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Juego de Sabores

258 ideas publicadas y 1.119 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

juegodesabores Lopez Sevilla

(España)

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Juego de Sabores

GALLETAS Y PASTAS

GALLETAS DE CASTAÑA

Ya sabéis que en esta casa tenemos dos adicciones, el chocolate y las castañas. Cuando llega el otoño solemos comer castañas de postre en la cena. Si tenemos tiempo las asamos en el horno y si no las ponemos unos minutos en el microondas y listas. También nos encantan hervidas con anises. Nunca habíamos hecho galletas con harina de castañas y la verdad es que son deliciosas. Lo más entretenido de ...

EMPANADAS Y QUICHES

EMPANADA DE CONFIT DE PATO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Esta es la segunda empanada que hacemos para el blog y puede que no sea la última porque cuando hicimos la Empanada de Atún ya decíamos que este plato, típicamente gallego, puede rellenarse tanto de carne como de pescado, con lo cual las posibilidades son muchas. Ahora la hemos rellenado de confit de pato un poco pensando en los pobres peregrinos franceses que desde distintos puntos del vecino paí ...

MERMELADAS COCINA FÁCIL

MERMELADA DE MANZANA

Hay un dicho inglés que define la manzana como fuente de salud. “An apple a day keeps the doctor away”. O lo que es lo mismo: Una manzana al día mantiene al médico alejado. Ahora que durante todo el año disponemos de manzanas en los mercados podemos cumplir al pie de la letra el refrán inglés y mantenernos con una salud de hierro. Y para que no se nos haga aburrido eso de comer una pieza al día o ...

POSTRES

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

De momento tenemos quince bizcochos en el blog. Cada uno tiene su qué. En general, todos han gustado mucho porque cuando los hemos comido no han quedado ni las migas. Después de esta retahíla de bizcochos que podéis consultar en nuestro índice de la “A a la Z”, mi familia empieza a tener cierto criterio sobre el particular. Hay partidarios de unos y hay quienes prefieren otros, pero curiosamente c ...

SALSAS COCINA FÁCIL

SALSA DE HIGOS AL OPORTO

Este año he comido higos hasta hartarme. Se los compraba a un payés a un precio tan excepcionalmente barato que era una verdadera tontería mirar hacia otro lado y torturarme pensando que los higos engordan un montón. Me decía que un día es un día y que quizás en años venideros no tendría la oportunidad de conseguirlos a ese precio. Total, que cuando los higos ya me salían por los ojos y las costur ...

PESCADOS SEGUNDOS PLATOS

Bacalao con costra de frutos secos y cebollitas

Nuestra debilidad por el bacalao es manifiesta. Nos gusta y lo hemos cocinado de diversas maneras pero nunca habíamos hecho esta receta. El bacalao tiene su importancia porque es el ingrediente principal, pero también la tienen los frutos secos triturados con los que recubriremos los trozos de lomo del pescado. En esta ocasión ha sido el bacalao, pero también podemos hacer lo mismo con la merluza ...

POSTRES

Donuts

Ni agujeros negros, ni agujeros de la capa de ozono. El agujero más famoso de la historia es el de los donuts, ese bollo dulce de sabor adictivo sobre el que ha gravitado nuestra infancia y la de muchas generaciones. Los donuts adquirieron notable popularidad a partir de una serie de anuncios televisivos, siendo quizás el más acertado el del chaval que se daba con la palma de la mano en la frente ...

PRIMEROS PLATOS PESCADOS

Marmitako

Se nos ocurrió hacer este plato en pleno verano porque el bonito está justo en su mejor momento entre los meses de junio y septiembre cuando los arrantzales vascos lo pescan en aguas del Cantábrico. Estaba bueno, pero sudamos la gota gorda porque la temperatura del Mediterráneo no es la misma que la del norte peninsular. Creemos que hubiera estado mejor degustar el marmitako con la llegada de los ...

HELADOS POSTRES

Polos de mora

Cada año en septiembre hacemos un par de salidas al campo en busca de moras. Es una tradición. Nos preparamos unos bocadillos y unas botellas de agua y nos vestimos como si fuéramos de safari, pantalón y camisa de manga larga para protegernos de las espinas de las zarzas, porque a nosotras las moras que más nos gustan son las que están en lo más alto que suelen ser las más grandes. A pesar de ir t ...

PRIMEROS PLATOS COCINA FÁCIL

Croquetas de espinacas

Lo hemos dicho en más de una ocasión y no nos cansaremos de repetirlo: la croqueta es sinónimo de aprovechamiento, de reciclaje. Solo es cuestión de abrir el frigorífico y hacer un repaso de lo que nos ha sobrado de otras recetas y sacarle partido haciendo unas croquetas. Si miráis nuestro índice de recetas, De la A a la Z, podréis comprobar que hemos hecho croquetas de todo tipo, señal de que no ...

POSTRES

HELADO DE ARROZ CON LECHE

El arroz con leche ha sido siempre un clásico en nuestra casa. Cualquier razón era buena para hacer este postre. Nuestra madre lo bordaba. No sé qué habría dicho ahora si en lugar de su arroz con leche le hubiéramos presentado esta versión que, en lugar de ser servida con cucharón o cuchara, necesita un sacabolas de helado. Creemos que lo hubiera aceptado con naturalidad porque era una persona que ...

Rollos de canela y pasas

Si miramos con atención el calendario veremos que, aparte del santoral auspiciado por la Iglesia Católica, cada día del año suele estar dedicado a conmemorar algún hecho, bien sea festivo o reivindicativo, científico o histórico. También algunas recetas tienen su día. El roscón de Reyes, por ejemplo; o la coca de Sant Joan. Los rollos de canela, también. Su origen hay que buscarlo en el norte de E ...

HUEVOS COCINA FÁCIL

Huevos rellenos con salsa tártara

En el escenario de los fogones un huevo cocido tiene un papel irrelevante. Si le quitamos la yema y rellenamos este mismo huevo la cosa cambia y adquiere un cierto rol. Pero si le añadimos una salsa adecuada, en este caso una salsa tártara, ese mismo huevo puede hacer el papel protagonista en la mesa. Es el caso que hoy os presentamos y os proponemos. Dicen los entendidos –médicos, dietistas y dem ...

PESCADOS SEGUNDOS PLATOS

Lubina al horno

Os presento a un auténtico lobo de mar. Cuerpo alargado, carne blanca, con el dorso tirando a oscuro. Boca grande con una mandíbula inferior prominente. Labios carnosos. Ha recorrido unos cuantos mares. Le gusta el Mediterráneo pero también el Cantábrico. Rehuye aproximarse mucho a la costa porque sabe que ahí está el peligro. Es rápido, demasiado rápido para sus enemigos. Es voraz. Un devorador i ...

POSTRES COCINA FÁCIL

MOUSSE DE LIMÓN

Ahora que los nombres de algunos platos de las cartas de muchos restaurantes son más largos de leer que lo que se tarda en comerlos, nosotras hemos apostado esta vez por la sencillez, casi por la austeridad. Con solo tres ingredientes hemos hecho un postre rico, barato y refrescante. Una mousse de limón que puede ser una buena iniciación al mundo de la cocina para los peques de la casa porque no h ...