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Lamary'Sweet Bakery

41 ideas publicadas y 79 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Maria Jesús Villagrán

(España)

Aficionada a la panadería y pastelería.

https://lamarysweetbakery.wordpress.com

Lamary'Sweet Bakery

Apuntes

Azúcar invertido: qué es, para qué sirve y cómo se hace

Uno de los edulcorantes más usado en repostería es el azúcar, en sus distintas clases: sacarosa, glucosa, dextrosa… 1.- Un poco de historia: Hasta el siglo IX ,el único edulcorante que se conocía  en el mundo era la miel, hasta que en dicho siglo, los árabes descubrieron como obtener azúcar de caña. Su cultivo se extendió a América, por tener un clima apropiado para ello, y en el S XVI empezaron a ...

Postres frutas gelatinas

Como hacer gelatinas con frutas: Postre muy fácil.

Gelatina de frutas  Cómo hacer gelatinas con frutas. Más de una vez, te habrás encontrado en el frutero, piezas ya algo maduras o simplemente que no te apetece comer porque estas saturada, y no sabes que hacer con ellas. Esta elaboración es muy fácil de hacer y te la recomiendo tanto si quieres que tus hijos coman frutas, o como te indicaba arriba, aprovechar restos de piezas. Ingredientes: 200 m ...

noticias

Intolerancias.

Fuente:Abc Están aumentando los casos de celiaquía por el pan que comemos hoy» «El 50% de la población sufre intolerancias alimentarias pero la mayoría no lo sabe» «Hay alimentos que liberan en algunas personas mucha histamina y les provocan desde jaquecas a fatiga muscular crónica» «La crisis económica ha provocado un empeoramiento de las personas que sufren intolerancias alimentarias» 2 Compart ...

REPOSTERIA

Crepes suzette

Introducción: Un poco de historia.- El día 2 de Febrero se celebra la fiesta de la Candelaria o La Chandeleur. La Fiesta de las Velas. Es una fiesta muy popular en Francia. Tiene lugar 40 días después de la Navidad  su origen puede ser pagano y también cristiano. Cristiano, porque  se celebra la presentación de Jesús en el templo de Jerusalen, y pagano, que se remonta a la antigua Roma donde se ce ...

Cakes salados

Cake de queso, jamón y aceitunas.

Pastel de olivas, jamón y queso. Ingredientes: 4 Huevos. 200 g de  Harina floja de repostería de El Amasadero. 200 g de jamón cocido. 100 g de queso rallado. 150 g de aceitunas verdes sin hueso. 100 ml de AVOE 100 ml de vino ( Yo Manzanilla La Guita) 1 cdta de levadura química o impulsor. Sal, pimienta Un poco de harina para espolvorear las aceitunas. Opcional : 60 gr de tapenade, queso parmesano. ...

REPOSTERIA

Tartaletas de manzanas con crema mascarpone.

La víspera realizar las tartaletas y la crema de queso mascarpone.  Para la realización de las bases, ver esta entrada : tartaletas. Ingredientes para la crema mascarpone: 250 ml de leche. 3 g de hojas de gelatina. 1 vaina de vainilla. 2 yemas. 80 g de azúcar. 15 g de maizena. 10 g de harina. 110 g de nata. 40 g queso mascarpone. Método de elaboración: 1.- Hidratar la gelatina en agua muy fría. 2. ...

CONFITERIA. Sin categoría

Malvaviscos, nubes,marshmallow,guimauve…con agua de azahar.

Ingredientes: Necesitara un termómetro de cocina. 22 gramos de hojas de gelatina. 100 ml de agua. 440 g de azúcar blanco. 45 g de glucosa. 2 claras de huevo. colorante. ( opcional) 50 g de azúcar glass. 50 g de maizena. Método de elaboración: 1º.- Disolver en un cazo el agua, el azúcar blanco y la glucosa. 2º.- Calentar a fuego lento hasta alcanzar los 130º c. 3º.- Mientras, hidratar la gelatina e ...

CONFITERIA. Galletas dulces.

Cookies de Chocolate.-

Para unas  36 galletas: Ingredientes: 90 g de queso en crema.                90 g de mantequilla a temperatura ambiente. 1 g de sal                                              60 g de azúcar. 60 g de azúcar moreno                    1 cdta de miel. 50 g de huevo.                                    150 g de harina 15 g de maizena                                  5 g de bicarbonato 5 g levadura quí ...

noticias Sin categoría

La impresión en 3D llega a la panaderia.-

La impresión 3D llega a la panadería COLPISAMADRID 23/08/2016 11:29 La empresa cordobesa Singular Bread diseña picos de pan exclusivos para la cocina de vanguardia con una impresora en tres dimensiones La impreisón 3D cada vez forma parte de más ámbitos de la vida cotidiana. La alimentación está entrando poco a poco en este sector tecnológico empujada por empresas innovadoras de todo el mundo. Aho ...

noticias

Pan saludable gracias al teff. Estudio de UPM

Pan más saludable gracias al teff Investigadores de la UPM han estudiado la calidad de la harina de distintas variedades de teff para desarrollar nuevos productos de panificación. 26.07.16 Un equipo de investigadores de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica, Alimentaria y de Biosistemasde la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) ha llevado a cabo un estudio sobre dos variedades de ...

noticias

El origen del helado.-

El Origen del helado por Andrea Araya El helado es un producto delicioso y nutritivo que se puede definir como leche batida, congelada, endulzada y concentrada, consumible en diferentes sabores, formas y tamaños. Tiene toda una historia que nos acompaña desde hace miles de años. Parece que todo empezó con los chinos muchos siglos antes de Jesucristo y nuestro calendario. Éstos mezclaban la nieve d ...

REPOSTERIA

Gelatina de fresa.

 Esta gelatina es muy fácil de hacer y queda muy bien con la típica tarta de queso. Hace dos días hice una de esas tartas pero no pude hacerle fotos a la elaboración. Me había sobrado un trozo y quería probar a ponerle un poco de color, así que decidí cubrirla con una gelatina de fresa.En este caso, si pude hacer fotos  de cómo hacer la gelatina. Ingredientes 200 g de fresas. 6 g de hojas de gelat ...

CONFITERIA. Sin categoría

Azúcar invertido: Qué es, para qué sirve y cómo se hace.

Uno de los edulcorantes más usado en repostería es el azúcar, en sus distintas clases: sacarosa, glucosa, dextrosa… 1.- Un poco de historia: Hasta el siglo IX ,el único edulcorante que se conocía  en el mundo era la miel, hasta que en dicho siglo, los árabes descubrieron como obtener azúcar de caña. Su cultivo se extendió a América, por tener un clima apropiado para ello, y en el S XVI empez ...

BOLLERIA Sin categoría

Bollos suecos de cardamomo

Esta receta está extraída del libro ” Pan casero” de  Ibán Yarza. En un libro muy didáctico y que recomiendo a los amantes del pan y la bollería. Subo esta receta, porque me encanta el sabor del cardamomo , y lo más importante, porque después de la entrada del roscón de reyes(dónde se aplican los conceptos básicos de la bollería), Iban Yarza  en su libro, nos explica cómo los suecos in ...

BOLLERIA Roscón

Roscón de Reyes

La masa de roscón es una masa parecida a la del brioche pero con menos proporción de materia grasa. Así, la podemos utilizar no solo para hacer el roscón para el día de Reyes,  sino para cualquier otro día del año que nos apetezca, aromatizar con lo que más os guste ( canela, cítricos, cardamomo..), y darle la forma que prefieras, bollos individuales, en moldes de cake etc. Ingredientes: Con estas ...