Pasión y Tentación

Por fin después de un año de espera he tenido la oportunidad de ir al Celler de Can Roca; y compartirlo con mi hermano al que se le ha abierto un universo inmenso de ingredientes y sabores Más o menos puedo decir que es mi sueño desde que empecé cocina, que tampoco hace tanto. Tan solo entrar, para mi asombro, nos recibe Joan Roca directamente que nos pide el nombre para sentarnos y de al momento ...

Un bizcocho SIN GLUTEN, fácil y delicioso! Yo la idea la saqué de aquí para usar un súper excedente de harina de castañas que tenía hace tiempo. Es una buena opción para los celíacos, además de que tiene un sabor mucho más profundo que la harina común de trigo. Ingredientes: 170 gr. de harina de castañas 80 gr. de almendras peladas crudas 300 gr. de leche 2 huevos 120 gr. de azúcar blanco 100 ml. ...

Probé este bizcocho hace un par de semanas en mi viaje esporádico a Brasil, en una cafetería junto con un batido de café helado y me sorprendió lo bueno que estaba. Ya en casas, busqué la receta y entre varias escogí esta, por su sencillez y rapidez. Está riquísimo y la verdad es que es muy parecido a cualquier bizcocho clásico pero con un gusto más a maíz. Además... necesitaba publicar algo ya de ...

Este es uno de los mejores y mas sanos brownies que he probado y es vegano!! Vale que tiene azúcar y hidratos de carbono, pero NI HUEVOS, NI HARINA, NI LECHE, NI MANTEQUILLA... ¿no es estupendo? La receta de no es mía, me la presto Carla, una chica encantadora que conocí trabajando en el Tast a la Rambla de Barcelona este pasado julio; cocinera y profesora de cocina vegetariana, vegana y saludable ...

Gastronomico sobre la ciudad de San Sebastian Desde el Mirador de Ulía se ve todo el centro de San Sebastián y la playa de Zurriola. Unas vistas privilegiadas para un restaurante que iguala las expectativas del paisaje. El chef Ruben Trincado sirve un menú degustación personalizado basado en el buen producto tradicional vasco de la mejor calidad, logrado tras un largo recorrido por los grandes va ...

El Bodegón de Alejandro es un restaurante que está situado en la parte vieja de Donosti junto al mercado de la Bretxa. Es un restaurante decocina tradicional vasca modernizada que pertenece al grupo Ixo, el mismo que Mugartiz. Está abierto los 7 días de la semana, comidas y cenas y una carta con platos que rondan los 20-25€. Es un ambiente cálido adecuado para ir en pareja o en familia, a un ...

COMER CON LA MENTE El estilo y la personalidad de Mugaritz tiene poco que ver con Azurmendi, aunque tengan una filosofía de producto y mercado parecida. El hecho de haberlos disfrutado los dos en el mismo fin de semana, nos permitió ver el enorme abismo entre ellos; y aún ahora, dos meses después, si pudiera repetir en uno, me costaría escoger cuál. Podría hablar mil cosas sobre Mugaritz: el tipo ...

La avena se empezó a poner de moda cuando se hizo famosa la polémica Dieta Dukan. El doctor recomendaba tomarla a diario, por sus propiedades diuréticas y saciantes. Yo la probé en Irlanda por primera vez con el porridge, un tipo de papilla que hacen los ingleses para desayunar, mezclando leche con avena, calentándolo y añadiéndole frutas, semillas, frutos secos y endulzantes como azúcar, jarabes ...

Una combinación exitosa, de lo más fácil y de lo mas bueno. Ingredientes: 1 masa de pasta brisa redonda 100 gr de queso azul 200 ml de nata 18% M.G 200 ml de leche entera 4 huevos 2 peras ercolinas o blanquillas 1/2 pechuga de pollo cocida (opcional) Sal y pimienta Preparación: Cocer la pasta brisa en el molde que vayáis a usar. 10-15 minutos a 180ºC, lo justo para que coja algo de color para lue ...

Marc, Yo, Alba y Laura, eufóricos. Nadie lo esperaba y así fue, GANADORES del Concurso!!! El pasado día 22 de mayo nos presentamos en la escuela Joviat de Manresa con el objetivo de participar en el X Concurso de jóvenes Cocineros/as y Camareros/as de Catalunya 2015. La premisa era reinventar dos platos (primero y postre) de la cocina clásica catalana basados en dos platos del Corpus de la Cuina ...

Una elaboración de lo más fácil y satisfactoria. No hace falta nada más que una batidora de varillas eléctrica (rollo KitchenAid o manual). Mucha gente desconoce como se obtiene la mantequilla y eso que es un proceso simple basado en el sobre batido de la nata. La parte grasa se separa de la parte acuosa, y queda por una parte el suero lácteo y por otra la grasa sola, es decir, la mantequilla. Por ...

Estany Clar tiene una Michelín desde 2004, cuando su chef era Jordi Cruz antes de retirarse para ir al Àbac de Barcelona.Trabajó en este restaurante de Berga desde los 14 años y ahí consiguió su primera estrella y se convirtió en el chef más joven de España en conseguir una estrella y el segundo del mundo. Estany clar está en la población de Cercs, y nos venía de camino un finde que íbamos a pasa ...

Experiencia 3 estrellas La experiencia en Azurmendi es increíble. La verdad es que no se ni por donde empezar... Después de 600 Km hechos expresamente para comer en Azurmendi y Mugaritz, nuestras expectativas eran bastante altas, estábamos nerviosos y arrastrábamos las ganas de comer en ambos gastronómicos desde hacía más de un mes. El restaurante de Eneko Atxa esta situado en Larrabetzu y no se ...

Nunca se me hubiera ocurrido hacer un tartar de algo que ya está cocido o curado... Puesto que ya no se llamaría tartar por no ser crudo. Más bien se convertiría en carne aliñada o marinada. La verdad es que no tiene mucho sentido. Pero puestos a ser quisquillosos, tampoco se le puede llamar carpaccio a las láminas finas de piña o mango de un postre, porque eso no es carne ni está cruda; ni tamp ...

Fusión sudamericana y asiática de autor Visitamos este restaurante el 6 de abril (lunes festivo) casi por casualidad, absolutamente todos los restaurantes de nuestra lista de "pendientes" en Barcelona estaban cerrados. Robert Gelonch es el chef, cocinero y creador de este restaurante abierto desde 2007 con el que pretende fusionar culturas en un estilo de cocina creativa buscando la com ...