Recetas Japonesas

280 ideas publicadas y 129 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Vanessa del Valle Muñoz

(España)

La mejor web de Recetas Japonesas en español. Cocina nipona con fotos y videos demostrativos. Glosario de ingredientes japoneses. Comentarios.

www.recetasjaponesas.com

Recetas Japonesas

Postres Dificultad Media Vegetariana

Mochi aisukurimu

Mochi aisukurimu - Helado de mochi - Ingredientes:60g de harina de arroz glutinosa75g de azúcar100ml de aguatarrina de helado (del sabor que mas te guste)200g aprox. de katakuriko (harina de almidón de patatas) o maizena- Elaboración:1. Haz 8 bolas de helado de los sabores que quieras colocándolas en un molde o similar y resérvalas en el congelador.2. Pon la harina y el azúcar en un tazón resisten ...

Sopas pescados Dificultad Media

Kasu Jiru

Kasu Jiru - Sopa de sake y salmón - Ingredientes:4 taza de caldo dashi (sopa de bonito)1/4 o 220g de daikon (rábano) pelado y cortado en 0,75cm de grueso1/2 zanahoria o 120g peladas y cortadas en 0,5cm de grueso2 patatas pequeñas cortadas en trozos del tamaño de un bocado2 filetes de salmón, sin espinas y cortados en trozos del tamaño de un bocado4 hojas de col china, cortada en aproximadamente en ...

Glosario

Glosario de Ingredientes

Aceite de sésamo Jengibre Beni Shoga Dashi, caldo de pescado Hongos EnokiCreme fraiche, crema fresca Gyoza, masa para empanadillas Jengibre fresco Gari, jengibre encurtidoKatsuobushi, bonito seco Kirsch, licor de cereza Alga Kombu Makisu, estera de bambú Mirin, vino de arroz dulce Pasta de Miso Alga Nori Panko, miga de pan Sake, licor de arroz Salsa de Soja Preparado de Curry Setas Sh ...

Dificultad Fácil Carnes

Nikujyaga

Nikujyaga - Estofado de patatas con carne - Ingredientes:200g de carne de cerdo o vaca4 patatas1 cebolla1 zanahoria pequeñaunas pocas judías verdes3 cucharadas de azúcar2 cucharadas de sake2 cucharadas de mirin4 cucharadas y media de salsa de soja2 vasos de agua- Elaboración:1. Pela y corta las patatas, la zanahoria, la cebolla y la carne en trozos pequeños y las judías verdes en tiras finas.2. Po ...

Sopas Dificultad Fácil Postres ...

Oshiruko Zenzai

Oshiruko Zenzai - Sopa dulce de mochi - Ingredientes:8 pequeños pastelitos mochi de arroz (receta aquí)450g de anko (pasta de judía dulce) (receta aquí)1 taza y 3/4 de agua- Elaboración:1. Mezcla el anko con el agua en un pote y cuécelo a fuego lento. 2. Apaga el fuego justo antes de que hierva.3. Asa a la parrilla o en el horno el mochi hasta que se ablande.4. Pon los mochi en tazas de sopa indiv ...

Dificultad Fácil Postres Vegetariana

Kuri kinton

Kuri kinton - Puré de patatas o boniato y castañas - Ingredientes:450g de patatas o boniatos (pelados y cortados en rebanadas de 2,5 cm de espesor)1 tarro de castañas en almíbar (8-12 castañas)1 taza y 1/2 de azúcar1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)- Elaboración:1. Marina en agua las rebanadas de patata o boniato aproximadamente durante 15 minutos y escúrrelas.2. En una cazuela profunda ll ...

Matcha Postres Dificultad Media

Matcha tiramisú

Tiramisú de Matcha- Ingredientes:250ml de agua2 cucharadas de té matcha en polvo400g de mascarpone4 yemas de huevo100g de azúcar10-12 bizcocho de soletilla o melindrosté matcha en polvo para espolvorear- Elaboración:1. En un cazo calentar un poco el agua y tamizar las dos cucharadas de te matcha, removiendo hasta que no queden grumos. Dejar enfriar y reservar.2. En otro cazo bate las 4 yemas y el ...

Dificultad Fácil Postres

Pancakes japoneses

Panqueques estilo japonés - Ingredientes:100g harina de respostería1 cucharadita de levadura en polvo1 huevo3 cucharadas de azúcar70ml de leche2 cucharaditas de aceite vegetal1/2 cucharadita de extracto de vainilla Para acompañar: puedes elegir entre nata montada, helado, azúcar glass, mermelada, fruta, pedazo de mantequilla, frutos secos, sirope de chocolate o sirope de arce. - Elaboración:1. En ...

Sashimi Dificultad Media Entrantes

Maguro tataki

Maguro Tataki - Atún marcado- Ingredientes:600g de lomo de atún fresco en una piezapimienta negra molida6 cucharadas de aceite de sésamo4 cucharadas de salsa de soja japonesa2 dientes de ajo1 trozo de jengibre fresco - Elaboración:1. Limpia minuciosamente la pieza de atún, cuidando de extraerle todas las venas y las espinas. Rebózala bien de pimienta negra molida, sacudiéndola para desprender el e ...

Aperitivos Dificultad Fácil Carnes

Tori no karaage

Tori no Karaage - Pollo frito - Ingredientes:1 muslo de pollo de 120g (cortados en trozos de 2,5 cm)2 cucharillas de gengibre rallado1 cucharilla de ajo rallado2 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de sake1/2 huevo batido2 cucharadas de katakuriko, harina de fécula de patata (si no la encuentras lo puedes sustituir por maizena) aceite para freir - Elaboración: 1. Mezcla el jengibre, el ajo, la ...

pescados Dificultad Media

Unadon

Unadon - Anguila con arroz- Ingredientes: 400g de unagi (anguila) o anago (congrio)1 cucharada de Sake2 tazas y un 1/4 de arroz cocidoSalsa Kabayaki: 1/2 taza de salsa de soja 1/2 taza de mirin (vino dulce de arroz) 1/4 taza de azúcar - Elaboración: 1. Si usas anguila o congrio congelado, Ponlo a descongelar en la nevera. Esto podría tardar 5 o 6 horas.2. Vierte todos los ingredientes de la salsa ...

Aperitivos Dificultad Fácil Tofu ...

Hiyayakko

Hiyayakko - Tofu frío - Ingredientes:2 bloques de tofu tipo algodónPara el topping:Katsuobushi (escamas de bonito seco, en caso de querer hacerla vegana setas shiitake escaldadas cortadas en juliana)Cebolleta picadaJengibre ralladoSalsa de sojaMostaza Karashi- Elaboración:1. Corta tofu en dos mitades. 2. Sirve el tofu en platos individuales. 3. Coloca el jengibre rallado, las escamas de bonito y l ...

Originales pescados Dificultad Media

Bacalao con alioli de wasabi

Bacalao con alioli de wasabi- Ingredientes:4 Lomos de bacalao frescoSalsa:Tomates 1 kgCebolla 1u1 taza Vino blanco1 taza sakePuerro 2 uDashi 750clsalsa de sojamielAlioli:1 diente ajo3 huevosun buen chorro de aceite de olivawasabiSalGotas de vinagre arrozOpcional: Decorar con zanahoria cortada a molde o puerro crujiente- Elaboración:1. En una cazuela doramos la cebolla. Cuando esté bien pochada, a ...

Dificultad Media Fideos Entrantes

Kata Yakisoba

Kata Yakisoba - Fideos fritos- Ingredientes:2 paquetes cocidos de fideos yakisoba o fideos de trigo (150g cada uno)1 cucharada de jengibre120g de ternera o de cerdo cortada en rebanadas finas del tamaño de un bocado1 zanahoria de 60g cortada en tiras finas1/2 cebolla cortada en rebanadas finas220 g de col china cortada en trozos de 2,5 cm120g de brotes de soja4 setas shiitake cortada en rebanadas ...

Postres Dificultad Difícil

Kimishigure

Kimishigure - Pastelitos de anko con huevo - Ingredientes:1 tazas y 1/2 de shiro koshi-an (pasta de judia blanca "anko" pero mucho más cremosa y homogénea) 1 taza de aka koshi-an (pasta de judia roja "anko" pero mucho más cremosa y homogénea)1/4 de taza de joshinko (harina de arroz) 2 yemas batidas- Elaboración:1. Envuelve el shiro koshi-an en papel film transparente y ponlo en ...