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MIGUEL PENA ROMA

201 ideas publicadas y 32 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Miguel Pena Roma

(España)

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia, 12 en México/EE.UU y ahora vivo en Madrid, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas. 10 cosas sobre mi que alguna gente sabe: He coleccionado pins, Soy apasionado de gastronomía, No llevo reloj, Me gusta escribir escuchando música, Me encanta el foie, Mi whisky preferido es Lagavulin, Me gustan los gatos, Cocinar me hace feliz, La gente estúpida me asusta, La lectura y el cine son mis grandes pasatiempos

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia y 12 en México, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas.

www.miguelpena.com

MIGUEL PENA ROMA

Pastas Recetas aceitunas ...

Ensalada de pasta veraniega

Esta Ensalada de pasta veraniega os hará disfrtutar, perfumes, sabores y gozo total. Muy fácil de perparar y con un resultrado maravilloso. Normalmente uso el tipo de pasta “falrfalle”  per se pueden utilizar la pasta de tipo “fusilli”. Ingredientes para la Ensalada de pasta veraniega 350 gramos de pasta tipo “farfalle”    250 granos de atún en aceite de oli ...

Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas Recetas ...

Croquetas de merluza

Estas Croquetas de merluza son muy fáciles de preparar y tienen un resultado estupendo que alegrará la mesa, ya sea que se utilicen como tapa o un segundo plato con una buena ensalada de vuestro gusto, yo aconsejo rúcula con tomates cherry y un toque de vinagre de Jerez. Ingredientes para las Croquetas de merluza 300 gramos de merluza (en filetes) Harina de trigo 1 diente de ajo 1 cebolla morad ...

Pastas Recetas carbonara ...

Carbonara de costillas de cerdo

Tuve una inspiración, en vez de la típica “Pasta alla Carbonara” hecha con panceta, creí oportuno darle una variante, una Carbonara de costillas de cerdo, porque hay que evolucionar y buscar nuevos sabores. Ingredientes para la Carbonara de costillas de cerdo medio kilo de costillas de cerdo magras (con poca grasa) 400 gramos de spaghetti 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 vaso de vino bl ...

Pinchos y Tapas Recetas aceite ...

Pizzas de berenjena

Estas pequeñas Pizzas de berenjena son ideales para una tapa veraniega sabrosa y muy fácil de preparar, os presento una receta base que puede variar en ingredientes a vuestro gusto, de todas formas, con ésta obtendréis un apetitoso resultado. Ingredientes para las Pizzas de berenjena 2 berenjenas grandes (para obtener mayor diámetro) 1 lata de anchoas en aceite de oliva 3 tomates maduros 100 gr ...

Carnes Pinchos y Tapas Recetas ...

Riñones al Jerez

Unos ricos Riñones al Jerez que nos van a alegrar el día, yo a veces me los desayuno, especialmente si es un domingo soleado y estoy en buena compañía, pero es uun plato que también se puede servir como tapa o un buen segundo acompañado con una ensalada de vuestro gusto, a veces los Riñones al Jerez los he comido acumpañado de puré de patatas y los he disfrutado inmensamente. Ingredientes para lo ...

Pastas Pescados y Mariscos Recetas ...

Spaghetti con almejas (Cocina Italiana)

Hoy vamos a saborear unos Spaghetti con almejas, en italiano “Spaghetti alle vongole“, otro plato tradicional de la cocina italiana, que me encanta. Ingredientes para los Spaghetti con almejas 1 Kg. de almejas a vuestro gusto, grandes, chirlas, coquinas, etc, 350 gramos de spaghetti. Medio ramito de pereji fresco 2 disntes de ajo 1 guindilla 1 vaso de vino blanco seco Aceite de oliv ...

Pastas Recetas añejo ...

Fusilli con pesto de espárragos (Cocina italiana)

Una receta para estar “ligeros”, Fusilli con pesto de espárragos, es rápida y sirve para quedar bien cuando aparecen  huéspedes inesperados y tenéis poco tiempo. Ingredientes para Fusilli con pesto de espárragos ( un mazo de espárragos blancos (300 gramos) 80 gramos de queso parmesano rallado 20 gramos de queso de cabra añejo rallado 40 gramos de piñones Sal marina pimienta verde Aceite de oliv ...

Carnes Recetas aceite ...

Conejo a la Cortijera (Cocina Española – Andalucía)

El conejo a la Cortijera es un plato típico de la cocina andaluza, la receta de hoy es especialmente de la Sierra de Málaga, ya que existen otras versiones,  rondeñas, de Antequera,  en Vélez se prepara una versión llamada “al ajillo” y más o menos se trata del mismo resultado con algunas variantes en especies y/o métodos. Ingredientes par el Conejo a la Cortijera 1 conejo (de entre ...

Pastas Recetas cocina ...

Lasagna de espinacas

No soy vegetariano, soy carnívoro, entonces vamos a hacer una cosa mixta, una deliciosa Lasagna de Espinacas  a mi estilo. Es una receta muy fácil de preparar y se obtiene un gran resultado, garantizado. Ingredientes para la Lasagna de espinacas  medio kilo de higados de pollo 1 Kg. de espinacas frescas o congeladas 200 gramos de queso de cabra, parmesano o mozzarella (es cuestión de gustos) Vin ...

Pastas Pescados y Mariscos Recetas ...

Pasta con arenque (Cocina Italiana – Venecia)

Esta maravillosa receta de Pasta con arenque, típica de la cocina Veneeciana, es un poco laboriosa, pero vale la pena invertir un poco de tiempo, y gozar de un plato realmente exquisito, en Venecia el plato se llama “bigoli in salsa“. La receta  (las fotos son mias) se agradece a la Osteria Via Scrizzi de Vittorio Veneto (Italia) donde tuve el placer de preparar el plato con Geppo y Ma ...

Arroces Pescados y Mariscos Recetas ...

Arroz con pulpo

Me gusta el pulpo de todas las maneras, a la plancha, asado, estilo gallego, y también como lo vamos a preparar hoy, el arroz con pulpo, sabroso y sencillo en su preparación. Ingredientes para el Arroz con pulpo 750 gramos de pulpo 500 gramos de arroz bomba 300 gramos de tomate triturado de tipo pelati 3 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 guindilla Vino blanco seco Pimentón de La Vera Aceite de ...

Pinchos y Tapas Recetas cocina ...

Croquetas de pollo

Hoy tenemos unas deliciosas croquetas de pollo, una receta fácil de preparar y cómoda para éstos días de calor, se pueden comer frías, como tapa o con una ensalada para un plato ligero. Ingredientes para las Croquetas de pollo 500 gramos de pechuga de pollo 100 gramos de queso parmesano rallado 50 gramos de miga de pan viejo 3 huevos Perejil Sal Marina Pimienta negra Nuez moscada Aceite de oliva ...

Aves Recetas

Pollo al vino

Este Pollo al vino  es una receta que he adquirido en Italia y modificada con el pasar del tiempo a mi manera hasta llegar al buen punto para conseguir un resultado sabroso para todos los gustos. En la receta uso vino blanco seco, pero lo ideal sería usar un buen vino Prosecco italiano o también un buen Cava. Los dos servirán para cocinar y acompañar el plato una vez terminado. Ingredientes para ...

Arroces Pescados y Mariscos Recetas ...

Arroz caldoso con buey de mar

Os presento un delicioso Arroz caldoso con buey de mar, un plato típico de Gandía (España) que forma parte de las antiguas recetas de las abuelas. La diferencia entre arroz caldoso y meloso se basa en la cantidad de caldo de pescado que empleéis, así que os lo dejo a vuestro gusto. Ingredientes para el Arroz caldoso con buey de mar 1 Buey de mar grande o dos medianos 350 gramos de arroz tipo & ...

Aves Recetas aceitunas ...

Pollo a la Puttanesca (Cocina Italiana)

Hoy tenemos Pollo a la Puttanesca. La salsa “Puttanesca“, característica de la cocina mediterránea, es conocida por acompañar a los spaghetti, aunque no se ha confirmado, se dice que la esta salsa nació en Nápoles (Italia) y que fuera costumbre de las prostitutas preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente. Por ésta vez  vamos a dejar a parte los spaghetti y cocinarem ...