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148 ideas publicadas y 273 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Paqui Luna Berlanga

(España)

He coleccionado recetas desde q tengo uso de razón. Psicóloga de corazón y cocinera por vocación, ahora cocinó con gluten y me alimento sin él.

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albahaca CEREALES jengibre ...

TRIGO SARRACENO CON VERDURAS SIN GLUTEN

El trigo sarraceno es un pseudocereal, de la familia de las poligonáceas, como el ruibarbo o la acedera. Se considera pseudocereal por sus características visuales y, básicamente, porque tiene forma de grano. Se le llama también trigo negro o alforfón ya viene siendo conocido por muchos celiacos diagnosticados, deportistas, la mayoría de los ciudadanos franceses y por muchos veganos por sus pr ...

BUÑUELOS SIN GLUTEN chocolate dulces ...

BUÑUELOS SIN GLUTEN PARA EL DÍA DE TODOS LOS SANTOS

Junto con los Huesos de Santo, puede ser uno de los duces más consumidos en el centro de España en estos días, así que yo no iba a dejar de escapar la ocasión para hacerlos sin gluten, lo cierto, es que después de hacerlos con gluten día sí y día no, durante casi un año me apetecía probar a hacerlos y comerlos por una vez. Así que hoy buñuelos de viento sin gluten para el día de todos los santos. ...

agave avena desayunos ...

GRANOLA CASERA SIN GLUTEN

Si pretendes que tu alimentación sea sana y nutritiva qué mejor que empezar el día con un estupendo desayuno, en el que no faltarán unos cereales que no están repletos de azúcares y de procedimientos industriales que lo relativizan todo... La receta de hoy la puedes hacer a tu gusto, yo me guié por Cookieandkate para elaborarla pero puedes usar los ingredientes que más te gusten. De hecho, yo he i ...

aove jamón mantequilla ...

Patatas hasselback sin gluten

Las patatas Hasselback son conocidas como guarnición, y son exquisitas. Si te gustan las patatas, están te enamorarán, porque tienen todo lo mejor de las patatas, son unas patatas crujientes por fuera y blanditas y cremosas por dentro, es decir, tienen todo lo mejor de las patatas. Se atribuye a Leif Elissón en 1953 su elaboración, Leif fue aprendiz en el restaurante Hasselbacken en una isla de E ...

aguacate avocado ensaladas ...

Tartar de aguacate

Iniciamos temporada con una ensalada refrescante, ya que aunque hayamos dejado la playa y las piscinas atrás, aún nos acompaña el calor y hay que recuperarse de los excesos veraniegos, puede servir de plato único, de plato de tupper, como cena o como aperitivo. Los nutrientes y vitaminas tan beneficiosas del aguacate, las vitaminas del tomate y de los cítricos dan como resultado un plato muy refre ...

ajo almendras gnocchis ...

Ñoquis de patata con pesto de almendras sin gluten

Los ñoquis, gnocchi o gnoquis son un plato típico italiano que se pueden elaborar con distintos ingredientes y formas. Se le llama Parisien, cuando se realiza con pasta choux adicionando queso rallado, con sémola de trigo y leche que se conocen como Romana y los de puré de patata con harina y huevo que se conocen como Piamontesa. Hoy haremos los gnocchi de patata Piamontesa con una deliciosa sals ...

aguacate atún avocado ...

Paté de atún con guacamole sin gluten

Gracias, gracias y gracias por esas 400.000 visitas, por todos los suscriptores, por quienes me siguen en facebook, instagram, twitter, MailChimp, gracias a todos por estos magníficos años, solo deseo poder compartir mi pasión por la cocina con todos vosotros y, por estar ahí, solo siento un inmenso agradecimiento que no sé como expresar, solo puedo decir que revolotean mariposas en mi estómago y ...

chocolate lima pastel ...

Pastel de chocolate con lima sin gluten

De entre todas los pasteles ricos, riquísimos que puedas tomar, las de chocolate no faltaran en el repertorio, un fantástico sabor a cacao que endulza cualquier propuesta. Harina de almendras, cacao en polvo, vainilla y ralladura de lima es la base de este delicioso pastel de chocolate con lima, además sin nada, nada de gluten. Un pastel casero de chocolate, que contrasta con la ralladura de lima ...

azúcar HUEVOS pettit four ...

Tocino de cielo fácil

Parece que allá por el siglo XII, los bodegueros de Jerez de la Frontera donaban un gran excedente de yemas de huevo a los conventos cercanos, ya que las claras estaban destinadas a la limpieza y clarificado de sus caldos, fue por aquel entonces cuando las monjas de dichos conventos comenzaron a elaborar este manjar de dioses, un trocito de cielo en su versión dulce, si eso es posible. Seguramente ...

BACALAO BUÑUELOS buñuelos de bacalao sin gluten ...

Buñuelos de bacalao sin gluten

Los buñuelos de bacalao son unas bolitas de masa con bacalao que se sirven fritas. En Andalucía son típicos durante la Cuaresma y la Semana Santa, y en algunos lugares del Sur se las conoce como "Tortillitas de Bacalao", en el resto del España suelen ser más frecuentes y, en algunos lugares se sirven como aperitivo, aunque esta costumbre, por desgracia, se está perdiendo. Se hace referen ...

arándanos avena desayunos ...

Galletas de avena y arándanos sin gluten

El único inconveniente de estas galletas de avena y arándanos sin gluten, es que no tendrás suficiente solo con una. ¿Te gustan las galletas? ¿Quieres unas galletas saciantes, crujientes y sanas? Hoy te traigo una receta deliciosa de galletas de avena con arándanos. La avena tiene multitud de cualidades a nivel nutricional, aporta vitaminas del grupo B, minerales, hidratos de carbono, proteínas, s ...

carnes cómo hacer goulash estofado húngaro ...

Gulash húngaro sin gluten

Con este post participo en el reto de facilisimo recetas sin gluten, propuesto por el blog Recetario Sano El Goulash húngaro es un estofado de carne de buey o ternera (aunque se puede hacer con cualquier carne e incluso pescado, aunque ya sería otra cosa), lleva manteca, hortalizas, pimentón dulce, picante o mezcla de ambos y alguna especia como la alcarabea o/y los cominos, una comida adaptada al ...

aves pollo pollo al curry ...

Pollo al curry con yogur

Habitualmente el Pollo al Curry se elabora con leche de coco, pero, ¿lo has probado con yogurt? Aparte de las generosas propiedades de la cúrcuma, el curry, el jengibre y lo sano que resulta tomar pollo, le agregamos parte de las beneficiosas cualidades del yogurt (ya sabes que al dar calor perderá gran parte de los lactobacillus que encontramos en él, pero...), ya tenemos un plato 10 en sabor y c ...

ahumados aperitivo calabacín ...

Rollitos de calabacín con crema de anchoas y pesto sin gluten

Con esta receta participó en el reto Facilísimo Recetas ligeras para Navidad. Un aperitivo lleno de sabor, fácil de elaborar, que permite cualquier ahumado o lata de que dispongas en la despensa. Normalmente lo hago con salmón, pero en estas épocas, con tanto salmón a la mesa, he optado por las anchoas para variar un poco de tercio. Permite prepararlo el día antes, pero si se presentan comensales ...

aperitivo cebolla cebollino ...

Hojaldre de queso de cabra con chutney de cebolla roja sin gluten 

Hoy traigo receta y además un pequeño regalito para amenizar tus platos de Navidad, una Colección de Recetas, que creo que te harán la Navidad un poquito más fácil y más hermosa tu mesa, así que si te apetece que te envíe esta Colección solo tienes que suscribirte a Pintxopinche.blogspot.com en el cuadrito de suscripción que encontrarás en la página justo arriba a tu derecha, (te la envío lo antes ...