La rosquilla de la tía Laura

186 ideas publicadas y 692 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Marina Balaguer

(España)

Adoro cocinar...hornear un rico bizcocho o pasarme horas buscando recetas en los muchos libros de cocina que colecciono...os invito a mi cocina!!!

larosquilladelatialaura.blogspot.com.es/

La rosquilla de la tía Laura

CARNE

Habas con solomillo y sobrasada mallorquina

La de platos que nos hemos perdido de pequeños por negarnos a comer verduras, y ahora que hemos recuperado el paladar de mayores comeríamos cada día. Un ejemplo son las habas, que siempre me había negado de más jovencita y que a mi madre le vuelven loca...y ahora a mí también desde hace ya algún tiempo. Al vivir en el Delta del Llobregat tengo la gran suerte que si sales a pasear los domingos por ...

bizcochos cakes y bundts

Cake de limón y menta

Si os gustan los cakes húmedos y compactos, esta receta os encantará. A mí me gustan mucho los bizcochos estilo algodón, llenos de aire y suaves como la coca de cuarto mallorquina, pero los cakes ingleses tradicionales para acompañar un buen café o té me vuelven loca. Estos cakes se diferencian por el uso de mantequilla en su elaboración, batiéndola bien con el azúcar y luego incorporando los huev ...

APERITIVOS

Mejillones en escabeche

Que sería de nuestras vidas sin los aperitivos? cervecita o vermouth, aceitunas, unos berberechos con limón y pimienta, unos boquerones en vinagre caseros...o estos mejillones en escabeche hechos por nosotros mismos. Son facilisimos de hacer, sólo hace falta prestar atención a comprar unos buenos mejillones y dedicar un ratito. Duran días en la nevera para ir haciendo picaditas. Y ahora que se ace ...

POSTRES

Buñuelos de requesón, naranja y miel

Esta receta la tenía que publicar para semana Santa, pero entre unas cosas y otras se quedó guardada en la despensa. Es de uno de mis libros fetiches imprescindibles a tener si te gusta cocinar, Exuberancia de Yotam Ottolenghi. Tengo 4 libros suyos, y a cual mejor. Estos buñuelos se elaboran con ricotta, pero yo los hice con requesón ya que es el queso que todos podemos enconrar fácilmente en el ...

RECOPILATORIOS DE RECETAS

7 recetas de Semana Santa

Es tiempo de todo, menos de adelgazar. Cuanto antes lo asumamos más felices seremos. :) Os dejo 7 recetas para presentar en vuestra mesa durante las festividades de Semana Santa. Poco complicadas , resultonas y deliciosas. 1-BUÑUELOS DE BACALAO De estos que te comes uno, luego otro....le das un sorbo a una cerveza...y te comes 7 más. 2-COCARROIS MALLORQUINES DE VERDURAS Recuerdo que mi abuelo si ...

ENTRANTES

Torrijas de queso Parmesano y pimentón de la Vera

Lo que me gustan de estas época del año es que, al menos en casa, comemos platos únicos de estas fechas. Igual que los turrones o mantecados por Navidad, en Semana Santa disfruto con las torrijas o con los rubiols mallorquines. Supongo que parte de ese placer en comerlos radica de las pocas veces que los hacemos. Pero este año os traigo algo diferente, más allá de la torrija tradicional o sus var ...

ENTRANTES

Soufflé de queso azul, compota de pera y nueces tostadas

Hacía tiempo que quería preparar un souffle para publicar en el blog, me encantan y dominando la salsa base se pueden hacer infinidad de recetas diferentes. Tanto dulces como saladas. Yo aprendí a hacerlos con el libro de cocina francesa de Julia Child, ella nunca me defrauda con su cuidado y precisión. La receta base es adaptada de su libro. Se suelen hacer en unos moldes especiales para ello com ...

BOLLERÍA

Rosca de pascua gallega

Hace mucho, mucho tiempo que quería hacer esta receta. Me encantan este tipo de dulces, pero me falta algo imprescindible para elaborarlos...tiempo. Tiempo de levado, reposos, horneado... y si se hace se hace con tiempo y mimo. Tiene el sabor tradicional de los bollos hechos en casa, y es ideal para acompañarlo con café o chocolate deshecho. Aunque sólo también es absolutamente divino. La receta ...

tartas

Cheesecake de plátano y dulce de leche

Ya tenía ganas de preparar un postre delicioso en poquito tiempo. Esta tarta tiene su tiempo de horneado y reposo, pero en lo que se refiere a la elaboración es de lo más sencilla. Me encantan las tartas de queso, es una receta super versátil que con la misma base puedes elaborar postres muy distintos. Esta vez decidí eliminar la base de galleta ya que al llevar dulce de leche pensé que quizás ser ...

ENTRANTES

Calabaza asada rellena de couscous con verduras

Con todo el movimiento sano que hay últimamente por las redes, le hace a uno pensar seriamente qué comemos. De siempre he pensado que un buen bizcocho ha de llevar azúcar, como antaño. Eso no quiere decir que para personas intolerantes haga alternativas deliciosas o bien baje las cantidades de este para hacer mermeladas o pasteles. Tengo claro que el azúcar es insano pero habiendo estudiado pastel ...

postres granola casera granola casera sin azúcares ...

Granola casera sin azúcares añadidos

Tardé bastante tiempo en conseguir una receta que me convenciera, pero probando y probando dí con la mezcla perfecta para mí. Y no, no lleva azúcar. Cero azúcar, ni miel, siropes ni aceites. El dulzor lo añado con plátano y manzana, en su justa medida que mezclado con cacao en polvo desgrasado y canela le dan un saborcito muy rico. Siempre le añado frutos secos, pero excepto las almendras laminada ...

POSTRES

Mousse de chocolate de la tía Laura

La primera vez que hice esta mousse pensé que algo había hecho mal, ya que antes de incorporar la nata y la clara de huevo montada queda una masa espesa que no ves el momento en que se convierta en la mousse que sale en las fotos. Pero nada más lejos de la realidad queridos, precisamente esa masa espesa es la que hace que luego os encontréis maravillosos trocitos de chocolate. La hice con mi madr ...

SOPAS Y CREMAS

Crema de apio y manzana

Como en todas las recetas se pueden hacer varias versiones más o menos saludables, eso mismo pasa con las cremas. Pueden hacerse con agua partiendo de cero, poner caldo de verduras o bien de carne y pochar las verduras antes, añadir quesitos, un chorro de leche... y si añades nata para montar y queso en crema ya te queda una crema feten. Pero cuando queremos cenar algo ligero las primeras opciones ...

GALLETAS

Galletas de chocolate blanco y limón

Esta no es la que viene siendo la mejor receta para bajar el atracón navideño, pero con lo ricas que están tampoco me podéis reñir. La mezcla de chocolate blanco y limón es deliciosa, además pueden presumir de no llevar ni conservantes ni colorantes y ser perfectamente naturales. No son tan sanas como comer zanahorias crudas pero al menos sabemos lo que os llevamos a la boca. No soy muy amante de ...

ENTRANTES

Remojón andaluz {Ensalada de bacalao y naranja}

Sí, se que en Enero toca publicar cremas calientes que pega más. Pero no nos podemos olvidar de las ensaladas en este difícil mes en que al menos yo tengo cara de roscón de Reyes. Hay que compensar las comilonas con comidas ligeritas, al menos durante unas semanas. Y no me negaréis que esta ensalada no es resultona, además de original por su mezcla de sabores. A mí particularmente me gusta mucho, ...