Blog miembro de

Pintxopinche

119 ideas publicadas y 129 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Paqui Luna Berlanga

(España)

He coleccionado recetas desde q tengo uso de razón. Psicóloga de corazón y cocinera por vocación, ahora cocinó con gluten y me alimento sin él.

www.pintxopinche.blogspot.com.es/

Pintxopinche

canela HUEVOS limón ...

Pasteles de Belem o pasteles de nata sin gluten

En otra ocasión, hace ya unos años publiqué una receta de Pasteles de Belem o Pasteles de Nata, unos dulces típicos de Portugal y que tienen su máximo exponente en la Pastelería Pastéis de Belem en la Rue de Belem, 84 a 92, en Lisboa, muy cerquita de los Jerónimos, aunque os puedo decir, y no es por desprestigiar a nadie, todos los que he comido en las restantes pastelerías portuguesas no tenían n ...

bombón cacao chocolate ...

Trufas con aguacate y chocolate con leche sin gluten

Vengo con un poco de retraso para el Día de la Madre, pero como es una receta fácil y va de postre todavía hay tiempo para hacerla, un bombón o, siendo más precisa, una trufa de chocolate y aguacate con la que te chuparás literalmente los dedos y es que este es el mes del aguacate en mi cocina, porque en primavera empiezan a tener el fruto perfecto, al menos en Málaga, una fruta que no falla en ca ...

blinis cake crepes ...

Tarta de crepes y fresas sin horno con y sin gluten

Estaba esperando la ocasión para hacer esta deliciosa tarta de Tortitas americanas y pettit suise de fresas casero, aunque puedes hacerlo con cualquier fruta. La llamo tarta de crepes, porque al final todo el mundo la llama así, pero en realidad la masa contiene levadura y por tanto está elaborada con esponjosas tortitas grandes o blinis grandes. Un mille crepes o un cake de crepes delicioso que s ...

bizcocho con chocolate recetas para celiacos reto postres con chocolate ...

Tronco genovés de chocolate sin gluten

El bizcocho genovés es un bizcocho procedente de la ciudad de Génova, que alcanzó sus máximas en la cocina francesa, y aunque parezca una contradicción, en las cocinas francesas no se le añade mantequilla. es un bizcocho ligero, tirando a seco, por ello, suele mojarse con un almíbar. Es el bizcocho, creo, que más conocido en el mundo de la repostería. Es un bizcocho socorrido, es fácil, rápido y s ...

del mar ensalada malagueña ensalada malagueña de bacalao ...

Ensalada malagueña de bacalao

La Ensalada malagueña o Ensalada malagueña de bacalao, que es como la llamamos en Málaga, es uno de esos platos fríos que podemos comer los celiacos y sensibles al gluten, ideal para dietas sin gluten, a no ser que te coloquen encima el pan, pero no vamos a pensar en negativo, porque el pan se usa en último lugar para hacer barquitos, para nosotros, pan sin gluten. Como ya se sabe tiramos en Andal ...

arroces arroz arborio arroz arborio con leche y cremoso de chocolate sin gluten ...

Verrines de arroz con leche y cremoso de chocolate sin gluten

Postre tradicional de la gastronomía de muchos países, en España introducido por los musulmanes, un gran plato que ha recorrido todos los rincones de nuestra geografía. En aquel tiempo parece que se elaboraba con miel, ahora es el azúcar el que se impone en nuestras recetas de arroz con leche, como en casi todas las elaboraciones dulces. Parece que nació en Andalucía donde se le agregó la canela, ...

recetas dulces gluten free foods leche frita ...

Leche frita aromatizada con miel de caña y sin gluten

Empecemos por el principio, la leche frita es una masa elaborada con leche, harina y azúcar, normalmente aromatizada con canela y piel de limón, aunque hay quien la prefiere con vainilla, a veces se ponen huevos o claras a la mezcla y otras en simplemente la leche como ya se ha descrito. Se rebozan en una mezcla de azúcar y canela y hasta ahí tenemos la leche frita tradicional. En la actualidad se ...

guarniciones primeros platos ensalada de fresas con vinagreta de mostaza y ágave ...

Ensalada de fresas con vinagreta de mostaza y ágave

Este mes de Marzo el "RETO FACILÍSIMO" va de fresas... En el mes de marzo que está al finalizar, la Red Facilísimo nos ha propuesto como ingrediente las fresas, había pensado en un pastel, últimamente es lo primero que se me ocurre aunque el ingrediente del que disponga sean espinacas... pero he pensado que para el cambio de temporada sería mejor decantarme por una ensalada que seguramen ...

ensalada de quinoa ensalada de quinoa con aguacate y atún gluten free foods ...

Ensalada de quinoa con aguacate y atún

Las ensaladas esos platos sencillos, nutritivos, ligeros y geniales para experimentar y para agregar cualquier tipo de ingrediente, van con casi todo, las salsas son numerosas y si quieres comer de buena calidad y sano, más vale que te apuntes dos ensaladas al día con sus correspondientes tres piezas de fruta. Por otro lado, hoy usamos Quinoa que está dentro de los superalimentos de esta década, e ...

Bao Buns Bao Buns al vapor sin gluten Bao Buns sin gluten ...

Bao Buns o mollete chino al vapor, sin gluten

Pan típico de la Street Food o comida callejera asiática, son panecillos de harina hechos al vapor, que tienen una alta aceptación gastronómica en nuestro país y fuera de él y que se ha impuesto en algunos restaurantes españoles incluidos los de alta gastronomía. Carentes de corteza, debido al procedimiento de vapor que se usa en su elaboración, algo dulzón y con una miga melosa y consistente esta ...

esferas de chocolate gluten free foods mousse de mandarina ...

Esferas de chocolate con crema de mandarinas sin gluten

Después de un tiempo con el blog prácticamente abandonado, volvemos con más ímpetu, al menos eso espero. Las prácticas de cocina han absorbido todo mi tiempo, he cocinado, mucho, también hice fotos, menos, hacía posts y se quedaba sin publicar a falta de un momento libre para poder hacerlo, pero bueno, a varios días de acabar con las prácticas de cocina, ya desaparecido el estrés navideño, nuevame ...

bizcocho genovés bizcocho genovés sin gluten crema inglesa ...

Tarta mousse de chocolate y arándanos

Aunque no soy muy bíblica, en su momento me leí una gran parte de ésta y aunque confieso que me salte el antiguo testamento porque me pareció "100 años de soledad" con el árbol genealógico más extenso, hoy me acordé de lo de "Y en el séptimo día completó Dios la obra que había hecho, y reposó en el día séptimo de toda obra que había hecho". Pues bien, yo llevo 14 días sin desca ...

gluten free foods lasaña de carrilladas sin gluten lasaña sin gluten ...

Lasaña de carrillada especiada sin gluten

Hoy no tengo ni idea de por donde empezar, he perdido la practica publicando y creo que también la confianza en mí misma, así que cuando tenga un segundo libre, en esta, siempre mi ajetreada vida, psicoterapia "al canto". Últimamente tengo desafíos que en otros momentos serían salvables fácilmente, me enfrento a diario a cosas que conozco y me pierdo por inseguridades, necesito más confi ...

gluten free foods Mousse de chocolate blanco muy fácil mousse de chocolate blanco sin gluten ...

Mousse de chocolate blanco con relleno

¿Apetece una mousse de Chocolate Blanco? Una suave mousse de chocolate blanco aromatizado con vainilla, con relleno de virutas de chocolate y mermelada de fresas. Una suave mousse con nata semimontada para que después la textura no sea dura, ayudándome de mi nueva maquinita Kendwood Multione, regalo de The Journal Gourmet de este verano y con la que estoy encantada, porque no solo sirve para monta ...

recetas dulces gluten free foods mousse de melocotón ...

Tarta mousse de melocotón sin gluten

Buenas a tod@s, ¿qué tal el final del verano? Siento mucho mi desaparición de las redes pero el tiempo no me ha acompañado y las tareas se han acumulado... no, mejor se me han agolpado y no me han dejado comunicarme con el mundo exterior, exámenes, prácticas y todo un aglutinamiento de tareas pendientes que me han echo desconectar del mundo exterior, pero ¿sabes una cosa? todos los días me acordab ...