Martuka

328 ideas publicadas y 888 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Marta García

(España)

Profesora de química, cocinillas, viajera y madre a tiempo completo

www.lasrecetasdemartuka.com

Martuka

Asados Carnes Casera ...

Lomo De Cerdo Asado Con Manzanas, Mostaza Y Patatas Violetas Al PX

Ya empiezo a proponeros recetas de asados para Navidad. La ventaja de las carnes o aves asadas es que se pueden preparar con antelación, para muchos comensales y no hay que estar contemplando el asado, así que se pueden preparar otras cosas mientras. Tenía una pieza de lomo de cerdo fresco con la idea de hacer una Cochinita pibil (pincha aquí si quieres ver la receta), pero cambié de opinión pues ...

Chorizo Cocina Española Diaria ...

Lentejas Con Kale, Calabacín, Puerro Y Chistorra

Un día a la semana se comen lentejas en ni casa. A todos nos encantan. Es comida de "abuela" pues todos las comimos en la niñez, aunque en mi padre siempre decía Lentejas, comida de viejas, si las quieres las comes o si no las dejas. En mi niñez siempre las comía de la misma forma. Eran invariablemente guisadas con patatas y chorizo. Mi madre, Concha, las pone desde hace unos años co ...

desayunos y meriendas naranja sano ...

Zumo antioxidante (ANTIOX) de naranja y granada

En una cena de mujeres me soplaron este zumo tan apetecible, vitamínico y colorido que he bautizado como ANTIOX por las propiedades antioxidantes que aportan su componentes saludables como las vitaminas y los pigmentos. Todos los alimentos que presentan colores brillantes: <naranja, rojo, amarillo y verde pertenecen a los llamados SUPERALIMENTOS pues aportan unas sustancias muy interesantes des ...

Ajo Hortalizas Mantequilla ...

Fideos con espárragos verdes, mantequilla y ajo

Los platos de pasta siempre son un éxito en todo el mundo. Da lo mismo que los prepares con carne, verduras, pescados o quesos: casan bien con todo. Este plato de hoy tiene un plus de sabor: he aprovechado la cocción de la pasta para cocer los espárragos. Así el sabor se intensifica y además se ahorra tiempo. Los he hecho con mantequilla porque tenía antojo, pero podéis utilizar aceite de oliva si ...

Carnes Empanados Huevos y tortillas ...

Huevos escoceses o a la escocesa

Había visto estos huevos por la Red, pero nunca me había decidido a hacerlos. La oportunidad ha aparecido esta mañana, una mañana de domingo lluvioso en Madrid en la que no apetece salir de casa. Pensaba hacer unos filetes rusos de carne picada y una ensalada para comer, pero de repente me acordé de estos huevos y no he podido resistir la tentación de hacerlos. No son en absoluto complicados, pero ...

Bebidas Chocolate Cocina Regional ...

Chocolate a la taza especiado

Creo que mi relación con el chocolate trasciende al amor. Somos muchísimos los #chocolatelovers, pero los verdaderamente adictos, entre los que me incluyo, necesitamos la dosis diaria para no sufrir el "síndrome de abstinencia". Cuando las temperaturas empiezan a bajar y anochece tan temprano no hay nada mejor que merendar un delicioso y calentito chocolate a la taza acompañado de el dul ...

Carnes Quesos Rápido ...

Escalopines de ternera con salsa de queso Gamoneu

Los quesos asturianos son todos una auténtica delicia. Me cuesta decantarme por uno solo, pues tanto los azules tipo Cabrales o Gamoneu, los de cabra, el Afuega el Pitu, los de pasta blanda como su torta de tres leches, todos ellos son exquisitos. En casa no son muy amantes de los filetes de vaca, pero he encontrado una carnicería cerca de casa en la que tienen una carne estupenda y carne de terne ...

Cerdo Cocina Española Cocina Regional ...

Tortilla de patatas con cebolla Y picadillo de chorizo

No conozco a ninguna persona española a la que no le guste la tortilla de patata. Hay mucha diversidad de opiniones en cuanto a si ponerle o no cebolla, si dejarla más o menos cuajada, el grado de fritura de las patatas, pero al margen de esas (no menos importantes) cuestiones, el caso es que es plato por excelencia de España. Yo soy de las partidarias de la cebolla en la tortilla de patatas y, ad ...

Almejas Casera Cocina asturiana ...

Fabes con almejas y langostinos

Ahora que ya empieza a hacer frío es buen momento para comer legumbres, aunque en mi casa se comen todas las semanas, sea invierno o verano. La receta que os propongo es la de mi madre, ojo, ella es de La Granja y está acostumbrada a hacer judiones, pero los puristas asturianos a lo mejor se llevan las manos a la cabeza. Yo no tengo mucho tiempo para estar con la cazuela al fuego, así que esta rec ...

Asturias Carnes Cocina Regional ...

Cachopo asturiano de jamón serrano y queso

En mi casa comemos muchas veces el famoso escalope francés Cordon Bleu, relleno de jamón y queso y empanado. Desde que era niña y los hacía mi querida tía Carmina los domingos hasta estos días en que mis hijos han heredado el gusto por estos filetes empanados tan jugosos, no hay mes en el que no se coman. Estos cachopos son la versión patria a la asturiana de los Cordon-bleu. En el norte de España ...

Ensaladas Entrantes Hierbas aromáticas ...

Ensalada de patatas con olivas, anchoas y germinados de puerro

No sé qué haría sin patatas!! A pesar de su mala fama por el aporte calórico, realmente si las preparamos cocidas o al horno, no se impregnan del aceite de freír y podemos comerlas sin mala conciencia. En mi casa una vez a la semana se comen las patatas en ensaladilla, ya sea la tradicional Ensaladilla rusa (pincha aquí) o bien las patatas a lo pobre o ensaladillas más o menos ilustradas con manza ...

Dulces Flanes Postres ...

Flan de vainilla y queso Mascarpone

Probablemente sea el flan uno de esos postres que nos recuerdan más a nuestros abuelos. A ellos les daban esta mezcla de huevos, leche y azúcar horneada al baño María que era tan delicada y deliciosa. Hoy en día queremos rizar más el rizo y hacemos flanes de casi todos los sabores, tanto dulces como salados. En el terreno dulce le añadimos vainilla a la leche para aromatizar, o lo hacemos de café, ...

Cocina De Cuchara Cocina Española Cocina Regional ...

Patatas Marineras

Me gusta todo tipo de comida, soy muuuy fácil como invitada porque no hay casi nada que me desagrade. Mi padre Antonio (al que no paro de recordar cada día pese a que hayan pasado 20 meses desde que murió) se reía mucho conmigo cuando me veía disfrutar de los placeres de la mesa. Él siempre me decía: Hay que ver, hija, el saque que tienes... Todo te gusta. Sé que él hubiera apreciado mucho este pl ...

Asados Carnes Cebolla ...

Ternera Asada Con Tomillo Y Salsa De Cebolla

La carne asada es un plato de domingo que suena a celebración. En las casas con familia numerosa, como la mía en mi niñez, mi madre Concha tenía que preparar platos de antemano para no tener que estar en la cocina hasta el último momento. Por eso el horno es un invento maravilloso, que además de calentar la cocina en invierno permite hacer otras cosas mientras se hornea el plato. Además el olor de ...

Cocina Regional Francia Hierbas aromáticas ...

Tian de tomates y patatas (Plato Provenzal)

Se llama Tian al recipiente provenzal de gres o terracota que se utilizaba para asar verduras en el sur de Francia. Por extensión, al igual que ocurre con la paella, el nombre del recipiente da lugar al propio plato, que contiene verduras asadas dispuestas de una manera armónica y ordenada. Se puede hacer un tian de cualquier verdura mediterránea: calabacín, berenjenas, nabo... con o sin queso e i ...