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La cocina de las casinas

441 ideas publicadas y 551 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

La Cocina de Las Casinas

(España)

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La cocina de las casinas

#ReciclandoSabores Segundos Platos vintage

Hace unos meses, estuvimos comentado sobre los riquísimos huevos encapotados y de cómo podrían prepararse de una forma más fácil y rápida que como os enseñé aquí y aquí Comenté que quizá, solo quizá, se podría utilizar la bechamel industrial, que tan buenos resultados proporciona, al menos para mí y que el único problema que veía es su textura. Se necesitaría un poco más densa. Pues Voilà, he pro ...

#CookingTheChef Aperitivo Especiales ...

Ya ni recuerdo cuando empezamos con el Reto #CookingTheChef, alrededor de 5- 6 años!!! Increíble!! Hemos versionado muchísimos chef nacionales e internacionales y nos hemos metido en la Gastronomía desde tiempos inmemoriales. Estamos ya en la Gastronomía del Siglo XX y XXI, en plena vanguardia. Pues bien, para mí se trata no tanto de técnicas, artilugios, nitrógenos, sifones y demás. La vanguardia ...

Cocina rápida Desayuno Postres

No lo pude evitar, este New York Roll que anda por las redes me tiene fascinada!!!. Es tan fácil de hacer mi versión!!!! New York Roll, ¿un Croissant?(6 uds) 1 Plancha de Hojaldre con Mantequilla 1 Huevo Azúcar Moreno Mantequilla para untar el molde Un buen cuchillo que corte, que no rasgue, ya sabes.... Yo he hecho mini rolls. Corta la plancha de hojaldre en tiras de 1,5- 2 cms. aprox. Deberás ...

#basico #homenajeblog

Hoy nuestro #homenajeblog está dedicado al blog RecetasdeCasaCarmen , que no te debes de perder, muy recomendable. Yo he elegido versionar su receta Tortillitas de Bacalao que he hecho blancas, es decir, sin bacalao, bonito del Norte, queso, es decir...SINNNN Te preguntarás ¿porqué?. Pues porque es una receta buenísima que utilizarás como base para poner algo encima, unos huevos, un embutido, u ...

Especiales huevos Sitios que me gustan ...

Hace unos días, cenamos en Horcher, uauuhhhhhh. Nuestra hija nos hizo el regalazo por nuestro cumpleaños. Es un nivelón!! . Sitio, trato, servicio, mise en place y por supuesto!! el menú!!. Nos encantó y como siempre hago, elegí un plato a versionar. En este caso, su famoso y delicioso Huevo poché sobre Kartoffelpuffer, Impresionante!!! Huevo Poché sobre Kartoffelpuffer, mi versión de Horcher (4 ...

#CookingTheChef Aperitivo Cenas Informales

En CookingTheChef, estamos a pleno siglo XX, Hoy nos toca emular la cocina del bienestar y como no, las chicas no se han olvidado de una grande, ¿quién no ha aprendido a cocinar con el libro las 1080 recetas de Simone Ortega?. En el caso de l@s asturian@s teníamos a nuestra propia cocinera/escritora María Luisa García y con sus libros aprendí yo a cocinar. En cualquiera de los casos Simone Ortega, ...

#homenajeblog Desayuno Postres ...

Me encanta el limón, lo utilizo constantemente tanto en mi bebida, agua a similar, jajaja, como en muchas de mis recetas. He preparado varias recetas de bizcochos con limón, puedes ver los mini lemon de Anna Olson aquí, aquí o en modelo bizcocho aquí y la verdad que todas me gustan. Esta vez en #Homenajeblogs, nos ha tocado homenajear el magnífico blog de Andrea, después de mucho pensar me he dec ...

Hace unos días estuvimos en París presenciando el maravilloso desfile en la Paris Fashion Week menswar de mi sobrino Arturo Obegero, te aseguro que fue muy emocionante. Es un crack!!! Al final del día, agotados y emocionados nos fuimos a picar algo, nos apetecía una rica galette bretonne. En París siempre voy a la Crêperie des Canettes, me encanta, perooooo, el domingo descansan. Al final y estu ...

Hoy empiezo a enseñaros la receta de una forma diferente o en un momento distinto en la preparación. Me parece interesante enseñaros como he rellenado esta plancha de Hojaldre. La receta me la dio mi amigo Luisma, es una combinación riquísima y sorprendente. En cuanto me habló de ella, la preparé. Ha gustado mucho. Hojaldre de Cecina, Queso, Cherry y Dátiles: 1 Plancha de Hojaldre con mantequilla ...

Soy muy fan de las Pizzas caseras. Sólo necesitas preparar una buena masa como base, nooooo no es difícil, es muy fácil y muy satisfactorio. Hoy la he rellenado con restillos de cosas que tenía por ahiiii. Está francamente deliciosa. He utilizado una yema de huevo que tenía congelada. Síiiiiii! cuando preparo Pavlova o Merengues, o cualquier otra receta que requiera utilizar sólo las claras, conge ...

#CookingTheChef Pan

Día 5 y reto CookingTheChef, hoy se trata de realizar recetas de la cocina de guerra y posguerra y se ha elegido el Libro Cocina de Recursos de Ignacio Doménech, cocinero, editor y gastrónomo catalán quién fue el primer cocinero español que incorporó a su quehacer la gastronomía como concepto que va más allá del simple cocinar y comer y el primero en divulgar, a través de sus recetarios y de la ac ...

#homenajeblog galletas y pastas

Día de reto #HomenajeBlog. Hoy, nos ha tocado homenajear al precioso blog La Dulzura de Mari . Me ha costado mucho decidir cual de sus recetas versionar. Estuve dudando entre su riquísima Arepa con Queso o las riquísimas Galletas de Maizena, por las que finalmente me decidí. Galletas de Maizena, #HomenajeBlog: (18-20 uds) 150 gr. de Maizena 1 Huevo 100 gr. de Mantequilal 75 gr. de Azúcar Glace Un ...

#CookingTheChef Aperitivo

En este recorrido por la gastronomía, andamos ya por el Siglo XX, las chicas de CookinkTheChef , nos traen a un gran chef italo- suizo- francés- catalán, Josep Rondissoni. No le conocía y me ha encantado. He elegido un par de recetas de canapés vintage de su libro Culinaria . La primera foto es su Canapé Dubarry y la siguiente el Canapé de Crema de Anchoas, suena bárbaro ¿verdad? Canapé Dubarr ...

#homenajeblog #hoysobrasadadeMallorca huevos ...

Nuevo reto de HomenajeBlog, hoy hemos recorrido el blog CroketyPot de Kety Porras. Es un blog que no conocía y te aseguro que merece muchísimo la pena. A mí me ha encantado. Me costó decidirme y al final elegí unos deliciosos y sorprendentes Huevos en Tempura, aquí puedes ver la receta de Kety, yo he hecho mi versión, nos han gustado muchísimo. Huevos en Tempura: #HomenajeBlog: 2 Huevos 300 ml de ...

Segundos Platos

Otro clásico en LCdeLC, Solomillo Wellington. Esta vez lo hemos economizado utilizando solomillo de cerdo, igualmente buenísimo te lo aseguro. Se hace muy rápido y la verdad que es un platazo. ¿Te gusta la pinta? Solomillo de Cerdo Wellington: 1 Placa de Hojaldre rectangular 1 Bandeja de Portobellos 1 Diente de Ajo muy Picado Perejil 1 Solomillo de Cerdo 50 gr. de Paté a la Pimienta 2 Cdas. de M ...