrilla, plancha, horno (Parte I)

En este tipo de cocciones, los alimentos se calientan a través de su parte superficial que está contacto con una atmósfera caliente. De esta manera se mejora la palatabilidad de los alimentos y se hacen más digeribles y tiernos.Hay dos formas de hacer llegar el calor al alimento,  con parrillas o planchas que sería fuego directo o con horno de aire, que sería un foco de calor indirecto.Cómo hacer ...

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¿Cuántos huevos debo comer a la semana?

Una de las preguntas que más me plantean mis pacientes y mis alumnos en los cursos de nutrición que imparto, es la de cuántos huevos pueden comer a la semana, pero lo más curioso es que la respuesta nunca es aceptada como válida por los prejuicios adquiridos por tantos años de creencias erróneas sobre este alimento. ¿Es malo comer un huevo diario? Mi respuesta suele ser que pueden comer un huevo ...

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El aceite de oliva: propiedades y valor nutricional

El aceite de oliva virgen es uno de los alimentos fundamentales de la Dieta Mediterránea, como siempre se ha dicho es nuestro oro líquido.El aceite de oliva es el zumo de la aceituna y sus distintas variedades responden a los diferentes procedimientos y refinados a los que se somete. Tiene unas características principales que lo definen: se puede consumir crudo, se puede cocinar y puede alcanzar e ...

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Conservación de alimentos por calor (II)

Me quedó pendiente en este artículo (conservación por efecto del calor I) explicaros otro proceso de conservación por efecto del calor, la técnica de la deshidratación.El objetivo principal del secado es alargar el tiempo de conservación de los alimentos con el consecuente ahorro de espacio para almacenaje y transporte.Conservación por efecto del calorLa técnica se realiza eliminando el agua de lo ...

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Se acabó lo de el alcohol es bueno con moderación

Anfitriona: hola Geles, pasa siéntate Geles: ¡gracias! A: ¿Te pongo una cervecita? G: No gracias, prefiero agua A: ¿Agua? Chica una copa de vino, un gin-tonic o venga… un refresco…? G: No, de verdad, agua, no me gusta el alcohol ni los refrescos A (con cara de asombro): chica, qué rara eres…me sales barata. G (con cara de poker): … y sana…El alcohol no es bueno ni con moderaciónOs parecerá una ton ...

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La granada: propiedades y valor nutricional

En septiembre ya podemos empezar a disfrutar de la granada (Punica granatum),  una fruta que procede del granado. Tiene la piel gruesa de color rojo/marrón y contiene semillas angulares y duras por dentro, cuya capa externa está rodeada de pulpa jugosa de color rosa, roja o blanco amarillenta. Su época de recolección es de septiembre hasta enero. Su mejor momento es en pleno otoño.Es una fruta que ...

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Tipos de cocciones: estofado, braseado y guisado

Hoy os voy a hablar de las cocciones mixtas que son aquellas en las que el calor se transmite al alimento a través de un medio. Éste puede contener tanto grasa como agua y pueden proceder de un líquido añadido o bien aportado por el propio alimento o la guarnición que lo acompañe.El estofadoDentro de este tipo de cocciones encontramos el estofado. Estofar es cocer un alimento con un poco de grasa ...