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Martuka

342 ideas publicadas y 972 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Marta García

(España)

Profesora de química, cocinillas, viajera y madre a tiempo completo

www.lasrecetasdemartuka.com

Martuka

Albóndigas Cocina Española Guisos ...

Albóndigas de pavo con tomate y cuscús

En mi casa se comen albóndigas una vez por semana. O bien preparo las clásicas Albóndigas de ternera, o las hago de pescado como las Albóndigas de atún y langostinos o las de salmón. Si las combinas con algún hidrato de carbono, como las patatas, el arroz o la pasta, ya tienes un plato único delicioso cargadito de nutrientes y que gusta a todos. En este caso he elegido el pavo y lo he cocinado con ...

Cocina Regional Hortalizas Huevos y tortillas ...

Pisto a la bilbaína

Me entusiasma el pisto en verano. Es la temporada en la que las hortalizas y verduras apetecen más y los tomates están en su mejor momento. Gloria, de Fariza, me regaló un calabacín, pimientos verdes, cebollas y tomates de su huerta y decidí hacer esta versión del pisto firmada por el gran Karlos Arguiñano. La única variación es añadir los huevos batidos como para tortilla al final del proceso y e ...

Entrantes Foodies Frutos de mar ...

Garbanzos al azafrán con navajas

Me gusta mucho la mezcla de legumbres con mariscos o pescados. Creo que se complementan perfectamente. Probé un plato parecido a este que me encantó en un restaurante madrileño, Bahía Taberna, y me encantó. Ahora os lo reproduzco de memoria, aunque creo que los garbanzos no estaban aliñados con azafrán. Se me ocurrió hacerlos así para probar un azafrán que compré en Marruecos. Si no os gusta esta ...

Cocina Española Guisos Huevos y tortillas ...

Huevos rellenos guisados al azafrán

Esta receta se lleva preparando en casa desde mi más tierna infancia. En realidad, creo que era una receta de una patrona, Doña Elvira, de una pensión de mi pueblo (La Granja de San Ildefonso) y que se la enseñó a mi abuela Carmen. Como mi abuela Carmen falleció muy joven, fue mi tía Carmina la que se encargaba de hacer estos huevos que comíamos los domingos de mi niñez. Realmente es el guiso de l ...

Ajo Casquería Cocina Española ...

Mollejas de cordero al ajillo

Las mollejas de cordero o de ternera es la denominación de una glándula llamada timo, que se encuentra situada encima del pecho, delante de la traquea. No a todo el mundo le gusta la casquería. Tiene un sabor intenso y muy particular, con una textura suave y melosa. Creo que es más una cuestión cultural y además, muchos piensan de dónde proceden estos despojos y les echa para atrás. Piensan que es ...

Alemania Cerdo Curry ...

Currywurst O La Salchicha Alemana Al Curry

Tras nuestro viaje a Berlín en el que degustamos varias Currywurst, nos quedamos con el mono de estas salchichas, así que las he reproducido de manera muy básica para vosotros. La auténtica salchicha Currywurst parece ser que se inventó en septiembre de 1949, al prepararla Herta Heuwer en un kiosko del barrio de Chalottenburg en Berlín. Aquí tenéis varias versiones que comimos, en la calle y en re ...

Ensaladas Helados Hierbas aromáticas ...

Helado de queso de cabra

Siempre asimilamos un helado a un dulce o postre, pero también puede prepararse con quesos y hacer preparaciones saladas. Este es el caso de la receta de hoy. Sólo es válida para los muy queseros, pues su sabor es intenso y muy lácteo. Al llevar perejil resulta también muy fresca y el acompañamiento con un buen tomate la convierte en una receta de diez. Como tengo rota mi heladera la hice sin nec ...

Frutas Helados Postres ...

Sorbete de frambuesa

En mi pueblo -la Granja de San Ildefonso, Segovia, España- siempre se han cultivado las frambuesas. Mi madre siempre hablaba de un lugar en el que recogían las más ricas: la Casa de las Flores. También allí existen unas pocas huertas en las que se cultivan los famosos judiones (unas fabes o judías secas gigantes) para hacer el famoso plato de puchero. El caso es que llamó al timbre un paisano y ...

Ensaladas Frutos rojos Sano ...

Ensalada de brotes con mozzarella, frambuesas, arándanos y pistachos

¡Qué ricas son las ensaladas! Su colorido, sabor y saber que estamos comiendo algo muy sano nos reconcilia con la comida. Tenía unas frambuesas recién cogidas de la mata en mi pueblo (bueno, el de mis padres, aunque lo considero mío) La granja de San Ildefonso en Segovia, España. Algunos vecinos con huerta llaman al timbre en tu casa y te ofrecen los deliciosos frutos rojos. Eso si que es "pr ...

Cocina Española Frutos de mar Horno ...

Calabacines rellenos de merluza y langostinos

Rellenar verduras es una excelente manera de introducir este alimento en la dieta de los más jóvenes. Permite miles de combinaciones y si le añadimos un copete de queso que se funda en el horno, los niños no dejarán nada en el plato. El calabacín es suave y si lo rellenamos de pescados o frutos de mar, su sabor se verá amplificado por la delicadeza de los mariscos. He elegido estos calabacines red ...

Curry Horno Pollo ...

Alitas de pollo al curry con salsa de yogur

Ay que ver lo socorridas que son las alitas de pollo, lo entretenidas de comer y lo baratas que resultan!! El curry es una mezcla de más de 12 especias que resulta muy particular y aromática. En casa nos encantan los platos que contienen curry y los cocino muy a menudo. Además, al contener cúrcuma es un potente antioxidante y antiinflamatorio. La salsa de yogur es otro de los clásicos en casa. Sie ...

Atún Cocina Española Frutos secos ...

Ventresca de atún con pesto de perejil y pistachos

De mayo a octubre estamos en plena temporada del atún y es un placer comer esta maravilla de la naturaleza. Realmente no requiere preparaciones muy elaboradas, pues su rotundo y contundente sabor domina todo el plato en el que se incorpore. Esta receta es muy sencilla. Sólo requiere una buena pieza de la ventresca, parte muy jugosa del atún, ajo, perejil y unos pistachos. Al horno y listo!! Para ...

Cocina Española Ensaladas Niños ...

Pasta tropical y receta de la salsa rosa

Esta es una de esas recetas "viejunas"que comía cuando era niña y mi madre preparaba en los días de verano para los cuatro lebreles de la casa. No presenta ninguna dificultad y se prepara en un ratito, mientras cuece la pasta vamos cortando y mezclando el resto de los ingredientes. En mi casa se prepara la mayonesa al instante, así que es preferible hacerla con antelación para enfriarla ...

Ajo Espárragos Hortalizas ...

Gazpacho verde de trigueros

No podía comenzar mejor el mes de julio! El verano es el tiempo de las sopas frías o gazpachos y este de espárragos trigueros se va a convertir en un imprescindible. Es cierto que sus ingredientes no están crudos como en los gazpachos tradicionales, pero es que éste no tiene nada de tradicional. Esta es una original versión muy interesante. Basta con rehogar previamente los espárragos verdes o tri ...

Cocina Española Desayunos y meriendas Fresas ...

Tarta de crema de vainilla y fresas

Es maravilloso recibir regalos inesperados. En mi caso, además, si el regalo es un ingrediente me entusiasma y me hacer pensar a toda velocidad en qué plato voy a utilizarlo. Le regalaron a Luis una caja de fresitas de agricultura biológica, de esas que son silvestres, recién cogidas de la mata y con un sabor y dulzura increíbles. Justamente el otro día comentaba lo malas que han sido las fresas e ...