Mis Paradojas en la Cocina

La receta de hoy está basada en el coq au vin, porque no puedo decir que sea un coq au vin clásico, en primer lugar porque el coq au vin lleva gallo o gallina como ingrediente principal, debería haber estado marinado unas horas, lleva fondo oscuro y la mirepoix de verduras en más sencilla que la mía. Como no me apetecía marinar y ayer era festivo me apañé con lo que había en casa. El sabor del pol ...

La cocina se ha puesto de moda, eso es innegable. El documental de esta semana de Comando Actualidad ha tratado de esta eclosión culinaria. Es cierto, que la cocina siempre ha generado interés pero desde hace una década se ha incrementado de forma geométrica. Un buen programa para reflexionar y que plantea (me plantea) unas incógnitas: ¿Es una moda? Sí. ¿Es un "boom", una fiebre? Rotun ...

Mayo es el mes de los eventos ya que es el período de habitual de las comuniones y, además, abre (por así decirlo) la época de las bodas de verano. Estas ocasiones sirven de reunión de familiares y amigos, donde lucimos nuestras mejores galas y, para qué engañarnos, donde la comida es un punto de atención MUY importante. Lo primero que hay que tener en cuenta es la hora del evento, el número de i ...

¿Estas buscando desayunos para sorprender el día de la madre? Nada como los Desayunos para sorprender el día de la madre. ¿Cuántas veces se ha levantado muy temprano para tener listo nuestro desayuno antes de ir al colegio? Igual, en lugar de prepararle una receta al horno, y ya que lo habitual hoy en día es celebrar la comida en la calle, un desayuno especial hecho con nuestras manitas sea una op ...

Por fin, nos visita el buen tiempo, luce el sol que despierta el optimismo, la alegría y la vitalidad. Por eso, he querido hacer este pequeño y humilde homenaje al Sol con uno de los platos estrellas de la gastronomía nacional: la tortilla de patatas. Con esta idea, tenemos un plato económico con otra presentación que bien puede servir para celebraciones o picoteo con amigos. Es muy fácil pues t ...

El próximo domingo celebraremos el día de la madre, en el que las calles se llenan de preciosos ramos de flores, bandejas de pasteles, portatartas y bolsas de regalos... Si vuestra madre es cocinillas, o si sois madres cocinillas, os gustarán estas ideas y sugerencias relacionadas con la cocina para regalar o para sugerir que os la regalen. Espero que os inspiren porque esa es la idea. ¿Estás har ...

Los platos con pulpo es un alimento que siempre es bienvenido a nuestra cocina. Además, el pulpo tiene propiedades beneficiosas como ser hipocalórico, rico en minerales constituyendo un aliado para nuestras defensas y es bajo en colesterol. Pero hay tomarlo con moderación si se tiene hipertensión por su contenido en sodio. Una curiosidad de los platos con pulpo (bueno, dos): ¿sabíais que el piment ...

Hace ya algunos años, mi marido y yo curioseábamos la carta de la entrada de un restaurante, en cuyo apartado de entrantes constaba el siguiente plato: Ensalada tibia de pulpo sobre lecho de patatas regado con aceite de pimentón. Leía yo, y mi marido dijo: "¡Coño! ¡Eso es el pulpo a Feira con cachelos de toda la vida." Evidentemente, no entramos en el restaurante porque si para llamar a ...

No sé porqué, pero las recetas al horno me parece la máxima expresión de la cocina casera; sus olores y sabores me transmiten un sentimiento de hogar, de comida sobrosa y muy rica, de ocasiones especiales, de cocinar con amor y cariño. De madres (mi madre) cocinando lo mejor posible para que todos estuviesemos felices y satisfechos... Por eso he querido hacer este post con recetas al horno que me ...

Cuando hablamos de la etiqueta D.O. de Jerez nos puede parecer que solo hablamos de un tipo de vino que normalmente se relacionan las Ferias de Andalucía y, desde luego, nada más lejos de la realidad. Los vinos de Jerez encierran todo un mundo de variedad, complejidad y sabiduría y, de hecho, eran vinos muy apreciados desde los Fenicios. Leer una brevísima aproximación a los vinos D.O. Jerez nos a ...

Su nombre habla a gritos que se llama mahonesa porque proviene de Mahón... Os recomiendo que investiguéis un poquillo, algún día, sobre los orígenes e historia de esta salsa que consistía en ajo y aceite (el ali oli) y ya consumían en el Antiguo Egipto y por los Iberos, siendo considerada una salsa propia de gente humilde y si se le añadía huevos (mahonesa) era de "ricos". En cualquier c ...

El pepino es una verdura que por sus propiedades refrescantes e hidratantes utilizamos más en verano, pero atesora muchos beneficios más, entre ellos, ser una fuente de vitaminas y minerales. Es el anfitrión perfecto para canapés, entrantes y primeros platos, ya que nos puede dar puntos de contrastes muy interesantes. Veamos algunas preparaciones con pepinos que seguro nos van a acompañar en esta ...

Parece que solo nos acordamos del pepino para el gazpacho, ¿verdad? Pero el pepino tiene unas propiedades que bien merecen tomarlos con cierta frecuencia pues es depurativo, hidrantante y refrescante, anticolesterol, una rica fuente de minerales y... anti-resaca. Ahora que ya hace bueno, apetecen platos frescos de entrante y que mejor manera que con esta crema de pepino al estragón con jamón. Ya s ...

Las recetas con fresas (incluyendo a los fresones) se me asemeja a la niña bonita de la pastelería porque es una fruta atractiva visualmente, muy rica en sabor y que le da un toque especial a los postres. Pero la fresa además de bonita tiene muchísimas cualidades beneficiosas para la salud pues es rica en vitaminas A y C, son hipocalóricas con un contenido muy bajo en azúcares y es anticolesterol, ...

La fresa está casi finalizando su temporada y hay que aprovechar por dos razones: por su precio y porque es el momento en el que el producto ofrece sus mejores cualidades. He encontrado fresas a muy buen precio esta mañana muy temprano, así que ni corta ni perezosa las he comprado. A las más maduras, tras quitarles el pedúnculo (el rabito) y lavarlas, he hecho un almíbar que he dejado atemperar c ...