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Un Padre Cocinillas

163 ideas publicadas y 257 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

un padre cocinillas marco

(España)

Un padre aficionado a la cocina pero sobre todo a su familia

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Un Padre Cocinillas

aperitivos Entrantes pescado ...

Ceviche de corvina

La verdad es que se han puesto super de moda los ceviches en España y a mi la verdad me encantan. En realidad es una técnica de cocinado, que aquí ya usábamos tradicionalmente con nuestros boquerones en vinagre es un cocinado en frio por acción del ácido de la lima y el limón en el caso del ceviche y del vinagre en el caso de los boquerones. Para un ceviche se pueden usar múltiples pescados, pero ...

Dulces postres queso ...

Tarta de queso mascarpone sobre hojaldre

Esta no es la primera tarta de queso que publico, la primera fue la de queso galletas y membrillo, a mi me apasiona la de queso tipo la Viña, y la de queso y chocolate blanco, pero acabo de descubrir esta receta que queda deliciosa y además es de lo más sencillo que me he encontrado. INGREDIENTES 1 lamina de Hojaldre 200gr de queso mascarpone 250gr de queso crema, tipo Philadelphia 3 huevos 130g ...

espinacas pasta pasta fresca ...

Raviolis rellenos de espinacas y ricota

Si los niños disfrutan comiendo pasta, no os quiero decir si la hacemos en casa, es super sencillo, sabe riquisima y es ideal para pasar un rato con los niños. La receta de pasta que os pongo, vale tanto para hacer pasta rellena, como es este caso, como para hacer tallarines o espaguetis. Si no teneis la maquina para hacer pasta, la podéis sustituir perfectamente por un rodillo y un buen cuchillo ...

avena bizcocho Bollos y Panes ...

Bizcocho de zanahoria y avena

EL estar a dieta te obliga a tener a toda la familia a dieta contigo, fundamental evitar tentaciones y la verdad empiezan a protestar. Esta receta de bizcocho, no es que sea light, pero si me parece muy sana, pura fibra e hidratos de carbono de índice glucémico moderado bajo y de cadena larga. Son una buena alternativa para sustituir a varritas energéticas o como alimento para días de deporte. I ...

arroz canela Dulces ...

Tarta de arroz con leche

Hace unos dias fue mi cumpleaños, y como es tradición en casa, el que cumple elige tarta, por lo tanto me tocaba elegir y dando un vistazo a mis blogs preferidos encontré una tarta que me encanto la idea. Era una tarta de arroz con leche de Las Rezetas de Carmen, pinchando en el enlace podéis ver su receta. INGREDIENTES 250 gr. de galletas de canela (1 paquete) 70 gr de mantequilla. 1.5 litros de ...

Bacalao callos garbanzos ...

Callos de bacalao

Esta es una receta que llevaba mucho tiempo queriendo hacer, pero por unas cosas u otras se iba quedando en el tintero. La receta de hoy es baja en calorias, llevo 2 meses a regimen y parece que lo voy consiguiendo. El callo de bacalao corresponde a la vejiga natatoria del pez y viene salada. Para prepararlo los pondremos a desalar en agua, en 6hs estan haciendoles 3 cambios de agua y siempre en ...

aperitivos carne Entrantes ...

Chili con carne

El Chili con carne es un clasico de la cocina TEXMEX, que la verdad siempre lo habia comido fuera de cas, pero nunca me habia atrevido a hacerlo y la verdad queda riquisimo. INGREDIENTES 1 Cebolla. 1/2 pimiento verde o rojo (carnoso). 2 dientes de ajo. 500 gr de carne picada (vacuno o mixta). 400 gr de tomate triturado. 300 gr de judias rojas cocidas. Cayena o Chili rojo o incluso habanero, canti ...

frutas del bosque postres queso ...

Tarta de queso, tipo Restaurante La Viña

Recetas de tarta de queso hay cientos, y muchas de ellas deliciosas, pero hay un restaurante en San Sebastian donde hacen sin duda la mejor del mundo. Yo la descubrí hace 2 años y he buscado una receta parecida, hasta que he encontrado esta que se acerca mucho. INGREDIENTES 1 Kg de queso crema 500cc de nata para montar 35% de materia grasa. 5 huevos 350 gr. de azúcar 30 gr de harina ELABORACIÓN Y ...

Bollos y Panes harina internacional ...

Panettone

El Panettone es un dulce navideño, de origen italiano que cada vez gana más adeptos en España y en mi casa sobre todo. Además lo podemos encontrar en los viales de los supermercados todo el año. Hay panettones "industriales" muy logrados, pero la verdad como hecho en casa... Para este receta, después de probar muchas, he cogido como base, la receta de uno de mis blog preferidos elpanade ...

arandanos crema pastelera Dulces ...

Tarta de frutas del bosque

Para celebrar el ultimo cumpleaños familiar del año, los seis de casa cumplimos en los 6 primeros meses, la homenajeada quería una tarta de frutas y esta quedo deliciosa. INGREDIENTES 1 Lámina de hojaldre redondo. Frutas del bosque (moras, arándanos, frambuesas,...) Crema pastelera 1 huevo. Azúcar Glass (opcional) ELABORACIÓN. Comenzamos horneando el hojaldre. Para ello lo mejor es seguir las i ...

aperitivos escabeche marisco ...

Mejillones en escabeche

Verano, cervecita y unos ricos mejillones en escabeche son un clásico del aperitivo y hasta que encontre esta receta siempre eran de lata, pero caseros están aun más ricos. Os pongo la receta báse, pero os animo a hacer variaciones, los podeis hacer sin picante o jugar con distintos tipos de vinagre. INGREDIENTES. 2 kg. de mejillones 2 cebollas rojas 1 hoja de laurel pimienta negra en grano. 4 d ...

cocina con niños desayunos Dulces ...

Tortitas o Pancake

Un clásico de nuestras meriendas, que es un clásico de los desayunos norteamericanos. Nosotros en casa no tenemos nada de "Yankies", pero, no recuerdo muy bien cual fue el origen, los cumpleaños los celebramos haciendo tortitas para desayunar. Hemos probado multitud de recetas, pero el otro día, creo que he encontrado la definitiva. Si os gusta la comida norteamericana, os recomiendo un ...

Bacalao Patatas pescado ...

Bacalao fresco con patatas en salsa verde.

El bacalao fresco tiene un precio muy bueno, bastante mejor que el salado y aunque no son intercambiables, en algunas recetas, si que nos da muchísimas posibilidades para disfrutar. Pero si por algún motivo no os gusta este pescado, podemos hacer la misma receta con otros muchos, merluza, congrio, rape,... La receta que os traigo hoy es un ejemplo de ello, os aseguro que queda deliciosa. INGREDIE ...

Cous Cous especias internacional ...

Tajine de ternera con CousCous

Hoy toca receta internacional, con una buena mezcla de especias, lo que hace disfrutar del olor de la receta desde el momento en el que empiezas a prepararla. En cuanto a las especias yo os pongo las ue yo use y mis cantidades, pero podeis aumentar, disminuir, quitar o poner las que querais. Lo mismo que con el picante, podeis aumentar o disminuirlo como querais. Los orejones también son opcional ...

formación restaurante

Happy Mondays

Hoy no os traigo una receta si no una maravillosa historia de Educación, Esfuerzo y Emprendimiento en el terreno de la gastronomía aunque no sólo. El lunes 15 de febrero disfrutamos de una deliciosa cena, elaborada y servida, por el chef Joaquín Felipe junto con los integrantes de la escuela de hostelería de la Plaza de los Oficios. La Plaza de los Oficios, es una iniciativa social e innovadora, ...