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Quiero Ser Super Famosa

233 ideas publicadas y 795 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alba Batlle

(España)

La cocina es mi hobby

cosas-mias-y-demas.blogspot.com.es/

Quiero Ser Super Famosa

Verduras y hortalizas

Kale con cebolla y piñones

¡Veo, veo!... ¿Qué ves? - Una cosa verde de hojas rizadas que parece col y sabe a col - ¿Que es? Llevaba días viendo esta verdura en la verdulería, e incluso la había tenido en la mano, pero hasta que no entre en el Blog de Ana, La Cocinera de Betulo y leí su propuesta de "kale salteado con curry" no me decidí a probarla. Es que Ana es mi referente particular en cuanto al descubrimiento ...

Pasta

Fideos a la cazuela (Fideus a la cassola)

La semana pasada me preguntaban - ¿Qué "le echas" tú a los fideos a la cazuela? - A lo que yo respondí - Puesss los hago con costilla, salchichas y un buen sofrito - ¡Ya!, - Me insistieron - ¿Pero qué más "le echas"?... Mis fideos a la cazuela no llevan mucho más. A lo que si doy mucha importancia es al sofrito porque quiero que me quede bien confitado. Así es como lo he comid ...

Pasta

Tortellini con setas gratinado al horno

Andaba rebuscando en la despensa para tener memorizados todos los ingredientes que podría usar para los menús de las próximas fiestas cuando encontré un paquete de ceps secos que compré hace unos meses en previsión a lo que se me ocurriera hacer. Yo soy así, adquiero lo que me gusta y "ya pensaré luego lo que hago con ello". La pasta fresca me encanta. La suelo cocinar de manera muy senc ...

Legumbres

Lentejas con chorizo y butifarra a la brasa

Es la segunda receta de lentejas que publico en quince días. Que es una legumbre que me gusta es más que evidente porque creo que en el blog hay cuatro más, parecidas pero en el fondo distintas, y una como ensalada. Pero es que acabo de descubrir que la butifarra a la brasa le da un sabor fenomenal a las lentejas y quería hacerlo público. No es que a bote pronto se me haya ocurrido encender leña p ...

Ensaladas

Ensalada de naranja y granada

Como tengo mi ensalada de cítricos perfecta, elaborada con endivias dátiles y nueces, casi nunca recuerdo que también puedo usar naranjas en otras ensaladas. Suelo mezclar manzana, lombarda y queso gruyere, manzana, uva y zanahoria, melón, pepino y moras o arándanos... Pero las naranjas las tomo en zumo o de postre tal cual. Hoy he roto el círculo aprovechando que en el mercado tenemos granadas q ...

entrantes pescados y mariscos pulpo

Pulpo a la plancha

Cocer pulpo y que quede tierno no es nada complicado, pero tengo que reconocer que desde que puedo comprarlo ya cocido lo consumo mucho más. Suele venir envasado al vacío, junto con la gelatina propia del pulpo, con lo cual conserva todo el sabor. Ingredientes para cuatro personas 4 tentáculos de pulpo grandes 4 patatas harinosas medianas 3 dientes de ajo 2 cucharadas rasas de pimentón de la ...

Pan

Bollos preñaos

Bollos preñaos y punto, casi nada... Ni auténticos, ni mejores que otros. Solo bollos hechos con masa de pan preparados de la manera que mejor me ha parecido... No sé si os ha pasado alguna vez eso de buscar información acerca de una receta en concreto y descubrir que hay unas cien maneras distintas como poco de preparar lo que, en principio, parecía lo mismo. Pues eso me ha pasado a mi con los bo ...

Legumbres

Lentejas con confit de pato

Y sigo empleando el confit de pato... Ingrediente que también usé para hacer canelones y que sin ninguna duda repetiré. La lenteja admite muchas combinaciones de ingredientes y especias pero esta vez no he querido enmascarar el saber de ave y por eso he optado por una base de de hortalizas y hierbas aromáticas al estilo provenzal a la que he añadido un poco de tomate para que, a falta de pimentón, ...

Canelones

Canelones de confit de pato y setas

Si los canelones tradicionales te gustan no puedes dejar de probar estos... Podría estar cocinando con setas durante un año seguido. Cuanto más pienso en todas las aplicaciones y usos que tienen, más platos se me ocurren donde poder introducirlas. Desde cremas y sopas, pasando por guisos, arroces y aperitivos, hasta pasteles salados y tortillas. El día que El Recetario Mañoso nos propuso elaborar ...

Sopas y potajes/de pescado

Sopa de pescado y setas en hojaldre

Para abrir la estación otoñal, me he decidido por un plato de cuchara, al estilo de los que hacen en la Savoya francesa. Recuerdo que cuando lo comí por primera vez me pareció un plato de aprovechamiento, porque en el interior del cuenco pude contar, por lo menos, veinte ingredientes distintos. Una receta más para añadir a muchas otras que mis compañeras de camino preparan para incluir en El Recet ...

Pudin

Flan Oxford

Siguiendo la propuesta de "El Recetario Mañoso" esta vez he empleado melocotones naturales para hacer un rico pudin con sorpresa... La receta la encontré en un viejo libro de cocina titulado "La cuina de casa", y realmente lo es. Tiene la virtud de usar pocos ingredientes en todos sus platos, y muchos de ellos son de aprovechamiento. Este flan de Oxford, como lo denominan sus ...

Ensaladas

Carpaccio de setas portobello, manzana verde, y piñones

El Recetario Mañoso comienza la temporada con más energía que nunca, la prueba está en las tres estupendas propuestas que nos hacen. Hay para todos los gustos. Setas, truchas, y melocotones, son los ingredientes principales con los que nos invitan a preparar esos platos tan ricos que elaboramos cada día en nuestras cocinas ¿Os animáis?.. Me hubiera gustado haber podido hacer un plato a partir de ...

Pizza

Pizza de jamón, higos, y queso de cabra

El verano pasado estuve leyendo acerca de los avances en la cocina y tuve la sensación de estar quedándome anticuada. Las nuevas técnicas culinarias me están sobrepasando inexorablemente. Con lo que me queda por aprender todavía de la vieja escuela, por favor... Cocinar a baja temperatura con los productos envasados al vacío se ha puesto de moda. Además evita que los alimentos se hagan viejos en l ...

Pollo

Cachopo de pechuga de pollo

Las aficionadas a la cocina hacemos mezclas de alimentos que son impublicables, no porque no sean buenas sino porque a simple vista no parece que tengan interés alguno para el público. Seguramente muchas y muchos coincidirán conmigo en que salen platos muy buenos con lo que se va pillando por los rincones de la nevera y despensa. Lo malo es que a veces ya no se pueden repetir porque no recuerdas l ...