Cocina como en tu casa

31 ideas publicadas y 6 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

jladanca

(España)

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Cocina como en tu casa

recetas de primeros aperitivos y entrantes gominola de cafe coffee ...

Teja de risotto, crema mascarpone con brotes tiernos de menta y sardina ahumada con expresso de vainilla

Bueno amig@s la suerte ya esta echada para Madrid Fusión 2015, ya tan solo debemos tener algo de suerte para salir seleccionados entre uno de los finalistas del concurso; aunque los demás compañeros son muy buenos nunca debemos tirar la toalla. Ayer os pase un boceto de como iba a ser la idea, bueno pues aquí os dejo el resultado final. Así es que ojala nos veamos en la próxima final de Madrid Fus ...

recetas de primeros ensaladas el huerto ecologico ...

De la huerta a la mesa

Llevaba tiempo dándole vueltas de intentar y preparar un pequeño huerto en casa. Hoy volviendo de la escuela una compañera me comentaba si subiría algo este fin de semana a la pagina y posteriormente a la web, pero ya sabéis en casa también podemos crear un pequeño pulmón verde. cocina como en tu casa By JL Adán TIEMPO DE PREPARACIÓN: 240 MINUTOS DIFICULTAD: MEDIA COMENSALES: 4 PERSONAS INGREDI ...

recetas de primeros pescados y mariscos langostinos ...

Langostinos de Vinarós en estado puro

Buenos días amig@s quería compartir con todos vosotr@s el subidón de anedralina que me acaban de dar, ahora puedo decirlo!!!! He sido seleccionado para el concurso del langostino de oro en Vinaros para el proximo 22 de septiembre y ahora a muerte con ello, porque mis armas son la experiencia, mis manos y el conocimiento que tengo que no es mucho pero algo podre hacer para por lo menos que me conoz ...

general aperitivos y entrantes steak tartar ...

Steak tartare de ternera macerado en soja y encurtidos, perlas de tubérculo confitadas y mini mezclum de cebolleta encurtida en maracuya con toffee de ajo negro

Ya se van acabando las vacaciones y tan sólo quedan unos días para que termine Agosto, menos mal que este año no ha sido de los más calurosos que yo recuerde. Durante esta época lo mejor es tonificar tu cuerpo a base de platos frescos, en esta ocasión os traigo un plato sencillo y atractivo. Hoy he elaborado un toffee de ajo negro, sinceramente este ajo me ha asombrado bastante. El ajo negro es el ...

general ensaladas pez espada ...

Pez espada confitado a 65º C y ahumado a la llama, aireado de burbujas de ajo negro con mezclum de brotes tiernos con toques asiáticos

Buenos pues después de recibir tan buenas noticias en el día de hoy, me he puesto a cocinar en casa dejándome llevar (huy que mal ha sonado eso, jajaja). Ya sabéis que la cocina bien hecha es como el buen sexo, despacio y sin prisas disfrutando del momento… Pues hoy tenía en la nevera unos filetes de emperador, con dos buenos filetes grandes podemos hacer 4 raciones buenas de este plato que ...

recetas de segundos carnes y aves pollo relleno ...

Pollo relleno a la flamenca breseado en extracto de anís y regalíz con arroz integral

Un cociner@ para ser creativ@ debe de basar sus recuerdos, emociones y experiencias en la cocina tradicional. Cualquier cocina de mercado, de autor, de fusión, creativa… tiene una basa y siempre desde la nostalgia tradicional de la cocina de la abuela. Cualquier cocinero profesional que valore esta base será capaz de hacer cosas increíbles porque es la raíz para crear nuestro perfil profesio ...

recetas postres chocolate como hacer lasaña de chocolate ...

Lasagna de chocolate, teja de naranja y reducción de vino tinto

En el mundo culinario y gastronómico hay muchas combinaciones de ingredientes que crean un equilibrio de sabores. Este es el caso del chocolate con ingredientes ácidos como las fresas, pero si además le añadimos un poco de uva roja; tendremos un plato con una gran explosión de sabores, aromas y texturas. Espero que os guste… cocina como en tu casa By JL Adán TIEMPO DE PREPARACIÓN: 180 MIN ...

recetas de segundos carnes y aves kebab ...

Kebab de lechón ahumado a baja temperatura, aguacate, miga aérea de trigo, kumato y brotes tiernos

Os he contado alguna vez que mi hermana es artista plástica, espero que no!!!. Porque sino voy aparecer un gran pesado, pues si mi hermana es una gran pintora la da lo mismo pintarte en una paella un retrato como si se te rompe la tabla de snow y te hace un pedazo de lienzo en el. Pues hoy debe de ser que me ha salido la vena artística que llevamos cada uno en nuestro alma, después de deshuesar lo ...

recetas postres postres con fruta sorbete de melocoton ...

Sorbete de melocotón al vino blanco, rocas de merengue sobre tierra de oreo con tips de naranja y kumbat

Ya está a punto de terminar el verano, pero en esta época podemos encontrar en nuestra tierra mediterránea buenos melocotones ya que estamos en la época de su recolección. Os traigo una receta sencilla sin ninguna complicación a la hora de hacer un sorbete rápido, ya que para poderlo hacer en 5 minutos necesitamos que previamente la fruta esté congeladas. También se puede hacer durante todo el año ...

recetas postres otros dulces suspiro limeño chile ...

Suspiro limeño, tierra de oreo y fambuesas Lyo

Este postre es un puro vicio si realmente os gusta el dulce. Se trata de una combinación de tres tipos de leche diferentes por eso están dulce, así es que si alguno sufrís de diabetis no es un postre apto para vosotros. Mira que a nosotros nos gusta mucho el dulce, pero este postre debemos degustarlo en vasitos de chupito porque como os digo es muy pero que muy dulce, así que si estas preparado pa ...

recetas de primeros aperitivos y entrantes significado de trampantojo ...

Trampantojo de morcilla de arroz

Hace algún tiempo me puse a investigar sobre el tema de los trampantojos, su significado, el efecto que producía a la vista del cliente, el poder dar gato por liebre sin engañar a nadie tan sólo a la vista. Un día en casa, estabamos haciendo arroz para sushi y como mi mente va a 3000 rpm en cuanto estoy preparando un plato; se me ocurrió el poder hacer un trampantojo de morcilla. Es muy fácil más ...

general pastas como hacer raviolis de pera y queso ...

Raviolis de pera asada a la crema de gorgonzola con pera confitada en garnacha de uva tinta y frutos rojos silvestres

 Que opináis de mezclar peras o manzanas con diferentes tipos de quesos?? Mmmm pues sí coincidimos en lo mismo, es una explosión de aromas y sabores. En esta receta los hemos integrado conjuntamente, la pasta la rellenamos con una brunoise de pera; aparte haremos unas peras en vino tinto y utilizaremos queso gorgonzola como acompañante de los raviolis. Los quesos funcionan muy bien con frutos rojo ...

recetas de primeros aperitivos y entrantes berenjena de almagro ...

Berenjenas de Almagro encurtidas

El otro día me acerqué al mercado del barrio (Si a ese de toda la vida al cual hemos dejado de ir por la tendencia a las grandes superficies), tenían berenjenas de Almagro.  En casa de mis padres cuando se come cocido lo típico es comer con la sopa unas buenas Berenjenas de Almagro. Por ello me decidí a encurtirlas, como las que podemos encontrar en los puestos de las ferias o verbenas. Aquellas q ...

recetas de segundos carnes y aves alitas de pollo ...

Alitas de pollo al estilo KungFu

En casa somo grandes amantes de las alitas de pollo, las he hemos preparado de 100 formas y las que quedan, jajaja!!! Pero las que más nos han llegado al alma son las que denominamos estilo KungFu; un día en casa mientras preparaba berenjenas encurtidas aproveche el caldo de cocerlas para hacer esta receta, aporta mucha alegría a una receta que es muy simple por el tipo de carne que es ya que si n ...

recetas de segundos carnes y aves cadera de ternera ...

Medallón de ternera al romero con dados de tubérculo confitados a baja temperatura con trufa negra

Hoy he ido al mercado porque estaba de antojo, me apetecía carne de ternera.  El carnicero me ha ofrecido medallón de cadera, la verdad que si lo veis en crudo; parecen solomillos de ternera y de ahí el desliz del carnicero, el cual me ha comentando que muchos restaurantes de la zona de donde vivo se los llevan a sus negocios y los venden como si se tratase de solomillos de ternera. De hecho mucho ...