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Juego de Sabores

251 ideas publicadas y 1.049 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

juegodesabores Lopez Sevilla

(España)

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Juego de Sabores

PRIMEROS PLATOS PESCADOS

Marmitako

Se nos ocurrió hacer este plato en pleno verano porque el bonito está justo en su mejor momento entre los meses de junio y septiembre cuando los arrantzales vascos lo pescan en aguas del Cantábrico. Estaba bueno, pero sudamos la gota gorda porque la temperatura del Mediterráneo no es la misma que la del norte peninsular. Creemos que hubiera estado mejor degustar el marmitako con la llegada de los ...

HELADOS POSTRES

Polos de mora

Cada año en septiembre hacemos un par de salidas al campo en busca de moras. Es una tradición. Nos preparamos unos bocadillos y unas botellas de agua y nos vestimos como si fuéramos de safari, pantalón y camisa de manga larga para protegernos de las espinas de las zarzas, porque a nosotras las moras que más nos gustan son las que están en lo más alto que suelen ser las más grandes. A pesar de ir t ...

PRIMEROS PLATOS COCINA FÁCIL

Croquetas de espinacas

Lo hemos dicho en más de una ocasión y no nos cansaremos de repetirlo: la croqueta es sinónimo de aprovechamiento, de reciclaje. Solo es cuestión de abrir el frigorífico y hacer un repaso de lo que nos ha sobrado de otras recetas y sacarle partido haciendo unas croquetas. Si miráis nuestro índice de recetas, De la A a la Z, podréis comprobar que hemos hecho croquetas de todo tipo, señal de que no ...

POSTRES

HELADO DE ARROZ CON LECHE

El arroz con leche ha sido siempre un clásico en nuestra casa. Cualquier razón era buena para hacer este postre. Nuestra madre lo bordaba. No sé qué habría dicho ahora si en lugar de su arroz con leche le hubiéramos presentado esta versión que, en lugar de ser servida con cucharón o cuchara, necesita un sacabolas de helado. Creemos que lo hubiera aceptado con naturalidad porque era una persona que ...

Rollos de canela y pasas

Si miramos con atención el calendario veremos que, aparte del santoral auspiciado por la Iglesia Católica, cada día del año suele estar dedicado a conmemorar algún hecho, bien sea festivo o reivindicativo, científico o histórico. También algunas recetas tienen su día. El roscón de Reyes, por ejemplo; o la coca de Sant Joan. Los rollos de canela, también. Su origen hay que buscarlo en el norte de E ...

HUEVOS COCINA FÁCIL

Huevos rellenos con salsa tártara

En el escenario de los fogones un huevo cocido tiene un papel irrelevante. Si le quitamos la yema y rellenamos este mismo huevo la cosa cambia y adquiere un cierto rol. Pero si le añadimos una salsa adecuada, en este caso una salsa tártara, ese mismo huevo puede hacer el papel protagonista en la mesa. Es el caso que hoy os presentamos y os proponemos. Dicen los entendidos –médicos, dietistas y dem ...

PESCADOS SEGUNDOS PLATOS

Lubina al horno

Os presento a un auténtico lobo de mar. Cuerpo alargado, carne blanca, con el dorso tirando a oscuro. Boca grande con una mandíbula inferior prominente. Labios carnosos. Ha recorrido unos cuantos mares. Le gusta el Mediterráneo pero también el Cantábrico. Rehuye aproximarse mucho a la costa porque sabe que ahí está el peligro. Es rápido, demasiado rápido para sus enemigos. Es voraz. Un devorador i ...

POSTRES COCINA FÁCIL

MOUSSE DE LIMÓN

Ahora que los nombres de algunos platos de las cartas de muchos restaurantes son más largos de leer que lo que se tarda en comerlos, nosotras hemos apostado esta vez por la sencillez, casi por la austeridad. Con solo tres ingredientes hemos hecho un postre rico, barato y refrescante. Una mousse de limón que puede ser una buena iniciación al mundo de la cocina para los peques de la casa porque no h ...

ENSALADAS COCINA FÁCIL

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y MELÓN CON SALSA DE MANGO

Dicen que la belleza es algo muy efímero y este plato lo es sin duda porque dura un suspiro. Es un plato que podríamos calificar de minimalista. Pocos ingredientes, de calidad y presentados con suma sencillez. Veraniego y refrescante. Todo muy simple, al alcance de cualquier persona aunque no sea experta en la cocina, pero atractivo a la vista y al paladar. Una combinación que sorprenderá y que si ...

COCINA FÁCIL PRIMEROS PLATOS SOPAS Y PURÉS

CREMA FRÍA DE PEPINO CON ARÁNDANOS Y NUECES

“Me importa tres pepinos”. La de veces que habremos dicho esta frase en un momento de furia o, simplemente, para zanjar una discusión. Hay quién cambia los pepinos por los pimientos. “Me importa tres pimientos”, como queriendo despreciar una idea, una propuesta, una teoría, o cualquier cosa ajena. También se suele acabar la frase “me importa…” diciendo un comino, un bledo, un rábano. Todas son cos ...

ARROCES Y PASTA PRIMEROS PLATOS

Risotto de gambas y champiñones Portobello

Cuando hicimos el Risotto de setas con confit de pato decíamos en la presentación que “el risotto es muy agradecido y permite hacer infinidad de combinaciones”. Cierto. Sobre la base de un buen arroz (los mejores son los de la variedad carnaroli y arborio, de grano redondo y con mucho almidón) hemos sumado unas gambas y unos champiñones portobello y el resultado ha sido un excelente plato con un i ...

COCINA FÁCIL ENSALADAS

ENSALADA FRESCA DE SANDÍA Y QUESO FETA

El otro día me propusieron ir de picnic. Hacía años que no me hacían una proposición así. Los más jóvenes ni tan siquiera sabrán de qué va la cosa. Un picnic es una comida campestre a base de ensaladas, tortillas, bocadillos y frutas. Acordamos que cada familia llevaría un plato. Puse la casa patas arriba para encontrar la típica cesta de mimbre, ese añorado objeto imprescindible para cualquier pi ...

CARNES SEGUNDOS PLATOS

LECHAZO ASADO

Al atravesar la Tierra de Campos con sus cosechas de cereal mecidas por el viento y donde, aún hoy, algunos rebaños pastan en los rastrojos, el viajero recuerda que esta es una comarca de buen pan, ricos quesos y excelentes asados. Desde hace ya bastante tiempo, y de forma periódica, alguien nos recuerda que falta en nuestro blog el que es, tal vez, el ejemplo más representativo de la gastronomía ...

APERITIVOS PESCADOS

ALBÓNDIGAS DE BACALAO CON SALSA ROMESCO

Vamos a romper el empate entre la carne y el pescado. Hasta ahora teníamos en el blog dos clases de albóndigas: unas de carne con sepia (un clásico mar y montaña) y otras de salmón con gambas. Riquísimas las dos recetas, pero hacía tiempo que nos rondaba la idea de hacer unas albóndigas de bacalao con salsa romesco. Somos fans confesas del bacalao. Nos gusta hacerlo y comerlo en todas sus variante ...

COCINA FÁCIL EMPANADAS Y QUICHES

QUICHE DE CHAMPIÑONES CON BACON

El champiñón es la seta más fácil de encontrar en los puestos de frutas y verduras de los mercados. No hay que salir al campo para buscarlo como ocurre con la mayoría de setas. También es un hongo que no entraña peligro alguno y eso lo decimos para todas aquellas personas que temen adentrarse en el mundo de las setas. Los nutricionistas dicen que los champiñones son buenos para adelgazar porque el ...