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Blog de Piquito de oro

33 ideas publicadas y 24 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Piquito de oro

(España)

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Blog de Piquito de oro

A). Primeros Platos E). Pintxos

Tosta de Salmón

Ingredientes para 4 tostas: - 4 Rebanadas de pan de hogaza gallega - Una tarrina de queso Philadelphia - Una bolsa pequeña de ensalada mezcla - Salmón ahumado noruego - Vinagre de Módena o reducción Modo: Tostamos las rebanadas de pan de hogaza con ayuda de la tostadora. A continuación untamos generosamente sobre ellas queso Philadelphia, colocamos al gusto la lechuga y sobre ella las laminas de s ...

C). Postres

Leche Frita (Bocaditos de leche)

Ingredientes: - 1/2 litro de leche - 75 gr de maizena - 50 gr de harina - 125 gr de azúcar - 3 huevos medianos - Esencia de vainilla - Un palo de canela - Un limón Modo: Mezclamos el azúcar, el harina y la maizena con un poco de leche, procurando que no queden grumos, añadimos los huevos y mezclamos de nuevo. Mientras tanto ponemos el resto de la leche a calentar con la canela, la esencia de vaini ...

A). Primeros Platos A).. Arroz

Arroz con Cangrejos

Ingredientes: - Un vaso de arroz bomba - 24 cangrejos de río - 150 gr de almejas - 12 mejillones - Un puño de guisantes - 2 Dientes de ajo - 2 Hojas de laurel - Sal - Aceite de oliva virgen extra - Dos vasos de caldo de pescado Modo: En una cazuela con abundante agua, sal y las dos hojas de laurel coceremos los cangrejos de río. Sabremos que están cocidos cuando adquieran un color rojo intenso (al ...

A). Primeros Platos E). Pintxos

Revuelto de espinacas

Ingredientes: - Espinacas al gusto - 2 Sesos de cordero - 8 Huevos talla M - 3 Dientes de ajo - Sal - Aceite de oliva virgen extra Modo: Se limpian y lavan bien los sesos de cordero y se cuecen en agua con sal y un corrito de vinagre, en cuanto adquieran un color blanco los retiramos del fuego, escurrimos el agua y los reservamos. En una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen extra, pelamo ...

A). Primeros Platos

Salmorejo

Ingredientes: - 1 kg de Tomate Pera - 200 gr de Pan de Telera o pan con miga - 250 gr de Aceite de Oliva Virgen Extra - Un diente de ajo - Una cucharadita de sal - Una cucharadita de vinagre Modo: El primer paso es lavar y pelar los tomates, retirando cualquier parte que pueda estar verde o tocada. A continuación lo troceamos y lo echamos en el vaso de la batidora, junto con el diente de ajo y lo ...

A). Primeros Platos

Quiché de Calabacín

Ingredientes: - 1 Masa de hojaldre - Un calabacín pequeño - 4 Lonchas de beicon o un paquete de tacos de beicon - 1/2 Cebolla picada - 3 Huevos - 200 ml de nata líquida para cocinar - Queso de rulo de cabra - Aceite de oliva virgen - Sal Modo: Rehogar la cebolla y añadir el calabacín cortado en dados hasta que se pochen; una vez pochado retirar a un plato y guardar; freír el beicon sin aceite para ...

B). Segundos Platos B).. Pescados

Merluza al horno con limón

Ingredientes dos personas: - 3 Patatas - 8 Filetes de merluza congelada - Un limón - Media cebolla - Una copa de vino blanco - Aceite de oliva virgen - Perejil - Sal Modo: Dejamos durante un día descongelar los filetes de merluza. Una vez descongelados los lavamos y retiramos las pinchas y escamas que puedan tener. Es momento de pelar las patatas y cortarlas en laminas; sobre la bandeja del horno ...

A). Primeros Platos A).. Patatas B). Segundos Platos ...

Rabo de ternera con patatas

Ingredientes: - Un rabo de novillo / ternera - 1/2 Cebolla - 1/2 Pimiento rojo - Una zanahoria - 3 Dientes de ajo - Dos vaso de vino blanco - Una copa de Brandy - Sal - Laurel - Perejil - Agua - Aceite - 1 Kg de patatas Modo: Una vez limpio el rabo, se trocea, sala y se rehoga (se le da un marcado) en una cacerola, con aceite a fuego fuerte. Cuando se considera que está rehogado y dorado se saca ...

B). Segundos Platos B).. Pescados

Chipirones en su tinta

Ingredientes para dos personas: - 10 Chipirones rellenos - 2 Bolsitas de tinta de calamar - 1 Cebolleta - 1 Pimiento verde de freír - 3 Dientes de ajo - 1/2 Vaso de vino blanco - Aceite de oliva virgen - Sal Modo: Dejamos descongelar los chipirones si los compramos congelados. A continuación picamos la cebolla en juliana, el pimiento y el ajo. Lo freímos en una sartén honda con una cucharada de ...

B). Segundos Platos B).. Pescados

Sepia con Setas

Ingredientes: - 4 Sepias medianas - Setas de temporada - 1/2 Cebolla - 5 Dientes de ajo - 2 Cucharas de tomate natural - Un vaso de vino blanco - Aceite de oliva virgen - Sal - Perejil - Hiervas provenzales - Opcional agua Modo: Limpiamos y cortamos la sepia en trozos. En una cazuela con un buen chorro de aceite echamos los dientes de ajo, la cebolla y las setas (en este caso he elegido unas setas ...

C). Postres D). Reposteria

Bizcocho de Chocolate Valor

Ingredientes: - Un yogur griego - 150gr de Chocolate Negro Valor - Una pastilla de mantequilla - Tres cucharaditas de colacao - Tres medidas de yogur de harina - Una medida de yogur de azúcar - Una medida de yogur con aceite de girasol - Un sobre de levadura Royal - Tres huevos medianos - Perlitas de chocolate al gusto Modo: Inicialmente introducimos los 150 gr de chocolate en un bol con la past ...

A). Primeros Platos E). Pintxos

Paninis de Atún, Hawaiano y Gambas

Ingredientes para 3 personas: Comunes: - Dos barras de pan - Un bote de tomate natural 100 gramos - Un brick de tomate frito - Orégano - Un sobre de queso "4 quesos" 150 gramos Panini de Atún: - 3 Latas de atún en aceite de oliva virgen - 1/4 Cebolla pequeña picada en juliana - Aceitunas - Pimiento verde en tiras Panini Hawaiano o de Piña - 6 Lonchas de Jamón de York - Una lata de Piñ ...

E). Pintxos

Carrillera con Manzana Caramelizada y Sal de Bacon

Ingredientes: - Tostadas de pan - 200 gr de Carrillera de Cerdo - 1 Cebolla - 1/2 Puerro - 2 Dientes de Ajo - Brandy - Harina - Aceite de Oliva Virgen Extra - Sal y pimienta - Reducción de Pedro Ximénez Manzana Caramelizada: - 1 Manzana Golden - 1/2 Palo de Canela - Copa de Ron - Azúcar Moreno Sal de Bacon: - 6 Tiras de Bacon Modo: - Para cocinar las carrilleras: En una olla con un poco de aceite ...

C). Postres

Pudin de Castañas

Ingredientes: - 250 gr de Castañas - 250 cl de Leche - 250 cl de Nata - 1 Palito de Canela - 75 gr de Azúcar Moreno - 2 Huevos Modo: Cocinamos las castañas durante 45 minutos, las pelamos y las hacemos trocitos. En un cazo vertemos la nata, la leche, la canela, el azúcar y las castañas, a fuego lento durante 10 minutos removiendo de vez en cuando. Lo retiramos del fuego, quitamos el palito de ca ...

E). Pintxos

Croquetas de Bacalao

Ingredientes: - 250 gr de migas de Bacalao - 1/4 Cebolla picada - 2 Huevos cocidos picados - Una pizca de Sal - 600 ml de Leche entera - 4 Cucharadas de Harina - Aceite de Oliva Virgen Extra - 1 Huevo - Pan rallado Modo: Desmigamos un poco más fino el bacalao y lo quitamos las posibles pinchas que le pudieran quedar; en una sartén con un chorrito de aceite echamos la cebolla picada, la pizca de sa ...