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A teacher in the kitchen

114 ideas publicadas y 274 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

pequemona

(España)

www.ateacherinthekitchen.com

A teacher in the kitchen

Carnes; Platos Únicos

Estofado de Carrilleras de Ibérico con Setas y Hash Brown

Me gustan estos días feos de septiembre en los que apetece volver a meterse bajo la mantita del sofá mientras ves una peli, o prepararse una comida calentita. Sergio y yo adoramos los platos de cuchara pero no apetecen con el calor y ni siquiera los saboreas igual, así que hoy era la mejor ocasión para retomar placeres temporalmente olvidados y me he preparado un estofado clásico de lo más reconfo ...

Carnes; Platos Únicos

Carré de cordero con salsa de albaricoque y guarnición de patatas y setas

En la cocina, como en la vida, hay que estar preparado para todo,como por ejemplo para que se te vaya la luz de la nevera y del horno en pleno proceso de elaboración de un plato y tengas que cambiar de planes en el último momento. Soy una mujer resolutiva y casi siempre se me suele ocurrir un plan alternativo, así que en lugar de hacerla en el horno como era mi idea inicial, he optado por la olla ...

arroz; platos principales risotto

Risotto con tirabeques, boletus, bacalao y sus cortezas

Un año más se acaban las vacaciones y ya sólo queda el recuerdo del verano. Por lo general, dicho recuerdo siempre es bueno, pero debo decir que para mí este año ha sido especial, no sólo por haber hecho un viaje fantástico a New Orleans y a Mexico, sino porque es de las pocas veces en las que he conseguido apagar mi cabeza pensante y desconectar, y es que aunque uno se vaya de vacaciones, si no s ...

Ensalada asiática de arroz con brochetas de salmón y perlas de fruta de la pasión

Últimamente me llama mucho la atención esa necesidad loca que tiene la gente de etiquetarlo todo o incluso de etiquetarse a sí mismos: millennials, xennials, foodies, trend-setters, it-girls, veggies, runners... Y me pregunto de dónde viene esa necesidad de encasillarse, tal vez sea de ese instinto de manada que aún conservamos los humanos de nuestro origen animal, de una necesidad de pertenecer ...

Entrantes; Pescado

Ceviche de mero con garbanzos, judías negras y puré de boniato

Cuando era una adolescente solía ir a un campamento de verano con mis amigas. Era el momento más esperado del año, pues teníamos 15 días de experiencias y aventuras por delante y sobre todo risas, muchísimas risas. Debo decir que, al contrario de lo que uno imagina, no se comía mal del todo, pero siempre se echaba de menos la comida de mamá y soñábamos con lo que nos tendrían preparado a la vuelta ...

Platos Principales; Pescado

Lomos de caballa a la sal con aceite de oliva, limón y tomillo

Debe de ser la edad pero cada vez me gustan más las recetas simples. Siempre que veo algún programa de cocina en el que cocinan, por ejemplo, un delicioso filete con ochocientas mil salsas me pongo mala. Si tienes un producto de buena calidad, lo que hay que hacer es respetarlo y resaltarlo, esconderlo me parece una falta de respeto a la materia prima. Es como la gente que se empeña en echarle lim ...

Primeros Platos; Pasta

Spaghetti con Coquinas

En España no estamos muy habituados a cocinar la pasta con pescado, en cambio, en Italia es más que habitual encontrar platos en los que se combina con diferentes tipos de pescado y marisco. Cada región suele tener su receta particular, en Venecia por ejemplo se sirve la pasta con "i moscardi", unos pequeños pulpitos que sólo pueden pescarse durante un corto periodo de tiempo, en Cerdeña ...

Pescados;

Sepia Rellena (Seppia Imbottita)

De las muchas cosas que me enamoran de Italia, una de ellas son sus pequeñas trattorías de gestión familiar. En nuestro último viaje tuvimos la suerte de disfrutar de muchas de ellas pero mi favorita sin duda fue L´Unico, en el centro de Salerno. Nos decidimos a ir tras las buenas críticas en un conocido sitio web, pero no esperábamos que nos fuese a gustar tantísimo. De primeras ya nos llamó la ...

Platos Únicos

Flores de calabacín rellenas de pollo de corral sobre risotto de naranja sanguina

Odio que la gente piense que en Italia sólo se come pasta y pizza. Reconozco que si lo que se busca es comer barato, es cierto que es una de las opciones que tenemos para no sobrepasar el presupuesto, pero Italia es mucho más que eso y Nápoles es mucho más que la cuna de la pizza y de la mozzarella. La cocina napolitana es una cocina sencilla y sincera elaborada con productos principalmente locale ...

Platos Principales

Albóndigas de Haggis Vegetariano con Salsa al Whisky

La noche del 25 de enero se celebra en Escocia la Noche de Burns (Burns´Night) en honor al poeta escocés Robert Burns. Durante esa noche se organizan cenas en las que se sirven platos tradicionales de la gastronomía escocesa, regados con whisky y acompañados por la música de las gaitas. Un menú típico de una Burns´dinner puede incluír Scotch Broth, Cock-a-Leekie Soup (sopa de puerro y patata) y c ...

Pescado; Platos Principales

Bacalao a baja temperatura con alcachofas al horno y pochado de cebolla y ajetes

Como profesional de la educación que soy, me encuentro cada día con un montón de casos de niños malcriados que vienen a clase pidiendo a gritos que se los eduque, y es que hemos llegado a un punto de tal dejadez en la crianza de un niño, que no se puede permitir. Intento pensar en cuál puede ser la raíz del problema, algunos dicen que los padres de esos nenes maleducados tuvieron una educación muy ...

Tapas; Fingerfood

Rulos de Spaghetti al Nero di Seppia Rellenos de Baccalà Mantecato

Hace una semana Sergio y yo tuvimos la suerte de viajar ni más ni menos que al Carnaval de Venecia. Tenemos un gran amigo que vive en la región y lo vimos claro, era la ocasión perfecta para reencontrarnos y vivir además una experiencia única e inolvidable. No era la primera vez que viajábamos a la ciudad de los canales, de hecho, si no recuerdo mal, esta era mi quinta visita y la cuarta de Sergio ...

Entrantes; Tapas

Nidos de pasta Kataifi con puré de patata aromatizado con polvo de trufa negra, alcachofa, huevo escalfado de codorniz y sal de jamón ibérico

Es increíble esto de los estereotipos. Recuerdo que mi gran amigo Carlos me contó una vez que cuando vivía en Escocia le preguntaron si en España la siesta era obligatoria, no podíamos parar de reír imaginándonos una alarma sonando a las tres de la tarde obligándote a echar una cabezadita fuera cual fuese tu situación en ese momento... Y es que a veces tenemos ideas bastante exageradas e ilógicas ...

Pescado

Salmonetes a la plancha con salsa de maracuyá y puré de ruibarbo

Soy una de esas personas a las que les encanta celebrarlo todo: aniversarios, cumpleaños, éxitos...Celebrar nos hace más felices y es una buena excusa para romper con la rutina, por eso esta semana hay que celebrar San Valentín. Sé que muchos estáis totalmente en contra de estas fiestas tachadas de comerciales y materialistas y que defendéis que se deben celebrar a diario, pero yo os pregunto: ¿De ...

Carnes; Platos Únicos

Solomillo de ternera a la plancha sobrepPudding de Yorkshire y crema de patata y col china

Esta semana las redes sociales han ardido en críticas hacia Samanta Villar (a la que muchos conoceréis por sus programas "21 días con Samanta") por la reciente publicación de su último libro donde cuenta su opinión sobre la maternidad tras de haber sido madre de mellizos después de una ovodonación (proceso que también ella misma llevó a la televisión en su programa "9 meses con Sama ...