madre de tres hijos maravillosos, cocinera de profesión, repostera de corazón, bloguera en apuros
Ingredientes: 450 ml. de leche 400 g. de azúcar 60 ml. de café 1 c.s. generosa de glucosa en polvomi aportación: 30-40 g. de mantequilla sin sal Necesitarás: termómetro aceite papel sulfurizado, de horno brochetas o cualquier palito para hacer las piruletas papel para envolver los caramelos pacienciaElaboración: Hacer un café muy fuerte, porque de otra forma en la cocción se perderá mucho sabo ...
Ingredientes para el prefermento:100g. de harina de fuerza 100 ml. de leche tibia, alrededor de unos 35ºC será suficiente 20 g. de levadura prensada fresca de panaderoIngredientes para la masa del roscón: 570 g. de harina de fuerza 175-180 g. de azúcar 3 huevos enteros 100 ml. de leche 10 g. de levadura prensada 130 g. de mantequilla en pomada, muy blandita pero sin nada de temperatura 15 g. de ag ...
Ingredientes: 8 yemas de huevo 200 g. de azúcar 200 ml. de agua 1 vaina de vainilla la piel de medio limón 500 ml. de nata para montar cacao en polvo 1/2 tableta de chocolate, blanco, con leche o negro mermelada casera de frutos rojos moras frescas para adornarElaboración: Hacer un jarabe ligero con el agua y el azúcar, aromatizándolo con la vaina de vainilla y la piel, sin nada de la parte blan ...
Algunos sabéis que hace unos meses empecé una recopilación, sencilla, de dulces típicos españoles por comunidades, con Andalucía, una de las zonas más ricas y variadas en este aspecto y de donde se cree parten muchos de los actuales dulces. Pero en estas épocas me parece que estaría muy bien hacer un pequeño recorrido por España para hablar de sus dulces navideños, típicos de estas fechas que se a ...
Ingredientes: 3-4 manzanas de la variedad que más os guste 4 huevos 1 vaso de leche 2 vasos de azúcar 3 vasos de harina 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 1 sobrecito de impulsor químico, levadura una pizca de sal una cuchararita de canela (opcional)Elaboración: Batir los huevos enérgicamente hasta que doblen el tamaño y blanqueen. Añadir el azúcar y seguir batiendo para que se incorpore perf ...
Ingrendientes: una tableta de turrón de Jijona 2 huevos 400 ml. de nata para montar, con un mínimo del 33% de MG (materia grasa) 2 hojas de gelatina neutraElaboración: Trocear muy finamente 200 g. de turrón, las barras normalmente son de 250 g, pero he apartado un poco para la decoración. En un cazo calentamos 200 ml. de nata, pero no hace falta que hierva, simplemente que coja temperatura. En ...
Ingredientes:Para el bizcocho ligero o plancha: 4 huevos M 110 g. de azúcar 125 g. de harina de repostería Para la reducción de Pedro Ximénez: 1/2 vaso de vino una pizca de canela en polvo o media ramita 1 clavo una pizca de nuez moscada una semilla de cardamomo azúcar a gusto, una o dos cucharaditas sería correcto también admite piel de cítricos y cualquier otra especie, como anis estrellado Par ...
Hoy hace exactamente dos años desde mi primera publicación en este blog que tan buenos momentos me ha dado. Dos años de una actividad mental frenética, pensando la elaboración, la presentación, publicando, comentando en las redes. Dos años de trabajo que a veces llega a agotar, a hacerte dudar. Dos años de verdadero frenesí en los que he conocido virtualmente a gente maravillosa, que son por los q ...
Ingredientes: la piel, sin nada de parte blanca, de tres limones el zumo de los tres limones 1/2 l. de leche 300 g. de azúcar 4 yemas M 4 c.c. de azúcar para las yemas 1 c.c. de glucosa 1 c.s. de agua para hervir con el almíbarElaboración: Mis recomendaciones para la elaboración de la receta: No batáis las yemas porque pierden color, mover con espátula, junto con las cuatro cucharaditas de café ...
Ingredientes para el bizcocho de zanahoria y frutos secos: 200 g. de frutos secos molidos 450 g. de zanahoria rallada 4 huevos 200 g. de azúcar 200 ml. de aceite de girasol 200 g. de harina de todo uso una pizca de sal 16 g. de impulsor químico, conocido como levadura en polvoIngredientes para el relleno y la cobertura de queso: 400 g. de queso crema 200 g. de azúcar 125 g. de mantequilla un chor ...
Ingredientes:150 ml. de leche 150 ml de nata para montar, con un 30% de MG, y otros 300 ml. más 4 yemas de huevo L 200 g. de azúcar 50 g. de mantequilla una pizca de sal, yo utilicé maldon y un chorrito de esencia de vainilla chocolate en trocitos una tableta de chocolate, con un mínimo del 53% de manteca de cacaoElaboración: Primero haremos el caramelo. Ya os lo he explicado en otras recetas y s ...
Ingredientes para el bizcocho de chocolate :6 huevos M 2 vasos de azúcar 3 vasos de harina 1 c.s. de esencia de vainilla 200 ml. de nata con un 30% MG 150 g. de cobertura de al menos un 53% de manteca de cacao 1 c.s. de cacao en polvo sin azúcar 100 g. de mantequilla derretida 100 g. de aceite de girasol 1 sobre de impulsor químico, llamado levadura químicaIngredientes para la crema chantilly: 10 ...
Desde el año pasado tengo en mente hacer esta entrada, pero me resulta difícil encontrar información detallada. Aún así, con los libros y diccionarios que tengo en casa y lo que he ido buscando en la red, de las pocas páginas que me fío, quiero traeros hoy la primera parte de un pequeño tratado sobre la repostería española por Comunidades, o incluso zonas. Pero sobre todo quería darle importa ...
Ingredientes para la tarta: 250 g. de queso mascarpone 250 g. de queso de burgos 125 g. de nata para montar, con más de un 35 % de MG (materia grasa) un paquete de galletas tipo digestive, yo compro marca blanca 75-80 g. de mantequilla blandita 250 g. de azúcar 3 huevos L, ó 4 M 3 c.s. de maicena un chorrito de esencia de vainilla zumo de medio limón colado, optativoIngredientes para la cobert ...
Las berlinas y pepitos fritos son masa de bollería frita, y en este caso rellena, es una masa levada muy parecida, incluso la misma, que la de lo dónuts. Son bollos deliciosos que con la crema pastelera se convierten en un verdadero placer. Ingredientes para la masa de bollería:Para la masa madre: 1/4 kg. de harina de fuerza15 g. de levadura fresca, o de panadero, o prensada150 g. de agua del gri ...
