La Cocina de Masito

Nada tan sencillo como calentar aceite y dorar unos dientes de ajo en una sartén para infundir el aceite con el sabor característico del ajo. En esto consiste técnica de cocinar algo al ajillo, ampliamente utilizada en la cocina mediterránea y española, y se ha convertido en una forma popular de realzar el sabor de diversos ingredientes, como mariscos, carnes, verduras e incluso algunos tipos de p ...

El calor del verano todavía aprieta y en mis comidas yo voy buscando algo de alivio con platos frescos pero sabrosos: ensaladas, sopas frías, gazpachos… Uno de estas recetas estrellas del verano y que es propia de nuestra española, es la pipirrana, un platillo tradicional que ha sido el refugio de muchos durante las épocas más cálidas del año. RECETA DE PIPIRRANA La pipirrana es una ensalad ...

Si como yo sois de los que os gusta mojar pan con un buen estofado, no os podéis perder esta receta de estofado de cerdo con patatitas al Pedro Ximénez. Al ser un vino muy oscuro, dulce y viscoso, el Pedro Ximénez resulta ideal para maridar postres, quesos fuertes o incluso para cocinar carnes dando como resultado unas salsas muy concentradas y dulces que acompañan de una forma perfecta a las carn ...

En guisos como en un rico marmitaco, en platos fríos como una deliciosa ensalada campera, o en una jugosa y sencilla salsa, como esta de tomate, el bonito es un ingrediente súper versátil que está rico lo comamos como lo comamos. Aunque una de mis formas predilectas es esta sin duda. Y es que la frescura del tomate con su textura jugosa y su perfil agridulce, complementa a la perfección la firmeza ...

En su forma más básica, el escabeche es una técnica culinaria que se remonta a siglos atrás, y sus orígenes se entrelazan con la necesidad de preservar los alimentos antes de la llegada de los métodos modernos de refrigeración. Esta técnica ingeniosa permitía disfrutar de alimentos frescos durante más tiempo, además de aportarles un sabor y una textura diferentes. En su forma más básica, consiste ...

El queso gorgonzola, originario de Italia, es un queso de sabor fuerte y distintivo. Sus raíces se remontan a siglos atrás, ofrece una textura cremosa y una intensidad de sabor que lo convierte en un ingrediente ideal de muchos platos, sobre todo salsas como este solomillo de cerdo en salsa de queso gorgonzola. El queso gorgonzola se caracteriza por su distintivo color azul verdoso, creado por las ...

Hoy nos sumergiremos en los sabores y aromas del Mediterráneo con una receta exquisita y saludable. A mí personalmente me gusta mucho para cenar. ¿Llegas cansado por la tarde a casa y no te apetece cocinar? Esta receta se hace prácticamente sola sin ningún esfuerzo más que el de pelar las verduras y listo. RECETA DE DORADA AL HORNO CON PATATAS La verdad es que esta receta la podemos hacer con casi ...

xr:d:DAFPVC0fNQA:137,j:4641356446012910794,t:23071916 Si estás buscando un aperitivo que no sea tan repetitivo como lo pueden ser unas bravas o unas alioli pero que, a la vez, sea fácil de hacer, esa receta es tuya. En Andalucía es una tapa muy popular, pero en el resto de España no es tan conocida, así que no dudes de que vamos a sorprender a nuestros invitados. RECETA DE PATATAS MOZÁRABES Aunq ...

xr:d:DAFPVC0fNQA:133,j:5983426640048297300,t:23062511 Si hay recetas que me traigan a la memoria recuerdos de la infancia son la pechuga de pollo empanada y esta de libritos de lomo de cerdo. Bueno, y también los san jacobos o incluso el cachopo, y es que quizá es más bien la técnica de cocinado del empanado lo que vuelve loco a todos los paladares, el de los pequeños y el de los grandes. RECETA ...

El verano es tiempo de ensaladas y cremas frías, y también de barbacoas (¡cómo me gustan!). Pero si hay una ensalada que nunca falta en casa durante estos meses de calor, esa es la ensalada campera. Probablemente sea la ensalada que ha formado y forma parte de la mayoría de nuestros hogares y de nuestra infancia. RECETA DE ENSALADA CAMPERA Es un clásico de nuestra gastronomía de verano y, además ...

Si eres amante de la pasta como yo, y te gusta la textura y el sabor umami de las setas, tienes que hacer esta receta. Y es que las setas y la pasta con una combinación perfecta. Además de ser una receta facilísima, rápida, incluso ideal para llevarnos en táper fuera de casa. RECETA DE MACARRONES EN SALSA DE SETAS Esta salsa de setas lo tiene todo: además de ser súper sencilla, elevará todos nue ...

Esta puede ser una de las recetas más queridas y tradicionales de la cocina italiana: los ñoquis en salsa de tomate. A diferencia de la pasta de huevo típica de la gastronomía Italiana, esta pasta está hecha de patata y es originaria del norte de Italia. Ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su sabor reconfortante y su textura suave. Y es que es de esos platos que gustan a todos: a p ...

Si en verano te vuelves loca o loco por encontrar ideas de recetas fresquitas pero más originales que las clásicas ensaladas o que vayan más allá de las típicas ensaladillas de toda la vida, eres de los míos. Hoy te traigo esta idea de canelones o rollitos de jamón cocido que quedan espectaculares. RECETA DE CANELONES DE JAMÓN COCIDO Este plato es para amantes de los sabores simples pero delicios ...

Con la llegada del veranito ya solo apetece comer cosas fresquitas. Las ensaladillas son una de mis opciones favoritas cuando empieza a apretar el calor. Refrescantes como las ensaladas, pero mucho más sabrosas gracias a la salsa que las acompañan. No solo la rusa, sino que hay infinidad de opciones para disfrutar de este tipo de recetas, como una ensaladilla de merluza, o ésta que vamos a hacer h ...

En su tinta, en salsa americana, a la andaluza o como parte de infinidad de recetas como arroces, los calamares son un tesoro del mar con una textura única y un sabor que enriquece todos los platos. RECETA DE CALAMARES AFOGAOS Los calamares afogaos son una especialidad culinaria original de Granada. Se trata de un plato que se prepara con calamares, también conocidos como chipirones, y se caract ...