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MIGUEL PENA ROMA

221 ideas publicadas y 51 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Miguel Pena Roma

(España)

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia, 12 en México/EE.UU y ahora vivo en Madrid, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas. 10 cosas sobre mi que alguna gente sabe: He coleccionado pins, Soy apasionado de gastronomía, No llevo reloj, Me gusta escribir escuchando música, Me encanta el foie, Mi whisky preferido es Lagavulin, Me gustan los gatos, Cocinar me hace feliz, La gente estúpida me asusta, La lectura y el cine son mis grandes pasatiempos

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia y 12 en México/EE.UU, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas.

www.miguelpena.com

MIGUEL PENA ROMA

Recetas Sopas Cremas y Cocidos ...

Crema de calabaza y zanahoria

Una maravillosa Crema de calabaza y zanahoria muy fácil de preparar y llena de ricas vitaminas y minerales para nuestra salud. La calabaza posee una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E. Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el cinc. Aparte de poco calórica, es uno de l ...

Postres Recetas brandy ...

Tortilla de manzana al brandy

Una buena Tortilla de manzana al brandy es seguramente una genial manera de completar una rica comida o cena, también la podemos degustar en una merienda y si a la hora de desayunar tenemos mucha hambre se puede iniciar el día con una dosis de sana energía. Las manzanas contienen una fibra soluble llamada pectina, que ayuda a reducir el colesterol, y también contienen grandes cantidades de potasio ...

Postres Recetas crepa ...

Crepe Suzette

La Crepe Suzette es una de las crepes (crêpe) más conocidas internacionalmente, el recuerdo de la temporada que estuve trabajando ocasionalmente en la isla de Cerdeña y específicamente en la Costa Esmeralda y la cantidad de crepes Suzette que preparé delante de los clientes me ha llevado a presentar la receta para que quede en mi lista de postres favoritos. Ingredientes para la Crepe Suzette: 3 N ...

Postres Recetas chocolate ...

Mousse de chocolate al brandy

Propongo esta Mousse de chocolate al brandy para el gozo de todas y todos, y de paso para celebrar el pasado Día Internacional del Chocolate. La exquisitez de este postre merece el trabajo que realizaremos y la sublime paz que sentiremos después de haberla devorado. Ingredientes para la Mousse de chocolate al brandy: 80 g de chocolate amargo de buena calidad Chispas de chocolate (80% de Cacao) 60 ...

Pinchos y Tapas Recetas calçots ...

Calçots Modernizados

Había perdido esta receta de Calçots, que en catalán significa cebolla tierna (Allium cepa) y la Calçotata es una gran tradición de la gastronomía catalana y se prepara generalmente a finales del invierno y principio de primavera.  Un día me salió la idea de los Calçots Modernizados, que conste que no estoy absolutamente contaminado por Ferrán Adriá, de hecho ésta receta no es una “deconstrucción” ...

Pastas Recetas cocina ...

Ravioli de requesón en salsa de nueces

Un plato de Ravioli de requesón en salsa de nueces puede alegrarnos seguramente el día, esta receta forma parte de mi colección que he ido recuperando durante los años de estancia en Italia, donde he tenido la oportunidad de conocer a grandes chefs y maravillosos platos. Ingredientes para los Ravioli de requesón en salsa de nueces: 300 g de harina de trigo 4 huevos 250 g de requesón (ricotta) 2 ...

Estilo de Vida Productos beneficios ...

7 beneficios del chocolate para la salud

Estos 7 beneficios del chocolate para la salud los dedicamos al Día Internacional del Chocolate que se celebra el 13 de Septiembre. Si las leyendas son creíbles, la introducción del chocolate en Europa sucedió en 1550. Hasta entonces, el chocolate solo era conocido por los nativos de México y partes de América Central y del Sur. Tras su descubrimiento por parte de invasores extranjeros, el chocol ...

Recetas Salsas y Aderezos azafrán ...

Salsa de azafrán para pescado

Una rica Salsa de azafrán para pescado que se puede utilizar ya sea con pescados a la brasa que con pescados hervidos o al horno. Es una buena alternativa a la otra salsa de limón que publiqué hace tiempo, así podemos ir variando o simplemente servir las dos y que cada comensal elija su preferida. Ingredientes para la Salsa de azafrán para pescado: Fumet de pescado o concentrado de pescado Azaf ...

Entradas Pinchos y Tapas Recetas ...

Aceitunas Ascolanas (Olive allascolana – Cocina italiana)

Las Aceitunas Ascolanas – Olive all’ascolana son un entremés típico italiano,  llamadas así por la ciudad Ascoli Piceno, de donde procede éste plato y por el tipo de aceituna (Olea europea sativa) que se emplea al prepararlas. Ingredientes para las Aceitunas Ascolanas: 1 Kg. de aceitunas verdes que tengan un buen tamaño,y sin hueso. 150 gramos de carne molida de buey 150 gramos de c ...

Postres Recetas arándanos ...

Tarta de yogur con frutas de bosque

La Tarta de yogur con frutas de bosque es un postre que sorprende  y conquista por su delicadeza. La crema y el yogur griego combinados crean una deliciosa crema aromatizada con vainilla y miel. Ingredientes para la Tarta de yogur con frutas de bosque: 300 gramos de Nata líquida 500 gramos de yogur griego 1 rama de Vainilla 30 gramos de Miel 10 gramos de hojas de gelatina 100 gramos de Frambues ...

Entradas Recetas alcachofas rellenas ...

Alcachofas rellenas de todo

Las Alcachofas rellenas de todo son deliciosas, bueno, en general la alcachofa es una verdura que me encanta ya sea en tortilla, asada, frita, guisada con patatas. En estudios recientes se ha descubierto que la alcachofa es una medicina natural para el hígado. Ingredientes para las Alcachofas rellenas de todo: 12 alcachofas 1 limón Leche 1 cebolla 150 gramos de salchicha 1 rebanada de pan Cande ...

Pescados y Mariscos Recetas arroz ...

Langostinos a la Miguel

Estos Langostinos a la Miguel son una creación de hace tiempo, durante una noche “hambrienta” de marisco en la cual me dispuse a cocinar un plato que cumpliera con los requisitos del momento, creo que así nacen muchas recetas durante nuestros “ataques” de hambre o simplemente caprichos gastronómicos. Ingredientes para los Langostinos a la Miguel 500 gr. de langostinos, e ...

Entradas Recetas aperitivo ...

Entrada de flores de calabacín

Os presento una Entrada de flores de calabacín, las flores de calabacín se consumen mucho en Italia, cocinadas en risotto, añadidas a sopas, y en éste caso las vamos a cocinar fritas y rellenas como un entrante o aperitivo, aunque también pueden acompañar algún segundo plato. Ingredientes para la Entrada de flores de calabacín: 16 flores de calabacín 200 gr. de queso fresco (Mozzarella) 200 gr. ...

Pastas Recetas aceitunas ...

Pasta con atún (Cocina italiana)

Un maravillosa Pasta con atún, éste plato es muy común de la cocina italiana, se llama “fusilli al tonno“, es ligera, sabrosa y fácil de preparar. El uso de éste tipo de salsa tiene una utilidad, la forma de los “fusilli” permite que la salsa (semi-liquida) se adhiera a las paredes resultando más sabrosa, eventualmente se pueden utilizar macarrones tipo “pluma” ...