Martuka

319 ideas publicadas y 809 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Marta García

(España)

Profesora de química, cocinillas, viajera y madre a tiempo completo

www.lasrecetasdemartuka.com

Martuka

Asturias Carnes Cocina Regional ...

Cachopo asturiano de jamón serrano y queso

En mi casa comemos muchas veces el famoso escalope francés Cordon Bleu, relleno de jamón y queso y empanado. Desde que era niña y los hacía mi querida tía Carmina los domingos hasta estos días en que mis hijos han heredado el gusto por estos filetes empanados tan jugosos, no hay mes en el que no se coman. Estos cachopos son la versión patria a la asturiana de los Cordon-bleu. En el norte de España ...

Ensaladas Entrantes Hierbas aromáticas ...

Ensalada de patatas con olivas, anchoas y germinados de puerro

No sé qué haría sin patatas!! A pesar de su mala fama por el aporte calórico, realmente si las preparamos cocidas o al horno, no se impregnan del aceite de freír y podemos comerlas sin mala conciencia. En mi casa una vez a la semana se comen las patatas en ensaladilla, ya sea la tradicional Ensaladilla rusa (pincha aquí) o bien las patatas a lo pobre o ensaladillas más o menos ilustradas con manza ...

Dulces Flanes Postres ...

Flan de vainilla y queso Mascarpone

Probablemente sea el flan uno de esos postres que nos recuerdan más a nuestros abuelos. A ellos les daban esta mezcla de huevos, leche y azúcar horneada al baño María que era tan delicada y deliciosa. Hoy en día queremos rizar más el rizo y hacemos flanes de casi todos los sabores, tanto dulces como salados. En el terreno dulce le añadimos vainilla a la leche para aromatizar, o lo hacemos de café, ...

Cocina De Cuchara Cocina Española Cocina Regional ...

Patatas Marineras

Me gusta todo tipo de comida, soy muuuy fácil como invitada porque no hay casi nada que me desagrade. Mi padre Antonio (al que no paro de recordar cada día pese a que hayan pasado 20 meses desde que murió) se reía mucho conmigo cuando me veía disfrutar de los placeres de la mesa. Él siempre me decía: Hay que ver, hija, el saque que tienes... Todo te gusta. Sé que él hubiera apreciado mucho este pl ...

Asados Carnes Cebolla ...

Ternera Asada Con Tomillo Y Salsa De Cebolla

La carne asada es un plato de domingo que suena a celebración. En las casas con familia numerosa, como la mía en mi niñez, mi madre Concha tenía que preparar platos de antemano para no tener que estar en la cocina hasta el último momento. Por eso el horno es un invento maravilloso, que además de calentar la cocina en invierno permite hacer otras cosas mientras se hornea el plato. Además el olor de ...

Cocina Regional Francia Hierbas aromáticas ...

Tian de tomates y patatas (Plato Provenzal)

Se llama Tian al recipiente provenzal de gres o terracota que se utilizaba para asar verduras en el sur de Francia. Por extensión, al igual que ocurre con la paella, el nombre del recipiente da lugar al propio plato, que contiene verduras asadas dispuestas de una manera armónica y ordenada. Se puede hacer un tian de cualquier verdura mediterránea: calabacín, berenjenas, nabo... con o sin queso e i ...

Batidos Bebidas Canela ...

Batido de plátano, cacao y canela

Se han puesto muy de moda los batidos, smoothies, zumos, bebidas varias dulces o neutras elaboradas con verduras o frutas. El caso es tener una buena batidora de vaso, comprar ingredientes muy frescos y añadir y mezclar varios a nuestro gusto. Pero realmente no hemos inventado nada. Una buena manera de utilizar las frutas que nos maduran demasiado es batirlas con zumo o leche y beberlas inmediatam ...

Clásicos Cocina Italiana Mantequilla ...

Fettuccine Alfredo

¡Cuántas veces lo más sencillo es lo más exitoso! No hace falta mezclar miles de ingredientes para hacer un plato rico. La prueba es esta sencilla receta con sólo tres ingredientes que es una delicia de sabor. Se hace al momento y se come inmediatamente, recién hechita. Esta popular receta procede de Alfredo di Lelio, el dueño de una trattoria en el corazón de Roma (aún existe y puedes ir a comer ...

Bocadillos Carnes Horno ...

Bocadillos calientes de carne con tomate y 4 quesos

En mi casa son unos futboleros de tomo y lomo!! Ahora que ya empezó la temporada y que hay Liga, Copa, Champions y yo qué sé cuántas competiciones más casi todos los días en España y en Europa (a lo peor exagero, pero a mi me lo parece), toca ponerse enfrente del televisor a la hora de la cena y comer algo rápido. Hoy aproveché unas sobras de carne picada de unos canelones, las mezclé con tomate ...

Carnes Cerdo Cocina Regional ...

Lomo de cerdo con manzanas, mostaza y miel

Pese a la mala fama de la carne de cerdo, el lomo es una pieza muy magra y que aporta muchas proteínas y pocas calorías. Incluso si estamos a dieta podemos comerlo (poca cantidad, eso sí) a la plancha para variar un poco y salirnos del clásico filete de pollo a la plancha. Esta receta se hace en un instante, es muy fácil y está muy rica. La combinación de manzana con cerdo es exquisita y el toque ...

Entrantes Fiestas Foodies ...

Crema de patata y puerro con mantequilla de trufa

¡De nuevo pensando en recetas para dejar preparadas con antelación y rematar en el último instante antes de comer! Como tengo residentes unos kilitos del verano estoy buscando aligerar los platos para que no carguen con tantas calorías. Diréis que la mantequilla de trufa es una bomba calórica, pero es una pequeña concesión al placer que, realmente, no aporta tanto pues se añade una pequeñísima can ...

Asiático Cocina Asiática Especias ...

Pollo con tomate y curry Garam Masala

Me gusta muchísimo el curry. Creo que en alguna ocasión ya os he contado el origen de la palabra curry. El garam masala es una mezcla de especias procedente de India cuyo significado literal es "especia caliente". Fundamentalmente se compone de canela, clavo, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra. Preparo muchos tipos de curry con pollo u otras carnes, pero esta vez al cambiar las esp ...

Ajo Cocina Regional España ...

Gazpacho de pimientos del Padrón con queso de Burgos

Como aún sigue haciendo calor, en casa seguimos preparando gazpachos y sopas frías. Debe ser que todo se pega y, como ya he empezado a trabajar, ha sido Luis (Mr. Martuka) el que ha hecho hoy el gazpacho. Me ha sorprendido al llegar a casa a comer con esa delicia, un poco picosa, pero súper refrescante y deliciosa. Mi querida Vicki Fernández de A Rúa me trajo estos pimientos de Padrón de la huerta ...

Ensaladas Entrantes Francia ...

Ensalada Alsaciana

He estado recientemente en Francia y he de confesar que me encanta ese país. Su gastronomía es vasta, rica en cuanto a variedad y deliciosa en su sabor. Aunque he regresado con unos kilos de más me ha compensado todo lo que he probado y degustado. Siempre acabo mi viaje con una visita a sus supermercados, en los que compro sobre todo especias y condimentos. La mostaza y la pimienta negra de la fo ...

Batidos Helados Verano

Batido de menta con chocolate

Los batidos elaborados con helados y leche tienen el poder de transportarnos directamente a la infancia. Recuerdo esas meriendas en VIP´S que invariablemente eran tortitas con nata y sirope y un magnífico batido que te servían (y lo siguen haciendo) en el vaso metálico de la batidora. De vez en cuando me regalo una tarde de tortitas con nata y batido para rememorar esas tardes gloriosas de falta d ...