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Per sucar-hi pa

468 ideas publicadas y 1.708 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Per sucar-hi pa es un blog dedicado a la gastronomía, a la elaboración de recetas de cocina dulces y saladas, pan y repostería creativa, cocina internacional, platos para el día a día, el tuper o un menú de fiesta. Todas con un detallado paso a paso ilustrado con fotografías. Incluye artículos sobre técnicas culinarias, ingredientes, experiencias gourmet, viajes y eventos gastronómicos, enoturismo, y en general cualquier tema relacionado con la preparación y presentación de la comida.

www.persucarhipa.com/

Per sucar-hi pa

Barbacoa Pescados-Mariscos Principales ...

Sardinas a la brasa con gremolata

No hay mejor manera de cocinar sardinas que asarlas a la brasa y comerlas al aire libre, disfrutando del sol y del verano, estación que marca su temporada y en la que inunda playas, barbacoas y fiestas populares. Hoy os proponemos cocinarlas con un sencillo aderezo mediterráneo de origen italiano, la gremolata, donde el ajo, el perejil y el limón realzan su natural sabor. Ingredientes sardinas ...

Aperitivos-Tapas Helados Vermut

Helado de vermut

Helado de vermut, una opción divertida, a medio camino entre el aperitivo y los postres, en este universo cada vez más amplio de sabores peculiares que inundan nuestras heladerías. La base de la mayoría de los helados es una crema inglesa que incorpora huevo en su preparación, ya que la lecitina que contiene la yema espesa y da consistencia a la crema. Presenta no obstante algún inconveniente, añ ...

Berenjenas Carnes Europa ...

Musaka

Musaka, musaca, moussaka, μουσακάς, ... , todo y que forma parte de todas las cocinas de los territorios que ocupó el Imperio Otomano, es sin duda el plato más emblemático de la cocina griega. Sabroso pastel de berenjenas y carne picada, cubierto de bechamel y gratinado con queso, base que admite, como no, multitud de variantes geográficas. La nuestra sustituye el cordero por una mezcla de cerdo y ...

Ensaladas Entrantes Legumbres-Guisos ...

Ensalada de garbanzos y langostinos

En esta época, en que los platos de cuchareo están a la baja, hay que buscar opciones frescas para que las legumbres no abandonen nuestra dieta. Sin duda las más populares son las ensaladas, que ahora pueden lucir coloridas con la huerta a pleno rendimiento. Así que aquí está esta ensalada de fiesta mayor, completa y a tope de proteínas, vitaminas y fibra, y donde unos garbanzos cocidos caseros y ...

Europa Frutas Postres ...

Vasitos de Banoffee pie

Tarta clásica del recetario inglés en una versión adecuada al recipiente, y sin horno porqué todo se ha cocinado previamente. Una base de masa sablé, caramelo salado (toffee), plátanos caramelizados, nata montada con topping de sésamo y almendras tostadas. Ya comentamos en otra ocasión que hay que probarla para quererla ... así que a la tarea. Prepararla en monodosis tiene el valor añadido de no ...

Berenjenas Entrantes Guarniciones ...

Berenjenas al vapor al estilo japonés

Exuberancia, del chef Yotam Ottolenghi, es una fuente inagotable de inspiración. Uno de los puntos fuertes de la mayoría de las recetas es su sabor, Ottolenghi es un maestro combinando ingredientes, especias y condimentos. Hoy hemos elegido unas sencillas berenjenas, ahora en temporada, con un aliño de inspiración japonesa. La cocción al vapor conserva parte de la textura original de la hortaliza ...

entrantes pescados-mariscos pulpo

Coulant de patata, pulpo y migas de pimentón

De la tradicional pareja Pulpo / Patata se están viendo últimamente múltiples versiones en el universo gastronómico, y esta idea del coulant es la que más nos ha impresionado, así que aquí va esta versión, donde uno de los puntos fuertes son las crujientes migas de pimentón ahumado, ¿estás preparad@ para probarla? Ingredientes Para el carpaccio de pulpo 1 pata de pulpo cocido Sal maldon Piment ...

Aperitivos-Tapas Entrantes Pescados-Mariscos ...

Berberechos al vapor con cítricos y vermut

Hora del aperitivo, una sana alternativa a las clásicas conservas son estos berberechos al vapor. Un plato fresco y muy aromático: sabor a mar, cítricos, salvia y un toque de vermut. Hemos aprovechado kumquats de cosecha propia, pero puedes añadir el cítrico que más te guste o te apetezca, limón, naranja, lima, pomelo ... cada uno aporta un toque diferente. Además es sencillo y rápido de preparar ...

Chocolate Cremas-Salsas Frutas ...

Pavlova con trufa y frutos rojos

Mientras Nueva Zelanda y Australia andan todavía enredando por la autoría de la tarta, elaborada por primera vez en homenaje a la famosa bailarina rusa Anna Pavlova, aquí hace tiempo que le teníamos ganas. Tarta crujiente por fuera y cremosa y ligera por dentro: merengue, crema de trufa y frutos rojos, ¿te apuntas? Ingredientes Para el merengue 160 g de claras de huevo 160 g de azúcar 1 cuch ...

postres reposteria vasitos

Vasitos de lemon curd pie

Abrir la nevera, o el congelador, y encontrarse unos postres caseros en formato individual listos para comer no tiene precio. Si además es un Lemon pie, el placer puede desbordarte. Esta combinación de masa sablé, lemon curd y merengue es sencillamente genial, cítrica, fresca y cremosa. Como colofón de un menú de fiesta o para premiarte en el táper de cada día, tú decides. Ingredientes Para ...

Africa-Oriente-Medio Arroz-Cereales Legumbres-Guisos ...

Mejadra

La mejadra, conocida también como mujaddara, mudardara o myadra, tradicional en todo Oriente medio, es un sencillo guiso de lentejas y arroz servido con cebolla frita, y eso si, muy especiado. En el último viaje a Londres, cansados y hambrientos después de toda la mañana pateando Notting Hill, tropezamos con un oasis en medio del desierto, uno de los locales de Yotam Ottolenghi en la ciudad, donde ...

Anthony Bourdain Laksa Principales ...

Laksa Sarawak al estilo de Kuching

Para acabar el curso Cooking the Chef nos propone un perfil mediático, polémico, a veces políticamente incorrecto, que dificulta en ocasiones valorar su aportación a la cultura gastronómica, pero que sin duda se ha hecho un hueco en este singular mundo: Anthony Bourdain. Lo conocemos más por su divulgación de las cocinas de medio mundo que por su producción propia, así que la elección ha ido por a ...

Entrantes Mermeladas Pescados-Mariscos ...

Langostinos con mermelada de chiles

Hace poco, por aquello de experimentar, elaboramos esta Mermelada de chiles que nos había llamado la atención. Y el siguiente paso era combinarla en algún plato, de modo que aquí va la primera propuesta: unas brochetas de langostinos a la plancha aderezados con el suave sabor picante de la mermelada de chiles. Es un plato sencillo de preparar, rápido y muy versátil, desde tapa en el aperitivo has ...

Horno Pescados-Mariscos Principales

Corvina al horno

Una receta rápida y sencilla, no cuesta más de cinco minutos preparar la bandeja y la máxima dificultad consiste en cortar la cebolla. El resto lo hacen el horno, ese maravilloso electrodoméstico que trabaja para nosotros, y un pescado fresco y de calidad. Hoy hemos elegido corvina, un pescado blanco de carne sabrosa y tersa, con bajo contenido en grasas. El resultado juzgarlo vosotr@s mism@s. I ...

Chocolate Frutas Postres ...

Brazo de chocolate y cerezas

Siguiendo las directrices de la banda de los Asaltablogs este mes hemos visitado la cocina de El toque de Belén. "Visitado" es un eufemismo, la hemos puesto patas arriba buscando un buen botín, y al encontrar las cerezas se acabó la búsqueda. Este sugerente postre, que se come frío y no necesita horno, se vino encantado con nosotros. Con la misma forma y esencia y un pequeño cambio en el ...