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MIGUEL PENA ROMA

245 ideas publicadas y 81 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Miguel Pena Roma

(España)

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia, 12 en México/EE.UU y ahora vivo en Madrid, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas. 10 cosas sobre mi que alguna gente sabe: He coleccionado pins, Soy apasionado de gastronomía, No llevo reloj, Me gusta escribir escuchando música, Me encanta el foie, Mi whisky preferido es Lagavulin, Me gustan los gatos, Cocinar me hace feliz, La gente estúpida me asusta, La lectura y el cine son mis grandes pasatiempos

Hola, soy Miguel, nací en Barcelona (España) y voy dando vueltas por el mundo encontrando nuevas sensaciones, he vivido 18 años en Italia y 12 en México/EE.UU, de día soy informático y en mi tiempo libre me dedico a cocinar, escuchar música, leer libros y ver muchisimas películas.

www.miguelpena.com

MIGUEL PENA ROMA

Carnes Recetas asado ...

Conejo asado a la cerveza

Un rico Conejo asado a la cerveza es un plato que da un toque de inicio al otoño, aunque es una propuesta buena para todas las ocasiones en las que queramos disfrutar de éste animalito. http://www.miguelpena.com/conejo-asado-a-la-cerveza/ Ingredientes para el Conejo asado a la cerveza: 1 Conejo (grande) 100 g de mantequilla 1 litro de cerveza 500 g de patatas Ajo Guindilla Romero Aceite de oliva S ...

Aves Pinchos y Tapas Recetas ...

Alitas de pollo a la cerveza

Las Alitas de pollo a la cerveza forman parte de mis cenas preferidas delante de la televisión, las devoro de tal manera que si el plato continuara a llenarse creo que comería cantidades increíbles. Me encanta comerlas acompañadas de una ensalada de escarola y a veces con cebolleta aliñada simplemente con aceite de oliva y sal. Ingredientes para las Alitas de pollo a la cerveza: 8 alitas de pollo ...

Postres Recetas flan ...

Flan de naranja

El Flan de naranja no es una novedad, pero es un postre delicioso y una variante del típico flan de toda la vida. Los antiguos romanos copiaron (como muchas otras cosas de la cultura griega)  la fórmula de mezclar huevos con leche y crearon la receta del Tyropatinam, una mezcla de huevos, leche y miel, que se cocinaba a fuego lento para cuajar dicha mezcla y luego al servir se espolvoreaba con pim ...

Postres Recetas crema ...

Melocotones asados con crema al mascarpone

Estos Melocotones asados con crema al mascarpone son una delicia para el paladar, un postre muy fácil de preparar que os sorprenderá totalmente. Es posible que a alguien no le convenza mucho lo de mezclar sal de Maldon con el sabor dulce de éste postre, podemos arreglarlo sustituyendo la sal por chispas de chocolate amargo o chocolate fundido con un poco de leche para formar una crema o “top ...

Arroces Recetas arroz ...

Risotto de calabaza

Aquí tenemos un fantástico Risotto de calabaza que enriquecerá nuestra alma y deleitará nuestro paladar. La calabaza es muy rica en vitaminas,  especialmente de betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E. También proporciona licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate, y varias vitaminas del grupo B, (B2 y B6 y ácido fólico). Entre sus minerales de ...

Pescados y Mariscos Pinchos y Tapas Recetas

Cazuela de chipirones en salsa de tomate

Una delilciosa Cazuela de chipirones en salsa de tomate que nos dará una inmensa felicidad gastronómica al degustarla. Soy un amante de los calamares (entre muchas otras cosas) y me gustan desde la simplicidad de la plancha, pasando por la pasta y hasta llegar a rellenarlos, de todas formas son exquisitos. Ingredientes para la chipirones en salsa de tomate: 1 Kg de chipirones (en su defecto calam ...

pastas recetas cocina ...

Lasaña de setas y salchicha

Esta Lasaña de setas y salchicha es un plato típicamente otoñal, aunque no es necesario limitar su preparación sólo a la temporada de las calabazas. Una idea para almuerzos familiares los domingos o para una ocasión especial con amigos. Ingredientes para la Lasaña de setas y salchicha: 250 g de pasta para lasaña 400 g de salchicha 300 g de setas (Boletus (Porcini en italiano), Champiñones, Seta ...

Pinchos y Tapas Recetas albóndigas ...

Albóndigas de calabaza y queso mozzarella

Las albóndigas de calabaza y queso mozzarella son un plato de otoño, rápido de preparar y realmente delicioso gracias a un corazón de mozzarella. Se pueden servir como un segundo plato, acompañadas de vegetales cocidos o crudos, o, haciéndolos un poco más pequeños, como un “finger food“. En ambos casos, para probar el queso derretido en el centro, sugiero que las consumas aún calientes ...

Pastas Recetas calabaza ...

Lasagna de espárragos y flores de calabaza

Hoy vamos con Lasagna de espárragos y flores de calabaza, una preciosa receta totalmente vegetariana, sabrosa y muy nutritiva. Los espárragos tienen una gran cantidad de vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B6, C y E. Destacan también por su aporte en minerales como el magnesio, fósforo, calcio y potasio. Y además contienen un gran cantidad de antioxidantes. Ingredientes para la Lasagna de espárragos ...

Recetas Sopas Cremas y Cocidos ...

Crema de calabaza y zanahoria

Una maravillosa Crema de calabaza y zanahoria muy fácil de preparar y llena de ricas vitaminas y minerales para nuestra salud. La calabaza posee una gran riqueza vitamínica, especialmente de betacaroteno o provitamina A y de las otras dos vitaminas antioxidantes, la C y la E. Entre sus minerales destacan el potasio, el fósforo, el magnesio, el hierro y el cinc. Aparte de poco calórica, es uno de l ...

Postres Recetas brandy ...

Tortilla de manzana al brandy

Una buena Tortilla de manzana al brandy es seguramente una genial manera de completar una rica comida o cena, también la podemos degustar en una merienda y si a la hora de desayunar tenemos mucha hambre se puede iniciar el día con una dosis de sana energía. Las manzanas contienen una fibra soluble llamada pectina, que ayuda a reducir el colesterol, y también contienen grandes cantidades de potasio ...

Postres Recetas crepa ...

Crepe Suzette

La Crepe Suzette es una de las crepes (crêpe) más conocidas internacionalmente, el recuerdo de la temporada que estuve trabajando ocasionalmente en la isla de Cerdeña y específicamente en la Costa Esmeralda y la cantidad de crepes Suzette que preparé delante de los clientes me ha llevado a presentar la receta para que quede en mi lista de postres favoritos. Ingredientes para la Crepe Suzette: 3 N ...

Postres Recetas chocolate ...

Mousse de chocolate al brandy

Propongo esta Mousse de chocolate al brandy para el gozo de todas y todos, y de paso para celebrar el pasado Día Internacional del Chocolate. La exquisitez de este postre merece el trabajo que realizaremos y la sublime paz que sentiremos después de haberla devorado. Ingredientes para la Mousse de chocolate al brandy: 80 g de chocolate amargo de buena calidad Chispas de chocolate (80% de Cacao) 60 ...

Pinchos y Tapas Recetas calçots ...

Calçots Modernizados

Había perdido esta receta de Calçots, que en catalán significa cebolla tierna (Allium cepa) y la Calçotata es una gran tradición de la gastronomía catalana y se prepara generalmente a finales del invierno y principio de primavera.  Un día me salió la idea de los Calçots Modernizados, que conste que no estoy absolutamente contaminado por Ferrán Adriá, de hecho ésta receta no es una “deconstrucción” ...

Pastas Recetas cocina ...

Ravioli de requesón en salsa de nueces

Un plato de Ravioli de requesón en salsa de nueces puede alegrarnos seguramente el día, esta receta forma parte de mi colección que he ido recuperando durante los años de estancia en Italia, donde he tenido la oportunidad de conocer a grandes chefs y maravillosos platos. Ingredientes para los Ravioli de requesón en salsa de nueces: 300 g de harina de trigo 4 huevos 250 g de requesón (ricotta) 2 ...