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Martuka

379 ideas publicadas y 1.231 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Marta García

(España)

Profesora de química, cocinillas, viajera y madre a tiempo completo

www.lasrecetasdemartuka.com

Martuka

Bechamel Celebraciones Horno ...

Huevos rellenos de salmón y puerro con bechamel

Creo que no existe nadie a quien no le gusten los huevos. Quizás no les gusten cocidos, o poché, pero hay mil maneras de prepararlos y todas ellas a mi me parecen deliciosas. Los huevos rellenos son un plato de domingo, de preparación tranquila y degustación sin prisas. Recuerdan de inmediato a la niñez, en que nuestras madres o abuelas los preparaban rellenos de diversas farsas y en frío o calien ...

Arroces Cocina Italiana Especias ...

Risotto a la milanesa

El arroz es el alimento más consumido en el mundo. Eso hace que aparezcan recetas en todas las culturas a lo largo de los cinco continentes. En España tenemos la famosa y omnipresente paella, pero preparamos otros arroces, sobre todo en la franja mediterránea. En Italia también se prepara el arroz en forma de Risotto, cuya romántica historia os voy a contar. En 1574, en pleno Renacimiento, un jove ...

Aceite de oliva Ajo Arroces ...

Arroz venere con chipirones encebollados

Me encanta el arroz y me encanta probar ingredientes o variedades nuevas, así que, en cuanto vi en Pepita y Grano (pincha aquí) este arroz tan pintón, no pude resistir comprar un poco para hacerlo en casa y así probarlo. Este arroz italiano, también llamado Nerone, es un cruce entre el arroz del emperador y el del valle del Po. En China se destinaba exclusivamente al consumo del emperador y su cor ...

Cocina Española Fritos Pescados ...

Cocochas de bacalao a la romana (Kokotxas Rebozadas)

La palabra procede del euskera Kokotxa y se refiere a la parte inferior de la barbilla del pescado, ya sea merluza o bacalao. Son una delicia de sabor y textura y, aunque su precio es elevado, de vez en cuando es bueno darse un capricho. Se suelen preparar al pil-pil, una preparación con ajos que tengo en otra entrada (pincha aquí si quieres ver la receta), pero esta vez he decidido hacerlas reboz ...

Guisos Legumbres Setas ...

Lentejas de Puy con puerro y setas

Las legumbres son un imprescindible semanal en mi cocina. Desde luego, mis preferidas son las lentejas, pero también me encantan los garbanzos, las judías... Además, hoy contamos con un montón de variedades de cada una y, así, podemos probar legumbres de otras zonas del mundo y aumentar nuestra paleta gustativa. Estas lentejas verdes de Puy, zona del alto Loira francés (lentille verte du Puy), con ...

Atún Cenas Horno ...

Patatas rellenas de atún con queso

La patata es un ingrediente fundamental en la cocina. Admite miles de preparaciones y su sabor es absolutamente delicioso. Si además la acompañamos de proteínas como la carne, el pollo, el bacon, el jamón, el pescado, las gambas... tendremos un plato redondo que nos servirá de un plato único de cena o comida ligera. Al llevar queso es necesario que estén calientes, para así tener bien fundido el q ...

Champiñones Chorizo Horno ...

Champiñones rellenos de chorizo y queso

Si te gustan los champiñones y el queso, este plato te va a encantar. Se prepara en un instante, se termina en el horno y se disfruta en un momento, lamentando que se acaben... Yo he tirado de lo que tenía en mi casa en ese momento: un buen chorizo ibérico. El caso es que los puedes rellenar de lo que más te guste: jamón serrano, pavo, gambas... Lo que si es importante es elegir unos ejemplares d ...

Aceite de oliva Arroces Ensaladas ...

Ensalada de arroz marinera

Aunque esta ensalada es más propia de verano, es una idea estupenda para una comida sana y cargadita de sabor y color. Nuestro querido Manuel Pérez Piñeiro, Manolo de Vigo, nos decía que enero y febrero eran meses estupendos para los mejillones, que era su mejor momento. Si no tienes ganas de limpiar y cocer los mejillones y las gambas (no se tarda mucho, pero entretiene un poco), puedes comprar ...

Aves Champiñones Diaria ...

Pollo con salsa cremosa de champiñones

Esta es la típica receta recurrente para hacer en un momento y comer a diario. A los más jóvenes les encantará la combinación de la salsa cremosa con los champiñones frescos y nos zamparemos una barra entera de pan si queremos pringar bien la salsa. En mi casa se consume mucho pollo, por las dos P, su proteína y su precio. Por eso hago múltiples recetas y combinaciones de pollo con otros ingredien ...

Cocina Americana Pescados Plancha ...

Salmón caramelizado a la plancha

Esta receta sencilla y muy rápida es una idea que me sopló la querida y encantadora chef Elena Aymerich de Canal Cocina en un evento de cocina canadiense. El único ingrediente especial que se necesita es el famoso sirope canadiense de arce (Maple Syrup) y un salmón fresco recién cortado por vuestro pescadero. Es cierto que este famoso sirope de Canadá (importantísimo en su economía y emblema en su ...

Fritos Picoteo Platos para niños ...

Chupachups de pollo con queso

En un día como el de hoy estamos pendientes de satisfacer a los más pequeños de la casa y ultimamos los últimos detalles de la carta a los Reyes Magos. Mañana no van a querer ni comer, pues sólo estarán deseando jugar y jugar. Esto no impide prepararles una comida nada aburrida y deliciosa que también sea como un regalo. Sólo tenéis que pedir a vuestro pollero que os pase la carne de pechuga por l ...

Almendras Cocina Española Fiestas ...

Coulant de turrón de Jijona

Hace unas semanas tuve la enorme fortuna de participar en la Master Class de Alfredo Gil, con motivo de ser una de las ganadoras del II Concurso Cocinillas Ahorramás. El encantador chef Alfredo Gil nos preparó, entre otras delicias, este delicioso postre navideño que está de locura. Tan sólo necesitáis unos pocos ingredientes, entre los que se encuentra el famoso turrón blando de Jijona. Así que ...

Celebraciones Cenas Cocina Española ...

Crema de calabaza y naranja

Casi todas las noches de invierno cenamos en casa de cuchara. Las cremas y sopas calentitas en invierno nos entonan y reconfortan, nos hacen quitarnos el frío y, además, están buenísimas. Me encanta la calabaza y el añadido del zumo de naranja le da un puntito riquísimo con mucho carácter. Esta crema tiene un sabor muy festivo, así que, si la servís en vasitos con una presentación vistosa, los pod ...

Champiñones Cocina Italiana Pasta ...

Pechugas de pollo a la mozzarella con salsa de tomate y champiñones

Hay qué ver la cantidad de apuros de los que nos saca el pollo. Yo soy una consumidora frecuente de pollo, por su precio, su facilidad para cocinarlo de mil formas (me gustan hasta los simples filetes de pollo a la plancha abundantes en todos los regímenes o dietas), su sabor suave y las proteínas que aporta sin añadir grasa. Mi padre lo aborrecía. Él siempre decía que estos pollos de ahora no sab ...

Aperitivos Entrantes Fiestas ...

Huevos rellenos de salmón ahumado y salsa de yogourt

Seguro que se os está haciendo la boca agua, ¿verdad? Esta es una receta muy sencilla, que lleva ingredientes sencillos y que se puede comer en cualquier momento del año. Al ser tan pintones, se pueden preparar para un buffet frío, o para aperitivos previos a una comida o cena, o como primer plato, o para Navidad... Tú decides, al prepararlos con antelación no tienes que pensar en hacerlos en el ú ...