Martuka

328 ideas publicadas y 888 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Marta García

(España)

Profesora de química, cocinillas, viajera y madre a tiempo completo

www.lasrecetasdemartuka.com

Martuka

Bizcochos Desayunos y meriendas Hierbas aromáticas ...

Bizcocho cuatro cuartos de Lavanda

Muchas tardes horneo un bizcocho para el desayuno del día siguiente y así el día comienza de una manera más amable... El bizcocho de hoy es el clásico francés Cuatre Quarts, llamado así por llevar sólo cuatro ingredientes: harina, azúcar, mantequilla y huevos y todos ellos entrar en la misma proporción o cantidad. Realmente el verdadero no lleva levadura química; sólo los huevos, separadas sus cla ...

Aperitivos Finger food Fritos ...

Tempura de langostinos con pasta Kataifi

Había probado estas deliciosas brochetas de langostinos en un cóctel en el Hotel nH Príncipe de Vergara y en otros sitios de tapeo, pero no me había atrevido a hacerlas porque no busqué la pasta kataifi. La pasta kataifi, kadaif o kunafat es una masa tipo filo procedente de Palestina (aunque también es muy popular en Grecia, Turquía y otros países) que consiste en unas hebras o hilos de harina y a ...

Hierbas aromáticas Hojaldre Horno ...

Tarta hojaldrada de jamón dulce, tomate y mozzarella

Hoy domingo tuve que improvisar una comida por una incidencia familiar y, al abrir la nevera, vi que tenía una plancha de hojaldre refrigerada, tomates, jamón dulce o de York y queso mozzarella. Con todos estos ingredientes decidí hacer una tarta salada que ha quedado así de pintona y que se han comido mis chicos sin rechistar. Sólo os puedo decir que estaba muy rica, así que la repetiré. Si no te ...

Carnes Casera Cerdo ...

Salchichas frescas con patatas y lombarda

Hace muchos años mi madre preparaba un plato similar, sin las patatas, en el que nos daba la odiada verdura de la infancia combinada con las salchichas para así conseguir comerla. Es cierto que a mi siempre me gustó la verdura; todos los tipos de coles (coliflor, lombarda, coles de Bruselas, repollo, brécol...) y de hortalizas me sabían tan ricas y no me disgustaba nada comerlas. En este guiso sól ...

Ensaladas Frutos secos Pollo ...

Ensalada de pollo con tomatitos, queso scamorza, nueces y frambuesas

Lo cierto es que tras épocas de empacho, como en las Fiestas Navideñas, no hay nada mejor que recurrir a las ensaladas y las verduras para retornar a la normalidad. En este caso he añadido un queso italiano ahumado que tenía en la nevera, pero podéis prescindir de él si la queréis aún más ligera o añadir otro de vuestro agrado. Las frambuesas le dan un toque ácido a la ensalada que resulta muy agr ...

Cocina Italiana Leche Platos para niños ...

Pollo al Latte (Pollo a la leche)

Aunque este plato de pollo lo comimos la semana pasada, con todo el lío de las Fiestas Navideñas no he podido subir la receta. Realmente lo único que hice de esta receta fue el estilismo del plato, pues la preparó mi hijo Ignacio íntegramente. En su Erasmus parisino tuvo de compañero a un italiano, Simone, que le enseñó este plato de pollo que es una alternativa a los escalopines. Es muy rápida de ...

Celebraciones Cenas Frutos de mar ...

Merluza al cava con berberechos Y gambones

Este plato de pescado es muy fiestero (no en vano lo preparó mi cuñada Mª José Poza en Nochebuena y yo repetí su receta en Nochevieja, ¡gracias Mariajo!) y con él se queda de lujo, tanto por su aspecto como por su sabor. Lo que pretendo con mi blog es daros ideas para cocinar cada día o comer todos los días. Aunque me encanta la cocina elaborada y lo aprecio cada vez más, otra cosa es la cocina de ...

Cocina inglesa Limón Postres ...

Tarta de limón o lemon pie

Me encanta la crema de limón y la preparo con cierta frecuencia. Ya publiqué hace tiempo la receta de la Lemon Curd (pincha aquí)que utilizo en esta tarta y que de nuevo os voy a explicar. Esta deliciosa tarta es apta para los que adoran los sabores ácidos. El merengue italiano que cubre la superficie suaviza la acidez y le da una textura aérea maravilllosa. Perdonad el trozo tan feo que os he pue ...

Chocolate Postres Quesos ...

Vasitos de chocolate con Mascarpone

Este es el típico postre que preparas en un momento y que te hace triunfar por su sabor. No necesitas apenas fuego (tan solo para derretir el chocolate para hacer el ganache), sólo frío para que se asienten los ingredientes. Yo tuve que hacer un montón de vasitos pues éramos muchos a comer y, por eso, sólo veis una "nube" de crema de mascarpone en lugar de una capa. Además me sucedió que ...

Cocina Española Cocina Regional Dulces ...

Tarta de queso con hierbabuena Y mandarina (FLAÓ de Ibiza)

En la pasada edición de Madrid Fusión tuve la suerte de probar el FLAÓ en el stand de Islas Baleares. Este postre pitiuso se elaboraba tradicionalmente en Pascua, aunque ahora se puede encontrar en restaurantes y pastelerías de Ibiza durante todo el año. He adaptado la receta original, añadiendo otros ingredientes y sustituyendo la masa base original por masa brisa. Espero que los ibicencos me pe ...

Ajo Cocina Española España ...

Gambas al ajillo

Uno de los clásicos españoles con sabor "setentero". A mi me transportan a mi niñez, cuando en los aperitivos dominicales previos a la comida la querida tía Carmina las preparaba en su cazuelita de barro. Es una ración un poco "viejuna", pues tiene un guiño clasicote, pero tenemos que enseñarles a nuestros hijos los platos de antaño. Me sorprendí de que mis hijos jamás las hubi ...

Cocina Italiana Ensaladas Hierbas aromáticas ...

Ensalada De Tomates Cherry Con Burrata Y Albahaca

A los que somos queseros nos encantan estos manjares blancos italianos como la mozzarella (si es de búfala mejor) y la burrata. Como es un queso con un fuerte sabor a leche y muy fresco, debe consumirse a la mayor brevedad posible y tampoco necesita mucho acompañamiento. Yo sólo he elegido diferentes variedades de tomates pequeños o cherry, albahaca fresca, una pizca de sal negra y un buen aceite ...

Cocina Italiana Dulces Frutas ...

Tiramisú De Frambuesas Y Pistachos

Hacía mucho tiempo que no subía un postre y, aprovechando que se acercan las fiestas navideñas, he decidido poneros estos vasitos que se hacen en un momento, no necesitan horno y sólo precisan de unas 2-3 horas de frío. En lugar del clásico tiramisú (si quieres ver la receta pincha aquí) con bizcochos empapados en café, los he empapado en una jalea de frambuesas. Resulta también muy suave y delici ...

Chorizo Frutos de mar Horno ...

Tortilla Al Horno De Patatas, Mejillones, Pimiento Y Chorizo

En mi entorno más cercano me dijeron que no les gustaba la mezcla que había elegido de ingredientes para esta receta. Mi hermano Jaime me dijo que si había cogido los ingredientes que tenía en la nevera de sobras y los había juntado... jajaja. Realmente es una combinación muy sorprendente. Muy mar y montaña. El caso es que vi una receta similar en una revista y me lancé a recrear lo que recordaba. ...

Carnes Cocina Asiática Curry ...

Curry De Pollo Korma

El korma es un curry suave procedente de India que se elabora con cremas de yogur, leche o, en este caso, leche de coco. En casa somos muy aficionados al curry y lo comemos todas las semanas. Sólo hay que preparar un arroz de acompañamiento y ya tenemos una comida completa llena de sabor, olor y color. Esta vez he comprado un frasco de curry korma en la tienda del paquistaní tan amable, en el que ...