Mis Paradojas en la Cocina

87 ideas publicadas y 249 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alicia RG

(España)

¿Compartimos cocinas?, pero: ¿Dulce o salado? ¿Pescado o carne? ¿Blanco o Tinto? ¿Frío o caliente? ¿Recién hecho o regenerado? ¿Menú completo o plato único? ¿Mucho o poco? ¿Calórico o light? ¿Tradicional o actual? ¿Nacional o internacional? ¿Sencillo o complicado?...

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Mis Paradojas en la Cocina

general aperitivos y tapas sevilla ...

La verdad es que mi visita a Sevilla tuvo un marcado sentido gastronómico ya que aproveché esos cortísimos 2 días para saborear algunas de las tapas de la 2ª edición de SCMT. La verdad es que no me dió tiempo de probar TODAS las que yo quería pero, en general, quedé contenta con lo poco que pude degustar. La primera fue en Puerta Caleta, donde un espectacular atún en 4 texturas que estaba buenísi ...

general panadería y bollería pastelería y repostería ...

Ha sido breve, tan solo dos días, pero muy intensos. Una parte de mi visita a Sevilla la ocupó Manu Jara, pastelero y dulcero de pro, con el que tuve el gusto y el honor de compartir un taller magnífico sobre tartas clásicas (manzana, lintzer y milhojas). Como botón de muestra de la profesionalidad de Manu, tan solo deciros que, a excepción de la plancha de hojaldre que tenía hecha con previsión, ...

general pastas platos Únicos ...

Con el frío que hace, la pasta se hace el entrante caliente perfecto en una comida, aunque su versatilidad le hace apropiado para ser un segundo o un plato único. Ayer se me ocurrió hacer una mezcla de salsas para acompañar a mi plato de pasta. Yo la hice la pasta fresca casera, pero esto va en función del tiempo y las ganas que tengáis, claro. Evidentemente, es perfectamente válido cualquier tipo ...

general aperitivos y tapas concursos ...

Hace días que la tenía en la cabeza y, al fin, me he decidido y me atrevo con esta elaboración. Es una preparación dulce, pero no es sólida sino líquida. Para ello me he inspirado en los ponches navideños (cada vez menos frecuentes) y en los cocktails (también cada vez en mayor detrimento)... Paradojas de la vida. Quería que su principal color fuese rojo, porque es un color bonito, atractivo a la ...

general aperitivos y tapas aprovechamiento ...

El título lo dice todo. El miércoles me encontré con lo que había sobrado del Caldillo de Perro (reloaded)... Caldo de pescado, salsa sobreuso y dados de atún Así que pensé en su aprovechamiento posterior en casa. Lo primero y que tuve muy claro desde que ví los tres elementos fue la salsa sobreuso. Cuando hago albóndigas suelo hacer bastante cantidad, demasiada para dos personas, por lo que ader ...

general concursos cádiz ...

El caldillo de perro es un plato considerado típicamente portuense. De hecho, sus orígenes se encuentran en la histórica expulsión de los judíos en 1492 cuando el Reino de Castilla conquistó el último reducto de Al-Andalus en Granada y pocos meses antes del Descubrimiento de América. El Edicto de Granada dio lugar a que decenas de miles de familias judías buscasen la forma de salir de los confines ...

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Me da miedo entrar en la cocina después de ver el boom mediático. Al parecer el mensaje televisivo español que se quiere transmitir es "cocinar es sufrimiento, cocinar es ir a la guerra, en la cocina o matas o te matan". Lo siento, señoras y señores del mundo mediático de España, pero no estoy nada de acuerdo. La cocina es una profesión que tiene, evidentemente, su dureza (mucho tiempo ...

general concursos cádiz ...

La poleá es un postre típico de Andalucía Occidental, más de Huelva, Sevilla y Cádiz, que dicen pertenecen a la familia de las gachas dulces. La poleá es una elaboración MUY humilde que cobró popularidad en la hambruna de los 40 en esta zona del Bajo Guadalquivir y se realizaba especialmente en Navidad y Semana Santa a falta de tener algo "mejor". Con el paso del tiempo la poleá se fue e ...

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Muchas vueltas le he dado a esta receta porque quería aunar una receta tradicional con un toque diferente que fuese de cocina de temporada. Como estamos en otoño, he dado más de un paseo a mis tenderos, los de mi barrio. ¿Sabéis? Increíble la oferta en verduras y frutas de temporada (castañas, nueces, membrillos, caquis, granadas, setas, batatas y boniatos...). Menudo colorido. El plato de mi ins ...

general concursos cádiz ...

Este fin de semana hicimos una visita relámpago a Chiclana de la Frontera, más concretamente a la Urbanización Novo Sancti Petri. Para desplazarnos, y por no tener coche, tuvimos que usar el servicio público que se convirtió en una experiencia increíble, pues tardamos la friolera de 2 horas y media desde El Puerto de Santa María hasta nuestro destino en Novo Sancti Petri, teniendo que hacer " ...

general arroces halloween ...

Hacía tiempo que tenía en mente hacer un arroz "distinto" y como se aproxima Halloween y Todos los Santos, caí que en ambos casos son típicos los dulces pero, que yo sepa, no platos de cocina. En mi caso, usé arroz, sofrito de cebolleta morada y tomate, una pastilla de caldo de pescado, salmón, un par de gotas de colorante alimentario y para decorar remolacha, alcaparras, cebollino y sal ...

general mis paradojas en la cocina dice que... televisión ...

Anoche estrenó Top Chef en su versión española. Ya había visto el Top Chef original en Canal Cocina y el estreno me suscitó interés y entusiasmo aunque no duraron mucho porque desaparecieron en la primera media hora. ¿Y por qué? En primer lugar, el rítmo del programa es lento y la duración es excesiva para lo que se ofrece. En segundo lugar, no sé si fueron los nervios, pero el nivel del casting ...