Mis Paradojas en la Cocina

87 ideas publicadas y 249 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alicia RG

(España)

¿Compartimos cocinas?, pero: ¿Dulce o salado? ¿Pescado o carne? ¿Blanco o Tinto? ¿Frío o caliente? ¿Recién hecho o regenerado? ¿Menú completo o plato único? ¿Mucho o poco? ¿Calórico o light? ¿Tradicional o actual? ¿Nacional o internacional? ¿Sencillo o complicado?...

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Mis Paradojas en la Cocina

postres leche nata ...

Aprovechando que hoy he hecho unos postres de leche créme brûlée. Me ha parecido buena idea hablar un poco de los postres de leche. Ni que decir tiene que estos postres tienen mucha popularidad y están muy arraigados en la tradición familiar. Además, a pesar de su sencillez, los resultados en sabor son espectaculares. Mirad estos 8 ejemplos de postres de leche: 1.- Comenzaré por el arroz con leche ...

recetas postres pastelería y repostería

Ya hace tiempo que os comenté que, quizá, algún día escribiría sobre los postres a base de leche. Pues ese día es hoy. La verdad es que poco hay que comentar ya que su nombre lo dice todo, es decir, elaboraciones dulces cuya matería principal es la leche. Así tenemos, el arroz con leche clásico con sus variantes Emperatriz y Conde, la leche frita (que también es un postre de sartén), el pudding, e ...

mermelada aprovechamiento general ...

Mi primer post colaborativo comienza de una forma muy dulce, pues trataré distintas formas de usar la mermelada. Las formas de usar la mermelada es económico y fácil de aprovechamiento y, sobre todo, de conservación de la fruta. Las mermeladas tienen un papel protagonista en la repostería pero no es raro verlas en recetas saladas por su interesante contraste y variedad de combinaciones. Como tengo ...

general aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Hoy os propongo estos mejillones en escabeche casero como idea para un aperitivo o picoteo, especialmente en estos días de presunta vigilia. Se hace bastante rápido, tiene un sabor delicioso, suave y aromático. Además, ya sabéis que el escabeche es uno de los métodos de conservación tradicionales. Os comento que espero que tengáis más suerte que yo con los mejillones, pues ayer compré un kilo del ...

general aprovechamiento carnes ...

Como quiero aprovechar las mermeladas que hice al curso, se me ocurrió hacer un chutney de fresas, acompañando a un filete ruso. La combinación de sabores fue realmente interesante y nos lo comimos todo de una sentada. Eso sí, no lo veo como un plato de diario sino más bien de fiesta y ocasiones especiales. Para el filete ruso con verduras 1 filete ruso de carne mixta C/S de cebolla, pimiento ...

general aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Ayer pensé que con tanta mermelada, algo más tendría que hacer además de tomarla con pan, galletas, tostas o bollería. Se me ocurrieron algunas ideas y comencé por la de bacalao. Es muy fácil y rápida de hacer. La receta es para una persona. Bacalao confitado a la albahaca Media colita de bacalao en su punto de sal C/S de AOVE Un par de hojas de albahaca Confitar el bacalao en el aceite con la ...

general concursos panadería y bollería ...

Me he presentado a un concurso y la temática era "recetas con mermelada". Lo he pensado mucho y, finalmente, he llegado a la conclusión de que como mejor se aprecian el apogeo de sabor y color de las mermeladas es con su pan y/o bollería para desayunar o merendar. Ya vaís a ver que las 7 elaboraciones son muy fáciles, pero en los panes de remolacha y de maíz se invierte un tiempo en fe ...

general pastelería y repostería semana santa

Definitivamente debería cambiar el nombre del blog y ponerle "Soy como el Guadiana (aparezco y desaparezco)". En cualquier caso, os cuento que estoy MUY POCO fotógrafa. Estoy haciendo bastantes cosas en la cocina todas las semanas pero no me acuerdo de la cámara; estoy en un proceso de aprendizaje personal, como haciendo bocetos... Como estamos en las fechas, hice torrijas este fin de ...

general blogs internet informática y todo eso mis paradojas en la cocina dice que...

Nada es eterno y hoy se pone punto y final a La Cocina de Alicia en el espacio Cocina y Recetas de HOLA! Es por ello, por lo que manifiesto abierta y públicamente que todo su contenido (textos e fotografías) se encuentra archivado en este blog y como autora de los mismos remarco expresamente que Cocina&Recetas no tiene mi autorización para darle alojamiento a dichos posts, ni para cambiar o modifi ...

general blogs internet informática y todo eso panadería y bollería ...

Hará cosa de 10 ó 15 días que ví en Canal Cocina a Los Fabulosos Hermanos Panaderos concretamente el capítulo que visitan Londres. Estos chicos han sabido ganarse a la audiencia con un programa ameno, alegre, instructivo y con recetas que nos ayudarán a comprender en la medida de lo posible la gastronomía británica. Tened en cuenta que, como todas las gastronomías, se basa en productos del entorno ...

general aperitivos y tapas carnes ...

El jueves realizamos dos platos con el pollo como ingrediente principal: pechugas villaroy y pollo relleno de bacon y dátiles con salsa teriyaki. A nosotros nos tocó racionar el pollo entero lo que nos permitió hacer caldo de pollo usando las carcasas, pero en casa se puede omitir comprando las pechugas, los muslos y/o contramuslos y la carcasa en la carnicería o en la recova. En cuanto a las pech ...

general aprovechamiento curso ...

El miércoles tuvimos una jornada monográfica dedicada exclusivamente a la pastelería que fue MUY intensa y ajetreada. Ni que decir tiene que acabamos cansadísimos. En primer lugar, finalizamos el semifrío de limón del martes. Con masa de magdalenas de mantequilla hicimos este bizcocho en dos colores y también usamos la masa quebrada que nos sobró de la quiche lorraine del martes para hacer una tar ...

general aperitivos y tapas curso ...

Ayer, por razones técnicas, no pude conectarme a internet; la avería no está totalmente solucionada pero, al menos, puedo postear aunque sea con la lentitud de un caracol... En fin, el martes realizamos dos elaboraciones clásicas: esqueixada de bacalao y quiche lorreine. Me resultó curioso porque este fin de semana hice quiche lorreine pero en tamaño individual que os adjuntaré en la "propin ...

general aperitivos y tapas curso ...

Ayer comencé un mini curso de cocina donde realizamos dos elaboraciones que comparto con vosotros. Los dos platos son muy buenos comodines en el recetario menús de nuestra cocina diaria pues son muy fáciles, ricos y agradecidos. Además, como tenemos el privilegio de poder llevarnos las elaboraciones, pude finalizarlas en casa. Para el timbal de verduras es necesario cebolla en aros, pimiento en re ...

general opinión pastelería y repostería ...

Desde el puente de la Inmaculada fui absorbida por la vorágine de hiperactividad cotidiana (incluyendo que he tenido que formatear dos veces el ordenador) que ha concluido con un maravilloso proceso febril de casi una semana. Hoy es la segunda mañana que me levanto, por fin, sin fiebre. Una mañana, por cierto, desapacible; gris, viento de poniente, lluviosa, tímido granizo... Me encuentro mareada ...