Hay temporadas en que mi nevera da más pena que frío. Suele ser cuando una vuelve de un periodo vacacional o de un largo puente o fin de semana y no ha tenido la previsión o la precaución de comprar algo. En esas estaba cuando abrí el frigorífico y solo tenía un manojo de zanahorias, un pimiento, unos rábanos y unos pepinos. En la despensa, un bote de garbanzos que suplicaba ser consumido más pron ...
Este blog no es de licores, pero a veces nos ponemos flamencas y nos da por ahí. Cuando nos regalan o compramos un buen aguardiente no solemos beberlo copa a copa porque no somos bebedoras. Lo “disfrazamos” mezclándolo con café, mandarina, membrillo, o naranja (ver índice de la A a la Z). Hoy teníamos a mano el aguardiente y unas granadas espléndidas que una vez desgranadas hemos macerado durante ...
¡Ay, el chocolate! La debilidad de un amplio sector de la familia. Esta tarta mezcla dos elementos que casan a la perfección: el chocolate y los frutos rojos. Para que os salga bien se requiere un molde especial que al darle la vuelta deje un redondel con reborde para poner la cobertura de chocolate sin que se os derrame por los lados. Por lo demás, la tarta no tiene mayores secretos y los frutos ...
Cuando llega esta época del año el membrillero de nuestro jardín nos regala sus frutos y siempre se nos plantea el problema de qué hacer con los membrillos. El recurso fácil es hacer dulce de membrillo, que ya hemos hecho para comer, regalar y para publicar en el blog. Pero esta vez queríamos hacer algo distinto y nos decidimos por un chutney. Ya sabéis que el chutney es una especie de compota es ...
Paseando por la ciudad hemos visto castañeras en manga corta avivando el fuego donde asar las castañas. Y hemos recordado que años atrás el cucurucho de castañas calientes era lo que teníamos más a mano para calentarnos. Ahora eso es impensable y todo debido al cambio climático. La tradición manda y los últimos días de octubre y los primeros de noviembre es el período que conocemos como el tiempo ...
Hacer brioche no es una tarea difícil, solo se requiere un poco de paciencia para respetar los tiempos de levado y tener una buena temperatura en la cocina. Por eso antes de que lleguen los fríos invernales y con la crisis no podamos encender la calefacción ahora es un buen momento para hacerlo. Existen infinidad de recetas de brioche, nosotras hemos probado el brioche trenzado y el brioche con pe ...
Si los italianos inventaron la pizza, a los franceses les cabe el honor de ser los creadores de la galette. Es un plato típico de la región francesa de Bretaña pero que admite variaciones. No en lo concerniente a la base, pero sí en el relleno. La galette bretona, cuya base se hace con trigo sarraceno, suele llevar un relleno de jamón cocido, queso y un huevo. Es un plato completo. Nosotras, aprov ...
Cuando el ser humano descubrió el fuego se le abrió un mundo lleno de posibilidades. Sobre todo en la cocina. Ya no tenía que comer las carnes o los pescados crudos. Con el descubrimiento de la cerámica podía hacer guisos poniendo los pucheros directamente al fuego; pero había que mantenerlo siempre encendido quitando la cecina y avivando las brasas. El plato de hoy es una vuelta a los orígenes au ...
Es un plato de lujo. Podría estar en la carta de cualquier restaurante de categoría. Y ya os avanzamos que si lo hacéis en casa, la comida será muy festiva. Se trata de elegir unos buenos lomos de merluza para colocarlos sobre unas rodajas de piña en almíbar que previamente habremos pasado por la sartén. Todo ello acompañado de una salsa y coronado con unas gambas o unos langostinos. ¡Impresionant ...
Este plato os hará llorar. Cuando lo preparéis porque con las cebollas ya se sabe. Y cuando lo degustéis, porque derramaréis lágrimas de placer. Se trata de unas cebollas rellenas de lo que os guste. Nosotras pusimos en el corazón de estos hermosos ejemplares huevo cocido, pimientos del piquillo y bonito. Después de un tiempo en el horno para que las cebollas se ablanden llega el momento de llorar ...
Del huerto, al plato. Eso sí que es un producto de kilómetro cero. Este año decidimos plantar calabacines, entre otras cosas, y como era la primera vez que lo hacíamos no hemos tenido una cosecha espectacular porque la horticultura es más complicada de lo que parece. Pero tendremos que aprender, porque al precio que se han puesto las frutas, verduras y hortalizas no nos quedará otro remedio que ap ...
Zafarrancho de limpieza del frigorífico. O dicho de otra manera: limpieza general de la nevera, acción consistente en aprovechar todo lo aprovechable para dejar el frigorífico impoluto para reponerlo de nuevos alimentos. Dicho y hecho. Aparece un brócoli por aquí, un tomate por allá, y unas zanahorias y un par de cebolletas olvidadas en el cajón de las verduras. Con eso y cuatro cosas más vamos a ...
Ya tenemos en el blog la receta de unos financiers de fresay otros de pistacho. Ahora tocaba hacer los auténticos, los de almendra. Para ello teníamos que remontarnos al origen de la receta que hay que buscarlo en la Francia del siglo XVII y concretamente en la orden religiosa de la Visitación. El nombre original de este pastelito era “visitandine”, en honor a la orden de estas monjas que, entre r ...
Si os habéis pasado el verano contemplando las musarañas, vais a tener un invierno crudo. Si no habéis sido previsores como las hormigas y no habéis aprovechado el abanico de frutas que os ofrecía el verano para hacer mermeladas y de esta manera ir llenado la despensa, repito: vais a pasar un invierno crudo. Todavía estáis a tiempo de enmendar el error y por eso os dejamos un enlace donde descubr ...
La salsa barbacoa es algo muy americano. El hecho mismo de hacer carne con fuego de leña o de carbón es un ritual que hemos visto en infinidad de películas que ha producido la industria del cine de Hollywood. Y, es curioso, casi siempre suelen ser los hombres quienes se revisten de un mandil y esgrimen unas pinzas para ejercer de sumos sacerdotes del fuego. El week-end es su gran día. Aquí solemos ...
