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Per sucar-hi pa

479 ideas publicadas y 1.820 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Per sucar-hi pa es un blog dedicado a la gastronomía, a la elaboración de recetas de cocina dulces y saladas, pan y repostería creativa, cocina internacional, platos para el día a día, el tuper o un menú de fiesta. Todas con un detallado paso a paso ilustrado con fotografías. Incluye artículos sobre técnicas culinarias, ingredientes, experiencias gourmet, viajes y eventos gastronómicos, enoturismo, y en general cualquier tema relacionado con la preparación y presentación de la comida.

www.persucarhipa.com/

Per sucar-hi pa

donna hay pollo principales ...

Sushi fusión de quinoa, tofu, kimchi y pollo

Nueva cita con Cooking the chef que este mes repasa las creaciones de la chef australiana Donna Hay, con un perfil singular dentro del universo gastronómico: estilista culinaria centrada en el mundo editorial y audiovisual, mediática y con una cocina en general efectista, fresca y sin complicaciones. Desde su Australia natal integra ingredientes, técnicas y sensibilidades de las cocinas del mundo, ...

Cócteles-Bebidas Frutas Recetas Navideñas

Cóctel de kumquats y granada

En ocasiones especiales es habitual empezar las comidas y cenas de fiesta con un cóctel de bienvenida. En el ciclo de las fiestas de invierno son tradicionales los combinados con frutas rojas y especias, así que os dejamos el que estamos preparando este año, con toque cítrico (el kumquat del maceto-huerto está en producción), sirope de granada y especias (canela, anís estrellado, cardamomo y jengi ...

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2017 Lo mejor del año

2017 toca su fin y se impone una mirada atrás, una personal selección de lo mejor del año en la cocina de Per sucar-hi pa. Tradición, creatividad y también aprender de los mejores, de todo un poco para crecer y avanzar. Esperamos que paséis un buen rato y si además alguna propuesta os sirve de inspiración, perfecto y objetivo conseguido! Queda agradeceros vuestra compañía y confianza, y desearos l ...

Carnes Cerdo Entrantes ...

Terrina provenzal

Esta Terrina provenzal es una variante del tradicional Paté de Campagne, clásico plato de la cocina popular francesa que se elabora con una mezcla de distintas carnes del cerdo. No es un paté para untar, ya que tiene una textura de trozos gruesos, para nosotros la mejor manera de degustarlo es en gruesas lonchas sobre rebanadas de un buen pan ligeramente tostado. Puede prepararse con antelación, s ...

Carnes Principales Setas

Butifarra con setas y calabaza

Una combinación sencilla y muy resultona, que igual puede vestir un menú de fiesta como el tàper nuestro de cada día. Butifarra fresca esparracada (desmenuzada), salteada con setas sobre un puré de calabaza y manzanas asadas y con el crujiente de unas avellanas tostadas. Para no aburrirse comiendo! Ingredientes 250 g de butifarra 100 g de shitake 100 g de trompetas de la muerte sal, pimienta neg ...

Bizcochos Chocolate Postres ...

Brownie de turrón de chocolate

En casa el turrón apetece así que aparecen las primeras insinuaciones navideñas, para después ir perdiendo el interés a medida que se acercan. Así que es uno de los mejores momentos para saborearlo, en especial éste de chocolate (el de toda la vida) al que hay que coger con tiempo porque es el único que nunca sobra después de fiestas. Lo hemos integrado en un brownie de chocolate, edición especial ...

Arroz-Cereales Pescados-Mariscos Principales

Arroz socarrat a banda

Cooking the chef nos acerca een esta ocasión a otro grande, Quique Dacosta, triestrellado en su casa de Denia, y que oficia con producto y aroma mediterráneo. Además de otras muchas cosas, no te dan tres estrellas Michelin porqué si, Dacosta borda los arroces, así que es una buena excusa para aprender de un maestro. Hemos decidido experimentar con un arroz a banda, limpio de polvo y paja, y la téc ...

Carnes Cocina baja temperatura Europa ...

Roastbeef

El roastbeef (rosbif) es sin duda uno de los platos enseña de la cocina británica. Es una receta sencilla en su ingrediente principal, carne de vacuno (buey o ternera) de buena calidad y dificil para asarla y darle su punto, un exterior tostado y un interior jugoso y rosado ( donde la intensidad va un poco a gustos). Suele acompañarse de alguna salsa o aderezo y de purés o verduras cocidas. Es muy ...

Flanes Huevos Postres ...

Flan de turrón de Jijona

Rondan las Navidades y aquí estamos rebuscando en la cocina de Chary Serrano en un nuevo encuentro de los Asaltablogs, así que haciendo honor a la época nos hemos traído un flan de turrón. Nuestra versión es la clásica de flan de huevo cocido al baño maría enriquecido en esta ocasión con turrón de Jijona, un postre perfecto para cualquier ocasión. Ingredientes 5 huevos 200 ml de nata 300 de lec ...

Conservas Encurtidos Guarniciones ...

Jalapeños encurtidos

Una elaboración sencilla, con sabor y chispa, de las que dan alegría a muchos otros platos. Y no preocuparse por el picante del chile jalapeño, en la famosa escala Scoville (que mide el picante de los chiles) está en la parte baja de la tabla. Bajo nuestro criterio es bastante tolerable, y más con este suave encurtido agridulce, con base de vinagre y aderezado con cebolla roja, ajo y especias. ...

Chocolate Cocina al vacío Cocina baja temperatura ...

Neapolitan en vasito

Chocolate, fresa y vainilla son los sabores y colores del más conocido helado napolitano. Aunque ahora nos supera la cantidad y variedad de gustos que nos ofrece cualquier heladería, hace unos "años" este corte de helado, servido entre dos galletas o en pequeños vasitos, era el no va más. Manteniendo los sabores y colores originales hemos cambiado las texturas y los hemos metido en unos ...

Pescados-Mariscos Principales Rape

Rape a la marinera

Inspiración marinera en tu mesa con esta fórmula tradicional que nunca falla: pescado y marisco fresco, sofrito, caldo de pescado y picada, todo casero y al amor de la lumbre. Si en tu despensa tienes reservas de sofrito y caldo de pescado, se prepara en un plis plas. Y puedes cambiar o combinar otros pescados y mariscos, el resultado va a ser siempre bueno. Ingredientes 1 rape 8 gambas rojas 20 ...

europa pasta principales ...

Espaguetis carbonara

El nivel de polémica que suele acompañar en Italia a las versiones de la carbonara del resto de cocinas del mundo, es similar al que genera nuestra icónica paella: nadie la hace bien y algunos incluso la maltratan a conciencia. Así que hemos intentado ajustarnos a la versión más tradicional para no incomodar a nadie ... y disfrutar de lo auténtico. Yema de huevo, queso pecorino romano y un magro b ...

Aperitivos-Tapas Entrantes Nobu ...

Brochetas de vieiras y gambas

Nobuyoki Matsushisa, NOBU, es el chef que se asoma este mes a las cocinas de Cooking the chef. Con 37 restaurantes distribuidos por todo el mundo, entre ellos uno en Marbella, otro en Ibiza y un proyecto de futuro en Barcelona, este japonés errante dice seguir aprendiendo cada día después de toda una vida dedicada a la cocina. Desde el dominio de las técnicas de la cocina japonesa ha sabido incor ...

Bacalao Cocina baja temperatura Pescados-Mariscos ...

Bacalao a baja temperatura con su pil pil

La banda de los Asaltablogs se ceba este mes en la cocina de Dulys Kitchen, de donde nos hemos traído la idea de este bacalao al pil pil, un clásico de la cocina vasca que hemos preparado, respetando los ingredientes originales, en una versión cocinada al vacío y a baja temperatura. Una línea de experimentación para adaptar las técnicas de los chefs profesionales a la cocina de casa, y donde poco ...